文/圖 水產前沿 李靜 2014年，加州鱸全程飼料養殖獲得成功，從此逐漸擺脫了冰鮮束縛的加州鱸產業開始有了更多的空間和可能性。近兩年，因有相對不錯的養殖效益，加州鱸養殖如火如荼，在全國遍地開花，更在廣東、浙江、江蘇、四川等地每年呈暴發式增長，種種跡象表明，加州鱸已然成為當下中國淡水養殖的大熱品種之一。
廣州華軒水產有限公司的臺灣合作伙伴暨大陸總代理商東泰水產負責人 吳姿漩 然而，隨著養殖產量的快速增長，每年新魚集中上市時總會導致塘頭價暴跌，養殖利潤不斷壓縮，不少養殖戶把目光轉向投“反季節苗”，進而錯峰出魚，提高出塘價。那么有時也被稱為“反季節苗”的“臺灣加州鱸苗”，與大陸的加州鱸苗究竟有何不同？它的繁殖、培育、養殖和成魚上市時間是怎樣的？每年的育苗數量和出口情況如何？帶著疑問，筆者日前采訪了最早做臺灣泥鰍苗且名聲大噪，今年開始進軍臺灣加州鱸苗板塊的廣州華軒水產有限公司（以下簡稱“華軒水產”）的臺灣合作伙伴暨大陸總代理商東泰水產負責人吳姿漩，一探“臺灣加州鱸苗”的究竟。 因得天獨厚的地理環境和氣候，臺灣加州鱸苗供應期較大陸長 水產前沿：“臺灣加州鱸苗”有時也被稱為“反季節苗”，您認為這種稱呼是否合適，“臺灣加州鱸苗”的繁殖、培育、養殖和成魚上市時間跟大陸的加州鱸苗有何不同？ 吳姿漩：其實生物自有其生長繁殖的定律，對季節和溫度的敏感度也極高，對于“反季節苗”應該是這么解釋的：臺灣對于加州鱸種魚的培育是從夏季開始，會給予加州鱸適度的營養，這營養的調配會令母體的卵巢開始發育，所以在8月(立秋后)的加州鱸母魚就會開始蓄積能量準備排卵，我們都知道加州鱸遇冷才會產卵，而臺灣擁有得天獨厚的地理環境和氣候，此時的季節偶爾會有冷鋒出現，再搭配冷泉的刺激加州鱸會誤會冬季已到，所以就會提早產卵，相對的就會比大陸加州鱸魚苗提早上市，而繁殖期魚場也會盡量利用水溫延長到5月，讓臺灣加州鱸的繁殖期拉長到6個月，再加上臺灣加州鱸魚苗是使用飼料喂養，魚場可以稍微控制魚苗的成長速度，在這樣的條件下臺灣加州鱸苗供應期較大陸長，所以就有了反季節也能供應的狀況。
臺灣加州鱸成魚（上面雌性，下面雄性） 臺灣苗、大陸苗魚目混珠，養戶如何分辨 水產前沿：“臺灣加州鱸苗”一上市就備受關注，所有從臺灣出口大陸的加州鱸苗都能被稱為“臺灣加州鱸苗”嗎，該如何清晰界定它的概念和優勢？ 吳姿漩：因為臺灣對于魚類的培養是屬于分工制，加州鱸也是一樣的，魚苗廠自己本身都不培育種魚而是由專業成魚場來培育，等成魚到達標準時再由專業人士挑選適合的成魚拉至魚苗場休養準備生產，所以各苗場的種魚來源基本上是交叉選取固定的幾家，而臺灣加州鱸苗在疾病防控、環境檢測、魚苗馴化、每批魚苗的個體篩選都做得相對更為嚴謹，所以養殖戶接手養殖后會因為魚苗健康程度和馴化率較高進而養殖過程較為順暢，且成魚出售時的規格較為整齊。正因為“臺灣加州鱸苗”具有反季節和品質優勢，所以價格也比大陸常規加州鱸苗要高一些。但近年來，也有一些從大陸拿加州鱸水花到臺灣標粗再作為“臺灣加州鱸苗”賣回大陸的情況。 水產前沿：“華軒水產”是什么時候開始在“臺灣加州鱸苗”上面發力的？今年在“臺灣加州鱸苗”方面都做了哪些工作，目前具備哪些優勢？ 吳姿漩：華軒水產其實早在2016年就在關注加州鱸這塊，并觀察臺灣加州鱸與大陸加州鱸之間的差異，在觀察及追蹤養殖戶養殖及出售的結果后發現臺灣加州鱸具有幾大優勢： 1.投塘后的養成數高出大陸苗，只要塘口環境控管得宜，基本上都有90%以上的養成率； 2.