根據(jù)中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒公布的數(shù)據(jù)，2017年我國(guó)河蟹總產(chǎn)量達(dá)75萬(wàn)噸。河蟹養(yǎng)殖規(guī)模龐大，地域廣泛，模式較多，技術(shù)成熟。河蟹專用飼料及動(dòng)保產(chǎn)品日趨完善，市場(chǎng)流通便捷，大閘蟹品牌林立，生鮮電商云集。放眼望去，整個(gè)河蟹產(chǎn)業(yè)鏈上，唯有種苗板塊不盡如人意，育種科研團(tuán)隊(duì)少，從業(yè)組織規(guī)模小，苗種質(zhì)量參差不齊，市場(chǎng)混亂。

　　

　　文/水產(chǎn)前沿實(shí)習(xí)編輯 沈君

　　

　　河蟹苗種質(zhì)量是河蟹養(yǎng)殖的基礎(chǔ)，直接影響著河蟹養(yǎng)殖的產(chǎn)量、規(guī)格及最終效益，因此河蟹苗種在近兩年也開始受到重視，部分飼料、動(dòng)保等相關(guān)企業(yè)開始涉足苗種領(lǐng)域。新的品種，新的模式，新的技術(shù)，新的品牌，新的變革，呼之欲出。值此之際，水產(chǎn)前沿編輯部開展本輪“中國(guó)河蟹種業(yè)觀察”活動(dòng)，見證并記錄這場(chǎng)河蟹產(chǎn)業(yè)的風(fēng)云變革。近期，我們拜訪了上海市中華絨螯蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家、上海海洋大學(xué)王成輝教授。

　　

　　王成輝：河蟹，雖然是我國(guó)非常重要的一個(gè)養(yǎng)殖對(duì)象，產(chǎn)值也很大，文化底蘊(yùn)也很深厚，但相對(duì)來說河蟹種業(yè)這塊發(fā)展比較滯后。首先，從河蟹種質(zhì)資源研究的情況來看，我們實(shí)驗(yàn)室大概是1994年開始，做河蟹種質(zhì)資源的研究。那時(shí)我們做不同水系的河蟹種質(zhì)資源的研究，通過十幾年的努力，發(fā)現(xiàn)了我們國(guó)家河蟹地理分布格局，也搞清楚了我們中國(guó)大陸存在的三個(gè)河蟹種，實(shí)際上嚴(yán)格意義上說是兩個(gè)種。南方的叫合浦絨螯蟹，它的原始分布是在廣西的南流江和珠江。中華絨螯蟹則分布在長(zhǎng)江、黃河、遼河。后來說甌江、閩江也有蟹，其實(shí)我們研究下來發(fā)現(xiàn)，這是中華絨螯蟹和合浦蟹的雜交種，我們?cè)诨�因組遺傳標(biāo)記上都能夠鑒別開來了。在東北的圖們江以及俄羅斯的海參崴，是中華絨螯蟹和日本絨螯蟹的雜交種，而日本絨螯蟹主要分布在日本本島。

　　

　　所以，我們把絨螯蟹的分布格局搞清楚了。同時(shí)，我們從形態(tài)學(xué)、養(yǎng)殖生物學(xué)、細(xì)胞遺傳學(xué)到分子遺傳學(xué)的整個(gè)研究發(fā)現(xiàn)，我們長(zhǎng)江水系中華絨螯蟹種質(zhì)資源是最好的。長(zhǎng)江水系的中華絨螯蟹在外形方面，具有兩個(gè)很大的優(yōu)點(diǎn)：第一，腿很長(zhǎng)；第二，額齒很尖。這是為什么呢？因?yàn)檫@是河蟹在長(zhǎng)期的進(jìn)化過程種形成的。長(zhǎng)江流域最長(zhǎng)，水量最大，螃蟹在這里面的洄游距離最長(zhǎng)，它在長(zhǎng)期的洄游過程中，腿一直在運(yùn)動(dòng)，爬的很遠(yuǎn)，腿就很長(zhǎng)；同時(shí)它要頂水，齒就很尖，凹陷也比較深。而黃河及其他水系的蟹就沒有這么明顯得特征，因?yàn)樗鼈兊匿в尉嚯x短。

　　

　　所以根據(jù)這么一個(gè)研究之后，我們就開始做育種。實(shí)際上我們育種還是算比較晚的，真正全國(guó)搞河蟹育種，作為良種選育的工作，是從2000年開始的，首先是兩家單位在選，長(zhǎng)江水系是江蘇省淡水水產(chǎn)研究所，遼河水系是光合盤錦蟹業(yè)有限公司。一個(gè)南一個(gè)北，一個(gè)長(zhǎng)江水系，一個(gè)遼河水系。到2011年，通過5代的選育，他們都拿到了國(guó)家級(jí)的水產(chǎn)新品種，這是我們國(guó)家最早的兩個(gè)河蟹新品種。我們是2004年開始選育，到2015年出來。目前，我國(guó)河蟹新品種只有5個(gè)，長(zhǎng)江水系4個(gè)，分別是長(zhǎng)江1號(hào)、長(zhǎng)江2號(hào)、諾亞1號(hào)，以及我們團(tuán)隊(duì)的江海21；遼河水系1個(gè)，叫光合1號(hào)。

