中國水產頻道原創報道， 11月6日，全球水產養殖聯盟GAA舉辦的第二屆“GAA中國市場經驗交流會”在青島國際會議中心盛大啟幕，座無虛席！ 文/圖 海鮮指南（seafood-guide）張麗麗 當下中國市場，消費者對食品及其背后的食品安全因素關注度的不斷提高，越來越多的中國本土企業愿意向著有保障、負責任、可持續的生產管理方式努力，通過第三方認證來證實企業實力，拉近與消費終端的信息傳遞距離，竭力為消費者傳遞越來越多有關安心食材的訊息。消費者擁有對安心食材的選擇權，終端市場的消費體驗會得到進一步提升。 在諸多第三方認證中，BAP至今已經被全球范圍內超過170家大型零售、電商、餐飲和新零售渠道所采用。
中國國際漁業博覽會（業內簡稱“青島漁博會”）是全球第二、亞洲第一大水產貿易展覽會。值此全球水產精英共聚期間，全球水產養殖聯盟GAA舉辦第二屆“GAA中國市場經驗交流會”（簡稱“大會”）。11月6日，大會在青島國際會議中心盛大啟幕，座無虛席。
2018GAA中國市場經驗交流會開幕盛況 全球水產養殖聯盟GAA執行總裁Andrew Mallison、青島海關原青島檢驗檢疫局認證處處長秦紅、廣東恒興集團有限公司董事長陳丹、山姆會員商店生鮮部采購總監黃巧鳴、外婆家餐飲集團標準執行部部長何國華、中外運普菲思冷鏈物流有限公司主席Tim McLellan、全球水產養殖聯盟GAA亞洲業務拓展總監畢敬樺、巴拿馬Open Blue銷售副總Bernie Leger等嘉賓出席了活動并做精彩分享。
報告嘉賓
全球水產養殖聯盟GAA新任執行總裁Andrew Mallison為會議致辭 作為全球水產養殖聯盟GAA新任執行總裁，Andrew Mallison畢生致力于水產行業，曾擔任國際魚粉魚油協會IFFO總監，以及瑪莎百貨全球采銷經理和MSC標準及標簽部總監。
青島海關原青島檢驗檢疫局認證處秦紅處長 青島海關原青島檢驗檢疫局認證處秦紅處長從海關把關、官方監督、以及認證手段的角度給水產企業提了寶貴建議。 秦處長分享到，改革以后，過去檢驗檢疫負責的相關工作也一并劃歸到海關總署。關檢深度融合，商品進口從原來的二次報檢變成了一次報檢。盡量減少報關所需的單證，力推無紙化，以后需要提供的紙質單據會越來越少。今后的各種行政審批會實施網上辦理，來年將實現關檢深度融合。這樣，會使得通關效率更高，更省時、省事、省力、省錢，讓企業受益。 同時，國家認證委員經過八年的努力，在2016年GFSI(全球食品安全倡議)的認可。這是我國認證體系中第一個獲得國際認可的認證體系。 和BAP一樣，這些認證體系都是為了給大家提供有保障的安全食品。中國消費者對食品品質和食品安全的要求越來越高，2014年9月，總理提出了三同標準，今年已經進入了人大政府工作報告。 成為三同企業的條件之一就是要達到認證體系的要求。因此，相信GAA會對三同企業的增長提供幫助。
廣東恒興集團有限公司董事長陳丹 廣東恒興集團有限公司董事長陳丹分享了恒興的發展經驗和目標：“恒興集團作為生產企業一定要了解終端消費者的需求才能不斷展開產品研發。恒興原來主要做出口，這幾年恒興在轉型做內銷。雖然我們對內銷市場不甚了解，但現在恒興可以通過GAA這個平臺了解中國市場。幾年前，我第一次去參加GAA會議之后，感受到全球消費者都希望企業能夠提供安全營養質量可控的食品。” 恒興從海南到大連，施行沿海沿江、一帶一路發展戰略，目前在全國有30多家飼料廠，5家水產加工廠，在整個中國已經完成布局。整個公司圍繞著“專業化““產業化”“國際化”做深做透。中國水產飼料、水產疫苗的標準均由恒興牽頭制定，希望實現從田間到餐桌全程可控可追溯的全產業鏈的質量把控。 國際化方面，恒興已經在越南、緬甸、馬來西亞建了5個工廠。2015年為埃及建立了埃及國家漁業產業園，正在幫助沙特建設水產養殖項目。
