| 中國水產(chǎn)頻道獨家報道， 12月5日，媒體報道了成都一6歲男孩在食用了永輝超市成都雙楠店19.8元/500g的“鱈魚塊”當(dāng)晚，出現(xiàn)腹瀉癥狀，被查出急性腸胃炎。其所食的“鱈魚塊”樣品后經(jīng)成都農(nóng)林科學(xué)院相關(guān)人員檢驗，推斷實為“油魚”。 然而，近日，經(jīng)過該媒體記者向永輝超市“鱈魚塊”供應(yīng)商和永輝超市進一步核實，超市并未售賣“油魚”，售賣的“鱈魚塊”實際上是產(chǎn)自俄羅斯的深海魚——細鱗壯鱈，行業(yè)俗稱“水鱈魚”。 那么，水鱈魚到底算不算冒充鱈魚呢？ 文/海鮮指南（seafood-guide） 張麗麗 注：藍色字體為本文作者觀點，黑色字體為原新聞素材，援引自紅星新聞 事件回顧：6歲男童食用超市19.8元一斤的“鱈魚”后腹瀉患急性腸胃炎，家長和記者紛紛求證 12月5日，媒體報道了成都一6歲男孩在食用了永輝超市成都雙楠店19.8元/500g的“鱈魚塊”當(dāng)晚，出現(xiàn)腹瀉癥狀，被查出急性腸胃炎。其所食的“鱈魚塊”樣品后經(jīng)成都農(nóng)林科學(xué)院相關(guān)人員檢驗，推斷為“油魚”。
筆者回查了相關(guān)新聞，成都農(nóng)林科學(xué)院相關(guān)研究人員是根據(jù)消費者提供的樣品，通過觀察憑經(jīng)驗判斷消費者從超市購買的“鱈魚塊”為“油魚”，并未對樣品進行成分檢測或DNA檢測。相關(guān)結(jié)論，可能為經(jīng)驗判斷。
紅星新聞對此事的原創(chuàng)報道顯示，研究人員并未進行成分檢測或DNA檢測，可能是憑經(jīng)驗作出推斷  其他媒體對此事的轉(zhuǎn)載報道
永輝超市成都雙楠店此前售賣的19.8元/500g的“鱈魚塊” 事件曝光之后，永輝超市成都部分門店的“鱈魚塊”在12月5日已經(jīng)下架。 下架：部分永輝超市不見散裝“鱈魚塊” 12月5日中午，紅星新聞記者再一次來到永輝超市成都雙楠店的生鮮區(qū)域，12月4日還堆在冰柜的散裝“鱈魚塊”已經(jīng)不見了蹤跡，而換成了另外的魚類產(chǎn)品，價格標(biāo)簽也相應(yīng)地進行了更換。不過一位銷售人員卻說，“有鱈魚塊賣，還在裝貨，還沒拉進來。” 而在另一家永輝超市，同樣是在12月4日存放散裝“鱈魚塊”的冰柜，也重新放了其它的冷凍食品，這家店的工作人員則稱：“12月4日的已經(jīng)賣完了，周末才到貨，還有帶包裝的銀鱈魚在賣。”
目前，永輝超市部分門店注明了“水鱈魚塊” 在紅星新聞記者走訪的不同區(qū)域的4家永輝超市中，只有溫江的永輝超市，還在出售和雙楠店價格相同的“鱈魚塊”，不過記者發(fā)現(xiàn)，溫江店的鱈魚塊來自另外一家產(chǎn)銷公司，而超市的出售標(biāo)簽上明確寫出了“水鱈魚塊”的字樣，同時還有詳細的配料信息。
目前，永輝超市部分門店注明了“水鱈魚塊”，并已標(biāo)有配料信息 對于永輝超市部分門店不見此前的散裝“鱈魚塊”一事，紅星新聞記者致電永輝超市雙楠店一位工作人員，詢問產(chǎn)品是否暫時下架？對方只是稱，“我們已經(jīng)做了一些相應(yīng)的處理。”據(jù)成都市武侯區(qū)紅牌樓街道辦相關(guān)人員稱，12月5日永輝超市的部分門店已經(jīng)將“鱈魚塊”下架，相關(guān)部門正在對此事做進一步調(diào)查。 然而，近日，經(jīng)過紅星新聞記者向永輝超市“鱈魚塊”供應(yīng)商和永輝超市進一步了解，超市并未售賣“油魚”，售賣的“鱈魚塊”實際上是產(chǎn)自俄羅斯的深海魚——細鱗壯鱈，行業(yè)俗稱“水鱈魚”。 水鱈魚供貨商：所供“鱈魚塊”為細鱗壯鱈，與油魚無關(guān)，店面需要完善標(biāo)簽信息 12月5日，永輝超市“鱈魚塊”的供貨商上海海天下冷凍有限公司銷售負責(zé)人向紅星新聞記者證實，公司給超市的出廠檢驗報告上，產(chǎn)品名稱確實為“水鱈魚切片”，與超市出售標(biāo)簽上的名稱不符合。
