中國水產頻道獨家報道，

• 　　文/ 水產前沿 李釩

  
  

　　這次，不是溫水煮青蛙！退養來得非常快。

　　去年開始，全國幾個牛蛙主養區展開牛蛙禁養行動，到今年，特別是一些養殖重地如福建、廣東、江西幾乎是同一時間進入了退養或禁養新高潮，不符合要求的養蛙場面臨退養或關閉。

　　此次，為什么盯上的是牛蛙？

　　來看看波及面到底有多廣？

　　目前，全國牛蛙的主要產地在廣東和福建。2014年之前，華東養殖區主要集中在浙江臺州，華南主要集中在廣東的潮汕地區和福建境內，湖南、安徽、江西養殖相對較分散。到2014年，浙江出臺五水共治政策后，浙江牛蛙養殖戶轉戰安徽、江西，湖南和湖北，當時面積一度達到1萬畝以上。盡管有相關限養政策出臺，但由于利潤的驅使，近年的養殖面積仍在增加。

　　據了解，去年3月福建云霄縣就發布《關于對牛蛙養殖進行專項整治的通告》，通告要求全縣飲用水源保護區范圍內一律禁止養殖牛蛙，已有的牛蛙養殖場一律限于2017年3月31日前予以退養或者關閉拆除；全縣飲用水源保護區范圍外，證件不齊、污染治理設施不全或者養殖污水排放未達標的牛蛙養殖場，也一律限于2017年3月31日前予以退養或者關閉拆除。

　　這是我們能看到的較早禁養的消息。

　　福建云霄縣并不是第一個要禁養牛蛙的地區。自2017年以來，福建各地掀起了一陣禁養牛蛙的浪潮，紛紛出臺政策，全面禁養牛蛙，與此同時，紅蟲也是“受害者”。目前，福建龍巖、三明、泉州、廈門、漳州等地市下轄縣市區紛紛下發關閉或拆除通告，這些養殖場今年以后或不復存在，幾乎是全境禁養牛蛙。

通過輸入關鍵詞“牛蛙”，我們看到搜出來的幾乎都是關于禁養的消息。

此外，今年廣東梅州的豐順縣、大埔縣，潮州的饒平等地，江西贛州市的寧都縣、宜春市的橋東鎮等地幾乎都是在同一時間出臺了禁養政策，相關文件顯示，大部分地區都將2018年6到7月底前作為最后期限，在此時間點前自行退養關閉、拆除及復耕，逾期將依法采取強制措施予以關閉拆除。

另外，近兩年兩湖地區正興起黑斑蛙養殖，至于這些區域會不會受到波及，我們會繼續關注。

青蛙（黑斑蛙）

　　需求旺盛，牛蛙成新餐飲業的寵兒

隨著市場需求持續旺盛，牛蛙成為小龍蝦之后又一個風口上的單品，成為新餐飲業的寵兒。

數據顯示，光上海2016年平均每天消耗的牛蛙就達到了135噸，比2015年足足多了一倍，牛蛙消費呈現直線上升趨勢。從2017年下半年開始，市場上入局牛蛙品類的餐飲企業越來越多。

一石擊起千層浪，隨著禁養風的到來，牛蛙價格在今年一路走高。據悉，4月中旬市場批發價平均已經超過9元/斤，小規格牛蛙缺貨嚴重賣到10-11元/斤。福建廣東地區塘口價格也基本漲到8元/斤以上，人們預測，隨著牛蛙禁養的落實，牛蛙或會迎來短期內的供不應求狀態，今年的價格或漲到13-15元/斤。

　　為什么盯上了牛蛙？

牛蛙身份非常敏感，屬于外來入侵物種，已于2013年2月1日列入農業部發布的《國家重點管理外來入侵物種目錄（第一批）》（第1897號公告）中。據有關部門調查，牛蛙因其養殖門檻低、利潤高，近年來各地牛蛙養殖迅速蔓延。但是牛蛙的養殖也帶來了一系列問題。養殖戶為追求利潤，一般采用高密度的養殖方式，為保證成活率大劑量使用抗生素，對食品安全造成隱患。牛蛙體內存在霍亂弧菌等寄生病菌，可能導致食物型霍亂的流行和爆發。其養殖所產生的污水、病死蛙體及其它污染物，嚴重污染水環境及周邊生態環境。

　　那牛蛙究竟還能不能養？

當然是可以養的，前提就是要符合相關規定。首先，在未來規劃養殖時，養殖場要建在規定的養殖區內，并有相關養殖證。其次，養殖戶要引起對水環境污染的高度重視，要有相關的水處理措施，達到標準方可排放。再次，對死蛙要樹立正確的處理方式：把死蛙直接深埋，深埋時要用石灰粉消毒。最后，千萬不能亂用藥，絕對不能用國家禁用藥品。