中國水產頻道報道， 經常買菜的市民可能已經發(fā)現(xiàn)，最近市場上的海鮮一天一個價，不斷地往上漲。尤其是帶魚，價格高得令人咋舌：一條一斤半左右的舟山帶魚，已賣到五六百元，這還是在舟山當?shù)厥袌錾希搅撕贾荨幉ǖ鹊兀瑑r格還要再漲一點，甚至有錢也不一定買得到。 帶魚價格為什么會漲這么高？舟山當?shù)貪O民說，同樣的海鮮，由于收購的時間不同，品質相差很多，價格也大不一樣。現(xiàn)在臨近冬至，是一年當中舟山帶魚最肥美的時節(jié)，好帶魚供不應求，漁船一靠岸就被搶購一空，價格自然水漲船高。
舟山帶魚今年的品牌價值 達到47.29億元 從事精品海鮮銷售的浙江三條魚食品有限公司掌門人王志強，對舟山海鮮如數(shù)家珍：當?shù)睾ｕr中，最有名的莫過于四種：帶魚、鯧魚、大黃魚和梭子蟹。尤其是舟山帶魚，經中國農產品區(qū)域公用品牌價值評估，今年的品牌價值達到47.29億元，為舟山海鮮之最。 帶魚的品種和產地不一樣，它的味道和營養(yǎng)也不一樣。全國的帶魚數(shù)舟山帶魚最好，這是很多人的共識，其味道絕對和外洋帶魚有非常大的區(qū)別。 俗話說“舟山帶魚不好看，好看的不是舟山帶魚”。但千萬不能“以貌取魚”，相反舟山帶魚刺小、肉嫩、味鮮，是帶魚中的精品。與外洋帶魚相比，舟山帶魚有“三小”“一厚”的特點：“三小”就是個頭小、頭小，特別是眼睛小，顯著特征是眼睛為黑色。“一厚”是指肉厚。舟山帶魚比其他帶魚更窄更厚。
“雷達網帶魚” 被稱為帶魚中的“愛馬仕” 同樣作為舟山帶魚，不同時間段的帶魚品質也差別很大。“帶魚冬天吃最肥，我們舟山話叫‘雷達網’帶魚（也叫冬場帶魚、冬至節(jié)庚帶魚），舟山帶魚要吃就吃‘雷達網’帶魚，又肥又油又嫩。”王志強說，在行業(yè)里，舟山“雷達網”帶魚被稱為帶魚中的“愛馬仕”。 什么叫“雷達網”帶魚？據老漁民介紹，舟山漁民在漁船上將漁網布好之后，漁船就開始像雷達那樣作旋轉運動，這樣才能捕捉到肉質最為肥厚的帶魚。 這種捕捉帶魚的方法叫做雷達網捕漁法，用這種方法捕捉上來的帶魚就稱為雷達網帶魚。而雷達網只能在舟山近海的深海域作業(yè)，所以這種方式捕撈上來的就是正宗的舟山帶魚。
冬至吃舟山帶魚正當時 據老漁民的多年經驗推算，“雷達網”帶魚的上市時間一般在9月底至次年2月底。而冬至前后20天，是一年中帶魚最肥最鮮美的時候。 “現(xiàn)在做海鮮大禮包的，大部分是外洋的海鮮貨，成本價不高。好一點的用東海海鮮。只有最講究的海鮮禮包，才用舟山的海鮮。”王志強說。 這兩天在舟山的海鮮市場上，優(yōu)質帶魚一般人根本搶不到，漁船一到碼頭，像“雷達網”帶魚這種優(yōu)質海鮮馬上就會被大品牌商以高價全部收購了。王志強說，像“三條魚”這樣專門從事精品海鮮銷售的品牌，銷售的都是優(yōu)質的舟山帶魚，用專賣店的形式，讓消費者像在超市購物一樣一站式購齊日常所需的海洋產品。 “把高檔海鮮大禮盒打散銷售，讓普通老百姓都能吃得到、吃得起優(yōu)質的舟山海鮮。”王志強說。 |
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