| 中國水產頻道原創報道， “從國產巴沙魚養殖戶的實際情況出發，制定養殖計劃，將飼料的毛利和經銷商的價格控制在合理的范圍，把更多的利潤讓給養殖戶。” 文/圖 海鮮指南（seafood-guide）陳磊 第二站：珠海！深入呈現我國巴沙魚產業的現狀，發掘國產巴沙魚產業的機遇和挑戰 11月30日，海鮮指南正式開啟2019年第二屆中越巴沙魚高峰論壇調研行，從廣州出發，沿著海岸線一路向南，沿途探訪國產巴沙魚養殖戶、飼料廠、苗種場和加工廠，收集2018年中國巴沙魚產業數據，了解實際養殖情況，詢問業內人士行情發展現狀和未來發展規劃。向讀者呈現我國養殖巴沙魚產業的現狀和未來發展巴沙魚養殖產業的機遇和挑戰。
巴沙魚在中國的消費市場是現成的增量市場，巨大的市場需求足以消化目前的國產巴沙魚。但養殖和加工技術方面的積累還不夠，只有靠摸索，在養殖和加工出適合市場需求的巴沙魚產品之后，市場銷售才不是問題。 “保價”僅是初期培育市場的舉措，巴沙魚價未來還是以市場競爭為主 通威飼料是在今年5月份開始涉足巴沙魚飼料領域，6月份正式投產，珠三角地區2018年預計銷售2000噸左右，全部由佛山通威生產。海南通威生產的巴沙魚專用飼料則是在島內銷售。
據了解，巴沙魚飼料被認為是造成巴沙魚肉質偏黃的原因之一，通威飼料經過研發和試驗，祛除飼料中的黃色素成分，基本避免了飼料對巴沙魚肉色的影響，餌料系數達到1:1.2，而羅非魚餌料系數在1.0和1.1左右。通威研究院也是國內最早開始研究飼料對巴沙魚肉色影響的單位。 在過去的一年中，通威飼料與巴沙魚養殖戶合作，積累了不少養殖經驗。基于2018年的經驗，2019年通威將采取全新的合作模式與巴沙魚養殖戶開啟合作。 從養殖戶的實際情況出發，制定養殖計劃，將飼料的毛利和經銷商的價格控制在合理的范圍，把更多的利潤讓給養殖戶。
珠海海壹飼料總經理賈孝武表示：目前，國內市場飼料廠聯合加工廠給養殖戶保價收魚的協議在巴沙魚市場推廣初期是可行的，但是未來還是要回歸市場經濟，自由競爭。 巴沙魚養殖周期短，飼料需求量大，流通快。飼料廠聯合經銷商把價格控制好之后，更大的自由度給到了養殖戶。同時，在2019年，通威還會根據養殖戶的實際情況來建議其養殖巴沙魚，而不是一味的鼓勵。主要從三個方面去考量： 首先是池塘的位置和水深，池塘的位置最好接近流動水源，方便換水，確保好水質。水深控制在2米以上，最好是3-4米左右，給巴沙魚足夠的生長空間。 然后是控制養殖密度，每畝的投苗量維持在5000-7000尾左右，高密度會誘發魚病害，增加死亡率。同時，有養殖戶反映：巴沙魚存活率高，每畝投10000尾苗的密度太高，后期反而會因為密度太大而造成死魚，得不償失。 同時，控制養殖密度后，對肉質顏色也有調控作用。如果密度太大，魚吃不到飼料，就只有吃池塘里面的雜食，增加了黃肉的幾率。這與之前在江門振業獲得的反饋不謀而合。 最后是把握放苗時間，投苗時間直接決定收魚時的市場價格。如果在7月份之后投苗，巴沙魚在天氣降溫前無法達到工廠需要的規格，來不及上市，又過不了冬，就只有低價處理掉。 通威飼料的技術經理介紹：今年全程用巴沙魚飼料養殖的成本也可以控制在3.3元/斤。環境改變之后，相應的養殖技術也要做調整。中國和越南有巨大的環境差異，溫度、水質、氣候條件等都不相同，一味照搬越南的養殖方法在中國養殖就會吃大虧。以今年的養殖密度為例，很多養殖戶今年第一次養巴沙魚，不知道畝投放苗種多少，都按照10000尾/畝去投放，密度過大，最終導致損失慘重。 不光是養殖，收魚的過程中也有很多學問。巴沙魚收魚和傳統魚類還有不同，一般要求一個池塘的魚一次性收完，如果收不完，拖的時間長了，后續就會有死魚，而且越往后魚就會掉重。這一情況其實側面對國內巴沙魚運輸車輛和加工廠日加工能力提出了高要求。因為在越南巴沙魚運輸依靠船運，可以直接到工廠車間。但在中國只能用水車運，運費比船運高，但運輸量不及船運。按照畝產1萬斤計算，一個20畝的魚塘清塘的成魚就會讓很多水車和加工廠吃不消。 “經過一年的養殖試驗，大家都有了經驗，什么時間下苗，怎么投料，如何減少黃肉，如何收魚等等。大的養殖技術問題已經克服，但仍然有一些細節值得優化。明年在借鑒今年經驗的基礎上，再逐步擴大。”珠海海壹飼料總經理賈孝武介紹到。 此次，珠海海壹行程中，我們還去探訪了目前已知的唯一一個冬棚巴沙魚養殖池塘，看看在珠三角地區搭冬棚能不能幫助巴沙魚過冬。該養殖戶池塘在斗門區斗門鎮，塘口大小8畝左右，水深1.5-2米，在10月底就搭好了冬棚。現在一天喂料12包，冬棚內溫度比室外溫度高8攝氏度左右，巴沙魚攝食正常。每條魚規格已經達到700-900g左右，下周就可以出魚。 冬棚養殖巴沙魚 搭冬棚在珠三角及海南各地區成本有略微差異。珠海地區，塘口首次搭冬棚需要3000-4000元/畝的成本，維護的好可以使用4年左右。因為珠海斗門本身就有很多對蝦養殖戶的塘口原本就有冬棚的架子，所以今年就可以直接給巴沙魚用。但是其他地區如果沒有提前準備的話，第一次搭冬棚的成本是很多養殖戶不愿意投入的。或者說是巴沙魚本身的利潤率不足以支撐冬棚這樣的模式在現階段大規模推廣開。 此次調研，我們發現雨水對巴沙魚生長的影響也很大。以往在越南湄公河流域，如果遇到雨季連續降雨，巴沙魚苗的死亡率就會很高。這樣的情況在國內也很嚴重，特別是在臺風季節，沿海地區塘口在遭受強降雨之后，巴沙魚應激反應強烈，死亡率會陡增。特別是對小魚而言，表現尤為明顯，個體較大的魚影響不大。 我們看到，中國巴沙魚養殖戶正在不斷地總結經驗，不斷改進方法，努力摸索出適合中國環境條件和市場需求的巴沙魚養殖模式。 未完待續，明天我們帶你去茂名化州看深水養殖巴沙魚。 轉載聲明 海鮮指南原創獨家稿件，如需轉載須于發布24小時后取得授權并于文首注明來源：海鮮指南（ID：seafood-guide），否則按侵權追究 【關鍵字】：巴沙魚 冬棚養殖模式 水產養殖 |
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