　　

　　水產(chǎn)前沿：目前我國(guó)河蟹種業(yè)方面存在哪些問題？

　　王成輝：第一方面，相對(duì)來說，河蟹育種起步晚，新品種數(shù)量少，我們河蟹種業(yè)的良種覆蓋率很低。從我初步的調(diào)查，河蟹種業(yè)的良種覆蓋率大概約10%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于我們很多農(nóng)作物90%以上的良種覆蓋率，也低于我們?nèi)珖?guó)水產(chǎn)30%左右的良種覆蓋率，這是制約我們河蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)問題。為什么良種覆蓋率很低？第一，從我的育種經(jīng)驗(yàn)來看，河蟹遺傳環(huán)境互作效應(yīng)很明顯。遺傳環(huán)境互作是指，同樣一個(gè)種，放到不同地方養(yǎng)，或者不同的人來養(yǎng)，它的表現(xiàn)、生長(zhǎng)規(guī)格、速度、大小，差別很大。它不像魚，放在這里和放在那里養(yǎng)，差別不是很大，河蟹影響就很大。第二，河蟹還存在不同規(guī)格親本，它的后代表現(xiàn)效果差別也很大。假如你用二兩母本和用半斤母本，繁育出來的后代，它生長(zhǎng)的表型差別就很大。所以這就對(duì)我們河蟹育種就提出了一個(gè)很大的難度，因?yàn)橐话銊?dòng)物達(dá)到性成熟的規(guī)格都差不多的，但螃蟹達(dá)到性成熟的規(guī)格差別很大，從一兩多到半斤六七兩的都有。

　　

　　第二方面，我們河蟹種業(yè)比較滯后還有一個(gè)原因，就是我們河蟹育種是兩年一代，河蟹一生只繁殖一次，兩年繁殖出來后就沒有了。對(duì)育種的人來說很難，不像搞魚，兩年一代也可以，但親本我今年用了明年還可以再用，河蟹就不行，今年繁育了后面就死掉了。兩年繁殖一代，還存在另一個(gè)問題，叫奇偶年的問題，就是我今年繁育的苗，到明年養(yǎng)出成蟹，我去年繁育的苗，到今年養(yǎng)成成蟹，奇年偶年是一代一代傳下來的，它兩個(gè)年代在遺傳理論上是不交叉的。

　　

　　我認(rèn)為河蟹種業(yè)和種源是有區(qū)別的，作為種源，它是資源的一個(gè)生產(chǎn)繁育過程，種業(yè)是作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)來培育的，種源是一個(gè)源頭的問題，所以說種業(yè)是比較滯后的，但我們的種源工作是做的比較好的。第一，生態(tài)育苗為天然苗保護(hù)做出了重要的貢獻(xiàn)，以前我們河蟹的苗種是從長(zhǎng)江里面撈苗，但是現(xiàn)在人工繁育技術(shù)很成熟了，我們基本上不用野生苗了。第二，育苗的產(chǎn)業(yè)化程度很高，像如東、射陽(yáng)及遼寧的盤錦，這三大地方育苗，就解決了我們?nèi)珖?guó)河蟹產(chǎn)業(yè)所需要的苗種。目前我們?nèi)珖?guó)每年產(chǎn)業(yè)大概這么一個(gè)格局，蟹苗（大眼幼體）產(chǎn)量900多噸，蟹種（扣蟹）產(chǎn)量5萬(wàn)多噸，成蟹產(chǎn)量80萬(wàn)噸左右。所以說我們河蟹的種源工作是做的不錯(cuò)的，產(chǎn)業(yè)化、集約化程度都很高，但是種業(yè)相對(duì)來說是有點(diǎn)滯后。

　　

　　水產(chǎn)前沿：眾多養(yǎng)殖者在購(gòu)買河蟹苗種時(shí)，還是存在不知選哪家，今年這家好，明年那家好，質(zhì)量層次不齊，不穩(wěn)定，您怎么看待這個(gè)現(xiàn)象？

