中國(guó)水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報(bào)道， 國(guó)產(chǎn)巴沙魚(yú)和進(jìn)口巴沙魚(yú)在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)是一個(gè)妥協(xié)的過(guò)程。在商超零售、電商和中高端餐飲方面，進(jìn)口巴沙魚(yú)占優(yōu)勢(shì)，但在社會(huì)餐飲和中低端渠道方面，價(jià)格更便宜的國(guó)產(chǎn)巴沙魚(yú)也開(kāi)始逐漸切入市場(chǎng)。 文/ 海鮮指南（seafood-guide）陳磊 中國(guó)巴沙魚(yú)興起，定位中低端，邊貿(mào)轉(zhuǎn)國(guó)產(chǎn) 今年下半年凍品旺季，越南到中國(guó)的邊貿(mào)口岸進(jìn)一步收緊，海關(guān)打擊走私力度加強(qiáng)。無(wú)論是在越南海防還是中國(guó)東興，現(xiàn)在反映普遍不好通過(guò)邊貿(mào)口岸走貨。先是有超過(guò)1500條貨柜的凍品囤積在海防港口無(wú)人認(rèn)領(lǐng)，厄瓜多爾白蝦向正關(guān)轉(zhuǎn)型，而后走私牛肉凍品的數(shù)量也急劇下降。在正關(guān)進(jìn)口大環(huán)境的影響下，越南和中國(guó)的巴沙魚(yú)貿(mào)易也逐漸由邊貿(mào)開(kāi)始往正關(guān)轉(zhuǎn)型。 其中，國(guó)產(chǎn)巴沙魚(yú)的興起，對(duì)降低巴沙魚(yú)邊貿(mào)比例起到了積極的促進(jìn)作用。邊貿(mào)進(jìn)口商正在用國(guó)產(chǎn)巴沙魚(yú)替代越南邊貿(mào)貨，降低因?yàn)樽咚蕉鴰?lái)的風(fēng)險(xiǎn)。特別是在最近兩個(gè)月，越南巴沙魚(yú)價(jià)格高漲，邊貿(mào)口岸管理嚴(yán)格的時(shí)期。 2018年是中國(guó)國(guó)產(chǎn)巴沙魚(yú)產(chǎn)業(yè)開(kāi)局元年，廣東、廣西和海南的巴沙魚(yú)苗種廠、飼料廠、養(yǎng)殖戶、加工廠等產(chǎn)業(yè)鏈各方蹣跚起步，躍躍欲試。目前，珠三角各地入冬，氣溫降低，全國(guó)巴沙魚(yú)養(yǎng)殖和加工都進(jìn)入尾聲。初步預(yù)計(jì)，2018年，國(guó)產(chǎn)巴沙魚(yú)原料產(chǎn)量在2.5-3萬(wàn)噸左右，全國(guó)加工廠數(shù)量達(dá)到20余家，主要加工成開(kāi)背魚(yú)流向市場(chǎng)。
上圖為越南開(kāi)背魚(yú)，肉色白；下圖為國(guó)產(chǎn)開(kāi)背魚(yú)，肉色略黃 從國(guó)內(nèi)開(kāi)始發(fā)展巴沙魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)開(kāi)始，國(guó)產(chǎn)巴沙魚(yú)和進(jìn)口巴沙魚(yú)的競(jìng)爭(zhēng)就一直是產(chǎn)業(yè)熱議的話題。其實(shí)到最后，國(guó)產(chǎn)巴沙魚(yú)和進(jìn)口巴沙魚(yú)在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)是一個(gè)妥協(xié)的過(guò)程。越南巴沙魚(yú)肉白、質(zhì)量好、價(jià)格高、主要以魚(yú)柳產(chǎn)品為主、現(xiàn)階段貨源少；國(guó)產(chǎn)巴沙魚(yú)肉質(zhì)淡黃、加工技術(shù)目前不及越南、以開(kāi)背魚(yú)為主、但價(jià)格低。在商超零售、電商和中高端餐飲方面，進(jìn)口巴沙魚(yú)占優(yōu)勢(shì)，但是在社會(huì)餐飲和中低端渠道方面，價(jià)格更便宜的國(guó)產(chǎn)巴沙魚(yú)也開(kāi)始逐漸切入市場(chǎng)。正是因?yàn)槟壳皣?guó)產(chǎn)巴沙魚(yú)中低端定位的原因，比越南便宜的價(jià)格吸引了邊貿(mào)進(jìn)口商的注意力。
上圖為越南巴沙魚(yú)柳，肉色白，修邊美觀；下圖為國(guó)產(chǎn)巴沙魚(yú)柳，肉色偏黃，工藝還有進(jìn)步空間 邊貿(mào)貨的客戶群體是在意價(jià)格而不注重質(zhì)量的餐飲終端，這與國(guó)產(chǎn)巴沙魚(yú)目前的定位吻合，同樣是價(jià)格低，肉質(zhì)偏黃的國(guó)產(chǎn)開(kāi)背魚(yú)進(jìn)入經(jīng)銷商視野。而且國(guó)產(chǎn)巴沙魚(yú)工廠都分布在廣東、廣西和海南，采購(gòu)商與工廠對(duì)接相對(duì)較為容易，沒(méi)有地理和語(yǔ)言上的屏障。 中美貿(mào)易戰(zhàn)為中國(guó)巴沙魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了很好的發(fā)展契機(jī)，一方面是美國(guó)加大了對(duì)越南巴沙魚(yú)采購(gòu)量，抬高了價(jià)格，給國(guó)內(nèi)巴沙魚(yú)留出了利潤(rùn)空間；另一方面是中國(guó)羅非魚(yú)對(duì)美出口受阻，面臨滯銷風(fēng)險(xiǎn)，養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)型養(yǎng)殖巴沙魚(yú)，為中國(guó)巴沙魚(yú)留出養(yǎng)殖空間。這些都促進(jìn)了巴沙魚(yú)產(chǎn)業(yè)在中國(guó)的發(fā)展。
