中國水產頻道原創報道，隨著中美貿易戰激戰正酣，豆粕的價格也日益高漲，這對于處于價格低迷的養殖業來說無異于雪上加霜。價格首先反映了供需關系，關鍵令人憂慮的不僅僅是價格的傳導，更是供應問題。日前有消息傳出發改委咨詢國內幾家大型飼料農牧企業，探討低蛋白飼料的可行性，以期從源頭上降低對大豆的需求，緩解目前的緊張局面。 文/圖 帝斯曼(中國)有限公司 駱作勇博士
圖1，我國大豆消費量、進口量、產量和進口占比（數據來源于公開資料整理） 如圖1，我們可以很清楚的看出，我國大豆對外依存度高達87.5%（2017年），而據海關總署統計，2017年我國進口美國大豆3285.4萬噸，占我國大豆進口量的34.4%，中美貿易戰帶來的壓力可想而知。 解決大豆的供應和價格問題無非是開源節流，一方面盡量去拓展其他產區如南美大豆的供應，增加國內大豆的產量，那么近期我們也看到不斷有相關報道國產大豆量大質優，增強我們的底氣。另一方面也要從需求端著手，在保障人民生活對肉蛋奶需求的前提下，如何開發更為高效的飼料，減少對豆粕的依賴也是緩解目前困境的途徑之一，這也就不難理解當前國家推廣低蛋白飼料的初衷。 畜禽飼料是我國飼料的主體，約占到飼料產量的80%左右，也是豆粕主要用戶，之前也看到相關文章分析，從氨基酸平衡、其他原料替代、發酵飼料及使用酶制劑提高原料利用率等多種手段基本上可以達到部分降低蛋白的目的。 相比于畜禽，筆者更了解水產，水產雖然量不大，可能對于總體降低豆粕需求意義不是非常大，但我覺得這是一個對于整個水產飼料行業甚至與整個飼料工業而言，是轉型、升級非常好的一個契機。 毋庸多言，在貿易戰之前，我國就一直在推行去產能、去庫存和轉型升級的戰略，應該說是未雨綢繆之舉。我們以水產飼料行業為例，海水魚、蝦蟹飼料蛋白含量普遍在40-50%之間，常規淡水魚如鯉魚、鯽魚飼料蛋白也在32-36%，即便是草魚飼料含量也在26-30%之間，誠然，水產動物蛋白需求量偏高，且很多時候以蛋白質做能量供體，但是我們不能忽視的是基礎研究的缺乏和過分追求產量帶來的蛋白質虛高的問題。 我們知道，水產動物蛋白需要量本身也是一個動態的平衡過程，由于水產動物種類太多，很多基礎研究是缺乏的，而且做實驗的依據很多時候都是使用的幼齡動物，幼齡動物蛋白需求偏高這是事實，用它的標準來做不同階段的生長魚類的蛋白標準，難免有失偏頗。第二，營養上有一條原理是能量節約蛋白質，也就是說我們可以通過提高能量（包括脂肪）對魚體進行供能，用來減少作為能量的蛋白質，把蛋白質節約出來用于組織結構的生長發育。從這一點上看，我們認為近十年來，水產飼料的能量（粗脂肪）水平不斷升高，但是水產飼料蛋白卻沒有下降多少。第三，對于水產動物而言，攝入飼料中蛋白質，能夠直接消化吸收的也就三分之一左右，其余的氮元素通過鰓或糞便排出體外進入養殖水體，在水體中又被硝化細菌轉化為氨氮或亞硝酸鹽，成為損害魚體的環境因子。 因此，個人感覺，水產飼料存在更大的降低蛋白的空間，但在技術探討之前，國家法律法規在此方面應該有更為寬泛的規定，我們也樂見會談里面提到放寬飼料蛋白限制的舉措，當然另一方面是養殖行業和養殖戶的成熟度，一個成熟行業的消費者，大家會懂得購買的是產品的本身和效果，而不是表面的指標。多年前筆者在做水產飼料推廣時，也常常會碰到唯蛋白論的養殖戶，希望時過境遷，這個行業會更加成熟。其實，能夠讓國家和養殖戶放心的最重要的一點還是在降低蛋白的同時，保障生產性能不降低，這才是低蛋白飼料的目的和根本。 如何做低蛋白飼料，筆者個人建議，僅供參考。 1.做好飼料的氨基酸平衡。從營養學上講，蛋白質分解為小肽或氨基酸后進行吸收，理論上越接近于動物理想氨基酸模式的蛋白質越容易被消化吸收，這也對精準營養提出了很高的要求，在追求氨基酸平衡的路上，沒有盡頭。 2.相對提高飼料的能量水平。雖然近幾年能量（脂肪水平）有較大的提高，但筆者認為仍有提升的空間，尤其是近幾年膨化飼料的推廣，為高能飼料的推廣提供了可能，我們看國內的虹鱒魚飼料蛋白普遍在40%以上，粗脂肪在20%左右，但是看歐洲的飼料蛋白普遍在34-36%左右，粗脂肪高達30-40%。這里面會有一個前提就是專業化噴涂設備的應用，以及高劑量維生素的添加使用等，保障油脂的有效噴涂和對魚類肝膽的保護。 3.生物飼料的應用。生物飼料包括通過發酵或酶制劑進行處理或預處理，使原料或飼料的消化率得到提高，相當于相應的提高了飼料的可利用蛋白質，從而可以達到降低表觀蛋白水平的目的。 4.復合酶制劑的使用。不管對于畜禽飼料還是對于大規模的常規淡水魚來講，植物源原料占據主導地位。以草魚或鯉魚為例，植物來源的原料要占到飼料組成的80%以上，如何把這部分原料的消化率提升上去，是關系到飼料整體消化率的重中之重。筆者在這方面做了很多的嘗試和實驗，認為通過有效的解決植物細胞壁和纖維素對營養的束縛作用，是解決植物原料消化率的關鍵。 總之，基于當前形勢下，飼料企業迫于成本壓力會尋求新的技術或替代方案，而對于行業而言，這是一次轉型和升級的良機，也祝相關的企業會乘著國家和行業變革的東風，進行技術升級，實現核心競爭力的突破。 |
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