中國水產頻道原創報道，整合上游海產資源，融合下游渠道優勢，產品精細化分割和針對不同人群的產品分級成為此次展會的亮點。 文/ 海鮮指南（seafood-guide）陳磊 11月13日，第二十二屆上海國際食品飲料與餐飲設備展覽會（FHC）在上海浦東新國際博覽中心盛大拉開帷幕。同期，第十一屆iFresh亞洲果蔬產業博覽會、第29屆上海國際連鎖加盟展覽會、Prowine2018上海國際葡萄酒和烈酒貿易展覽會也隆重舉辦，展位面積、參展企業和觀展采購商數量創下新高。
展會邀請行業進口商、經銷商、分銷商、零售商、電商、餐飲和酒店終端等各個食品餐飲相關行業人士參觀，預計與會參觀觀眾將超過9萬人次。為吸引廣大專業買家群，會議論壇和烹飪品鑒活動在展會同期開展。
由世界廚師聯合會認證的第二十屆FHC中國國際烹飪藝術比賽吸引了600位主廚，由110多位世界廚師聯合會認證主廚評判打分。專業的會議和論壇吸引各界人士就當下行業熱點議題展開討論。餐飲發展高峰論壇、生鮮市集—Eurofresh經銷論壇等精彩活動一一呈現。
餐飲發展高峰論壇  生鮮集市 FHC的海鮮和肉類企業大部分都集中在N1館。海鮮企業方面，海洋管理委員會（MSC）聯合14家可持續海產企業以“MSC可持續海鮮集市”的形式參展。獐子島集團、吉龍騰（GFC）、海鮮盛宴海產資源有限公司、浙江藍雪食品有限公司、青島愛源食品有限公司、青島北洋佳美水產有限公司、青島美廚食品有限公司、寧德北極星食品有限公司、上海新魚港國際貿易有限公司、北京市海和興水產品有限公司、澳大利亞辛普勞公司（John West）、上海蔚道商貿、大唐食品、滬澤商貿等企業悉數參展。   海鮮盛宴參展團隊，右二為海鮮盛宴總經理葉紅  上海新魚港張棟（左）和海鮮盛宴張建榮
北洋佳美參展團隊
獐子島集團參展團隊
MSC與上海滬澤團隊合影
愛吃魚參展團隊
MSC、青島美廚、碧桂園鳳凰優選和加拿大OCI團隊合影
上海盒成參展團隊，右二為上海盒成總經理李智鵬
北京海和興
海名威副總經理劉傳瑞  深圳大唐食品 “市集”的精神宗旨是呼吁建立一個人與自然和諧共處的關系，MSC，作為可持續漁業的推動者，希望可持續海鮮市集集合國內重要的MSC認證企業，為中國海產品市場展示品種豐富，品類多樣的全球可持續海產品，與此同時，希望海產企業合力共同提升漁業可持續發展，保護海洋資源的重要核心價值。
浙江藍雪
上海蔚道商貿有限公司
銀鱈魚（犬牙魚）、三文魚、北極甜蝦、真鱈魚、扇貝、金槍魚罐頭等水產品紛紛亮相。一些高端海產和精深加工產品在展會上受到追捧。針對不同的消費群體和銷售區域，海產加工企業對水產品的精細化分割和定位成為本屆展會的亮點之一。
精細化分割和加工，精準服務終端消費者 此次展會展現的一個趨勢就是海產企業的產品都往精細化分割和深加工方向去發展。比如真鱈魚肉，以往就是簡單的圓切，現在分為魚腩、魚扒、頸背、中端、鎖骨等產品形式。銀鱈魚以前也是簡單的原條批發到國內市場之后，賣給餐飲和酒店終端再加工。但現在越來越多的原裝銀鱈魚柳和銀鱈魚扒來到國內，直接方便家庭買回家使用。甚至還有把銀鱈魚切分成每日食用的40-50g/片的小包裝。Ready to cook 和Ready to eat 的產品數量增加。這些都是海鮮加工廠和進口商在服務終端的過程中，產品形式發生的變化。  