永輝超市鱈魚塊出廠檢驗報告上注明為“水鱈魚”。圖片源自紅星商報 “其實這么多年把‘鱈魚塊’這個名稱叫習(xí)慣了，店面操作上可能沒有標(biāo)注清楚，沒有把‘水’字加上去。”對方稱，已經(jīng)通知了銷售海天下公司產(chǎn)品的永輝超市，對此事進行處理，“把出售標(biāo)簽上配料做完整一些，這是我們需要完善的地方，配料表確實應(yīng)該備注清晰一點，讓消費者更能夠接受，不要產(chǎn)生誤解。” 紅星新聞記者在網(wǎng)上查詢發(fā)現(xiàn)，水鱈魚學(xué)名為異鱗蛇鯖，而油魚則是異鱗蛇鯖和棘鱗蛇鯖的通稱（筆者注：這兩種油魚的英文名都可以用Oilfish）。但該負責(zé)人對產(chǎn)銷的水鱈魚切片是油魚進行了否認，對方向記者發(fā)送了兩份“水鱈魚切片”的第三方檢驗檢測報告，檢測單位分別為中國外高橋出入境檢驗檢疫局和上海德諾產(chǎn)品檢測有限公司，報告中均稱該“水鱈魚切片”為細鱗壯鱈，而并非油魚。 對于劉悅(化名)所稱6歲兒子吃了水鱈魚切片之后出現(xiàn)腹瀉，該負責(zé)人表示小孩子本身腸胃比較弱，加上季節(jié)變化以及很少吃深海食品，可能會出現(xiàn)腸胃不適應(yīng)的狀況。 記者在百度百科的查詢結(jié)果實際上與目前市場實際情況不符，是最容易產(chǎn)生誤會的地方。 事實上，在海產(chǎn)業(yè)界，多年以前“水鱈”的確是指油魚的一種（學(xué)名“異鱗蛇鯖”，拉丁學(xué)名Lepidocybium Flavobrunneum），然而，自從若干年前明星女兒吃了油魚屁股漏油之后，油魚在國內(nèi)市場幾乎不被認可，近幾年早已經(jīng)在品牌商超中銷聲匿跡。 近幾年，進口商和品牌商超中商品描述或檢驗報告中的“水鱈魚”，通常是指細鱗壯鱈，屬于鱈形目-鼠尾鱈科-壯鱈屬。廣義上來說，細鱗壯鱈是鱈形目里面一條靠譜的平價鱈魚。
如果商品信息中，如上圖這樣標(biāo)示拉丁文名，就是細鱗壯鱈沒錯了。原產(chǎn)地：俄羅斯 據(jù)俄羅斯出口商介紹，水鱈魚（細鱗壯鱈）英文名Giant Grenadier，拉丁學(xué)名Albatrossia Pectoralis，通常捕撈自俄羅斯的鄂霍次克海（Okhotsk）和白令海（Bering sea），常年生活在1500-2000米水域，是一條深海魚。最小捕撈規(guī)格為0.7-1kg，最大規(guī)格通常為2kg以上，中等規(guī)格為1-2kg。捕撈到的水鱈魚會在船上生產(chǎn)和冷凍（船凍），通常一年四季都可以捕獲，但夏季是旺季。
這次新聞的主角“細鱗壯鱈”，業(yè)內(nèi)俗稱“水鱈魚” 話說，給“細鱗壯鱈”起名“水鱈魚”，還真是把這條魚帶進坑里了……現(xiàn)在商超即便是把“鱈魚塊”的名字加上“水”字，還是容易和油魚引起混淆。畢竟“水鱈魚”這名字曾經(jīng)給油魚用過，而且在百度百科搜索“水鱈魚”依然是指向異鱗蛇鯖（油魚），盡管這和目前的實際情況不符。 中科院海洋生物專家：細鱗壯鱈與鱈魚差別很大，腹瀉“很可能”是買到了油魚 5日下午，紅星新聞記者致電中科院海洋研究所海洋生物學(xué)博士李學(xué)鵬，據(jù)對方介紹，真正的鱈魚只有三種，分別是大西洋鱈魚、太平洋鱈魚和格陵蘭鱈魚。細鱗壯鱈和傳統(tǒng)意義上的鱈魚有很大的區(qū)別。“兩者是屬于同目而不同科，就相當(dāng)于狗和老虎的區(qū)別。