文/圖 水產(chǎn)前沿 植銀素 近年來，宏觀養(yǎng)殖大環(huán)境的不景氣，是蝦苗行業(yè)經(jīng)歷寒冬的一個重要因素。2018年已過半，南美白對蝦養(yǎng)殖上半場的養(yǎng)殖數(shù)據(jù)也已經(jīng)新鮮出爐，2018年誰家的親蝦市場表現(xiàn)較好？養(yǎng)殖戶選什么苗成功率高？各個苗企又有什么新動態(tài)？近期，筆者走訪一些較大的種苗公司，向他們了解最新的行業(yè)動態(tài)。這一站，我們走進(jìn)老牌蝦苗企業(yè)廣東海威水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司（以下簡稱“海威”）。
吳祖學(xué) 廣東海威水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司副總經(jīng)理  海威公司外景 水產(chǎn)前沿：可以簡單介紹一下海威的業(yè)務(wù)板塊和企業(yè)定位嗎？ 吳祖學(xué)：海威一直以來都專注于種苗生產(chǎn)(良種引進(jìn)、良種選育)、水產(chǎn)養(yǎng)殖(工業(yè)化養(yǎng)殖、高位池養(yǎng)殖)板塊。我們在東海島基地還有兩百畝以上的高位池、室內(nèi)車間、育苗池。從今年開始，我們正式推出面向全國市場的動保產(chǎn)品——匯大品牌動保系列。無論是資金和質(zhì)量我們都有絕對的優(yōu)勢。 目前我們已經(jīng)有十二個車間用于工廠化養(yǎng)殖，水體達(dá)到上萬立方。同時，我們還要建新的工廠化養(yǎng)蝦車間。另一方面，我們還計劃新建一個加工廠，打造一個完整的對蝦產(chǎn)業(yè)鏈，即種苗-養(yǎng)殖-飼料-動保-加工。 水產(chǎn)前沿：您怎么看待現(xiàn)在的種蝦市場？今年海威主要使用的是什么公司的種蝦？ 吳祖學(xué)：種蝦最重要的就是種的來源，但是我們都知道今年的種苗市場太亂了！其實我們一直在深究工廠化養(yǎng)殖對蝦，就是希望可以沿著這個工廠化的模式做好蝦苗選育，自主選育也將會是海威將來重視的領(lǐng)域。 今年海威主要使用了SIS和日夜快公司的種蝦。我們有多年的做苗的經(jīng)驗，SIS的種蝦確實擁有相當(dāng)高的穩(wěn)定性，在存活率、產(chǎn)卵率等都表現(xiàn)較佳。種蝦的質(zhì)量直接影響到蝦苗的成本，其實現(xiàn)在還有很多公司是進(jìn)口SIS的種蝦，但是今年由于市場的原因，很多公司都沒有說出事實。 水產(chǎn)前沿：今年海威的蝦苗表現(xiàn)怎么樣？ 吳祖學(xué)：蝦苗業(yè)力現(xiàn)在還是我們整個產(chǎn)業(yè)鏈的主要內(nèi)容，海威今年的蝦苗表現(xiàn)得還不錯，在各地地區(qū)有不俗的表現(xiàn)，特別是在精養(yǎng)模式，無論是生長速度還是抗病力都較為出色。我的想法是將每個板塊逐一攻破，捋順，把每一個板塊做好，那整體效益也會同步起來，也就是不求大先求精，先做好再做強(qiáng)。 目前海威在種苗板塊的問題上已經(jīng)基本解決，因為我們有養(yǎng)殖板塊，一定知道什么樣的苗才是好苗。種苗是我們做養(yǎng)殖的最關(guān)鍵和最大優(yōu)勢，而且飼料、動保都是由我們自己團(tuán)隊研發(fā)。總的來說，我們兩年來都在花大力氣發(fā)展養(yǎng)殖板塊，目標(biāo)就是要打造一個全方面的對蝦產(chǎn)業(yè)鏈。 水產(chǎn)前沿：工廠化養(yǎng)殖是未來水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展的大趨勢，尤其是對蝦養(yǎng)殖，您怎么看待呢？ 吳祖學(xué)：目前來說，還沒有一個真正可以替代南美白對蝦的品種，更多人應(yīng)該是要思考怎么養(yǎng)好蝦。因為養(yǎng)殖環(huán)境越來越差，南美白對蝦越來越難養(yǎng)，對養(yǎng)殖技術(shù)的要求也越來越高。大家理解的工廠化很多時候就是穩(wěn)定、可控、高效益，但是想要高效益是很難的，我們要突破高效益的關(guān)卡，就要做出屬于自己的品牌，即海威“刺身蝦”。現(xiàn)在工廠化養(yǎng)出的蝦很多，但是在生食蝦養(yǎng)殖我們應(yīng)該還是走在了前面。 現(xiàn)在我們還沒有全面推廣海威刺身蝦，主要是產(chǎn)能所限。