文/圖 水產前沿 何鴻浩 植銀素 沈君

　　中國水產頻道原創獨家報道，1月5日，第七屆中國養蝦高手年會在珠海隆重舉行，會議匯集了全國各主養區的頂尖養蝦高手、國內外對蝦產業的專家學者、一線種苗企業、百余家南北主流標粗企業、飼料、動保與設備前沿企業代表的。昨日，同期活動第二屆中國對蝦種苗產業年會與會人數已達600人，而今日的第七屆中國養蝦高手年會與會人數更超700人。

　　“中國養蝦高手年會”在最初是一個嘗試，是一個小型沙龍，但現在隨著《水產前沿》團隊持續不斷地努力，越來越多的力量加入其中，一同為對蝦養殖業出謀劃策。如今，“中國養蝦高手年會”已成為中國對蝦養殖業最頂尖養蝦高手的年度聚會，并逐步成為國內外養蝦業對話平臺。未來，養蝦高手年會將會繼續放眼海內外養蝦業，為所有養蝦人搭建相互對話，暢言發聲的平臺。

　　本次第七屆養蝦高手年會由水產前沿雜志、中國水產頻道主辦；CALIX LIMITED（澳大利亞）、廣州雙螺旋基因技術有限公司、比利時英偉水產集團、廣東海茂投資有限公司、正大集團協辦；并得到江蘇好潤生物科技有限公司、福建源正龍生物科技有限公司、臺州金湖機電有限公司、海南祿泰海洋生物科技有限公司、廣東恒興飼料實業股份有限公司、廣東元泰水產種業研究有限公司、廣東粵海飼料集團的大力支持。

　　此外，非常感謝廣東海興農集團有限公司、上海綠奧生物科技有限公司、海南中正水產科技有限公司、唐山三發普林飼料有限公司、海南海聯水產種苗有限公司、湛江騰飛實業有限公司、泰國頂豐水產養殖有限公司、江門市西瑞動物保健科技有限公司、廣東海威水產養殖有限公司、海南海壹水產種苗有限公司、河南安進生物技術股份有限公司、廈門市新榮騰水產技術開發有限公司、浙江惠嘉生物科技股份有限公司、湛江市錦佳水產養殖有限公司、青島海壬水產種業科技有限公司、廣東湛江遂溪縣好仕達實業有限公司、廣東勝博生物科技有限公司、湛江市徐聞縣海源養殖有限公司、惠州市三寶生物化學科技有限公司、浙江富地機械有限公司、黃驊市金匯水產養殖開發股份有限公司、浙江科盛飼料股份有限公司、永記造漆工業（昆山）有限公司、一諾海牧(天津)生物科技有限公司、海南海尚種苗培育基地有限公司、索爾維投資有限公司、香港豐華貿易發展有限公司等單位的支持。

水產前沿雜志創始人熊思致辭

　　對蝦產業，是全球水產業中最具活力的產業，沒有之一。

　　剛剛過去的2018年，是中國改革開放40周年，這40年來，中國正越來越深地融入全球市場，養蝦業就是一個例證。在昨天的論壇上，好幾位專家都提到，中國已由全球最大的蝦出口國之一，轉而成為最大的蝦進口國之一，中國的對蝦業者，現在不僅面臨成功率的挑戰，環保的挑戰，也越來越多的面臨來自厄瓜多爾、越南、印度等養蝦大國的全球競爭。

　　今天，我們到會的養蝦高手，基本代表了中國的最高養蝦水平；我們到會的企業，包括種蝦、種苗、飼料、設備、動保，技術服務與推廣，也基本代表了中國支持與服務的最高水平。綜合所有的這些力量，我們能不能構建出一個具有全球競爭力的產業，這甚至不是格局問題，這是生存問題。

　　這幾年，水產前沿雜志的團隊一直在努力做一件事：每年，在中國水產業的各個細分領域，聚集一群最棒的人，在一個最棒的地方，立足中國，面向全球，一起開放地探討這個行業所有前沿的問題。