成長速度較為迅速，能比大陸苗提早個月到達上市規格，相對的養殖成本和養殖風險就會降低； 3.大陸加州鱸目前所知的疾病中，有些在臺灣沒有出現過，所以只要養殖戶是全塘養殖臺灣苗，并注意不引進病原體，就可以將投藥成本省下。 所以華軒水產在2017年開始全力推廣臺灣加州鱸苗，華軒水產的總經理張軒親自到臺灣拜訪各養殖戶并商談后，臺灣加州鱸苗場也愿意和華軒水產展現高強度合作，將臺灣鱸魚苗通過華軒水產出售。華軒水產要求每批苗需字臺灣拿到檢疫癥，并要求臺灣檢疫證上需標示實際進口數量，每批貨出口前的預備工作需拍視頻回傳作為記錄，達到大陸后華軒水產經過海關檢查核實數量后清關領貨，直接和客戶交接，所以每批貨都有正式的海關記錄和文件，經過華軒水產認證后的加州鱸苗為100%的臺灣苗，不會有冒充的臺灣苗。冒充或只是從臺灣進口少量苗再混裝大陸苗就無法提供真實且數量相符的檢疫證明文件。 水產前沿：在臺灣培育加州鱸苗是否需要相關資質，擁有資質的“臺灣加州鱸苗”育苗企業大概有多少家，每年的育苗數量和出口數量情況如何？出口流向集中在哪些地方？ 吳姿漩：臺灣的加州鱸苗場目前都集中在屏東地區，因為這里的水資源相對豐富，這些魚場都屬于專業鱸科的培育場，除了加州鱸以外也會培育別的鱸科魚苗。2017年較具規模且量產的有9家育苗場，2018年下半年度會投入生產的估計會增加2場，2017年10月-2018年7月臺灣粗估生產約2000萬尾的吋苗，出口至歐美和大陸的數量約1500萬尾，目前出口量有70%往大陸，集中在山東、湖南、湖北等地。
臺灣加州鱸一直采用和推崇全程飼料養殖 水產前沿：2014前后，加州鱸全程飼料養殖技術獲得成功，但截止目前，飼料覆蓋率仍不到3成，隨著禁漁期的延長及養殖尾水排放標準的設立，飼料取代冰鮮勢在必行，“臺灣加州鱸苗”在飼料馴化及全程飼料養殖方面是否具備優勢？ 吳姿漩：在臺灣，加州鱸的養殖一直是采用全程飼料養殖法，魚苗一旦開了口就會開始馴餌，具體來說魚苗尺寸在3朝時就已經開始喂養熟化飼料，馴餌過的加州鱸苗具有尺寸規格較為統一、群聚性較強、蠶食率較低、感染細菌率較低的特質，而帶有這樣特質的魚苗未來在成魚出塘時的規格基本上是較為一致的。 冰鮮魚其實帶有病原或細菌的機會是很大的，在解凍的過程也容易發生腐敗，在這樣的條件下加州鱸非常容易得腸胃炎而導致生病，而飼料經過熟化帶菌率很低且配方中的營養會考慮各魚種的需求而調整，另外冰鮮魚如果沒有吃完，容易導致塘口的底質污染，進而讓加州鱸生病，而熟化飼料經過膨化處理會浮在水面，我們可以在投喂時順便觀察魚的攝餌率，魚的活動力體表是否有寄生蟲或傷口感染。如果魚有異狀，攝餌率不佳時也可以控制投喂量，另外全程飼料養殖法我們也可以通過喂養的飼料總重量來換算出塘口內魚的數量和重量，并進一步可以來控制成魚上市的時間。 水產前沿：作為產業鏈上游的種苗企業，您怎樣理解和看待全球加州鱸養殖現狀及存在的問題，在此基礎上，您覺得種苗企業應該注重哪些方面以助力產業轉型升級和可持續發展？ 吳姿漩：在全球逐步有極端氣候產生的同時，加州鱸具有對溫度的適應力較為強大的特性，養殖周期也相對偏短，在全球可養殖的區域輻射較其他魚種寬，這部分非常有利于加州鱸的發展，但是須注意在人工高密度及未注意保持優良環境的狀況下，養殖的風險會大幅提高。作為一個種苗企業，除了致力于培養健康的魚苗外，也需輔導成魚養殖場盡量做好養殖技術的全面提升和環境掌控，培育出有機的加州鱸進入消費者的餐桌。 |
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