短期內(nèi)想尋求工廠化養(yǎng)蝦高效益很難，我們現(xiàn)在還在摸索一條路，能夠穩(wěn)定、可控、安全地養(yǎng)殖出蝦，規(guī)格和養(yǎng)殖時間都在控制范圍之內(nèi)，我們就達(dá)到目的了。目前只實現(xiàn)了穩(wěn)定、可控和綠色生產(chǎn)，接下來還要在效率和產(chǎn)量下功夫，通過循環(huán)水和集中排污實現(xiàn)高效養(yǎng)殖。 未來，海威的工廠化養(yǎng)殖主要承載兩個主要作用：一個是養(yǎng)殖走高端市場的品牌蝦，另一個就是選育。我們作為良種場做保種和基礎(chǔ)選育都是必須的，穩(wěn)定、可控的工廠化模式就是最佳的選擇。
海威室內(nèi)工廠化養(yǎng)蝦池 水產(chǎn)前沿：很多人反映工廠化養(yǎng)殖南美白對蝦的體色會發(fā)藍(lán)，也就是業(yè)內(nèi)說的“藍(lán)精靈”現(xiàn)象。您怎么看待這個問題 吳祖學(xué)：這兩年對蝦體色發(fā)藍(lán)的原因我們已經(jīng)研究得非常清楚，在前期我們只要關(guān)注對蝦的健康狀況就可以了。我們掌握了在養(yǎng)殖后期，大概是15頭/斤的時候調(diào)整體色的方法。其實蝦體色有一部分原因是由環(huán)境決定的，比如白色的蝦塘或者水泥池養(yǎng)出來的蝦就比較透明，煮熟之后也不會很紅。養(yǎng)殖池中的天然蝦青素來源于藻類，但是我們很少使用藻類，主要使用高菌相調(diào)水，同時蝦池鋪了黑膜，蝦體色就會變藍(lán)。總體來說跟養(yǎng)殖模式有很大關(guān)系，隨環(huán)境變換顏色也屬于動物本能的自我保護(hù)。 我們目前還在養(yǎng)殖這種“藍(lán)蝦”，并致力于打造屬于湛江、屬于海威的健康的“刺身蝦”。我們的目標(biāo)是酒店、宴席等小眾高檔市場。這個工廠化養(yǎng)出來的蝦，個人覺得口感更勝于三文魚，由于在流水中養(yǎng)殖，它的口感和韌勁比土塘的蝦勝出多倍，肌肉也很結(jié)實。蝦中都知道我們的蝦比同重量土塘蝦少十來只。另外，工廠化養(yǎng)殖我們可以很好的控制養(yǎng)殖時間，養(yǎng)殖大規(guī)格蝦，錯開土塘出蝦峰期，市場前景很樂觀。
海威刺身蝦 水產(chǎn)前沿：海威工廠化養(yǎng)殖可以穩(wěn)定生產(chǎn)的主要原因是在哪些方面？ 吳祖學(xué)：從這兩年的養(yǎng)殖情況來講，我們的工廠化養(yǎng)殖一直都穩(wěn)定盈利，主要有2個因素。首先是我們在種苗上有絕對的優(yōu)勢，使用自己培育的種苗更安全，更有保障。其次歸功于工廠化養(yǎng)殖中的水處理系統(tǒng)和循環(huán)水系統(tǒng)。水處理系統(tǒng)是指我們將外海水抽上來之后，先后經(jīng)過兩道粗砂處理、砂缸過濾、氯處理和消毒等5道工序，才能正式進(jìn)入養(yǎng)殖池。循環(huán)水系統(tǒng)是指養(yǎng)殖用水首先經(jīng)過微濾機(jī)過濾、沉淀，再經(jīng)過蛋白分離器處理，將水處理干凈之后再循環(huán)回來養(yǎng)殖池。我們紀(jì)家基地成品蝦平均每立方出蝦10斤，規(guī)格在15-20頭/斤。 水產(chǎn)前沿：可以談一下海威未來的發(fā)展嗎？ 吳祖學(xué)：我和陳剛（海威公司總經(jīng)理）加入海威之后，他就負(fù)責(zé)盯著種苗板塊，我是負(fù)責(zé)高位池、工廠化養(yǎng)殖的板塊。我們一直堅信蝦苗企業(yè)自己的基地一定要配套有模范性的養(yǎng)殖場，以體現(xiàn)蝦苗的養(yǎng)殖效果，這樣才能給我們客戶信心。所以我們花重金建設(shè)養(yǎng)殖基地，堅持?jǐn)?shù)據(jù)監(jiān)測蝦苗、成蝦的養(yǎng)殖情況，以指導(dǎo)生產(chǎn)實踐。 這幾年我們也一直在擴(kuò)展海威的團(tuán)隊，我們需要在每一個板塊進(jìn)行細(xì)化，打造全方面的對蝦產(chǎn)業(yè)鏈。現(xiàn)在我們已經(jīng)集種苗生產(chǎn)、養(yǎng)殖、飼料和動保，加工廠也在規(guī)劃中。同時我們被評為“國家級（在建）對蝦良種場”，更加大了我們300個員工一起往前沖的干勁。 更多精彩照片
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