文/ 水產前沿實習編輯 沈君 圖/ 中國水產科學研究院南海水產研究所 明俊超
9月20日，廣東省海鱸產業科技創新聯盟（以下簡稱“聯盟”）成立會議暨海鱸產業綠色發展論壇在珠海市香洲區成功舉辦。會議伊始，廣東水產學會吳灶和理事長宣讀了《關于申請成立廣東省海鱸產業科技創新聯盟的復函》，隨后，大家表決通過聯盟章程，宣布聯盟正式成立。
吳灶和理事長宣讀《關于申請成立廣東省海鱸產業科技創新聯盟的復函》 會議邀請了各相關政府、科研院所以及聯盟首屆理事單位與會員、專家委員會成員等50多人蒞臨現場。中國水產科學研究院南海水產研究所副所長李純厚研究員主持會議。
聯盟成立會議人員合影 據首屆聯盟理事長、中國水產科學研究院南海水產研究所所長江世貴研究員介紹，聯盟成立后，將堅持以綠色興漁、質量興漁、品牌強漁為導向，以實現一二三產業融合發展為目標，重點開展以下五個方面的工作：1、制訂海鱸產業發展的戰略規劃和相關技術標準，強化產學研協同創新，篩選、凝練和攻克海鱸產業的核心技術和共性技術問題。2、通過引入國家和省點實驗室、工程研究中心等創新資源，組建海鱸產業國家級、省級創新平臺和新型研發機構等，逐步建立海鱸產業公共創新平臺。3、構建完善科技成果轉化體系，打通科技成果轉化全鏈條，努力打破科技創新和產業“兩張皮”現象，以科技提升海鱸品牌影響力、增加養殖戶效益、促進產業綠色發展。4、建立海鱸產業信息技術共享數據庫，在聯盟成員內實現信息快速共享和交流。5、通過舉辦專題論壇、技術研討、科技成果發布、技術培訓、企業需求對接和國際交流等活動，加強聯盟成員間的科技交流、科研協作和成果轉化轉移。
首屆聯盟理事長/中國水產科學研究院南海水產研究所所長江世貴致辭 珠海市海洋農業和水務局黨組成員、珠海市現代農業發展中心主任王愛民指出，珠海市是水產大市，占全市農業總產值的70%，海鱸的養殖產量占全國總量的50%，尤其是白蕉海鱸彰顯珠海特色，斗門區被譽為“廣東省珠海市斗門區白蕉海鱸中國特色農產品優勢區”和“中國海鱸之鄉”。他希望聯盟各成員單位共同研究解決海鱸產業的核心技術和共性技術問題，為發展海鱸產業這一偉大事業做出新的貢獻。
珠海市海洋農業和水務局黨組成員/珠海市現代農業發展中心主任王愛民致辭 最后，劉英杰副院長代表水科院對聯盟的成立表示祝賀，并對聯盟和產業發展提出四點希望：一是進一步加強科研力量的投入。要做好海鱸種質資源收集、保存與鑒定，遺傳和良種選育，規范化苗種繁育等基礎性研究工作，確保擁有穩定的種質資源和苗種供應。二是養殖環節要符合綠色、可持續發展的相關政策要求。要在轉變思路、改變模式、調整結構、提升品質等方面的下功夫。三是強化聯盟的整體經營與管理。企業作為產業發展的載體與主體，要大膽探索，充分借鑒其他行業在現代產業發展經營機制體制方面的經驗。四是以國際化的視野和標準，超前謀劃海鱸產業未來發展。以海鱸養殖業為核心，進一步拓展國際市場。
中國水產科學研究院副院長劉英杰致辭
首屆聯盟成員單位（部分）授牌儀式 成立大會結束后，聯盟4位專家分別作了以海鱸產業綠色發展為主題的學術交流報告。 報告內容：我國海鱸養殖狀況及種業發展前景分析 報告嘉賓：溫海深（中國海洋大學副院長/教授)
