文/圖 水產前沿 鄭鵬飛 最近，筆者在養殖戶魚塘偶然發現幾條怪魚，當時很多養殖戶也都好奇地上去圍觀。這幾條魚身體其他部位和正常的大頭魚（鳙魚）沒有什么區別，唯獨是下嘴唇特別特出，有些甚至長成了“菊花狀”。
見到幾條魚時，現場的養殖戶也表示非常奇怪，表示很少見到這種情況。但是廣東通威特種料公司總經理周爭志告訴筆者，這種情況在華南地區還是比較常見的，主要原因是池塘缺氧，特別是長期缺氧的魚塘非常容易出現這種情況，如果溶氧好了，有些慢慢還會恢復正常。再回到發現這幾條魚的現場我們發現，情況還真是這樣，整個魚塘面積超過10畝，但是卻只有一臺水車式增氧機，缺氧對于這口魚塘來說應該是常態。
為何大頭魚會出現下嘴唇突出，為何其他的魚卻沒有出現類似情況，是否大頭的下嘴唇有著其他的特殊功能呢？筆者聯系到華中農業大學水產學院研究生理學的湯蓉老師。湯老師表示，這種情況她也是頭一次見，這種現象很值得研究。 DHA是促進大腦發育最主要的營養物質，檢測發現大頭魚（鳙魚）所富含的DHA含量是所有淡水魚中最高的，主要集中在頭部，所有鳙魚的魚頭比魚身要貴很多。近年來，大頭魚在市場上一直都非常搶手，不僅僅是因為產量低導致的供不應求，最主要的還是因為它的口感好，營養高。
縮骨大頭 我們都知道鳙魚是上層魚類，所以需要的氧氣也是最多，鳙魚在27℃時，鳙夏花耗氧率是430mg/kg.h。換個角度，是否也正是因為生活在最富氧氣的上層水體，所以鳙魚才進化出了更先進的生理機制來應對環境變化呢？大頭魚長出“菊花嘴唇”的具體原因還有待考證，它的研究價值和經濟價值目前也還有待發掘。目前養殖市場上已經開發出了“神仙大頭”、“縮骨大頭”等新品種，今后會不會出現一個“菊花大頭”的新品種呢？
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