　　中國養蝦高手會年，正是這樣的嘗試。7年前，我們感嘆于養蝦業的種種問題，約了20幾位養蝦高手，以惠東的高位池養殖為范本，開了一個小型的沙龍。

　　這7年間，越來越多的力量開始支持與加入進來：既有中國對蝦產業研究的國家隊——國家蝦產業體系、中國水產科學研究院及其各研究所，也有正大集團、粵海飼料、恒興集團、海茂投資、海興農集團、海壹種苗、中正水產、比利時英偉、SIS、祿泰、新榮騰等國內外老牌知名企業，還有Calix limited、廣州雙螺旋、好潤生物、源正龍生物、金湖機電這樣的后起之秀。

　　今天早上，我們組委會告訴我，到目前為止，大會實際到會人數已超過700人，規模遠超去年，江蘇如東、浙江寧海、海南、福建、廣東湛江、珠三角、環渤海灣，各主要對蝦養殖區都組團前來參會，大家都自費從全國各地趕過來。

　　可以說，中國養蝦高手年會，已經逐步成為中國最會養蝦的人的年度聚會平臺；也已逐步成為中國養蝦人與全球前沿的專家，領先的飼料、種蝦、種苗、設備、動保等支撐體系的年度交流與對話平臺。

　　今年的年會，我們聯合了全球養蝦業最先鋒的力量，將共同為大家呈現10個前沿報告，2個主題互動。今晚，我們還將舉行簡單而隆重的頒獎儀式，以致敬中國蝦業40年的功勛企業，致敬2018年中國養蝦業的卓越企業與養蝦人！

　　最后，歸總為一句話：我們希望大家在這里相識，交流，共同找到前行的路，為自己，也為中國養蝦業。

　　1、“連養障礙”

　　2、主要病害生態防控技術

　　3、養殖標準化與自動化

　　一個地區連續養殖一種生物出現養殖環境容納量下降和環境容納量出現時間提前的現象，我們稱為水產連養障礙（SCO）。簡單來說，養殖環境容納量逐年下降。例如，同區域對蝦養殖產量逐年下降：750kg/畝，300kg/畝，150kg/畝；環境調控技術和產品效果越來差，作用時間越來越短。

　　而且，養殖區域內出現了病原富集、區域富營養化越來越嚴重、氣候變化巨大等問題。富營養化與氣候變化導致條件致病菌大量產生，再加劇了病原富集，形成了惡性循環。

　　針對“連養障礙”，我們可以通過消除病原的富集，消除或降低養殖區富營養化，抵抗氣候變化，更換養殖品種等方法解決。

　　沒有標準化，對蝦養殖安全不能有保障；沒有標準化，沒有自動化，成本、環保、養殖制度等問題無法解決，對蝦養殖產業難于可持續發展。

　　SHIV（蝦虹彩病毒病）的易感宿主有南美白對蝦、中國對蝦、羅氏沼蝦、紅螯螯蝦、克氏原螯蝦、青蝦等。其中，羅蝦感染SHIV（蝦虹彩病毒病）的癥狀特征就是在額劍基部出現一塊白色三角形區域，空腸空胃，肝胰腺變黃色淺，臥底和反應遲鈍等，最終導致大批死亡。

　　現在，養殖戶中提到“黑腳病”是由SHIV（蝦虹彩病毒病）的病害特征的說法，但其實這并不準確。“黑腳病”只在南美白對蝦中觀察到，一般在死后一段時間觀察到；但SHIV實驗感染未能復制癥狀，檢測結果說明“黑腳”可能不是SHIV特征性癥狀，可能是死后皮膚氧化所致。

　　SHIV的防控還是要采用生物安保的對策。我們應該要深入研究流行病學和傳播機制、開展風險評估、建立關鍵控制點的應對措施、加強SHIVD的主動監測和被動監測、建立SHID的診斷和監測標準、提升實驗室對SHIV的檢測能力、加強風險交流機制、建立快速響應機制，并實施企業生物安保體系。

