| 中國(guó)水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報(bào)道， 能入圍G20峰會(huì)國(guó)宴菜單的火地島帝王蟹是何方神圣？與其他國(guó)家的帝王蟹如何區(qū)分？ 綜合/ 海鮮指南（seafood-guide）張麗麗 11月30日至12月1日，二十國(guó)集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)人第十三次峰會(huì)（G20峰會(huì)）已經(jīng)在阿根廷首都布宜諾斯艾利斯舉行，宿有“世界糧倉(cāng)”之稱的阿根廷自然準(zhǔn)備了豐盛的國(guó)宴招待全球最具影響力的領(lǐng)導(dǎo)人。咱們的習(xí)近平主席也出席了峰會(huì)，中國(guó)與阿根廷再續(xù)知音佳話。
在這個(gè)世界著名的糧食、牛肉、葡萄酒、紅蝦出產(chǎn)國(guó)，世界主要經(jīng)濟(jì)體的領(lǐng)導(dǎo)人在峰會(huì)期間將要吃些什么呢？
周五午餐菜單為，前菜：烤阿根廷香腸三明治（choripán criollo）；主菜：阿根廷牛眼肉配番茄和小土豆；飯后甜點(diǎn)：焦糖牛奶醬果醬餅（flan con dulce de leche）、椰子冰淇淋、咖啡。 周六午餐菜單為，前菜：特色牛肉餡阿根廷餃子（empanada de carne cortada a cuchillo）；主菜：巴塔哥尼亞羊肉燉豆子配番茄和杏；飯后甜點(diǎn)：巧克力配梨餡餅、開心果冰激凌、咖啡。 科隆大劇院正式晚宴菜單為，前菜：火地島帝王蟹卷配牛油果和杏仁酥；主菜：阿根廷里脊肉配洋薊及煙熏奶油牛后頸肉（morrillos sobre crema ahumada）；飯后甜點(diǎn)：紅色水果奶油蛋白酥皮配冰激凌、咖啡。 佐餐酒則是提供阿根廷不同地區(qū)的精選葡萄酒（來自北部省份、卡法亞特、巴塔哥尼亞地區(qū)及門多薩等地的酒莊），同時(shí)各國(guó)代表也會(huì)受到一份阿根廷國(guó)粹奶甜醬作為禮物。 此外，會(huì)議還為素食等不同飲食習(xí)慣的來賓提供了特殊菜單。 那么，入圍本屆G20國(guó)宴菜單的火地島帝王蟹是什么來頭？它和別的帝王蟹又有何不同呢？一起來探究一下！ 火地島帝王蟹是何方神圣？ 國(guó)人知曉火地島大半是來自王家衛(wèi)電影《春光乍泄》，里面這樣提到火地島象征世界盡頭的燈塔：“1997年1月，我終于來到世界盡頭，這里有美洲大陸南面最后一個(gè)燈塔，再過去就是南極，突然之間我很想回家，雖然我跟他們的距離很遠(yuǎn)，但那分鐘我跟他們的感覺是很近的。”
火地島省位于阿根廷的最南端，它不僅僅是世界盡頭的所在地，也是南極巡游之旅的起點(diǎn)。近幾年，隨著南極郵輪旅游成為流行，火地島這個(gè)地方越來越被華人世界熟知。 火地島旅游資源豐富，一年四季皆宜，雖然旺季是10月至次年3月的南極郵輪季，但在最寒冷的冬天它也是滑雪勝地。烏斯懷亞是火地島的首府。
在火地島當(dāng)?shù)兀朗持饕院ｕr類為主，這主要得益于火地島背靠安第斯山脈、面朝大西洋、又緊貼南極洲的獨(dú)特地理位置。
火地島每年也有許多節(jié)慶活動(dòng)，比如烏斯懷亞的國(guó)際冰雪節(jié)、國(guó)際冰雕節(jié)、國(guó)際滑雪大賽等活動(dòng)，此外還有每年8月的阿根廷同類型中首個(gè)山地電影節(jié)，以及10月份的古典音樂節(jié)等等。
