文/圖 水產前沿 李靜 近年來，環保高壓之下，大宗淡水魚養殖面積不斷縮減，暴發性疾病經常給產業帶來嚴重危害，名特優品種異軍突起，大宗淡水魚產業如何生存下去？
國家大宗淡水魚產業技術體系首席科學家 戈賢平 研究員 日前，筆者有幸就大宗淡水魚產業目前主要面臨哪些問題、體系的應對思路、十二五規劃的成績、十三五的主要規劃和重點要解決的問題以及淡水養殖尾水排放標準出臺后淡水養殖行業該如何合規等，采訪了國家大宗淡水魚產業技術體系首席科學家戈賢平研究員。 回顧“十二五”，展望“十三五” 水產前沿：能否回顧一下體系十二五期間取得的主要成績？ 戈賢平：1.培育了多個新品種。本體系至今已培育了9個新品種，如中科院水生所的鯽魚新品種（中科3號、中科5號），中國水科院淡水漁業研究中心和黑龍江水產研究所的鯉魚新品種福瑞鯉、松浦鏡鯉、易捕鯉等，華中農大的團頭魴“華海1號”。首次突破四大家魚的品種選育，如長江水產研究所的長豐鰱。草魚已選育到了第二代，青魚和鳙魚也正在開始選育； 2.研發了多種養殖模式：在循環水養殖、人工濕地處理養殖尾水等方面做了不少積累，稻漁綜合種養和鹽咸水綜合治理技術的廣泛應用為我國邊遠貧困地區產業精準脫貧作出了貢獻； 3.病害防治成效顯著：體系對不同地區病毒、細菌和寄生蟲病做了相關研究。特別是突破了很難防治的水霉病藥物“美婷”，用來替代孔雀石綠，取得了良好的效果。 4.飼料營養方面研究深入：大宗淡水魚中除兩條濾食性魚類外，5條吃食性魚類的營養需求都做了大量的研究。以前大部分的研究都是針對幼魚，而我們對三種規格（小、中、大）的魚都做了相應的研究，對飼料企業節約蛋白質、降低成本、減少污染發揮了重要作用。并向營養與免疫、營養與品質方面作更加深入的研究。 水產前沿：體系在十三五中有哪些主要規劃，將重點解決哪些產業問題？ 戈賢平：1.發展綠色漁業，研發出更多的實用技術，能夠用于生產；2.打造示范點、核心示范基地的建設，在原有150個示范縣的基地中選擇20個左右打造成核心示范點，把體系所有的研究成果如新養殖品種、養殖技術、飼料、病害防控方面在核心示范點進行技術集成，成功后向全國推廣，布點分布到全國各地，兼顧到不同區域的發展情況。綜合試驗站、當地的技術推廣和漁業管理部門都參與進來，以大的養殖企業為主，目前基本確定好14個點，年底之前掛牌成立。3.通過深加工，打通產業鏈。以前養殖以鮮活水產品上市為主，原料魚供應時間短。以加工為主的養殖方式轉變后，可以源源不斷提供原料魚給加工廠，達到整個產業鏈轉型升級。 多項重要技術已做攻關和儲備 水產前沿：大宗淡水魚產業目前主要面臨哪些問題？體系有些什么樣的應對思路？ 戈賢平：首先，環保是大趨勢，目前的養殖模式亟待轉型升級。一些地方對湖泊、水庫等大水面禁養，網箱、網欄、圍網大量拆除，原有的池塘大排大放模式也逐漸行不通了。減少氮、磷排放導致的水體富營養化，增加養殖尾水處理環節，減輕對外界環境的影響是必經之路。為了避免走上畜牧業在城市周邊被禁養、限養的老路，水產養殖必須要適應變化做出改變才能持續發展。關于尾水處理，我們體系做了大量技術儲備，可以使養殖尾水達到零排放甚至負排放。包括人工濕地凈化、池塘網箱底排污、工廠化養殖等等。但養殖戶往往習慣現有的養殖技術，很難去接受新技術。養殖模式轉型是關系到產業是否能生存下去的問題，必須引起所有水產人的重視。 其次，目前水產品銷售仍以鮮活產品為主，季節性明顯，導致豐產不豐收的問題經常出現。水產品深加工是解決這一難題的必經之路。通過深加工打通產業鏈，提高產品附加值，對整個水產行業發展都很重要。例如現在海水魚糜資源短缺，利用鰱魚等低值魚類（原來1塊多一斤）做淡水魚糜，通過深加工帶動了魚價的提升（達到2塊多）。魚鱗、內臟、魚鰭，魚皮等副產物被進一步深加工成膠原蛋白、人體氨基酸補充劑、菜品原料等，進一步提高了水產品的綜合利用率。本體系加工崗位所在單位江南大學、華中農業大學、中國農業大學和江西師范大學等科研單位在水產副產物綜合利用方面做了大量研究工作。 再次，病害的防控形勢依然嚴峻。例如大宗淡水魚中鯽魚暴發性出血病、孢子蟲病十分嚴重。在鯽魚主產地江蘇鹽城，每年因暴發性出血病導致大量損失；另一方面，草魚出血病通過疫苗已經得到有效控制。因此疫苗是防控病害的最佳手段，體系在疫苗這塊也做了大量研發工作，由于國家對疫苗管控十分嚴格，要拿到生產許可耗時較長。目前采用綜合防治的方法也可以取得較好的效果。 水產前沿：目前水產養殖面臨養殖品種結構和消費結構的調整，您是否擔憂現有大宗淡水魚的發展前景？ 戈賢平：2016年大宗淡水魚占整個淡水養殖產量的68.7%，產業地位短時間內無法撼動。另外可以通過品質提升（如瘦身魚等）提高消費量，通過深加工提升附加值，讓年輕人更加喜歡吃淡水魚，前途非常光明。 水產前沿：目前淡水養殖尾水排放標準正在征求意見，一旦實施后，您認為對大宗淡水魚養殖會產生哪些影響，淡水養殖行業該如何去合規？ 戈賢平：我們已研發出較為實用的尾水處理技術，目前亟需改變養殖戶舊的養殖觀念，尾水排放標準一旦出臺后，對行業來說將面臨一輪大洗牌，但這可能也是一條必經之路。據我了解歐盟實施水產養殖許可證制度，保護養殖者利益的同時便于合理規劃選擇品種。養殖許可證是從監管角度，只要進行養殖就需要辦理養殖許可證，養殖尾水排放達標是取得養殖許可證的前提。我們將來也可以通過養殖許可證制度對養殖業進行監管和約束，從而引領淡水養殖行業更加規范化。 |
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