　　環境是水產養殖中的關鍵點，也是養殖的先決條件。用更綠色的方法保證環境的清潔是未來水產養殖業的趨勢。AQUA-CAL +的誕生也正好符合了這個背景，AQUA-CAL +是由“蜂窩狀”氧化鎂制成的60％固體漿料產品。

　　AQUA-CAL +是一種絮凝劑，有助于污泥凝聚。在需氧污泥消化過程中，氨和磷酸鹽的消耗導致鳥糞石的形成，伴隨著氫氧根離子的釋放，只要氫氧化鎂粒子存在于污泥中，污泥就可以保持良好的消化進程。所以，AQUA-CAL +提高了污泥消化的程度，減少了H2S和病原體如弧菌的形成，這是通過抑制厭氧消化和AQUA-CAL +抑制病原體生長的能力而實現的。

　　經過我們實驗，60-100ppm劑量的AQUA-CAL +在整個生長期間使用是安全的，包括預處理階段。而且不需頻繁換水，節省了時間與精力。在這樣一個綠色的水環境系統中，池底和水中的病原體得以控制，整個養殖系統的壓力得以減少。簡而言之，AQUA-CAL +為養殖戶提供新的綠色養殖技術，對蝦的健康程度、活躍度和蝦的消化吸收均有顯著提升。

　　應用巢式PCR可以避免假陽性EHP現象的出現，而且針對特定的孢壁蛋白SWP基因進行的新SWP-PCR（Spore wall protein primer，也稱SPW-PCR）方法靈敏度更高。所以，普通PCR時選擇做SWP-PCR檢測具有更高的特異性和靈敏度，同時可以用其來檢測蝦的糞便、動物餌料、飼料、水體中的EHP。但是最好是多選取一些樣本來確定感染的途徑，以了解感染的原因。

　　即使檢測出EHP是陽性，也不代表一定要把蝦苗排掉，而是可以通過加大換水量、降低放養密度、增強底部排污、控制飼料投喂量等方式來進行控制。目前泰國通過這些處理方式已經很好地控制EHP。

　　泰國與中國在對蝦養殖病害上，并沒有太多差異，但目前泰國還沒有發現蝦虹彩病毒。一直以來，泰國的對蝦養殖業都受到白斑病的困擾，甚至影響到整個泰國的養殖業，因為大多數甲殼類動物都不能在白斑病下幸免。也因此，泰國的養殖戶在病害防控這點上具有強烈的意識。

　　泰國的養殖戶有多種病害防控的操作，首先是補充對蝦所需要的營養，增強對蝦的免疫系統，同時每天觀察并診斷對蝦的健康狀態。此外，育苗孵化室對水管理十分嚴格，一直保持著穩定的水溫。當蝦進入土塘時，養殖戶會進一步加強對水質的管理

　　若在養殖過程中出現問題，養殖戶就會把病蝦送至當地漁業局用PCR方法進行檢測，這種檢測方法清晰且精準。但歸根結底，預防和控制才是解決病害的最好方法。

　　成功養殖從安全環境及健康種苗開始，因此，要確保水環境和種苗的安全健康，檢測是必不可少的手段。種苗檢測能有效降低生產及養殖風險，減少生產及養殖的損失，促進種苗的品質提升，為養殖戶，為行業造福。檢測是對蝦養殖行業的一雙眼睛，幫助我們找到行業的核心問題，以及行業未來發展的方向。

　　成功養殖從優質的SPF種苗開始，種苗檢測是確保種苗SPF的最重要手段，只有專業化檢測，才能為種苗行業保駕護航。

　　對蝦養殖是一項非常復雜的系統工程，對蝦養殖行業的未來在于行業技術的進步，專業化才是行業未來的發展道路。因此，我們建議大家多從專業化的視角去認識和推動行業的發展，用專業化的檢測和技能為行業的成功養殖助力。