如果可以那里待上三天的話，第一天上午不妨去參觀烏斯懷亞鎮(zhèn)上的監(jiān)獄博物館和世界盡頭博物館，下午乘船出海經(jīng)比格利海峽去看“世界盡頭燈塔”El faro Les Eclaireurs，晚上回來找家餐廳吃帝王蟹；在烏斯懷亞的主街道上有很多餐廳都以帝王蟹為招牌菜招攬客人，主要的菜肴有蟹肉沙拉、奶酪焗蟹等等。
第二天上午在火地島國(guó)家公園徒步包括搭乘世界盡頭觀光火車，下午在公園里劃獨(dú)木舟，晚上回到鎮(zhèn)上品嘗特色烤羊肉；
如果有更多時(shí)間，當(dāng)?shù)剡�有直升機(jī)觀光項(xiàng)目，從空中俯瞰火地島的河流、湖泊、森林、山脈、島嶼以及比格利海峽。
這里距離南極洲只有800公里，海域清澈，風(fēng)光旖旎，也難怪出產(chǎn)的帝王蟹能夠登上G20峰會(huì)的國(guó)宴菜單。 那么問題又來了—— 火地島帝王蟹和中國(guó)市場(chǎng)上其他帝王蟹有何不同呢？大大能吃到，我們能不能呢？ 帝王蟹屬于屬于甲殼綱，十足目，石蟹科，全球現(xiàn)已知約有113種帝王蟹，共有14個(gè)屬。帝王蟹因其體型巨大而得名，帝王蟹的最長(zhǎng)壽命可達(dá)30年。世界上很多海域都產(chǎn)帝王蟹，在鄂霍次克海、北太平洋、日本海和阿拉斯加北極海岸，包括白令海海域的加拉帕戈斯群島均有分布，主要產(chǎn)帝王蟹的國(guó)家有俄羅斯、美國(guó)阿拉斯加、挪威、韓國(guó)、朝鮮、日本、智利、阿根廷等。 在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)出現(xiàn)的主要有俄羅斯、阿拉斯加、挪威、智利等產(chǎn)地的帝王蟹。 俄羅斯帝王蟹 俄羅斯帝王蟹有紅帝王蟹Red King Crab、藍(lán)帝王蟹Blue King Crab、棕色帝王蟹（金色帝王蟹）Brown/Gloden King Crab，捕撈季節(jié)為5月到12月。捕撈區(qū)域：薩哈林群島以南和以北；勘察加地區(qū)；遠(yuǎn)東海域；勘突林等沿海區(qū)域。和朝鮮帝王蟹一樣，俄羅斯活鮮一般以水車形式運(yùn)往中國(guó)。而凍品中國(guó)市場(chǎng)常以熟凍或生凍帝王蟹腿的產(chǎn)品形態(tài)出現(xiàn)。
阿拉斯加帝王蟹 阿拉斯加帝王蟹的主要捕撈區(qū)域集中在白令海水域，而阿留申群島海域和阿拉斯加也有出產(chǎn)。阿拉斯加的海域寒冷，比較適合帝王蟹的生長(zhǎng)。在美國(guó)，帝王蟹只產(chǎn)于阿拉斯加，故俗稱為阿拉斯加帝王蟹。但是在中國(guó)市場(chǎng)上的帝王蟹通常不是來自阿拉斯加。中美貿(mào)易戰(zhàn)之后，阿拉斯加帝王蟹在中國(guó)市場(chǎng)的占有率就更少了。 阿拉斯加的帝王蟹有三個(gè)種類：紅色帝王蟹、藍(lán)色帝王蟹、金色帝王蟹。捕撈季節(jié)在10月到次年的1月，11月、12月為捕撈高峰。帝王蟹的個(gè)體較大，一般6-10磅，最大個(gè)體可達(dá)24磅，同齡的雄性個(gè)體比雌性個(gè)體大。 三個(gè)品種之中，阿拉斯加紅色帝王蟹個(gè)體最大，產(chǎn)量最多，大約占阿拉斯加帝王蟹總產(chǎn)量的70％以上。藍(lán)色帝王蟹因其腿端顯著的黑色而區(qū)別于紅色帝王蟹，兩者個(gè)體大小幾乎—樣，且通常以相同價(jià)格銷售。
阿拉斯加棕色帝王蟹(金色帝王蟹)個(gè)體較小，一般小于3公斤。金色帝王蟹可根據(jù)其腿部勻稱的橙色而很容易區(qū)別于其它兩種蟹(紅色和藍(lán)色帝王蟹腿部底端呈乳白色)。金色帝王蟹通常因?yàn)閭�(gè)體較小，產(chǎn)肉率較低而價(jià)格低于其他兩種帝王蟹。在多數(shù)年份里，這種蟹的產(chǎn)量占總產(chǎn)量的25％。