關于國內水產品消費市場發展趨勢，陳丹認為，中國市場的消費者越來越有安全意識、營養意識、規范意識養殖端與消費端將建立高度鏈接。國內消費結構已經發生了非常大的變化，終端市場要求養殖品種多樣化、市場要求多樣化。中國市場水產品進口量已超過出口量，進口采購全球化時代來了！現在恒興集團是從賣向全球變成買向全球。恒興將深化與GAA的合作，將以原來做國際客戶的標準來做內銷市場。
恒興將推進水產加工的戰略轉型：提供從塘頭到餐桌的安全、營養、健康的魚蝦食品，致力于成為連鎖餐飲酒店的水產食材供應商和服務商，以及水產食材交易平臺的供應商和服務商。
此外，受主辦方GAA邀請，陳丹董事長還就一些重點品種今年和明年的養殖趨勢給予分析。 對蝦：2018年今年中國對蝦養殖總量約120萬噸，去年是108萬噸的養殖總量。根據全國每年1-9月份對蝦飼料消耗量反推。 羅非魚：今年羅非魚價格是三年以來最高的價格。因為所有加工廠都在搶出單，爭取盡快在12月底之前出口，以規避即將到來的高關稅。預計明年羅非魚養殖量會下降，主要受到中美貿易戰和巴沙魚養殖面積擴大的雙重因素影響。 國產巴沙魚：今年到目前為止，國產巴沙魚養殖面積在10000畝左右，總產量在30000噸左右。國產巴沙魚養殖終端有70%的飼料是恒興提供的。預計2019年巴沙魚養殖會加快發展步伐。 鱸魚：這幾年，鱸魚活魚流通在向深加工方向發展。 金鯧魚：今年金鯧魚養殖產量下降20%，主要原因一是種苗質量下降，二是養殖成活率低，三是因為去年價格低。但預計明年金鯧魚養殖量會有所回升。 石斑魚：全國主要養殖品種是龍膽石斑和珍珠石斑。但石斑魚的精加工和深加工還沒成規模，還是以活鮮流通為主。 生魚（黑魚）：全國有60萬噸產量，主要集中在廣東等華南地區養殖。這條魚對養殖水溫和氣候有很高要求。 小龍蝦：已經集中在安徽、湖南、江西幾省。現在，澳洲小龍蝦也進入中國，很可能成為未來的爆品。因為其生長速度和國內品種可以持平，但目前種苗孵化率還存在技術難關，目前國內只有兩個大學可以實現。恒興正在攻克。 外婆家餐飲集團標準執行部部長何國華  外婆家餐飲集團標準執行部部長何國華在報告中提出：食材是否安全、美味、有營養是采購最關注的核心。
何國華部長分享餐飲行業采購模式 何部長分享到餐飲行業為什么要從食材供應商采購同時又另尋生產商采購？一是因為索證索票正規可獲取，二、安全可控。但是價格貴，成本壓力高。所以，餐飲端會想從工廠采購一手貨源，但這樣又會受到產季等原因影響供應穩定性和價格成本的穩定性。為此，餐飲行業采購人員需要不斷學習和尋找。 “直到遇到恒興陳董，隨陳丹董事長學習14天，參觀了恒興產業鏈各個環節，了解到食材原料的養殖環節、加工環節，確保未來采購的食材安全可靠。”何國華說到。 此外，他認為，餐飲采購還有一個參考標準，即食材養殖及加工企業通過了像BAP這樣的認證。如果是通過了的食材，作為采購方會覺得更加有保障。未來，外婆家將優先選擇通過BAP認證的產品。
