文/圖 水產前沿 李靜、李曉欣 近日，血液制品禁止在豬飼料中使用，那豬血漿能在水產飼料中使用嗎？蘇州大學教授葉元土今日在“2018年中國水產養殖峰會”上表明，暫時沒有在水產飼料中不能用豬血漿的通知，豬血漿成本不高，近幾年價格變化也不大，機會難得，水產飼料企業可以“撿漏”。
部分嘉賓合影
部分前排嘉賓 9月18日，“2018中國水產養殖峰會”在南京國際博覽會議中心成功舉行，本次會議匯聚了Perendale集團首席執行官、前國際飼料工業聯合會秘書長Roger Gilbert主編，蘇州大學教授、水產養殖研究所主任葉元土博士，上海海洋大學教授冷向軍博士，International Aquafeed Simon Davies 博士, 加拿大jefo（集富）動物營養有限公司 Charles Bai博士，歐密斯集團（法國）Maarten Jay Van Schoonhoven 博士，美國達爾令原料公司Mr.Lourens Heres,，法國菲利歐-樂斯福集團Otavio Castro，新奧（廈門）農牧發展有限公司董事長兼總經理賴州文，江蘇豐尚智能科技有限公司馬亮首席設計師，布勒(常州)機械有限公司、布勒亞洲飼料技術學院梁光才院長等澳大利亞、墨西哥、韓國、法國、德國、美國以及中國（大陸+臺灣地區）水產養殖領域大咖近200人，共話中國水產養殖新階段。
International Aquafeed主編 Roger Gilbert 擔任本次大會主持人 精彩主題報告分享 報告題目：《世界水產行業的機遇》 International Aquafeed Simon Davies博士 報告嘉賓：International Aquafeed Simon Davies博士
當前，全球養殖魚類的產量已經超過了牛肉的產量，1960年開始海產品的消耗量也在翻倍增長。全球水產行業存在很大的發展機遇，例如尋找魚粉的替代蛋白質來源、飼料技術與創新、蛋白質組學在魚類代謝研究中的應用等。Simon還在報告中指出，在魚類飼料營養中添加礦物質，魚的性能和產品質量會更好，可以有效預防疾病和減少礦物質流出；在魚類飼料營養中添加硒和鋅，在抗氧化和免疫能力機制方面起到重要作用；在虹鱒飼料中添加甘露寡糖后能夠很好地保護其腸道的完整性。 報告題目：《關于水產飼料中的酶應用的十年長期經驗》 報告嘉賓：上海海洋大學教授 冷向軍
魚粉資源有限，但需求卻不斷上升，導致價格巨大波動。那么如何替代和減少魚粉的使用量？現在有很多蛋白源被開發出來替代魚粉，特別是植物蛋白包括豆粕、菜粕、花生粕等，這些蛋白源與魚粉相比或多或少存在不利的方面，如氨基酸平衡性差，消化率低，適口性差等。植物細胞與動物細胞最大的差別在細胞壁和一系列抗營養因子。細胞壁包含三層堅固結構，導致難以被消化。有三種方式可以破壞細胞壁結構，一是通過機械粉碎，但包括普通超微粉碎也只能破壞表層顆粒的細胞壁，對內部顆粒細胞壁無法起到作用；二是高溫膨化制粒，溫度、壓力、水分等可以破壞部分細胞壁結構，使內容物釋放出來，這也是膨化料消化利用率更高的原因之一；三是通過酶解作用，但脊椎動物自身無法分泌細胞壁消化酶，只能通過腸道微生物降解部分細胞壁，但單一的酶無法徹底降解細胞壁。這個過程需要一系列酶如纖維素酶、半纖維素酶、木質素酶等共同作用。在內容物中同樣存在大量的抗營養因子，如非淀粉多糖（NSP）、植酸、蛋白酶抑制劑、單寧、棉酚等等。可以通過添加酶制劑來提高植物蛋白消化利用率和消除部分抗營養因子的負面影響。 在酶制劑使用方案上，一是選用穩定性強的酶制劑或者采用后噴涂方式；二是在使用之前對水產動物腸道環境要充分了解，根據消化道酸堿度來選擇合適的酶種類；三是要了解酶的適宜作用溫度，比如冷水性魚類、溫水性魚類對酶的種類和添加量有不同要求；四是酶制劑的使用效果和大配方（作用底物）密切相關，如動物蛋白型配方和植物蛋白型配方可能效果完全不同，這方面需要通過更多的試驗來驗證。 酶制劑使用總體可以采用三種方式：１、直接對原料處理：如酶解豆粕、酶解菜粕等；２、直接添加到飼料中加工制粒，這對酶的穩定性要求比較高；３、可以采用后噴涂的方式。 主題報告：《魚粉的質量差異與生物學效價分析》 報告嘉賓：蘇州大學教授 葉元土
