中國水產頻道原創報道， 海南并不缺少大型的水產品加工廠，翔泰、百洋、勤富、通威等工廠都具備大量的水產品處理能力。但今年大型的水產品加工廠都處于觀望階段，巴沙魚加工的任務就落到了中小工廠身上。日處理能力僅有4萬斤左右，讓海南巴沙魚相比粵西地區“晚了一步”。明年，這里是否會崛起？ 文/ 海鮮指南（seafood-guide）陳磊 此行為海鮮指南2019年第二屆中越巴沙魚高峰論壇產業調研的第六站——海南站！ 海南島是中國巴沙魚產業寄予厚望的發展之地 離開大陸，跨越瓊州海峽，我們來到中國南端最合適水產養殖的地方——海南。一落地，這里的陽光和溫度就提醒我們，海南現在還是夏季。12月初，全國都已經入冬，海南卻依舊是30攝氏度的高溫，烈日炎炎。這里是中國最適合巴沙魚生活的地方，被業界給予厚望。 海南有目前全國最集中的巴沙魚苗種廠、最適合巴沙魚養殖的溫度、豐富的水源和養殖池塘、高度集中的飼料和加工產業鏈、中國最早接觸巴沙魚養殖業的專業養殖戶也大部分在海南。最為關鍵的是：巴沙魚在海南過冬的危險不大，全島大部分水域可以全年養殖巴沙魚，這個自然優勢是大陸很多地方無法復制的。
除了優越的自然資源，海南省各級政府對巴沙魚養殖戶也提供了多方面的支持。例如在瓊中，當地政府直接從巴沙魚苗種廠中購買種苗，無償給當地具備巴沙魚養殖條件的養殖戶養殖。同時，劃撥專項資金給當地村委會，落實經費和養殖技術的服務。 正因為如此，海南被認為是未來中國發展巴沙魚產業的戰略要地，重要的產業資源都將會在海南整合。但今年海南巴沙魚產業的發展相比大陸而言卻被認為是“晚了一步”。
海南的巴沙魚養殖池塘 2018年，海南島內的巴沙魚投苗在1000多萬尾左右，預計成品巴沙魚產量在1000多萬斤左右，目前仍有超過一半的魚存塘，大部分規格是750g-1000g/條的。因為現在氣溫仍舊很高，養殖戶不擔心過冬問題，還在持續養殖。 但從這個月開始，養殖戶感覺到巴沙魚生長變慢了，相比于夏季，飼料的餌料系數增加了，冬季養殖成本增加了。 島內大工廠明年開始加工巴沙魚，整合產業鏈優勢資源 今年一共有4家海南島的水產品加工廠開始加工巴沙魚，日處理巴沙魚量都在1萬多斤，4家工廠的總加工能力每天也只有4-5萬斤。這是今年島內巴沙魚無法快速發展的重要制約因素。 遠離大陸給海南帶來了優越的自然資源，但同時也帶來了水產品交通運輸的不便。橫亙在中間的瓊州海峽給水產品增加了運輸成本。如果是把巴沙魚活魚從海南運輸到大陸的加工廠進行加工，每斤魚的成本會增加0.3元。如果是在海南島內加工好，然后運輸到大陸銷售，每個貨柜的運輸成本會增加2000元。雖然運輸的成本較高，但海南本地的巴沙魚價格也相比大陸便宜0.2元/斤左右。比如：粵西地區工廠巴沙魚收購價格在4.5元/斤的時候，海南的收購價僅有4.3元/斤，對島內的加工廠來說，原料的價格優勢足以抵消運費成本，但最后還是對養殖戶的積極性有一些打擊。
海南島內加工的開背巴沙魚 其實，海南地區并不缺少大型的水產品加工廠，翔泰、百洋、勤富、通威等工廠都具備大量的水產品處理能力。但今年大型的水產品加工廠都處于觀望階段，巴沙魚加工的任務就落到了中小工廠身上。海南海溢水產科技有限公司是今年剛加入巴沙魚加工的企業之一，工廠位于澄邁縣老城經濟開發區。今年10月份投產，每天加工10000斤左右的原料，產品都是開背魚，主要以凍品的形式銷往華東和中部市場。