山姆會員商店生鮮部采購總監黃巧鳴 山姆會員商店生鮮部采購總監黃巧鳴分享到：沃爾瑪集團從2006年即開始采用BAP認證體系的產品。為保障食品品質，山姆會員店已不銷售活鮮，只銷售高品質凍鮮。 BAP在水產行業認證中非常強調社會責任感，山姆一直堅持承擔社會責任。 山姆會員店一直優先采購具有MSC認證的野生捕撈還產品、BAP認證的養殖海產品，在供應鏈環節以及消費者中推廣海洋保護、可持續發展理念。
中外運普菲思冷鏈物流有限公司主席Tim McLellan 中外運普菲思冷鏈物流有限公司主席Tim McLellan分享到：中國市場發生了巨大變化。截至2022年，中國冷鏈物流業的估值將達到5120億元，通過中國的冷鏈運輸的農產品將達到6.18億噸。 Tim McLellan說：“我們一直在關注的首要核心問題就是食品安全。因為這對孩子以及中國家庭的影響重大。而BAP正是能夠為食品安全提供可靠保障的項目。類似于阿里巴巴、京東等企業，對食品的選擇上非常嚴格，供應商必須確保食材是安全的。運輸行業同樣需要確保食品安全，才能夠成功合作。” 精彩討論實錄 水產產業鏈的升級，水產供應鏈的作用舉足輕重。本屆大會特邀供應鏈優秀企業代表，就目前水產行業的一些熱議話題發表見解。
從左至右：主持人海鮮指南主編王剛、良品行(上海)供應鏈服務有限公司總經理 朱冬、歐肽貢(永環中國）貿易有限公司總經理 陳新東、乳山華信食品有限公司副總經理 姜秀萍、湛江國聯水產開發股份有限公司內銷總經理 熊貴彬、海南翔泰漁業有限公司運營總監 劉子丹。
朱冬：良品行公司主營產品中水產品占比60%，90%以上的產品都是優先采購通過BAP認證的水產品，以保障餐飲端客戶能夠安心采購和使用。
陳新東：越南永環是巴沙魚企業中第一家通過四星認證的企業，有160萬平方米養殖面積已經通過BAP認證。  姜秀萍：乳山華信是全國第一家通過BAP認證的牡蠣生產企業。海外對BAP認證的認同度非常高，因此通過認證對我們出口海外帶來了很多助益。2018年12月3號，乳山華信將申請完成第二批認證。
熊貴彬：國聯水產是全國第一家通過BAP對蝦羅非魚雙四星的企業。從養殖到餐桌完全遵循BAP標準進行生產。
劉子丹：海南翔泰的金鯧魚已經通過了BAP三星認證。 主持人：翔泰能否分享一下如何開發市場渠道？ 劉子丹：國內銷售市場在逐漸擴大。市場需求及企業前期準備都很重要。 主持人：請國聯分享下對蝦內銷的暢銷經驗？如何實現差異化銷售？ 熊貴彬：國內市場現在對高端優質蛋白消費量在增大，目前國內禽類蛋白消費在下降，但水海產蛋白消費量在增長。市場存在剛需，有BAP這樣的認證體系來幫助負責任企業，能夠讓企業持續打開市場。 這幾年去了很多東南亞展會，當地水產業比國內更先進一步。國內市場是求大于供，因此在深加工方面還不夠重視。而國聯有3大研發中心，為不同渠道不同客群提供差異化的產品，提供更加便利的產品，國聯會在這方面深入研發。此外，線上線下結合是趨勢。 主持人：請乳山華信分享一下貝類內銷的成功經驗，以及接下來的內銷計劃？ 姜秀萍：內銷和外銷有很大區別。走國際線的時候，產品的要求都是十分規范的。但國內市場規范性還不夠。國內訂單計劃性還不如國外采購商規范。 接下來的內銷計劃包括三方面：一我們是三同企業，會借助高的質量標準認證推廣產品，二會更重視線上線下結合。三會研發更多新產品，會邀請媒體到養殖基地參觀考察，讓消費端更了解生產端。 主持人：請歐肽貢(永環中國）談談怎么看待巴沙魚在國內市場的發展？ 