文/ 水產(chǎn)前沿 李釩 編譯/ 通威拜歐瑪（無錫）生物科技有限公司 褚慧娜、盛元成 圖/ BioMar
BioMar集團商務(wù)關(guān)系副總裁Niels Alsted 很顯然，隨著國內(nèi)工業(yè)化水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展，該新興領(lǐng)域?qū)䦟︼暳咸岢龈鼘I(yè)、更特殊的需求，并催生出新的商業(yè)機會。這是目前極大多數(shù)傳統(tǒng)飼料廠家尚未涉足領(lǐng)域。 而這一領(lǐng)域的領(lǐng)軍者——丹麥BioMar集團似乎已經(jīng)嗅到中國市場蘊藏的巨大機會。BioMar集團總部在丹麥，是全球排名前三的特種水產(chǎn)飼料供應(yīng)商，在研發(fā)和生產(chǎn)循環(huán)水（RAS）專用飼料已有15年的歷史，在該領(lǐng)域具有深厚的理解和技術(shù)沉淀。在完成與通威的結(jié)合之后，BioMar希望在中國市場謀求更大的發(fā)展，而工業(yè)化養(yǎng)殖飼料板塊是他們現(xiàn)在重點關(guān)注的領(lǐng)域。 “循環(huán)水養(yǎng)殖是全球飼料生產(chǎn)中快速增長的部分。循環(huán)水飼料是BioMar研發(fā)資金和工時的主要投入領(lǐng)域之一。當ORBIT首次開發(fā)時，我們見證了循環(huán)水養(yǎng)殖的發(fā)展，現(xiàn)在我們?nèi)钥吹剿诶^續(xù)增加。”BioMar集團商務(wù)關(guān)系副總裁Niels Alsted在接受水產(chǎn)前沿雜志采訪時表示。中國的水產(chǎn)養(yǎng)殖正處于由傳統(tǒng)向集約化養(yǎng)殖的升級轉(zhuǎn)型期，高效、環(huán)保、安全的飼料將會迎來快速的發(fā)展，而這正是BioMar集團最為擅長的領(lǐng)域。 水產(chǎn)前沿：我們對BioMar以及您的背景都非常感興趣，能否分別介紹一下？ Niels Alsted：BioMar集團是全球最大的飼料生產(chǎn)商之一，在全球12個國家建有飼料廠。公司在1962年由鱒魚養(yǎng)殖戶共同建立，現(xiàn)在屬于Schouw & Co集團，在丹麥證券交易所掛牌。我們的優(yōu)勢飼料產(chǎn)品主要有鱒魚、三文魚、鱸魚、鯛魚和蝦，現(xiàn)在生產(chǎn)45個品種飼料，銷往全球80多個國家。 在中國，我們和通威集團共同成立了合資公司，充分利用我們長期的豐富積淀和研發(fā)知識，結(jié)合通威對中國水產(chǎn)的豐富經(jīng)驗，專注生產(chǎn)如鮭鱒魚、大菱鲆、鱘魚、日本真鱸、加州鱸等高檔水產(chǎn)料品種。我們也向合資公司分享BioMar對于循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)和循環(huán)水飼料的經(jīng)驗。 我們研發(fā)和生產(chǎn)循環(huán)水（RAS）專用飼料已有15年的歷史。事實上，BioMar是行業(yè)內(nèi)第一家提供三文魚和鱒魚全生命周期循環(huán)水飼料的企業(yè)。 BioMar在過去的50多年里一直是水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展的領(lǐng)軍者，在歐洲首創(chuàng)膨化料，并是全球首家申明飼料對環(huán)境影響因素的企業(yè)。我們從過去到現(xiàn)在一直堅持創(chuàng)新，通過不斷地和客戶、公立和私立研發(fā)機構(gòu)、行業(yè)伙伴合作，來提高養(yǎng)殖產(chǎn)能和降低水產(chǎn)養(yǎng)殖對環(huán)境的影響。 我在1974-77年進行水產(chǎn)養(yǎng)殖，1977-89年在挪威和丹麥學(xué)習(xí)飼料和營養(yǎng)，于1989年獲得丹麥科技大學(xué)的博士學(xué)位。我從1987年加入BioMar公司，到目前為止在公司內(nèi)擔任過各種不同的職務(wù)，都是關(guān)于原料、飼料配方和養(yǎng)殖環(huán)境，尤其是養(yǎng)殖場的排放�，F(xiàn)在擔任的是BioMar商務(wù)關(guān)系副總裁。 水產(chǎn)前沿：中國的飼料產(chǎn)業(yè)給您的印象是怎樣的？與發(fā)達國家相比，有什么區(qū)別以及差距？ Niels Alsted：首先，我認為中國水產(chǎn)養(yǎng)殖相比西方水產(chǎn)養(yǎng)殖更為多樣化。中國的養(yǎng)殖品種繁多，養(yǎng)殖量至少是西方的10倍以上。第二，我只目睹了中國水產(chǎn)養(yǎng)殖的一部分，其源遠流長的養(yǎng)殖歷史讓人敬佩。因此讓我直接判斷有失公允。如果讓我指出我看到的不同之處，那么應(yīng)該是水資源的低效利用，對水質(zhì)參數(shù)（例如溶解氧、CO₂、NH4+等）缺少控制，缺少養(yǎng)殖對環(huán)境長期影響的關(guān)注（營養(yǎng)物質(zhì)直排到水體），缺少對養(yǎng)殖條件的精細管控。 水產(chǎn)前沿：目前工廠化養(yǎng)殖包括循環(huán)水養(yǎng)殖正在中國興起，在選擇飼料時，您有何建議？有什么方法能降低飼料成本？ Niels Alsted：循環(huán)水養(yǎng)殖被關(guān)注是基于缺少優(yōu)質(zhì)水體進行養(yǎng)殖，受到養(yǎng)殖水體面積的制約和對魚體高品質(zhì)的增長需求。換言之，循環(huán)水養(yǎng)殖的需求是來自于集約型養(yǎng)殖者，并有以少養(yǎng)多（用水更少，單位水體更高的養(yǎng)殖產(chǎn)量，減少水體對環(huán)境排放，提高資源利用率包括飼料）的需求。那種淡水家魚和鴨子混養(yǎng)，把營養(yǎng)物質(zhì)直接排放到水體的傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式，并不適用于對清潔水質(zhì)有需求的新養(yǎng)殖品種。 辨別并理解循環(huán)水養(yǎng)殖有多種不同模式是非常重要的。循環(huán)水養(yǎng)殖分類是可以從最簡單的部分循環(huán)，到精細系統(tǒng)（工廠化養(yǎng)殖）的無營養(yǎng)物質(zhì)排放到終端環(huán)境的全循環(huán)模式。后者需要很大的投入，需要專業(yè)的員工和技術(shù)支撐。中國從不同的養(yǎng)殖模式提升到最高效的模式都有一定的空間，也要求本身具有一定的養(yǎng)殖條件，例如：有潔凈水源、有環(huán)境排放的要求、魚種（價格）、運營規(guī)模、老板和員工的勝任能力。 在很多國家（例如丹麥）循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)最初是從80年代鰻魚養(yǎng)殖發(fā)展起來的。由于鰻魚在20°C以上時生長最佳，而我們冬季水溫很低，因此在冬季需要進行水體循環(huán)以免水溫流失（熱能）。循環(huán)水的原理就從那時慢慢延續(xù)到淡水的虹鱒養(yǎng)殖，之后再到海水魚。
傳統(tǒng)模式
室外循環(huán)水 循環(huán)水養(yǎng)殖有兩種生物需要控制。魚和轉(zhuǎn)化魚體排泄物（主要是氨）的生物膜（硝化細菌）。此外，還需要控制水體參數(shù)（氧氣、二氧化碳等）以優(yōu)化養(yǎng)殖。這需要經(jīng)驗豐富的員工和水化學(xué)知識。另外，池塘排污系統(tǒng)的物理設(shè)計非常重要，這就是為什么池塘本身條件的適應(yīng)性至關(guān)重要的原因。水體必須要有一定的流速才能將糞便殘餌等物質(zhì)運出池塘并盡快收集，生物過濾器必須根據(jù)產(chǎn)量設(shè)計。如果糞便留在池塘內(nèi)，它會降低水中的溶氧含量并增加患病風險。 當我們推出首款循環(huán)水專用飼料ORBIT時，正是使用了中國道家陰陽的圖案，借此闡明系統(tǒng)中魚和細菌和諧共生的關(guān)系。 水產(chǎn)前沿：請您介紹一下BioMar的循環(huán)水專用料的研發(fā)技術(shù)和特點。 Niels Alsted：BioMar集團正在進入幾個新的市場區(qū)域和新品種，也增加了相應(yīng)的研發(fā)活動。2018全球研發(fā)預(yù)算增加約20%，主要用于挪威特隆赫姆的全球研發(fā)中心。所有這些都與我們在全球的創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò)ATC（水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)中心）相輔相成，包括智利的ATC Patagonia，分別在挪威和丹麥的ATC Nordic，以及我們在厄瓜多爾的新ATC。 