文/ 山東東方海洋科技股份有限公司三文魚基地 技術總監 韓厚偉 *本文為海鮮指南（seafood-guide）獨家約稿，未經授權謝絕轉載 中國水產頻道報道，全球對水產品供應的需求日益增加，消費者對水產品的健康、質量和可持續性的期望也與日俱增，但另一方面，水產品供應也逐漸受到環境、政策等方面的限制，這讓許許多多的人更加密切地關注到了以陸地為基礎的工廠化養殖方式。于是，陸基養殖走入了人們的視野，尤其是陸基循環水養殖。 其中，陸基循環水養殖是陸基養殖種類中最主要的養殖方式。 從陸基循環水養殖應用情況看，國外起步較早，尤其美國、加拿大、挪威、丹麥等國家，且自動化程度較高。 陸基循環水應用最典型的，毋庸置疑當屬三文魚（本文特指大西洋鮭，Atlantic salmon）。世界上對三文魚的養殖，尤其在降海鮭培育階段，目前基本都采用陸基循環水養殖方式。
三文魚營養成分 （來源：Marine Harvest） 挪威進行人工養殖最早，始于上世紀六十年代，憑借其獨特的資源優勢，舉國之力發展三文魚產業，逐步使其發展為國家的支柱產業，從種質、孵育、飼料、養殖直到市場，整條產業鏈都在持續進步，產業模式也最為成熟。 陸基循環水養殖是什么？ 循環水養殖系統，即RAS（Recirculating Aquaculture System），是一種集水產養殖、設備自動化、水處理工藝等多學科于一體的水產養殖系統，系統運行過程中，養殖池的回水集中處理后，其各項指標均達到養殖用水要求，可重新進入養殖池被循環利用，每天僅補充少量新水保持系統總水量即可。
相對于海區、池塘、水庫等開放性水域，循環水系統一般建立在陸地上相對封閉的車間內，常被稱為陸基循環水養殖（Land-based RAS）或室內循環水養殖（Indoor RAS）。 利用循環水養殖，首先需要對養殖對象的生物學特性做深入了解，之后再進行針對性設計，單從循環水養殖流程看，大同小異。系統后期運行是否穩定，關鍵在于各環節的細節設計和配比是否合理。 養殖池回水首先經過固液分離器去除殘餌、糞便等大顆粒物質，之后集中經過微濾機，以機械過濾方式去除更小粒徑的顆粒物，再經過生物池去除氨氮、亞硝態氮，之后經脫碳系統脫除二氧化碳和氮氣，再經紫外燈殺菌，最后通過氧氣錐等設備使氧水充分混合，達到養殖用水需求，重新進入養殖池。很多設計中也會使用蛋白分離器和臭氧，蛋白分離器能以泡沫方式去除水中的懸浮和溶解性有機物質，臭氧除了具備一定殺菌能力外，還可以起到很好的脫色作用。
陸基循環水養殖模型（來源： AquaOptima AS） 陸基循環水或是唯一讓海產品100%安全、無化學品和重金屬殘留的養殖模式 傳統養殖屬勞動密集型產業，與傳統的流水養殖模式和網箱養殖相比，陸基循環水設備自動化程度較高，占地面積小，單位水體產量高；更接近市場，保證產品新鮮度的同時，還可以大幅度降低運輸成本；投喂、密度等把控更加精準，生產穩定，縮短養殖周期，提高生產效率。影響魚類生長的因素有很多種，循環水養殖能做到對所有重要影響因子最大程度地可控；生物安全性方面，能有效避免外來病原體污染，一旦出現問題易隔離和采取措施，尤其疫苗的使用，全程可完全做到無抗養殖。
影響魚生長的因素（來源 FAO, Eurofish International） 前世界水產工程學會主席，世界著名水產學家Michael B.Timmons教授指出“水產品室內養殖或是唯一能讓海產品100%安全、無化學品和重金屬殘留的養殖模式”。 陸基循環水養殖作為室內養殖模式的一種，優勢更加凸顯，這也是為什么近40年來循環水養殖在國外一直迅猛發展的原因。 隨著世界上循環水養殖水處理技術進步較快，在整個環節幾乎都采用了現代化技術，并且依靠科學技術與嚴密的社會分工，其水處理設施、儀器裝備均可以規模化、標準化生產，涌現了一大批世界著名的循環水養殖設計企業和水處理設施設備生產制造企業。 全球先后建成數個生產商品規格三文魚陸基循環水養殖工程 大西洋鮭在自然界中屬于洄游性冷水魚類，即淡水中產卵繁殖，海水中長成，在整個人工養殖過程中，一般也經過淡水和海水兩個階段，雖然也有養殖陸封型大西洋鮭，即全程都在淡水中養殖，但占比極少，與洄游型大西洋鮭有著本質區別。
三文魚生活史 基于大西洋鮭的這種洄游性，從成本和資源條件考慮，挪威、法羅群島、智利等大西洋鮭主產區一般在淡水階段使用陸基循環水系統，培育至降海鮭（一般為100g左右）階段后，再直接轉入海水網箱中養殖直至收獲。在陸基循環水養殖階段，會進行疫苗注射。 近幾年由于海上網箱養殖三文魚深受寄生蟲困擾，為了降低養殖風險，縮短海上養殖時間，很多公司開始利用陸基循環水系統培育大規格降海鮭，即由傳統的100g左右降海，轉變成在室內養殖500g甚至1kg的大規格降海鮭，再進入海上網箱養殖。
