中國水產頻道報道， 隨著各地進入冬季，氣溫急劇下降，小龍蝦大多打洞越冬，而蝦苗不會打洞只能休眠。此外，由于天寒地凍，小龍蝦活動量減少，難以起捕，因此供應到市場上的小龍蝦明顯匱乏。現階段，市面基本沒有青蝦，以紅蝦為主，由于數量稀少，紅蝦的價格在高價位運行。 12月中旬，湖北地區規格為2~4錢的紅蝦價格在27~30元/斤左右，規格4~6錢的價格在37~40元/斤左右，規格6~9錢的蝦價50元/斤左右，1兩以上規格蝦價55元/斤。 與之對比的是，8月湖北地區規格在2~4錢的紅蝦價格為22元/斤，規格為4~6錢的價格為30元/斤，規格6~9錢的價格為41元/斤，規格在9錢以上的價格為55元/斤。（最高漲幅18元/斤！小龍蝦價繼續狂飆，餐飲端卻不敢貿然提價，中秋或迎回落潮）
湖北地區小龍蝦（紅蝦）12月蝦價與8月蝦價的對比 雖然目前小龍蝦價格持續上漲，但是市場上卻難尋小龍蝦的蹤影，基本上處于有價無市的局面。稻蝦養殖已在6~7月基本結束，而精養蝦的成品蝦銷售從5月底6月持續到冬季，如今供應到市場的精養蝦的數量日益減少。現階段，市場上大部分的小龍蝦主要由河蟹混養塘提供。 在消費端，由于小龍蝦市場缺口大，目前湖北地區市面上的小餐館、夜市等地已經難以吃到小龍蝦，蝦販子主要收到的小龍蝦供應至大酒店，統一的采購優勢讓酒店能盡可能減少小龍蝦蝦價高對其成本帶來的影響。
大部分蝦塘冬季閑置，肥水意識還需提高 和成蝦一樣，蝦苗同樣緊缺，目前主要的存塘規格為1~3公分的小苗，而大苗卻難以尋找其蹤影，要等到明年2月底3月初才有苗。按照今年的情況，年初最高時候的苗價達到30多元/斤，但只是有價無市。 一般而言，湖北地區在每年的2月底開始就會有蝦苗陸陸續續上市，供應到養殖戶的蝦塘中去，因此蝦苗上市越早，需求更旺盛，苗價會賣得更高。以今年為例，湖北地區2月底到3月初的蝦苗苗價在25~30元/斤左右。而清明前后投苗高峰期的苗價在12~15元/斤，往后一路跌至6~8元/斤，因此對于養殖戶來說，能在冬天做好蝦苗管理，爭取明年年初早出苗，便能趕上蝦苗的好行情。 “雖然目前處于過冬階段，但其實養殖戶也應該對蝦塘進行一定的管理。冬天不投料，不做池塘肥水、控制水位等措施，對蝦苗的生長不利，直接導致明年蝦苗的成活率、規格和質量不佳，影響新一輪的養殖成功率。”有業內人士對此表示擔憂。 據介紹，目前湖北地區大部分小龍蝦塘的狀況是，養殖戶放任蝦塘閑置，冬天不投料不肥水或少肥水，鮮有管理，只等待明年2月底開春后看苗后確定賣苗或補蝦苗。令人欣慰的是，經過幾年的觀念引導，現在一些養殖戶的肥水意識有所提高，注重對老塘或者投放了種蝦的新塘進行肥水工作。
湖北地區今年增100萬畝養殖面積，搭棚反季節養殖暫難有成效 隨著稻蝦養殖的效果顯現，加上近幾年政府的大力推廣，湖北地區的稻蝦養殖占據著重要的份額，且新開挖的稻蝦塘也不斷增多。據介紹，湖北地區今年增加的小龍蝦養殖面積大概有一百萬畝左右，其中大部分為蝦稻養殖，蝦稻模式產出的小龍蝦是市場上最主要的成蝦來源。 其中，稻蝦養殖分為稻蝦連作和稻蝦共作。如今普遍的稻蝦模式為連作，分為老塘和新塘，新塘一般從3月中下旬放苗到6月上旬結束，一般都在6月10日左右計劃種稻谷，老塘里面有蝦種根據池塘出苗情況適當補苗，結束時間和新塘一樣。 共作方面，稻蝦共作要等稻谷長一段時間，等稻谷秸稈硬一點龍蝦夾不斷就可以投苗。7月15日之前投的苗都要等稻谷長20多天，8月底到9月份開始賣，蝦價可以達到30多元/斤，這種模式在湖北松滋有所分布。蝦稻共作的小龍蝦翻倍率普遍不高，因此需要投放大規格的蝦苗，規格在1~3錢左右。 現階段，湖北基本沒有搭棚養反季節蝦的模式，雖然這個模式有養殖戶去嘗試探索，但暫時沒有成功的案例，現在也沒有得到推廣。 今年，湖北稻蝦養殖的成功率60%~70%。精養方面，也有分布在漢川、潛江、洪湖、監利等局部地區，所占比例較少，今年的整體養殖成功率在30%~40%左右，仍有很大的發展空間。
急速增量的背后，憂患仍存 雖然養殖量迅猛增長，但小龍蝦價格整體還能維持較為理性的價位，這得益于旺盛的消費市場，經過幾年間的發展，養殖人數和養殖量不斷攀高，目前市場上的小龍蝦數量仍然沒有達到消費市場的飽和量。即使在每年的5~6月出蝦高峰期，依然沒有完全滿足市場的需求，雖然價格有一定的回落，但最低也有10多元/斤的價格。 養殖呈爆發式增長，不少人加入這個行業，新開挖的池塘更是不計其數，在小龍蝦繁榮的背后，隱藏著的憂患也不可忽視，其中激增的新養殖戶，大多在經驗上、技術上、管理上都有所欠缺，虧損的風險較大，這也是這幾年小龍蝦總體養殖成功率偏低的最大原因。 |
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