中國目前人工養殖的海鱸主要有花鱸和尖吻鱸2種。2017年，我國海鱸養殖產量達到13.94萬噸，年總產值超過30億元。珠海市斗門區海鱸養殖面積2.5萬畝，從業農戶1600多戶，加工廠6家，上市總產量近10萬噸，產值近20億，形成了初步的生產、加工、銷售產業鏈，是我國海鱸養殖的主產區。 目前，我國花鱸養殖區面臨著種質退化、病害增多、活魚價格偏低等挑戰。據不完全統計，國內花鱸苗種市場需求量為3-4億尾。目前，苗種生產面臨供不應求，種質資源混亂的局面。發展花鱸產業，應提高科技含量，加強海鱸遺傳育種研究，加快新品種培育進程，合理調整養殖品種與時間，提高養殖效益，面向深遠海養殖，逐步實現養殖規模化、集約化、機械化、智能化。 報告內容：鱸魚加工技術研究進展 報告嘉賓：吳燕燕（中國水產科學研究院南海水產研究所研究員）
目前，我國養殖的鱸魚基本處在活產活銷的傳統產銷格局，部分進行冷凍初加工，深加工報道較少。鱸魚豐富的資源與極低的加工轉化率和落后的加工方式之間矛盾十分突出，大量集中收捕的時候，銷不出去，價格猛跌，漁民經濟損失大，成為制約鱸魚產業進一步發展的瓶頸問題之一。 酶溶液脫脂和脫腥抑菌是鱸魚片加工中的關鍵技術。利用柵欄技術控制淡腌鱸魚半干制品加工各關鍵控制工序和條件，能使產品具有較好的品質和風味。茶香鱸魚是采用以茶液為主的低溫快速腌制鱸魚，并采用低溫干燥，使產品水分含量達50%的食品加工技術生產的一款產品，它具有營養、少鹽、健康等新型預烹飪即食食品的特點。 報告內容：尖吻鱸繁育及養殖技術 報告嘉賓：周勝杰（中國水產科學研究院南海水產研究所博士）
尖吻鱸具有環境耐受力強、生長速度快、繁育技術成熟等養殖優勢。構建“溫-光-鹽”三維生殖調控技術體系，可實現全年產卵。采用尖吻鱸循環水養殖技術體系，配合使用循環水養殖專用飼料，可實現在可控條件下6個月400g的生長速度。同時，使用中草藥為基礎的功能性飼料，可有效降低養殖過程中細菌性疾病的發生。與陸基室內養殖相比，外海深水網箱養殖尖吻鱸生長速度可提高近1倍，且形態更加飽滿，色澤更加亮麗。 報告內容：海鱸活體運輸現狀及質量安全評價 報告嘉賓：柯常亮（中國水產科學研究院南海水產研究所副研究員）
目前，在活魚流通運輸過程中，經常使用丁香酚對魚進行麻醉，從而減少魚的傷亡，提高成活率，該方法成本低、操作便利。丁香酚是一種低毒害、弱致敏物質，普遍用于食品添加劑、藥品、日用品、水產等方面。從對丁香酚麻醉對活魚的食用安全性評估研究中看，丁香酚在活魚中具有殘留低、消除快的特點，在運輸途中及市場暫養過程中其含量迅速下降，經烹飪后丁香酚的平均去除率更是達到71.4%，最后的殘留量遠低于可接受日攝入量2.5mg/kgb.w。 人們對丁香酚作為人用的食品添加劑和藥物不質疑，而對魚用麻醉劑備受關注，主要是大家對其不了解，相關單位應加強魚用麻醉劑安全知識的科普宣傳，增進風險交流，允許其合法使用，使潛規則變明規則，以消除消費者的疑慮。 據了解，廣東海鱸產業科技創新聯盟是由廣東水產學會倡儀成立，由從事廣東省海鱸產業相關研發與生產的科研機構、大學、企業和其他組織機構共同搭建、自愿組成，開展海鱸產業科技創新的開放型合作組織。首屆聯盟成員單位由中國水產科學研究院南海水產研究所負責召集組織。 |
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