三文魚生產流程 （來源：Marine Harvest） 陸基循環水養殖在我國發展相對滯后，之前雖有過一定研究，但多數僅限于理論和實驗層面，真正快速發展和規模應用僅有10年左右的時間，特別是近幾年產業升級形勢嚴峻，國家對環境保護要求越來越嚴格，隨著一系列環保政策的出臺和人們對食品安全的重視，在政策和產業需求層面的驅動下，陸基循環水養殖已成為重點支持的養殖模式，大有遍地開花之趨勢。 挪威為了保護資源，保證三文魚產業的可持續增長，實施三文魚養殖許可證政策，非常嚴格，且費用高昂，每張許可證規定的配額（最大許可生物量）僅為780噸。近幾年挪威為了鼓勵三文魚養殖模式創新，對深遠海養殖和陸基循環水養殖模式均在許可證方面給予很大優惠政策。 近十年來，世界上已先后建成數個生產商品規格三文魚的陸基循環水養殖工程： 東方海洋陸基循環水三文魚養殖基地 2010年，東方海洋從挪威引進陸基循環水育苗體系，包括魚卵、設施設備、設計、技術等全部打包引進，之后又建成了國內三文魚陸基循環水養成基地，填補了國內空白。 東方海洋三文魚基地基地總占地165畝，目前養殖水體總共近4萬立方米，技術迭代至今共有5種類型的循環水養殖系統。項目發展至今產能有限，每年僅1000噸，與目前國內市場消費需求年總量10萬噸相比微乎其微，但該項目的影響在國內外卻是巨大的，尤其近幾年，很多大資本開始關注農業，由于三文魚產業獨有的資源和市場競爭優勢，循環水養殖三文魚更容易受到投資者的青睞。
東方海洋三文魚陸基循環水育苗基地
東方海洋三文魚陸基循環水養成基地 Danish Salmon 項目 丹麥北部港口的Danish Salmon項目是丹麥第一個全尺寸大西洋鮭循環水養殖系統，于2008年立項，2012年完工并投產，設計產能2000噸。
Danish Salmon 項目建設中（來源：網絡） RAS 2020 其中一個比較經典的是丹麥Kruger和Veolia公司目前聯合主推的RAS 2020， 其單個系統設計產量1200噸，為環形跑道式系統，該系統已在包括中國在內的多個國家申請了專利保護。
圖10：RAS 2020（來源：網絡） Atlantic Sapphire Atlantic Sapphire在美國邁阿密的陸基循環水養殖三文魚項目，總共分三期，一期斥資1億美元，年產量1萬噸，預計2019年底或2020年初可以建成投產，之后將陸續進行二期和三期建設，投資預計在3.5-4億美元，需要6-7年的時間建成，最終產能將達到9萬噸。
Atlantic Sapphire在邁阿密的陸基循環水項目規劃（來源：UCN） Seafood Dragon 另一個擬建的大型陸基循環水養殖場在中國寧波的“Seafood Dragon”項目，該項目斥資8500萬美元，約合人民幣5.6億，總共分兩期，一期計劃于2019年底投產，產能3000噸，二期計劃產能也是3000噸，不過該項目投資人認為一期產能就有可能達到6000噸。
“Seafood Dragon”項目規劃圖（來源：網絡） 陸基循環水養殖三文魚成本與網箱養殖相比有優勢嗎？ 陸基循環水建設初期投資高昂，后期的運行費用也比較高，因為整個系統運行需要消耗較多的電能，從生產成本看，相比網箱養殖三文魚，會額外增加一大部分能耗支出，但為了降低最終的生產成本，對系統設計要求較高，需要達到足夠的養殖密度，并且養殖周期盡可能縮短，以此來盡可能抵消掉多出的成本。
陸基RAS系統和目前挪威網箱養殖三文魚的成本構成和養殖成本比較（來源：Basic Economics of Land-Based Water Recirculating Aquaculture Systems, The Conservation Fund Report by Brian Vinci） 相關研究機構的分析顯示，建立與網箱養殖產量相等的RAS系統，其最終的生產成本為3.98美元/kg，而網箱養殖成本偏高，為4.24美元/kg，也就是如果系統設計合理，能達到預期生產，陸基循環水養殖三文魚在成本上會更有優勢。 三文魚陸基循環水養殖可能會面臨的挑戰有哪些？ 陸基循環水養殖商品規格的三文魚，仍處于發展期，與傳統網箱養殖相比，存在很多不同之處，這也是陸基循環水養殖三文魚在未來將要面臨的挑戰： 1. 集多種產業和學科于一體，自動化程度高，對管理人員的綜合素質要求相對較高，人才需求緊迫； 2.在養殖成本中，占比最高的是飼料，但針對循環水養殖的三文魚專用飼料目前仍有待改進。與網箱養殖不同，循環水所用的飼料除了保證最優的營養成分外，還應注意糞便成型，因為這直接關系到水處理系統的性能，如果糞便成型不好，會導致水體中懸浮顆粒物過多，加重水處理系統負擔，影響水處理效果，進而影響正常生產； 3.陸基循環水養殖三文魚的病害防控措施需大力借鑒挪威人的做法：使用疫苗。我國目前對疫苗管控及其嚴格，商品苗審批耗時較長，出于生物安全考慮，可以從國外引進成熟的產品和技術，縮短我們的研發和生產周期，以跟上循環水養殖發展的速度，使循環水養殖更加安全可靠。 挑戰也是機遇，隨著越來越多的資本關注陸基循環水養殖三文魚項目，三文魚產業勢必會變得更有活力，而且會一直延續其大公司主導的特點，產業集中度會更高。 【關鍵字】：三文魚 陸基循環水養殖 水產養殖 |
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