陳新東：巴沙魚這幾年在國內市場非常火，年復合增長率達到40%以上。大部分產品渠道都是流向商場餐飲終端。我認為，巴沙魚未來在中國還會有更大的增量空間。這條魚在國內存在品質參差不齊的問題，同時也受到邊貿貨源的影響。未來，更多企業和餐飲終端會更加傾向有國際認證的高品質產品。 國內巴沙魚養殖今年發展的很迅猛，價格高是一個重要原因，另一個原因是巴沙魚魚苗成活率比較低。我們是全球第一家在養殖終端為每一條魚率先使用疫苗的企業。 主持人：供應鏈企業選擇水產品食材的標準和準則是什么？ 朱冬：一方面工廠想將高質量高利潤的產品銷往餐飲端，而餐飲端希望采購到高質量供應穩定的產品。作為中間的供應鏈環節，我們在傳遞過程中會有很大的存在價值。如果我們的水產品也能溯源可監控，市場在使用時會更放心。因此，就非常需要像BAP這樣權威的第三方認證來告訴消費者、采購商和餐飲端，擁有這樣的認證的產品就是安全的可靠的產品。在這一方面，國內市場還有很多進步空間。我們相信，行業會越來越規范。
全球水產養殖聯盟GAA亞洲業務拓展總監畢敬樺 全球水產養殖聯盟GAA開展BAP標準開發工作和相應認證工作，至今已經近二十多年，多年來，在全球獲得了普遍認可，與合作方組織了豐富多彩的市場活動。本屆大會，全球水產養殖聯盟GAA亞洲業務拓展總監畢敬樺介紹了過去一年BAP認證動態。 至今，BAP已經被全球范圍內超過170家大型零售、電商、餐飲和新零售渠道所采用。BAP一直在國內外堅持開展終端教育和宣傳工作。
BAP一直堅持做加法，所涵蓋的內容幾乎是其他認證項目的加和。
同時，BAP項目已引入區塊鏈技術實施改進。
2018年，有更多的品種和企業選擇了BAP認證，包括金鯧魚、鰤(shī)魚、斑點叉尾鮰、牡蠣等品種。
巴拿馬Open Blue銷售副總Bernie Leger 巴拿馬Open Blue銷售副總Bernie Leger介紹了巴拿馬當地軍曹魚的養殖加工情況。 Open blue是全產業鏈的企業，產品全程可追溯。可持續的發展不僅是產品可持續，還有企業可持續。 我們的軍曹魚養殖使用的是近海水下養殖系統，通常離岸8km。這能夠為魚類帶來大量養分。魚在網箱中不斷游動，其口感與其他養殖模式相比，更美味。其食用方便，目前在歐洲銷量可觀。產品因為便利性高曾獲得法國的最佳便利獎。在美國市場都可以買到Open blue的軍曹魚片。并且，在很多菜式中都可以食用，可生食，口感豐富，富含歐米伽3脂肪酸。 Bernie提到：“我們是BAP四星級認證企業，通過認證確實是我們降低了養殖成本，同時還讓我們的產品品質更優質。” BAP新獲證企業頒證及授牌儀式
全球水產養殖聯盟GAA 執行總裁Andrew Mallison為臨高海豐養殖發展有限公司銷售總監梁文銳頒發BAP養殖場證書  全球水產養殖聯盟GAA亞洲業務拓展總監畢敬樺為臨高海豐養殖場授牌 BAP新申請企業認證啟動儀式
海參、石斑魚、生魚、國產巴沙魚等品種申請BAP認證。左：廣東恒興集團有限公司總裁助理陳宇馳，右：大連棒棰島食品集團有限公司副總經理王詩歡 同時，通威集團、興城佳盈偉業、安徽富煌三珍、汕尾國泰、海南勤富、福清誼華、湛江雙湖等零售商，餐飲企業代表和優秀BAP認證水產企業代表參加了本次會議。
與會嘉賓合影留念
恒興之夜答謝晚宴精彩花絮
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