中國水產頻道報道， “從2015年開始，湛江很多羅非魚和對蝦工廠陸續處于虧損狀態。大工廠在艱難維持，小工廠部分停工，減少成本輸出。在所有中國南方水產品加工廠“命懸一線”的時候，巴沙魚重新激活了加工廠的產能，給處于倒閉邊緣的加工廠帶來了新的生機！” 文/ 海鮮指南（seafood-guide）陳磊 11月30日起，海鮮指南正式開啟2019年第二屆中越巴沙魚高峰論壇調研行，從廣州出發，沿著海岸線一路向南，沿途探訪國產巴沙魚養殖戶、飼料廠、苗種場和加工廠，收集2018年中國巴沙魚產業數據，了解實際養殖情況，詢問業內人士行情發展現狀和未來發展規劃。向讀者呈現我國養殖巴沙魚產業的現狀和未來發展巴沙魚養殖產業的機遇和挑戰。 此行第五站，我們來到湛江，看看這里的巴沙魚加工產業。
湛江市美全水產有限公司是此次調研行走訪的第三家巴沙魚加工廠，也是目前國內為數不多仍然在持續做巴沙魚加工的工廠，是典型的做內銷市場的小工廠轉型巴沙魚加工的案例。目前，每天持續加工巴沙魚6-8萬斤左右，從8月份開始，已經累計加工2500噸原料，全部都是開背巴沙魚。
湛江市美全水產有限公司總經理盧泉（右二） 美全水產的前身是在湛江做蝦產品加工的工廠，從今年7月份開始關注國產巴沙魚，經歷一個月的加工調試后，8月份開始大規模生產。 巴沙魚“帶活”南方加工廠，魚柳的加工技術才體現工廠的核心競爭力 從2015年開始，湛江很多羅非魚和對蝦工廠陸續處于虧損狀態。大工廠在艱難維持，小工廠部分停工，減少成本輸出。在所有中國南方水產品加工廠“命懸一線”的時候，巴沙魚重新激活了加工廠的產能，給處于倒閉邊緣的加工廠帶來了新的生機。
“今年國內巴沙魚加工廠每天加工6萬斤原料魚是一個瓶頸，就算有的工廠收了超過6萬斤的魚，也是給其他工廠加工了。但明年加工廠產能就會大大增加，數量預計會是今年的三倍左右。”湛江美全水產有限公司總經理盧泉表示。
湛江美全水產有限公司目前生產的國產巴沙魚，肉質已經偏向于白肉 目前，國內做巴沙魚加工的大部分都是小工廠，這部分工廠主要集中在湛江和北海。小型工廠能很快做出決策，適應市場需求。同時，小工廠都是做內銷市場，大工廠則主要以外銷市場為主，做內銷市場的工廠在國內有相對較為專業的營銷團隊，巴沙魚加工產品也是內銷產品，這樣內銷團隊和市場就可以很好的對接起來。反而是大工廠在這方面展示出弱勢，難于變通，沒有專業的內銷團隊讓很多大工廠今年對巴沙魚加工僅僅處于觀望狀態。這樣的情況在海南尤為顯著。 處于中國最南端的海南島有得天獨厚的自然資源，天氣炎熱，冬季溫度較高，水資源豐富，是中國境內最適合巴沙魚養殖的地方。在國產巴沙魚推廣初期被市場寄予厚望。同樣也是因為地理原因，海南往大陸運輸活魚和加工產品的成本過高。此外，海南擁有很多大型的水產品加工廠，但此前都是做出口市場，缺少內銷團隊和服務市場的經驗。構建這些團隊和服務意識也不是短時間內可以解決的，需要長時間的經驗積累。這成為今年島內巴沙魚加工量少的原因之一。 目前，海南仍就有一斤以上中等規格魚存塘，但海南巴沙魚可以順利過冬，也有一部分魚被運到了大陸加工。 明年的加工情況會有很大的改觀，原料增多，大型加工廠會開始加工巴沙魚，加工廠之間的競爭會加劇。以開背魚入局，通過魚柳形成優勢的格局會逐漸形成。 湛江美全水產有限公司總經理盧泉介紹到：“開背魚的加工門檻很低，利潤不高，很多加工廠都可以做，魚柳才是真正贏得市場的關鍵。明年，很多大工廠開始加工巴沙魚之后就會開始逐漸嘗試做魚柳，但預計整體的量也不大，因為目前原料規格和肉色等問題依舊沒有解決。”
對養殖技術有信心，但普遍缺少養殖資金 今年是國內養殖巴沙魚第一年，養殖戶、飼料廠和加工廠配合的第一年。經過一年的養殖經驗，大家發現主要存在以下兩個問題。 養殖戶普遍不擔心養殖技術，最擔心的是養殖過程中的飼料成本。投苗量大，養殖密度高的巴沙魚對飼料的需求量是羅非魚的5倍。目前市面上巴沙魚飼料價格在110-120元/包，1包重50斤，巴沙魚料比普遍在1:1.2。 假設一個10畝的魚塘，投苗1萬尾/畝，全程使用巴沙魚飼料，出產巴沙魚成魚按照10萬斤計算。那么，僅飼料費用就要25萬元左右。還有苗種費，塘租，人工費和電費等費用沒有計算在內。這樣算下來，經過4-5個月的養殖周期，普通的養殖戶將面臨巨大的資金壓力。
廣東恒興飼料實業有限公司總經理 符應琳 在今年的養殖過程中，恒興飼料在這方面給了養殖戶極大的支持。簽訂購銷協議，確保巴沙魚養大之后不愁銷路。給養殖戶賒銷巴沙魚飼料，支持比例達到50%-60%，在這樣的支持下，很多養殖戶才敢養殖。 同時，在走訪過程中，多位養殖戶表示：恒興全產業鏈的支持，是巴沙魚今年能夠在粵西地區成功養殖的關鍵。一般的飼料廠只是讓養殖戶買飼料回去養殖，而恒興在飼料方面提供賒銷，又保證成品魚收購，在恒興的水產品加工廠加工。在這一系列政策的支持下，今年恒興巴沙魚專用料生產量達到2萬噸，6條專業的膨化料生產線投入生產，5家飼料工廠提供服務。 除了飼料的資金成本以外，池塘的位置和大小也是關鍵問題，這直接決定養殖戶是否適合養殖巴沙魚。巴沙魚養殖過程中需要換水，池塘周圍的水源就決定了換水的便利性和成本，這是其一。 其二就是池塘的大小，因為巴沙魚每畝產量高，單個塘口的產量大，然而在國內的成品白沙湖又只有依靠陸運水車運輸，最大的水車一次就只能裝1萬多斤的成品魚。一個10畝左右的魚塘，就需要多輛水車往返多次運輸，加上捕魚人手的限制，過大的池塘反而沒那么合適。所以，大小在10畝左右便于換水的池塘將會很受歡迎。 今年就出現了養殖戶在抓魚過程中掉重的情況。一個30萬斤左右的魚塘分4天抓魚，抓到最后，魚的規格掉到了工廠收魚規格之下，魚越來越瘦，養殖戶最后也要承擔產量減少的損失。
|
| 重點推薦 |
| |
微博互動免責聲明：
1、凡本網注明“來源：水產前沿網”的所有作品，均為水產前沿網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：水產前沿網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。
2、凡本網注明“來源：XXX（非水產前沿網）”的作品，均轉載自其它媒體，轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。
3、如本網轉載涉及版權等問題，請作者在15天內來電或來函與水產前沿網聯系。聯系方式：020-85595682。