北洋佳美的小包裝銀鱈魚產品 青島美廚總經理喬明國表示：“我們工廠出口歐洲市場的真鱈魚，僅這一個品種就有20多個產品形式，不同的客群需要不一樣的產品形式，精細化的去服務市場，滿足消費者需求。未來國內市場也會逐漸往這方面去發展，產品形式越來越多，給不同的人群提供有針對性的服務，對消費者的服務越來越好。” 同時，目前中國商超渠道的自有品牌數量在不斷增加，商超都希望通過自有的品牌來提高品牌知名度和溢價，完善供應鏈管理。在這樣的背景下，加工廠就成為了商超的供貨商，與傳統的出口模式類似。 “去年開始，我們幫助永旺超市推出了三款永旺自有品牌的水產品，永旺一共就只有17款自有品牌產品，水產品就占了3個。做超市品牌相對較簡單，我們按照訂單要求來加工發貨就可以，市場的推廣則由超市來負責。”北洋佳美銷售總監陳希品介紹到。 整合資源，連接上下游，融合發展 單打獨斗的時代已經過去，今年變化最明顯的就是海產企業去上游拿海鮮資源，去下游聯合銷售渠道。整合上下游，融合發展成為目前水產流通業的發展趨勢。 對源頭端，海產加工廠和進口商紛紛聯手國外的供應商，簽訂戰略合作協議或者通過交叉持股或者控股的形式穩定源頭的海產品資源優勢。海鮮盛宴聯合新西蘭海產企業Sealord Group展開戰略合作、海和興成為Royal Star和南美蝦皇（Songa）ASC認證產品中國總代、青島美廚和加拿大海洋精品國際有限公司（OCI）簽署戰略合作都展現了傳統的加工廠和貿易商開始向上游延伸，尋求產地源頭支持。
青島美廚和加拿大海洋精品國際有限公司（OCI）達成合作 特別是跨界做生鮮的企業對海產品的興趣越來越大。萬科、碧桂園等房地產企業紛紛開始聯合海產品供應商，布局線下社區店。海鮮盛宴聯合萬科物流，美廚聯合碧桂園鳳凰優選開展戰略合作。
“Ocean Gala”聯合萬科物流正式對外宣布戰略合作并簽署戰略合作意向書 鳳凰優選是碧桂園地產成立的面對社區居民的直營社區超市，成立于2016年，負責碧桂園在全國地產中的社區生鮮門店，現在已經開到了1000多家。現階段，主要通過與全國的農產品基地和加工廠合作，從源頭將優質的生鮮資源帶給消費者。碧桂園鳳凰優選商品中心自有品牌總監李軍介紹：“碧桂園一直提倡“五星級”的服務，比如五星級的物業和五星級的連鎖學校。此外在社區消費服務層面，我們也希望可以通過鳳凰優選來提供居民每日生鮮消費的服務。以后，鳳凰優選將不僅僅是服務碧桂園物業中的消費者，還有計劃往外延伸，服務大眾社會社區。” 美廚聯合碧桂園鳳凰優選，將在真鱈魚、銀鱈魚、比目魚和三文魚等產品方面展開合作。美廚負責對接上游海產資源和加工，鳳凰優選負責市場渠道建設和銷售，給消費者帶來高性價比和優質安全的水產品。 11月14日，MSC將會在展會現場舉辦“MSC中國年度峰會”。屆時，MSC中國辦公室將發布《2018年MSC中國可持續海產市場藍皮書》。《藍皮書》將會詳細闡述近年來中國可持續野生捕撈海產品從捕撈源頭的可持續改進，可持續供應鏈的搭建，市場終端的可持續采購策略發展，到消費者可持續意識的提升的情況。同時，MSC還將舉辦產銷監管鏈標準及生態標簽使用培訓，幫助更多的企業了解MSC及支持全球可持續漁業發展。 請欣賞這場美食盛宴的精彩花絮
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