中國水產頻道原創報道，在中國，業內時常說“中國的冷凍三文魚市場是智利魚的天下”，其實，不僅是冷凍三文魚，來自智利的冰鮮三文魚也早已在市場立足了腳跟。智利麥迪是智利最大的大西洋鮭和煙熏三文魚的生產商，2018年預計出口5800噸至中國。目前，麥迪正在重點開拓食品配送、零售商超以及電商等終端銷售渠道，并期待成為智利三文魚進入零售商超和食品配送渠道的倡導者。 文 海鮮指南（seafood-guide） 沈基文 致謝：感謝純爾集團為本文提供的精彩翻譯和相關協助。 來自天涯之國的美味，智利三文魚重回全球第二的坎坷起伏 智利，位于南美洲，西南臨太平洋、北靠秘魯、東鄰玻利維亞和阿根廷。由于地處美洲大陸的最南端，與南極洲隔海相望，智利人常稱自己的國家為“天涯之國”。
在中國，業內時常說“中國的冷凍三文魚市場是智利魚的天下”，其實，不僅是冷凍三文魚，來自智利的冰鮮三文魚也早已在市場立足了腳跟。 在挪威三文魚無法大量出口到中國的過去幾年時間里，智利三文魚產業迅速地察覺到了中國這個來自亞洲國家的消費潛力和市場增長空間，與丹麥（法羅群島）、加拿大、英國等主產國一同分享了挪威三文魚留下的市場空缺。 目前，全球養殖三文魚年產量約280萬噸，挪威和智利集中了全球80%的產量，其中智利產量約80萬噸，位居全球第二。盡管目前已是全球第二大三文魚主產國，智利三文魚產業的成績并非一蹴而就。 2006年智利三文魚產量曾一度直逼挪威。2007年初到2008年尾，智利三文魚爆發ISA（三文魚傳染性貧血癥），受到病害重創。2年間，智利當地三文魚生產商規模不斷縮減，產量急劇下降，出口量也大大減少。 2009年開始，智利當地政府和協會實施嚴格的衛生防疫措施，智利三文魚產業的頹勢慢慢得到扭轉，產量逐漸回升。 然而，2016年智利南部海域發生赤潮，上百萬尾三文魚死亡，給智利三文魚產業帶來了前所未有的打擊，同年智利三文魚產量暴減20%，也因此影響了2016年全球三文魚價格高位運行。
歷時將近9年的行業危機對所有智利三文魚公司都造成了巨大影響，現在的智利三文魚產業已從“悲痛”中走出，產量再次恢復至全球第二，目前智利三文魚產量約80萬噸，三文魚養殖周期從2013年的17-20個月縮短至2017年的14-18個月，單位魚苗的產出從2013年的不足3.8kg增至2017年的4.2kg，出塘成本從2013年的4.2美金以上/kg降至2017年的3.6美金以下/kg以下。
“如今，智利三文魚產業占智利出口總量的6%，占智利食品出口總量的28%。智利三文魚產業創造了超過10萬個直接或間接工作崗位，尤其是在三文魚養殖業集中的南部地區。在這些區域，失業率通常不到3%，低于智利其他區域。”Jose Miguel向我們介紹道。 智利麥迪：智利最大的大西洋鮭和煙熏三文魚生產商 Jose Miguel是智利麥迪食品（Multiexport Foods，以下簡稱麥迪）的亞洲銷售經理。 經歷了起起伏伏的創傷之后，智利三文魚產業開始痛定思痛，不再將產量作為唯一的衡量標準，開始了行業轉型。最明顯的，即是國際市場的開發和智利三文魚整體形象的更新。這一方面，智利三文魚產業內的麥迪或許有發言權。
Jose Miguel介紹，目前智利共有22家公司生產養殖三文魚，其中6家公司在圣地亞哥股票交易所上市。“2017年的出口數量達到了3461噸，以27%的市場份額位居所有智利生產商的首位，也在全球所有出口中國的生產商中名列前茅。” 據介紹，智利麥迪是智利最大的大西洋鮭和煙熏三文魚的生產商，主要養殖大西洋鮭魚和銀鮭，產量分別占86%和14%。“我們預計2018年生產7萬噸大西洋鮭和8600噸銀鮭，是智利第三大鮭魚（包含大西洋鮭、銀鮭和虹鱒）生產商，并計劃在2020-2021年度達到年產量10萬噸。” “我們的主要銷售市場是美國，占出口量的40%；其次是巴西（18%）和日本（14%），中國市場目前排名第4位，主要是冰鮮空運大西洋鮭魚，占比6%。我們在智利、美國邁阿密和香港設有銷售機構，另外還和日本三井物產集團緊密協作構建全球銷售網絡，產品出口至全球30多個國家和地區。”
據Jose Miguel介紹，麥迪有5個淡水孵化場和7個特許養殖經營權，魚苗培育產能達2000萬尾。離岸海水養殖方面，在25個不同的區域有108個特許經營權。“特別值得一提的是我們的加工廠，年加工產能達到8萬噸整魚。其中，煙熏加工廠是同類型中智利最大的，年加工產能達到7500噸整魚。已經實現了三文魚完整的產業價值鏈，從魚卵的繁殖孵化至深加工產品的生產和銷售。” 2015-2017年間出口至中國增長60%，2018年預計出口5800噸至中國 “麥迪在中國市場銷售已經5年多了，從2015年開始持續穩定供應冰鮮三文魚。2015年至2017年出口中國的冰鮮三文魚3年間增長了60%。2018年，我們預計出口5800噸整魚至中國，目的地涵蓋中國10多個主要城市。” Jose Miguel說，中國三文魚市場潛力巨大。“得益于中產階級爆發式增長的購買力以及消費者日益強化的健康飲食理念，據預測，5年內中國市場三文魚消費量會倍增至每年20萬噸。” “我們為中國市場制定了特別計劃，從養殖場到最終消費者，對每個生產環節都嚴格審核，還調整整個運營體系來滿足中國消費者的高品質標準，確保運抵中國市場產品的最佳品質和鮮度。總之，全公司所有部門都被調動起來保證中國冰鮮三文魚業務。”
“目前，我們在中國的銷售渠道里，批發渠道占比54%,但今年我們已經和主要的合作伙伴攜手，重點開拓食品配送、零售商超以及電商等終端銷售渠道。對于智利產地而言，中國三文魚市場目前尚處于第二階段（水產批發市場流通），麥迪希望成為智利三文魚進入零售商超和食品配送渠道的倡導者。麥迪的中國市場戰略是供應最佳品質三文魚滿足中國新興消費者的高標準并成為消費者普遍認可的高端品牌。” “從2018年9月開始，麥迪會在香港派駐銷售經理和公司銷售團隊合作，重點負責中國市場，以便更緊密地與合作伙伴共同拓展中國市場，制定市場戰略。”Jose Miguel說。 |
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