挪威帝王蟹 挪威帝王蟹主要分布在挪威北部，巴倫支海沿岸及其南部水域，根據(jù)季節(jié)變化，帝王蟹生活水域深度為5米至400米。俄國(guó)人在20世紀(jì)60年代將帝王蟹從太平洋近海的俄屬鄂霍次克海引進(jìn)入巴倫支海。2002年挪威開始商業(yè)捕撈帝王蟹。挪威帝王蟹主要是紅帝王蟹Red King Crab。捕撈季節(jié)為7月到12月。雖然挪威帝王蟹是一種寶貴資源，但是由于非本地物種，因此挪威采取謹(jǐn)慎措施防止其擴(kuò)散到新的水域。
智利帝王蟹/阿根廷帝王蟹 阿根廷帝王蟹與智利帝王蟹同屬于南美洲帝王蟹，捕撈區(qū)域主要集中在在智利南部的蓬塔阿雷納斯，蓬塔威廉姆斯，阿根廷火地島附近的海域，捕撈季節(jié)同為每年7月到12月。其中，火地島帝王蟹因?yàn)榈靥幨澜缒隙说淖畋M頭，近幾年來越來越被業(yè)內(nèi)關(guān)注。
南美洲帝王蟹由于生長(zhǎng)在800米深南極深海，海域純凈，生活溫度在2-5℃甚至更低，因此當(dāng)?shù)氐弁跣飞L(zhǎng)緩慢，肉質(zhì)極為潔白鮮美。每只南美洲帝王蟹，經(jīng)過漫長(zhǎng)歲月，長(zhǎng)成可供品嘗的成蟹需要8-12年的時(shí)間，野生帝王蟹的壽命甚至可達(dá)30年。阿根廷和智利南部海岸線蜿蜒曲折，小島和內(nèi)灣密布，非常適合南美洲帝王蟹生長(zhǎng)和捕撈。
目前，中國(guó)市場(chǎng)上的南美洲帝王蟹以智利產(chǎn)地居多。 如何區(qū)分呢？ 跟美國(guó)阿拉斯加帝王蟹相比，南美洲帝王蟹的體型較美國(guó)帝王蟹小，與俄羅斯帝王蟹比較，南美洲帝王蟹的刺更長(zhǎng)更尖銳。然而，因?yàn)橹抢桶⒏⒕嚯x中國(guó)較遠(yuǎn)，活鮮產(chǎn)品不利于運(yùn)輸，通常國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的智利帝王蟹以熟凍狀態(tài)銷售。
你更喜歡哪個(gè)產(chǎn)地的帝王蟹呢？留言聊一聊～ 轉(zhuǎn)載聲明 海鮮指南綜合整理，如需轉(zhuǎn)載須于發(fā)布24小時(shí)后取得授權(quán)并于文首注明來源：海鮮指南（ID：seafood-guide），否則按侵權(quán)追究 【關(guān)鍵字】：阿根廷 海鮮 水產(chǎn)養(yǎng)殖 |
| 重點(diǎn)推薦 |
微博互動(dòng)免責(zé)聲明：
1、凡本網(wǎng)注明“來源：水產(chǎn)前沿網(wǎng)”的所有作品，均為水產(chǎn)前沿網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：水產(chǎn)前沿網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
2、凡本網(wǎng)注明“來源：XXX（非水產(chǎn)前沿網(wǎng)）”的作品，均轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。
3、如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載涉及版權(quán)等問題，請(qǐng)作者在15天內(nèi)來電或來函與水產(chǎn)前沿網(wǎng)聯(lián)系。聯(lián)系方式：020-85595682。