海南海溢水產負責人彭輝（左二） 除了巴沙魚加工廠之外，海南海溢水產在海南瓊中還布局了巴沙魚苗種繁育中心，通過與飼料廠和養殖戶合作，形成從巴沙魚苗種到銷售的產業鏈閉環。“我們現在有1000多條巴沙魚親魚，是4年前從越南引進的，明年預計產出巴沙魚苗3000萬尾左右，準備和養殖戶合作，提供苗種、飼料和養殖服務，最后加工廠收魚加工銷售。我們的工廠明年的產能預計能夠達到日處理巴沙魚原料十萬斤左右。” 海南海溢水產負責人彭輝介紹到。
其實巴沙魚對于海南的養殖戶而言并不陌生，早在十多年之前，有部分地區的養殖戶就曾經試養過巴沙魚，海口的工廠也做了相應了加工產品。但是由于當時的養殖技術和內銷市場問題，就沒有獲得大規模的推廣。今年在羅非魚養殖大環境受挫和巴沙魚內銷市場迅速增長的影響下，養殖已經開始往規模化發展。明年將會有爆發式增長，行業人士預計會增長到現在的1.5-2倍。
海南的巴沙魚親魚 同時，海南島內的百洋和翔泰等大工廠會發力去推廣巴沙魚養殖，從飼料和加工廠的角度來做配合，形成具有產業鏈優勢的大企業。屆時，海南島內的巴沙魚加工問題將得到解決，產業鏈優勢將會逐漸顯現。借助此前羅非魚養殖戶和飼料經銷商合作的成熟模式，巴沙魚飼料經銷商也可以為養殖戶提供飼料資金支持和收魚保價等服務，確保養殖戶的基本利潤率得到保障。 唯有多方協作，才能確保巴沙魚在中國生根發芽 盡管，有一系列的保障，但今年在巴沙魚養殖的過程中，海南的養殖戶仍然出現了很多的問題。 首先是巴沙魚苗種的質量和價格，有養殖戶反映：因為缺少經驗，很多養殖戶買巴沙魚苗的價格過高，質量還沒有買到最好的，投苗之后的死亡率較高，后期不得不補苗。 同時，海南島當地的巴沙魚專用飼料的成本過高，性價比低。在粵西地區，一包50斤的巴沙魚飼料價格在110-120元/包，但是在海南，有的飼料甚至買到了130元/包，且養殖戶反饋料比還不行，性價比偏低。 飼料和苗種在巴沙魚養殖過程中占有絕大多數的成本，特別是飼料成本巨大，比傳統的羅非魚養殖高出很多。個體養殖戶根本無法憑一己之力支撐養殖過程中的飼料費用。如果養殖過程中遭遇病害和死亡，損失將會相當嚴重。可以定義巴沙魚的養殖是：對養殖地區具有挑剔性、高風險、低利潤率、依靠量大來獲取收益的一種養殖模式。 第一年的養殖收益往往決定了養殖戶之后幾年的養殖積極性，因此苗種廠和飼料廠應站在長遠的角度來看待產業鏈中的各個環節，適當合理的分配利潤。 無論是在越南還是在中國，巴沙魚腸炎和寄生蟲方面疾病一直都存在。現在越南的巴沙魚備受疾病困擾，開始用疫苗來提前控制。在國內巴沙魚苗未經過疫苗處理的前提下，養殖戶需要積極做好預防和調控，確保養殖過程的高效。 后記 11月30日起，海鮮指南正式開啟2019年第二屆中越巴沙魚高峰論壇調研行，從廣州出發，沿著海岸線一路向南，沿途探訪國產巴沙魚養殖戶、飼料廠、苗種場和加工廠，收集2018年中國巴沙魚產業數據，了解實際養殖情況，詢問業內人士行情發展現狀和未來發展規劃。向讀者呈現我國養殖巴沙魚產業的現狀和未來發展巴沙魚養殖產業的機遇和挑戰。
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