中國(guó)水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報(bào)道，越南工廠稱現(xiàn)在的價(jià)格是：瘋狂上漲，國(guó)內(nèi)的進(jìn)口商則表示：價(jià)格高得離譜，面對(duì)行情高位，接下來(lái)巴沙魚(yú)流通價(jià)格還要漲多少？ 文/圖 海鮮指南（seafood-guide） 陳磊 開(kāi)背魚(yú)缺貨，小規(guī)格魚(yú)柳缺貨，最近的巴沙魚(yú)市場(chǎng)，不是漲價(jià)就是缺貨。有業(yè)內(nèi)人士表示：雖然現(xiàn)在是漲了一點(diǎn)，但還有貨，再過(guò)段時(shí)間，就算是漲價(jià)都沒(méi)貨了，后面的貨都跟不上。 根據(jù)最新消息，本周越南的巴沙魚(yú)原料價(jià)格已經(jīng)上漲至36000越南盾/公斤（折合人民幣10.67元/公斤），從8月初到現(xiàn)在，上漲幅度達(dá)到40%，再次刷新了歷史記錄。
原料漲，工廠漲，大面積悔單，進(jìn)口商直言越南工廠缺少“契約精神” 很多國(guó)內(nèi)進(jìn)口商這段時(shí)間都趕赴越南工廠催單，談價(jià)格，以及準(zhǔn)備后續(xù)的訂單。但從目前的狀況來(lái)看是：情況不樂(lè)觀。 “8月底工廠的價(jià)格就漲了5%，現(xiàn)在價(jià)格再次上漲10%，發(fā)出來(lái)的貨還很少，部分規(guī)格的魚(yú)柳和開(kāi)背魚(yú)還是缺貨狀態(tài)�！背藵q價(jià)，如果是越南的小型加工廠，工廠本身沒(méi)有巴沙魚(yú)養(yǎng)殖基地的，就干脆悔單停工了。一些大工廠之前預(yù)定好的訂單都不做，要按照新的價(jià)格下單才做。
越南部分工廠也因?yàn)橘I不到原料或者原料價(jià)格過(guò)高，停工歇業(yè)�，F(xiàn)在有一些大工廠還是接訂單的，但報(bào)價(jià)很高，進(jìn)口商直言：價(jià)格太高受不了，工廠太缺乏契約精神，之前低價(jià)的訂單都悔單了。 國(guó)內(nèi)流通價(jià)格漲不起來(lái)，餐飲終端接受度最重要 面對(duì)越南方面價(jià)格的大幅上漲，國(guó)內(nèi)的巴沙魚(yú)市場(chǎng)流通價(jià)格的上漲幅度卻很少。一般都是采取微調(diào)的方式，一次上漲5-8元/件，但從8月底到現(xiàn)在，總的漲幅也沒(méi)有超過(guò)20元/件。 現(xiàn)在正處于國(guó)內(nèi)巴沙魚(yú)消費(fèi)淡季，經(jīng)銷商都擔(dān)心漲價(jià)會(huì)流失客戶，競(jìng)爭(zhēng)異常激烈�！皟r(jià)格如果上漲的太多了，擔(dān)心終端餐飲接受度不高。就算現(xiàn)在是微漲，以前準(zhǔn)備拿100件貨的客戶，現(xiàn)在也只拿20件了。”
開(kāi)背魚(yú)部分規(guī)格出現(xiàn)缺貨，小規(guī)格魚(yú)柳缺貨也比較嚴(yán)重 還有的經(jīng)銷商擔(dān)心漲價(jià)會(huì)引發(fā)餐飲企業(yè)尋找新食材來(lái)替代巴沙魚(yú)。特別是一些社會(huì)餐飲，客單價(jià)較低，對(duì)成本的要求很高。如果原材料的價(jià)格超出其預(yù)期，餐飲就會(huì)尋找新的食材來(lái)做替代。但綜合分析目前市場(chǎng)上的魚(yú)柳產(chǎn)品，巴沙魚(yú)還是有明顯的優(yōu)勢(shì)。 隨著巴沙魚(yú)價(jià)格的不斷上漲，巴沙魚(yú)經(jīng)銷商的利潤(rùn)率被進(jìn)一步壓縮。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度還在增加，特別是在鄭州、濟(jì)南、東北等凍品生意競(jìng)爭(zhēng)激烈的地區(qū)�！艾F(xiàn)在有一些經(jīng)銷商不賺錢(qián)也在往外面出貨，巴沙魚(yú)生意越來(lái)越難做�！� 部分訂單轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)，國(guó)產(chǎn)巴沙魚(yú)的風(fēng)口來(lái)了嗎？ 越南價(jià)格在不斷上漲的同時(shí)，部分進(jìn)口商將目光轉(zhuǎn)向了國(guó)產(chǎn)巴沙魚(yú)。 “越南那邊的價(jià)格漲的太離譜了，還沒(méi)貨。我們就只有在國(guó)內(nèi)找巴沙魚(yú)原料，然后送到小工廠來(lái)加工。”一位廣州的巴沙魚(yú)進(jìn)口商表示。“為了這個(gè)巴沙魚(yú)原料我們跑了半個(gè)多月，盡量找白肉的，還要離工廠近一點(diǎn)，實(shí)在是無(wú)奈，才這樣做�！� 根據(jù)國(guó)內(nèi)加工廠反饋：“目前國(guó)內(nèi)開(kāi)背魚(yú)加工出來(lái)的成本相當(dāng)于兩個(gè)月之前越南的出場(chǎng)價(jià)格，相比而言還是有一定優(yōu)勢(shì)的。而且和國(guó)內(nèi)的工廠交流起來(lái)也比較容易，驗(yàn)廠和調(diào)整工序都比較方便�！� 國(guó)產(chǎn)巴沙魚(yú)加工視頻 國(guó)產(chǎn)巴沙魚(yú)產(chǎn)能不足也困擾著經(jīng)銷商，一個(gè)工廠一天只能加工幾萬(wàn)斤魚(yú)，有時(shí)候還會(huì)停工，工人加工效率低，技術(shù)也不熟練。肉色淡黃的開(kāi)背魚(yú)客戶都已經(jīng)開(kāi)始接受了，魚(yú)柳暫時(shí)還無(wú)法加工。 預(yù)計(jì)后市國(guó)內(nèi)的巴沙魚(yú)流通價(jià)格還將逐漸上漲，特別是國(guó)內(nèi)庫(kù)存貨源消耗完，新貨到來(lái)后，價(jià)格會(huì)有一個(gè)大幅上漲的過(guò)程。 【關(guān)鍵字】： 巴沙魚(yú)原料價(jià)格 水產(chǎn)養(yǎng)殖 |
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