中國(guó)水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報(bào)道， 北京首控育投科技有限公司控股的首育供應(yīng)鏈宣布獲得“渝是乎”餐飲集團(tuán)數(shù)百萬融資 文/ 海鮮指南（seafood-guide） 陳磊 酸菜魚餐飲在全國(guó)市場(chǎng)的風(fēng)靡，帶動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化食材供應(yīng)鏈企業(yè)的快速發(fā)展，供應(yīng)鏈為餐飲企業(yè)助力的同時(shí)，也為餐飲供應(yīng)鏈自身提供了廣闊的發(fā)展空間。 近日，北京首控育投科技有限公司控股的首育供應(yīng)鏈宣布獲得“渝是乎”餐飲集團(tuán)數(shù)百萬融資，并將渝是乎旗下所有餐廳的供應(yīng)鏈端倉(cāng)儲(chǔ)配送、食材供應(yīng)等業(yè)務(wù)全部交由首育供應(yīng)鏈進(jìn)行管理。宣告餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)與品牌餐飲的合作再下一城，產(chǎn)業(yè)鏈整合進(jìn)一步加速。
“渝是乎”成立于2015年，從一碗鮮爽嫩滑的酸菜魚開始，定位“小而美”，以小份制、快餐化見長(zhǎng)，迅速在北方市場(chǎng)發(fā)展起來。客單價(jià)控制在30-40元左右，裝修風(fēng)格中突出“花椒”元素，通過巴沙魚小魚片將傳統(tǒng)的酸菜魚菜式快餐化，方便日常食用。以一道“酸菜小魚”成為中國(guó)連鎖餐飲中的知名品牌。
“渝是乎”創(chuàng)始人王勇表示：“渝是乎看中了首育供應(yīng)鏈整個(gè)業(yè)務(wù)搭建能力，能很好的協(xié)助渝是乎對(duì)供應(yīng)鏈端的整合和重構(gòu)，并且首育供應(yīng)鏈的使命是讓復(fù)雜的事情變簡(jiǎn)單，能協(xié)助渝是乎在供應(yīng)鏈端產(chǎn)生更多紅利，為渝是乎后面全國(guó)擴(kuò)張?zhí)峁┢ヅ浞⻊?wù)。”
首育供應(yīng)鏈?zhǔn)巧疃染劢共惋嬍称奉I(lǐng)域的運(yùn)營(yíng)商。旗下品牌有“飛魚客”和“菜名堂”，以訂單驅(qū)動(dòng)冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)營(yíng)和產(chǎn)品資源整合，形成低成本、可控的、安全的、高效的餐飲食材物流運(yùn)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)，為餐飲和食材客戶提供全國(guó)網(wǎng)絡(luò)型冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)與運(yùn)輸?shù)倪\(yùn)營(yíng)。
首育供應(yīng)鏈創(chuàng)始人王杰表示：“此次投資將主要用于在工廠建設(shè)和倉(cāng)配系統(tǒng)的投入，對(duì)上下游產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行整合，為建設(shè)智慧生鮮倉(cāng)儲(chǔ)體系，優(yōu)化供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)以及對(duì)全國(guó)擴(kuò)張打下基礎(chǔ)，期望以我們?cè)诓惋嬵I(lǐng)域十多年的積淀，發(fā)揮精益優(yōu)勢(shì)，為廣大餐飲企業(yè)降低綜合成本，讓復(fù)雜的事情變得更簡(jiǎn)單！” 據(jù)了解，此前首育供應(yīng)鏈與“渝是乎”就一直有合作，“渝是乎”的巴沙魚都由首育供應(yīng)鏈供應(yīng)。目前雙方戰(zhàn)略合作已經(jīng)全面展開，2019年3月1日左右會(huì)全面接受供應(yīng)端倉(cāng)儲(chǔ)配送業(yè)務(wù)。位于北京燕郊的工廠目前也處于基建狀態(tài)，計(jì)劃明年落成投產(chǎn)。 首育供應(yīng)鏈旗下“飛魚客”是以魚類爆品為經(jīng)營(yíng)路徑，專注魚類產(chǎn)品的研發(fā)、加工及銷售。以巴沙魚、黑魚、清江魚等產(chǎn)品為主打，其巴沙魚卷和巴沙魚免漿小魚片在市場(chǎng)有較高的知名度。“菜名堂”以蔬菜批發(fā)、凈菜加工等食材配送為核心業(yè)務(wù)，為餐廳提供專業(yè)的生鮮倉(cāng)儲(chǔ)一體化服務(wù)。首育供應(yīng)鏈承建的目的就是為餐飲后廚解放勞動(dòng)力，減少后廚損耗成本及提高復(fù)制時(shí)間，巧妙地通過專注領(lǐng)域?yàn)槠放瀑x能。
在全國(guó)范圍內(nèi)，首育供應(yīng)鏈服務(wù)大中型餐飲客戶50余個(gè)品牌，如信良記、新辣道、呷哺呷哺、望湘園、渝是乎、云海肴、井格、壇老徐、孔乙己、木屋燒烤等眾多品牌，北京城全覆蓋200余個(gè)生鮮配送網(wǎng)點(diǎn)。其采購(gòu)、加工、品控、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、信息等涵蓋餐飲服務(wù)的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)環(huán)節(jié)。 2018年以來，餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)與品牌餐飲的合作不斷加深，隨著品牌餐飲自營(yíng)店和加盟店的擴(kuò)張，供應(yīng)鏈體系成為其必須要解決的關(guān)鍵問題。而在這其中，酸菜魚連鎖餐飲門店的發(fā)展為巴沙魚的終端服務(wù)商帶來了廣闊的市場(chǎng)空間，特別是在華東和華北地區(qū)，酸菜魚餐飲連鎖遍地開花，所需巴沙魚產(chǎn)量迅速提升，對(duì)巴沙魚經(jīng)銷商和加工廠的綜合服務(wù)能力要求不斷提高。  未來，終端市場(chǎng)在巴沙魚產(chǎn)業(yè)格局中將會(huì)扮演重要的角色，越來越多的餐飲連鎖企業(yè)變大變強(qiáng)，他們對(duì)食材供應(yīng)鏈企業(yè)的訴求也在加深。在這樣的基礎(chǔ)上，如果巴沙魚經(jīng)銷商和加工廠能夠配合終端餐飲，提供標(biāo)準(zhǔn)化的巴沙魚產(chǎn)品，完成配套服務(wù)，那這將會(huì)是一大片的藍(lán)海市場(chǎng)。 【關(guān)鍵字】：巴沙魚 終端市場(chǎng) 水產(chǎn)養(yǎng)殖 |
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