近日，血液制品在豬飼料中禁止使用，那豬血漿能在水產飼料中使用嗎？“機會難得，水產飼料企業可以‘撿漏’。”蘇州大學葉元土教授在報告前提到。 葉老師在報告中表明，魚粉常規營養成分含量差異很大，現有營養評價指標以判定其生物學價值，魚粉生物學價值難以用簡單的營養指標進行評價，生物學效價評價更適合魚粉價值的評價。另外，蛋白質腐敗過程與腐敗產物用TVBN指標來判斷不科學，可以改為主要生物胺如腐胺、尸胺、精胺含量來判斷；魚油的氧化與氧化產物的積累應該用酸價，增加丙二醛指標來判斷；對魚體健康危害物質的種類與含量可以研究增加“肌胃糜爛素”指標的可行性。 在報告中，葉老師還對魚粉等產品的生物學效價與發展趨勢進行了分析，指出了魚粉產品在飼料中不可替代性的主要原因。無魚粉日糧對部分水產動物在生長速度方面可以實現目標，但動物健康則存在問題。生命起源于海洋，海洋生物制品中含有陸生動物生長發育和健康維護所必需的成分物質，或是魚粉不可替代性的主要原因。無魚粉、低魚粉日糧對養殖動物免疫防御系統有一定影響，蝦更為明顯。無魚粉日糧對養殖漁產品風味、肌肉質量具有一定影響，如三文魚品質與魚粉。魚粉等產品中未知生長因子，主要還是在對養殖動物生長性能和健康維護方面有著一定的影響。 主題報告：《我們能解決水產養殖業的抗生素問題嗎？》 報告嘉賓：加拿大jefo（集富）動物營養有限公司Charles Bai博士
2016年全球水產養殖品的產量超過了1.1億噸，水產品可以很好的解決現存的食品危機問題。而抗生素濫用是制約水產養殖業健康發展的問題之一，如何解決抗生素問題顯得至關重要。Charles提到，在抗生素替代物的3個試驗結果顯示，單一益生菌和復合益生菌在繁星鲆上均可以替代抗生素；單一益生菌和復合益生菌可以提高虹鱒的生長性能、非特異性免疫應答和抗病力，能夠很好地替代抗生素；在日本鰻魚中，0.5×107CFU枯草芽孢桿菌和0.5g/kg的甘露寡糖組成的合生素能夠很好替代抗生素。 主題報告：《水產飼料中血液制品、雞肉粉和特種產品的應用》 報告嘉賓：美國達爾令原料公司Lourens Heres
水產養殖蛋白質原料需求量不斷增加，目前大多以魚粉為主，尋找其他蛋白質來源是大勢所趨。Lourens表示，動物副產品，例如明膠產品、水解動物蛋白（如純腸膜）和血漿蛋白等可以成為蛋白質、油脂和礦物質的可持續來源，具有安全、高營養價值、高性價比及供應穩定充足等優點，能夠在水產飼料中得到很好的應用。 主題報告：《膽汁酸乳化的微膠囊包被魚油》 報告嘉賓：新奧（廈門）農牧發展有限公司董事長兼總經理 賴州文
生物乳化劑膽汁酸與常規乳化劑的區隔是混合微膠粒，實驗證明，油源微囊化后可使魚類內臟團、脾臟和腹腔脂肪的重量下降，增加了魚體可食用部分的比例；減少血清中脂質過氧化物的積累，減少機體的氧化損傷；使Caspase3的表達量下降，減輕其誘導的脂毒性和細胞凋亡，可降低魚體內炎癥因子（IL-1）的表達；同時也改善了腸道的屏道功能，使得腸道中有益菌的數量增加，有害菌的數量減少。賴州文在報告中表示，體外獲得的“膽汁酸+甘油三酯乳糜微粒”容易被腸上皮細胞識別，更快、更容易轉移入體內。此外，均質-乳化-微膠囊工藝可以減輕油脂對機體的損傷。 主題報告：《如何從生產加工角度提升膨化水產飼料的餌料系數》 報告嘉賓：江蘇豐尚智能科技有限公司首席設計師 馬亮
當前配方新的變化讓水產飼料外觀、品質提升更困難，馬亮表示，提升膨化料在水中穩定性的方法有以下6點：提升調質時間；提高調質水份；膨化腔使用蒸汽，提升蒸汽熱能；配合模板面積和調壓環大小的調整；降低噸料電耗，降低機械能；提升產能。水產飼料的目標不僅要提高水中穩定性，還需要一定粘彈性。生產100%下沉、高品質的膨化顆粒需要從容重和吸水性能兩個方面來實現。 主題報告：《膨化水產飼料密度控制》 報告嘉賓：布勒亞洲飼料技術學院 梁光才 梁光才在報告中講到了產品密度控制因素、產品密度的選擇和適配和噴涂工藝的選擇。他提到，不同的魚種和它們的食性習慣應得到重視，飼料的密度、形狀、大小、凝聚性等等要素應當適配。油脂噴涂會帶來產品密度的變化，應該精確管理，達設定的產品密度值。總體上說，密度控制就是控制“驅動力”和“阻力”的變化。如今有很多膨化機附屬裝置能有效控制“驅動力”和“阻力”，油脂添加將增加密度（不推薦）。 精彩花絮
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