美國(guó)今年對(duì)越南巴沙魚(yú)進(jìn)口量加大 同時(shí)，巴沙魚(yú)適用的餐飲菜式也在不斷推陳出新，新式餐飲-單人食的流行烤魚(yú)、魚(yú)排、魚(yú)米花、火鍋魚(yú)卷和魚(yú)糜等新式菜品不斷推出。中國(guó)市場(chǎng)對(duì)巴沙魚(yú)產(chǎn)品的高需求，也在一定程度上加快了國(guó)產(chǎn)巴沙魚(yú)的發(fā)展步伐。 近期，已經(jīng)有不少的餐飲連鎖企業(yè)、商超和新零售渠道開(kāi)始聯(lián)系國(guó)產(chǎn)巴沙魚(yú)廠家送樣試菜。準(zhǔn)備針對(duì)國(guó)產(chǎn)巴沙魚(yú)肉黃的特質(zhì)研發(fā)新菜式，適應(yīng)市場(chǎng)需求。 巴沙魚(yú)在中國(guó)快速發(fā)展，引發(fā)越南關(guān)注 中國(guó)本土發(fā)展巴沙魚(yú)也引發(fā)了越南方面的關(guān)注。根據(jù)越南當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道：中國(guó)本土正在加大巴沙魚(yú)的養(yǎng)殖力度，行業(yè)蓬勃發(fā)展。中國(guó)的水產(chǎn)品進(jìn)口商十分關(guān)注從越南進(jìn)口的巴沙魚(yú)在中國(guó)的影響。 中國(guó)海鮮巨頭-恒興集團(tuán)每年收購(gòu)加工約7000噸國(guó)產(chǎn)巴沙魚(yú)。該產(chǎn)品被認(rèn)為是羅非魚(yú)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。恒興集團(tuán)表示：目前加工巴沙魚(yú)的目標(biāo)是服務(wù)于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。恒興集團(tuán)沒(méi)有直接養(yǎng)殖巴沙魚(yú)。而是提供飼料和服務(wù)給有池塘的養(yǎng)殖戶，然后再?gòu)酿B(yǎng)殖戶手中收購(gòu)巴沙魚(yú)用于加工和銷售。
國(guó)產(chǎn)巴沙魚(yú)養(yǎng)殖池塘 “在湛江市，農(nóng)民正在從羅非魚(yú)轉(zhuǎn)向巴沙魚(yú)養(yǎng)殖，中國(guó)正加緊努力增加巴沙魚(yú)產(chǎn)量，行業(yè)正在蓬勃發(fā)展。中國(guó)海產(chǎn)業(yè)正在關(guān)注越南巴沙魚(yú)進(jìn)口到中國(guó)市場(chǎng)的影響，“恒興集團(tuán)代表稱：“過(guò)去，養(yǎng)殖和加工羅非魚(yú)用于出口。目前，許多農(nóng)民轉(zhuǎn)型養(yǎng)殖巴沙魚(yú)，全部都銷售到國(guó)內(nèi)市場(chǎng)�！� 恒興集團(tuán)是中國(guó)最大的羅非魚(yú)加工和出口公司之一，在廣東省擁有4家加工廠，羅非魚(yú)出口的收入約為每年9360萬(wàn)美元。美國(guó)市場(chǎng)占恒興羅非魚(yú)市場(chǎng)的80％左右。然而，由于美國(guó)對(duì)中國(guó)羅非魚(yú)征收25％的美國(guó)稅率，羅非魚(yú)的市場(chǎng)變得不確定。 因此，在中國(guó)，巴沙魚(yú)養(yǎng)殖越來(lái)越受到關(guān)注，市場(chǎng)份額越來(lái)越大。像羅非魚(yú)一樣，中國(guó)的巴沙魚(yú)養(yǎng)殖發(fā)展非常迅速。最重要的是，巴沙魚(yú)的消費(fèi)在中國(guó)市場(chǎng)也越來(lái)越受歡迎。 以前，在中國(guó)難以發(fā)展的國(guó)產(chǎn)巴沙魚(yú)的部分原因是肉質(zhì)發(fā)黃。“但是，這個(gè)問(wèn)題可以通過(guò)改變飼料配方和飼料成分來(lái)解決。與此同時(shí)，如果中國(guó)開(kāi)始繁殖巴沙魚(yú)，黃肉的現(xiàn)象也將大幅減少。目前，中國(guó)仍大量從越南進(jìn)口巴沙魚(yú)。” 在中國(guó)，越南巴沙魚(yú)仍然占有最大的市場(chǎng)份額。僅在2018年的前9個(gè)月，越南對(duì)中國(guó)巴沙魚(yú)出口額的增長(zhǎng)比去年同期增加了43％，達(dá)到3.44億美元。 |
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