此外，循環(huán)水養(yǎng)殖是全球飼料生產(chǎn)中快速增長的部分。循環(huán)水飼料是BioMar研發(fā)資金和工時的主要投入領(lǐng)域之一。當ORBIT首次開發(fā)時，我們見證了循環(huán)水養(yǎng)殖的發(fā)展，現(xiàn)在我們?nèi)钥吹剿诶^續(xù)增加。 飼料品質(zhì)在養(yǎng)殖過程中起著重要作用，循環(huán)水飼料的標準具有一些特殊的特征。飼料必須盡可能少地產(chǎn)生糞便，并且原糞便應(yīng)盡可能長時間保持完整，以便在進入生物過濾器之前機械過濾能很好地收集。由于氨的轉(zhuǎn)化（來自蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化）需要消耗氧氣（成本因素），因此飼料必須盡可能地營養(yǎng)最佳化。氨基酸配比（蛋白質(zhì)）應(yīng)該與魚體所需相匹配，以避免水中產(chǎn)生過量的氨，以促使盡可能少地消耗氧氣（成本因素）。
同等飼喂條件下不同飼料的糞便結(jié)構(gòu)差異
經(jīng)鰓排出的可消化蛋白百分比
每噸魚肉增長所排放公斤糞便 BioMar優(yōu)質(zhì)的循環(huán)水飼料的特點是高消化營養(yǎng)元素，即從飼料中產(chǎn)生最少量的廢棄物，比如飼料和魚的廢棄物主要通過尿液、糞便和氮的形式排出。糞便穩(wěn)定性也很重要，因為團狀和緊湊的糞便可以容易地從系統(tǒng)中去除。最后，具有最佳蛋白質(zhì)/能量比的氨基酸配比，使其盡可能好地匹配魚體營養(yǎng)需求。 此外，當然也包括了現(xiàn)代飼料的優(yōu)點，無粉塵、耐久性、適口性等。這會使飼料單價略高，但它會回饋更好的性能表現(xiàn)，更低的餌料系數(shù)和更好的增長，當然另一個巨大的好處是對環(huán)境友好。 水產(chǎn)前沿：現(xiàn)在BioMar的循環(huán)水飼料主要涉及什么品種，未來是否還有針對中國市場研發(fā)新產(chǎn)品的打算？ Niels Alsted：我們使用這些原理為所有品種開發(fā)循環(huán)水飼料。不同品種會根據(jù)其營養(yǎng)需求生產(chǎn)不同的專用飼料，但消化率、氨基酸平衡配比和氮能比以及糞便穩(wěn)定性的原理是相通的。我們現(xiàn)有針對鱒魚、鮭魚、鱸魚、鯛魚、羅非魚等品種的專用循環(huán)水飼料。 水產(chǎn)前沿：請您預(yù)測一下未來循環(huán)水飼料或者更大范圍的工廠化養(yǎng)殖飼料的趨勢。 Niels Alsted：采用與我以上簡要描述相同的原理，我相信我們將看到中國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的重大轉(zhuǎn)變。但我需要強調(diào)的是因地制宜地使用以上原理是非常重要的。這些需要通過使用有關(guān)水化學(xué)、營養(yǎng)和技術(shù)的知識來實現(xiàn)以少養(yǎng)多，并且需要一定的能力和投資。需要強調(diào)的是，循環(huán)水養(yǎng)殖并不只是適用于大型復(fù)雜系統(tǒng)，也可以使用這些原理在家庭漁場中進行改進。 我認為中國需要幾個示范基地來證明循環(huán)水養(yǎng)殖既有利于養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟利益，也有利于環(huán)境。毫無疑問，循環(huán)水系統(tǒng)依賴于能源（如泵），這種密集型生產(chǎn)需要更多的管控和跟蹤。在丹麥，引入循環(huán)水系統(tǒng)是為了減少環(huán)境影響，并在一定程度上改善水質(zhì)（溶氧、污水），但我相信循環(huán)水在中國的價值將是雙方的，即用優(yōu)質(zhì)的水體生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的魚類和更少的營養(yǎng)物質(zhì)排放到環(huán)境。在丹麥，循環(huán)水養(yǎng)殖對清潔水中營養(yǎng)物質(zhì)的效果顯著。 附：丹麥商業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖中對水體營養(yǎng)物質(zhì)的清潔程度：
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