文/ 海鮮指南（seafood-guide） 沈基文 回顧8月份的冰鮮三文魚批發價，國內批發價與進口商訂貨價不差上下，市場進口量不斷增多，消費需求并未明顯增加，不少業者的日子越來越難過�！斑^去有走私，市場可以賺錢。現在正規了反倒都賠錢了�！币晃毁Y深業內人士感慨。 120元/公斤的“輝煌”已不復存在，年初走私事件后，三文魚行情大不如從前 2018年春節，國內冰鮮三文魚批發價一度達到120元/公斤，“要么不漲價，漲價吃半年”，隨后，熱度逐漸減少，各產區價格回落，如今半年已過去，120元/公斤的“輝煌”已不復存在。 一個很有意思的現象是，自三文魚走私事件后，各產區各品牌各規格的冰鮮三文魚行情大不如從前，價格穩中下滑。 以上海市場為例，法羅群島、挪威、智利三個產區價格在海關公布走私案后，市場短期缺貨出現供不應求而上漲，海鮮指南對近半年的進口冰鮮三文魚批發價作了簡單統計。 法羅群島三文魚價一直控制得比較好，在此事件后也受到了輕微波動，但整體價格仍均在95元以上/公斤：
2月-8月上海市場法羅群島產區6-7公斤規格三文魚價格走勢 挪威三文魚進口量上半年一直穩步上升，走私事件后，挪威三文魚價格小幅下跌。ST、N、T三地的禁令放開，7月下旬至今，挪威三文魚價格一直在90元左右甚至低于90元/公斤：
2月-8月上海市場挪威產區6-7公斤規格三文魚價格走勢 智利三文魚是上半年到貨量最為穩定的一個產區，截止到9月2日，現階段是低谷期，但據業者反饋，6月份處于最低谷（因統計數據不全，未能在圖表中顯示）：
2月-8月上海市場智利產區6-7公斤規格三文魚價格走勢 搶占市場，新三文魚進口商入局者一擁而上 “最大的問題在于，自己定位的一種錯誤，換句話說就是自己定位錯位了。好像大家都（覺得）自己進貨能賺錢，實際上恰恰相反，人人都進貨（導致）拉高國外成本；第二，根本沒有辦法控制到國內的進口量，各自為政的進口，勢必導致進口量遠遠大于國內實際市場需求�；ハ嘀g（進多少貨）根本不知道，比如一周兩萬箱，實際上可能進了四萬箱，不爛市怎么可能呢�！鼻笆鲑Y深業內人士提到。 “原來走私大鱷在，現在的市場掠食者不敢去動這個份額�！币晃贿M口商提到。 正如受訪者們所說，三文魚走私事件后，市場正關進口數量大幅增加，除了已有的進口商，新增加的買主增加了不少，這里面的買主不少是從前的經銷商角色，也包括對三文魚產業并不熟悉的闖入者。 于是，在信息透明的互聯網時代，新增加的買主很快與國外產地三文魚生產商建立聯系并訂貨。 “以上海為例，過去‘私貨’盤踞，一般貿易商有意控制進口數量，現在進口成本都差不多，做的人也多了。”另一進口商告訴海鮮指南，“還有一個就是，現在訂期貨多了，相同市場批發價情況下，期貨訂貨價比現貨價低時，也會壓低市場價格。” 還有一位業者也表達了同樣的觀點：“兩三件貨都能訂期貨，兩件跟兩百件成本一樣，進貨渠道多了，貨量也變得不可控了�！� 供大于求，“賣不了就價格戰砸市場” 隨之而來的，還有價格戰。三文魚走私事件之后，“走私魚一統天下”市場格局被打亂，原有的冰鮮三文魚市場需要被重新劃分，越來越多的玩家加入，價格戰是必然少不了的過程，如同當初BAT還未三分天下，拼命往用戶（客戶）身上砸錢，是最粗暴的方式。
“任何人不要想把別人賠跑了，要端正態度，不要想把誰賠倒了，（應該）要控制量，尋求一個合理的商業利潤�？康蛢r砸市場等于自殺�！鼻笆鲑Y深業內人士表示。 “現在是處于陣痛期，（玩家）沒有錢下注了，自然就出局了。”前文另一位進口商說。 三文魚走私事件只是一個導火索，真正導致市場難做的，是供需不平衡。一方面是供應量的增加，另一方面，市場需求量并未明顯增加反而停滯不前，也導致了市場現有的困境。 5月份的“虹鱒與三文魚之爭”，在海鮮指南統計采訪的終端餐飲里，銷量直降20%；就在需求逐漸回暖之時，8月“三文魚命名之爭”再次沸沸揚揚至今未淡去，“廣東省日本餐暑假生意額同比下降約25%”，一位業者表示。 遭遇產業洗牌陣痛，業者該如何轉型 “怎么判斷市場容積率、怎么判斷接下來的行情，而不是一味的來數量，賣不了又砸向市場，人家訂期貨，比如90元/公斤，砸下來60元/公斤，貿易商、批發商怎么辦？批發商（應思考）如何按行情訂貨，而不是囤貨搏好市�！绷硪晃毁Y深業者說。 “貿易商、批發商、市場檔口也要有判斷力，接下來行情會是長時間的平穩期，囤貨搏大錢（不太可能），思維方式也要變更，新晉進口商沒有太多固定的下家幫他接貨，不可以野蠻來量，每個檔口合作的進口商是固定的，（即使）轉出一部分跟新進口商合作，也是建立在價格優勢上。三文魚采購成本全世界基本一個價格，不可能長期零利潤的，檔口也不可能貿然把大部分的期貨壓在新的合作進口商那里。” 他還提到，部分進口商無明確規則，不管多少件都可以訂期貨，會影響到批發市場的檔口經營；此外，部分大型進口商也開始往小型終端店配送，同樣也影響他的經銷商，“進口商就做進口商的事，不要把客戶的下家生意也搶走，形成惡性循環�！� 貿易商、進口商、經銷商如何捋順自身定位，市場如何達到供需平衡以謀更深發展，品牌企業如何突出重圍，這些都是實實在在擺在業者面前的問題。 好在，還是有不少業者在嘗試轉型，據海鮮指南了解，目前的幾大進口商之中，純爾、順景發、海盈閣、海斯特已布局三文魚加工領域，在餐飲配送中，海之興在上海占據著重要的市場份額，終端渠道里，龐仕、荷裕、盈旺、盒成的加工產品也早已端上消費者的餐桌。
從全產業鏈來看，上游產地資源的話語權、B端渠道的供應與服務、C端市場的品牌溢價能力和全方位的綜合服務能力對于產業上每一個想做強做大的企業來說都是挑戰，當然，未來的挑戰還有中國市場未開發的二線、三線城市，以及不同人群的消費方式和理念等市場培育，手上還未持利器的“玩家”，是不是也應該考慮往其他地方發力了呢。 |
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