中國水產(chǎn)頻道獨(dú)家報道， 2018年全年經(jīng)營競爭加劇，冰鮮三文魚利潤空間進(jìn)一步壓縮，市場洗牌的同時，市場也有了新的變化。 文/ 海鮮指南（seafood-guide）沈基文 2018年只剩不到45天時間，公歷2019年到來時，預(yù)計中國冰鮮三文魚市場只剩下一個圣誕節(jié)好行情可以“博”，2018年全年經(jīng)營競爭加劇，冰鮮三文魚利潤空間進(jìn)一步壓縮，市場洗牌的同時，市場也有了新的變化，你看不見的三文魚產(chǎn)業(yè)背后，業(yè)者正在默默的努力。 規(guī)格越來越細(xì)分，有利于規(guī)格需求刻板印象改觀 從前，三文魚在報價單里顯示的只有兩類，即5+和6+，現(xiàn)在不一樣了。從海鮮指南收到的報價單來看，已經(jīng)大體分為了四類，即5-6、6-7、6-8、7-8（公斤/條），甚至還有分為8-9公斤/條這樣更細(xì)的規(guī)格。  大部分原因是廠家在發(fā)貨時作了一些調(diào)整，不同的細(xì)分規(guī)格不同的報價，使得進(jìn)口商/經(jīng)銷商不得不同步更改報價規(guī)格；另一方面，進(jìn)口商/經(jīng)銷商自行細(xì)分規(guī)格，尤其是產(chǎn)品標(biāo)簽并未區(qū)分時，進(jìn)口商/經(jīng)銷商可根據(jù)箱子里魚的條數(shù)來分細(xì)分規(guī)格，以區(qū)別不一樣的報價。 樂觀來看，產(chǎn)品細(xì)分規(guī)格可以反映需求的內(nèi)在差異，也可以因人而異地推廣不同規(guī)格的三文魚，特別是當(dāng)主產(chǎn)區(qū)大規(guī)格三文魚數(shù)量不多時，恰恰是出口商/進(jìn)口商/經(jīng)銷商齊心協(xié)力教育市場，告知規(guī)格、價格、出成率之間的關(guān)系，從而消除人們對大規(guī)格三文魚“蜜汁堅持”的刻板印象。 經(jīng)營品種擴(kuò)大、品類更豐富，發(fā)展更多元化 擴(kuò)大經(jīng)營品種最早從上海和北京市場的進(jìn)口商/經(jīng)銷商開始，最近廣州市場也增加了。 第一種是增加三文魚延伸系列產(chǎn)品，如原包裝進(jìn)口冰鮮三文魚柳、國內(nèi)加工魚柳原條、國內(nèi)加工三文魚柳小包裝、冷凍三文魚等，這一類屬于豐富三文魚產(chǎn)品形式，在原有渠道更容易增加曝光率，也更容易讓下游嘗試并接受，而且隨著終端對產(chǎn)品便捷性的要求，三文魚延伸系列產(chǎn)品也將是未來的趨勢之一。
第二種是增加渠道共享型產(chǎn)品，如鰤魚、鯛魚、金槍魚等冰鮮原條魚，當(dāng)然也有日料餐廳可以用到的調(diào)味料。這類主要走的是大而全的路線，不跟三文魚死磕，換換思路、換換品種也未嘗不是一件好事，隨著終端對上游供應(yīng)商的認(rèn)可度和信任度增加，進(jìn)口商/經(jīng)銷商增加渠道共享型的產(chǎn)品也為終端省去了許多挑新品、挑供應(yīng)商的困擾。 無論是哪一類型，終究會使得終端渠道選擇更多，進(jìn)口商/經(jīng)銷商的發(fā)展也將更多元化。 終端服務(wù)意識增加，品牌概念形成 據(jù)海鮮指南了解，部分冰鮮三文魚經(jīng)銷商早已開始在布局終端市場，尤其是關(guān)注社區(qū)團(tuán)購形式和微商形式的購買人群，進(jìn)口商/經(jīng)銷商服務(wù)終端的意識在增加，也形成了其打造品牌的概念。  社區(qū)團(tuán)購業(yè)態(tài)的獲客主要就是通過門店來輻射一個小區(qū)用戶，門店開在小區(qū)口，離消費(fèi)者近，消費(fèi)者一方面看到實(shí)實(shí)在在的商品，更容易建立信任基礎(chǔ)。這對于三文魚進(jìn)口商/經(jīng)銷商來說是一個巨大的機(jī)會，三文魚作為全球最知名的水產(chǎn)品之一，有著巨大的流量和帶貨能力，進(jìn)口商/經(jīng)銷商只要找到合適的時機(jī)切入，銷量和品牌便可迅速在小區(qū)里擴(kuò)散。 微商曾經(jīng)被人詬病許多，其實(shí)，基于移動互聯(lián)網(wǎng)空間、借助社交軟件為工具、以人為中心、以社交為紐帶的新商業(yè)模式，都可以稱為“微商”。或者，也可以稱“社交電商”。微商是一個很神奇的群體，他們依靠自身長期積累的人氣和資源，有著強(qiáng)大的帶貨能力，與消費(fèi)者粘性較強(qiáng)，這時候只要進(jìn)口商/經(jīng)銷商能持續(xù)保證三文魚品質(zhì)、逢年過節(jié)做促銷或買贈活動，效果也非常好。 據(jù)海鮮指南了解，在進(jìn)口商/經(jīng)銷商與這些模式、形態(tài)對接時，碰壁很多，也確實(shí)打開了新的大門，讓他們不再困在單一的批發(fā)流通模式上了。  挪威產(chǎn)區(qū)與智利產(chǎn)區(qū)報價持平，預(yù)計下周智利三文魚到貨少 圣誕節(jié)前一個月，國外產(chǎn)區(qū)下周（第47周）的報價下降了。  往年，11月份和12月份會季節(jié)性漲價，但從去年開始，這個波動有點(diǎn)不太一樣，挪威三文魚魚中（交易員）也很郁悶：“大約下降了4-5克朗，下周很艱難，我們這里有很多關(guān)于圣誕節(jié)價格高漲的討論，也有買家（出口商）提前做了庫存計劃。” 挪威三文魚漁民出貨價分別是5-6公斤規(guī)格是48-50挪威克朗/公斤，6-7規(guī)格價格是53-55挪威克朗/公斤。 據(jù)海鮮指南了解到，出口商本周五報價（即下周到貨的訂貨價）挪威產(chǎn)區(qū)與智利產(chǎn)區(qū)持平，對智利三文魚有些不利，預(yù)計下周智利三文魚到貨相對少一些。 附11月17日-18日全國批發(fā)市場冰鮮三文魚報價：
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