狗是犬科動物，老虎是貓科動物。在市場上，細鱗壯鱈有一定的經(jīng)營價值，一般在一、二十元一斤，吃了不會出現(xiàn)腹瀉等癥狀，而真正的鱈魚都是上百元一斤甚至更貴。”（筆者注：這也是容易誤導(dǎo)消費者的地方。） 那么，水鱈魚到底算不算冒充鱈魚呢？ 事實上，按照專家所述的狹義分類，除了格陵蘭鱈因產(chǎn)量太少在國內(nèi)基本買不到可以忽略，太平洋鱈魚和大西洋鱈魚的價格，都已經(jīng)成為平價家常食材。二三十元一斤是常態(tài)，在電商平臺目前基本不會超過50一斤，線上線下還常有促銷和滿減活動。而且，按照“只有鱈形目-鱈科-鱈屬的魚才是真鱈魚”的狹義分類標(biāo)準(zhǔn)，除了以上三種魚，目前阿拉斯加狹鱈也已經(jīng)被歸類為鱈形目鱈科鱈屬【市場俗稱明太魚、黃線狹鱈等，Alaska pollock，拉丁學(xué)名Gadus chalcogrammus】，也是真正的鱈魚，但是市場售價并不貴，東北地區(qū)常用明太魚干拌涼菜。反倒是國內(nèi)市場上熱賣的以“銀鱈魚”為商品名的魚類才是市場價格上百元一斤甚至更貴的對象。
京東商城上的大西洋鱈魚和太平洋鱈魚價格 國內(nèi)市場上熱賣的以“銀鱈魚”為商品名的魚類大致包括兩種：裸蓋魚（Anoplopoma fimbria）和小鱗犬牙南極魚（Dissostichus eleginoides）。 前者裸蓋魚，英文名Sablefish，商品名包括銀鱈、黑鱈、藍鱈等，屬鲉形目裸蓋魚科。后者小鱗犬牙南極魚，俗稱巴塔哥尼亞齒魚，英文名Patagonian toothfish，商品名包括銀鱈、南極鱈魚、美露鱈、犬牙魚、智利海鱸、法國銀鱈魚等，屬鱸形目南極魚科。所以，“銀鱈魚”連廣義的鱈魚都算不上，假設(shè)因為分類不在鱈形目就算冒充鱈魚，銀鱈魚才是“冒牌貨”。但因為銀鱈魚產(chǎn)量少賣的貴，幾乎沒有人認為把裸蓋魚或者犬牙魚叫做“銀鱈魚”是欺騙消費者。 在聽了成都6歲男孩疑似吃了所謂的“鱈魚塊”，即商家所稱的“細鱗壯鱈”后出現(xiàn)腹瀉，拉黃色液體后，李學(xué)鵬認為，顧客很可能買到的不是細鱗壯鱈，而是油魚。而油魚是屬于鯉形目，帶鯖科的一種魚，和傳統(tǒng)意義上的鱈魚差別很大。（筆者注：專家只是說顧客“很可能買到的是油魚”，被廣大媒體轉(zhuǎn)載之后就變成了“確鑿事實”，商家為了息事寧人多半會選擇下架產(chǎn)品，無論銷售的到底是什么魚……）
李學(xué)鵬說，“油魚外形和鱈魚非常相似，消費者難以區(qū)分。油魚其本身不能食用，因此其價格比細鱗壯鱈更便宜，深海魚從打撈到進超市，會經(jīng)過重重加工，中間經(jīng)過了很多道工序，不排除一些商家將油魚切片或者切段，在市場上以次充好。”（筆者注：這也是容易誤導(dǎo)消費者的地方。） 事實上，目前國內(nèi)市場上的油魚早就變換名稱偽裝成“白金槍”“龍鱈魚”了，且現(xiàn)在的售價比細鱗壯鱈（水鱈魚）還要貴！正規(guī)品牌商超基本找不到它的蹤影，都藏匿在某些網(wǎng)購平臺上了，85元一斤，還被當(dāng)成刺身原料賣……
某電商平臺上的“白金槍”，異鱗蛇鯖就是油魚的一種 筆者以為，細鱗壯鱈（水鱈魚）直接叫“壯鱈”，還原本真，名正言順，還能夠和油魚劃清界限，更有利于商家在消費者心目中建立信任。壯鱈就賣壯鱈的價格，標(biāo)示清楚，賣十幾二十元一斤，沒毛病。但壯鱈（目前的水鱈魚）如果以銀鱈魚的價格銷售，就是欺騙消費者。商家在售賣時，建議不要變更中文名，標(biāo)價合理，讓消費者自行選擇即可。 得知油魚比水鱈魚還貴，吃驚么？你覺得水鱈魚算冒充么？歡迎文末留言指正 |
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