　　王成輝：我們種業(yè)可能還存在一個(gè)信息不對(duì)稱。第一，我們河蟹還沒有形成一個(gè)規(guī)范，到底什么樣規(guī)格的親本是最合適的。以前說一兩五，有的說三兩、四兩，現(xiàn)在發(fā)展到五兩、六兩，公的則要八兩。現(xiàn)在生產(chǎn)上面，我們河蟹育種到底需要什么樣規(guī)格的親本是最好的，這個(gè)還沒有統(tǒng)一。從物種保護(hù)的角度來看，越大越好，但從產(chǎn)業(yè)的角度來說，應(yīng)該是從養(yǎng)殖效果、資源保護(hù)和產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展各方面綜合考慮。第二，我們產(chǎn)業(yè)上追求的還是大，以前是講數(shù)量多，追求產(chǎn)量為主，現(xiàn)在開始以追求規(guī)格為主，以后應(yīng)該追求品質(zhì)為主，最終達(dá)到的是以效益為主。現(xiàn)在是這個(gè)螃蟹養(yǎng)的大，就說我們這個(gè)種好，但我們研究發(fā)現(xiàn)，同樣的種在不同的環(huán)境養(yǎng)出來的效果差別很大，這和遺傳環(huán)境互作有關(guān)，這個(gè)我剛才講過了。所以我們從產(chǎn)業(yè)的角度說，不能只追求大、產(chǎn)量高，我們還要考慮它的品質(zhì)及效益。第三，從區(qū)域發(fā)展的角度來看，你不要看江蘇養(yǎng)的大蟹，也跟著去養(yǎng)大蟹，這個(gè)要根據(jù)自己當(dāng)?shù)氐馁Y源生態(tài)條件和產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，靈活決定我這里該養(yǎng)什么樣的規(guī)格，該發(fā)展什么樣的產(chǎn)量，我們要考慮消費(fèi)人群的各個(gè)區(qū)域、各個(gè)層次。今后的河蟹養(yǎng)殖一定是一個(gè)集規(guī)格、產(chǎn)量、品質(zhì)、效益和資源五個(gè)方面都能平衡的一個(gè)養(yǎng)殖模式。

　　

　　水產(chǎn)前沿：您團(tuán)隊(duì)所繁育的“江海21”具有哪些特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)？

　　王成輝：全國(guó)河蟹有很多好的種群。從我自己的角度來說，“江海21”有一個(gè)很大的特長(zhǎng)和優(yōu)勢(shì)，是我們?cè)谟�種的時(shí)候，在十幾年前的時(shí)候，我們通過種質(zhì)資源調(diào)查，知道長(zhǎng)江種質(zhì)蟹的特點(diǎn)：腿很長(zhǎng)、額齒很尖。所以我們?cè)谟�種的時(shí)候，就考慮到了這兩個(gè)很重要的指標(biāo)，所以育出來的時(shí)候，生產(chǎn)上就說我們“江海21”腿很長(zhǎng)，相對(duì)同樣規(guī)格的蟹要重一點(diǎn)，也長(zhǎng)的比較好看，有點(diǎn)像我們過去看到的長(zhǎng)江蟹原種的特征。老百姓比較喜歡，給我們?nèi)∶�“大長(zhǎng)腿”，也是老百姓、養(yǎng)殖者對(duì)我們的厚愛。所以我覺得做河蟹育種，第一，要把目標(biāo)搞的很清楚，選育的指標(biāo)要很清楚。因?yàn)槲覀円�花十幾年的時(shí)間，所以要有一些預(yù)見性的考慮。第二，選育的方法要得當(dāng)。第三，要區(qū)域?qū)嶒?yàn)。你不能選育一個(gè)品種只在某一個(gè)地方養(yǎng)，一定要在選育的過程中，在不同的地方養(yǎng)，去做中試做推廣。我們這個(gè)品種還有個(gè)好處，就是在選育的過程中，就在不同的區(qū)域做實(shí)驗(yàn)，2015年就在全國(guó)很多地方應(yīng)用，反應(yīng)也比較好，我們就知道這個(gè)效果比較穩(wěn)定。以前我對(duì)河蟹產(chǎn)業(yè)提了四個(gè)好，好的池塘，好的品種，好的養(yǎng)殖方法，好的養(yǎng)殖人員，四個(gè)好，才能把我們河蟹養(yǎng)的好，你池塘不好不行，品種不好也不行，人不好也不行，不同的人養(yǎng)殖出來的效果不一樣，所以我們河蟹產(chǎn)業(yè)要把這四個(gè)好都結(jié)合起來。

　　

　　水產(chǎn)前沿：在河蟹育種方面，您今后的研究方向是怎樣的？

　　王成輝：首先，從河蟹育種的角度來看，未來我們將從單一性狀的育種轉(zhuǎn)到多性狀的復(fù)合育種。以前單一性狀，我可能只考慮生長(zhǎng)，以長(zhǎng)大為主，今后我選育目標(biāo)可能是育出生長(zhǎng)快、品質(zhì)優(yōu)甚至節(jié)約資源的品種，少投點(diǎn)餌，提高它的飼料利用率，這些方面我們都要結(jié)合考慮。其次，在選育方法方面，要將傳統(tǒng)的選育方法與現(xiàn)代的分子學(xué)手段相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)行基因組選擇育種與傳統(tǒng)育種融合運(yùn)用。第三，以前育種單位以選育品種為主，選育出來交給別人，生產(chǎn)不生產(chǎn)不是我們育種人員的事了。所以，今后我們育種的方式上，可能要跟產(chǎn)業(yè)界，跟企業(yè)人員、養(yǎng)殖者結(jié)合起來，搞育種聯(lián)盟，邊育種邊在生產(chǎn)單位進(jìn)行應(yīng)用，邊來檢驗(yàn)我們的育種效果。所以以后的育種不是單一單位的育種，而是多家單位聯(lián)合育種。