　　正大集團致力于做世界的廚房，人類能源的供應者，實現農牧業藍籌夢想。并通過協作共贏之路、創新發展之路、專業化之路和產業化之路，四條道路為全產業鏈提供解決方案。

　　正大集團擁有最優質種蝦品種，通過正規的海關渠道100%進口。在生產過程中，嚴格把控幼體質量，車間采用全封閉式防疫系統、高級循環水系統。此外，我們嚴格按照集團規定標準進行生物安全防疫，部門工作人員均受過專業培訓。同時，對種蝦和蝦苗都進行各項病毒的檢測，檢測結果均為陰性。

　　正大集團一貫以高標準著稱，無論是蝦苗還是養殖。泰國正大就計劃在未來五年停止戶外設施養蝦，全面轉型建立室內循環水養殖系統，實現海水零交換和嚴格的生物安全技術和環保。此外，正大集團也在總結歸納養殖經驗，希望能夠為廣大養殖戶提供高標準、高效率、高回報、全自動化、水循環、零排放、綠色養殖的“正大模式”。

　　在蝦病肆虐和環境壓力的當下，全程可控的工業化循環水養殖是一個新的方向。

　　工業化循環水養殖是工業化產業業態，是因為它為水產養殖生產提供了一個人工的和可控的生態系統，與基于自然生態生產水產品不同，在這個生產體系的生產過程中，具備了工業化生產特征，既具有計劃性、高效性、穩定性和標準性。

　　目前循環水養殖在推廣中的最大難題就是投資和運行成本大的問題。我們可以采用以下四種方式處理：

　　1、選擇名、優、貴的養殖品種；

　　2、充分利用原有設施、精準量化養殖工藝參數，提高工程設計和設備配置水平；

　　3、提高單產，縮短養殖周期（優化養殖條件、分段式養殖、選擇速生苗種）

　　4、提高循環水養殖系統的利用率（分段式養殖、疏魚式收獲）

　　我們開展了閑置老苗室改造工程（以南美白蝦養殖為例），本項目對老舊養殖車間進行循環水改造。通過兩年的努力，成功構建了全新凡納濱對蝦循環水養殖工藝和養殖工程系統，實現了落后產能的轉型升級。這個項目與新建循環水養殖車間相比，為養殖戶節省了2/3投資，有效地轉化了科研成果，一定程度上解決了循環水養殖投資和運行成本高的問題。

　　我們可以通過3個維度來降低對蝦疾病的發生：

　　1、通過營養均衡或免疫刺激提高對蝦先天免疫能力；

　　2、通過改善養殖環境減少對蝦應激；

　　3、通過內外環境的調控控制病原滋生或感染幾率。

　　以營養為例，用優質的飼料確實對于養蝦有更大的益處。可以讓蝦的肝胰臟變大、腸道變粗、提高成活率、降低水質污染、加快生長速度、降低餌料系數、提高活力，提高賣價、肌肉飽滿更加透明、體色更漂亮等特點。

　　但現在對蝦產業都將目光集中在苗種板塊，而忽略了其他板塊，例如與蝦苗密切相關的微囊餌料。現在大部分企業都使用的是蝦片和鹵蟲，但其實我們有更好地選擇，豐年蟲微囊餌料就可以為蝦苗提供更優質更營養更綠色的餌料。

　　我也相信，未來微囊餌料將會成為水產養殖行業的又一風口，屆時它也會促進蝦苗的質量提升。

　　由于限捕、限養及消費升級的影響，水產品市場缺口擴大，中國水產養殖面臨歷史從未有過的好機遇。水產品腸道菌群可作為水產類免疫抗病、營養代謝調控靶標。

　　研究表明，腸道粘附才是水產動物飼用乳桿菌抗感染的前提，而不是傳統被認可的病原菌抑制。水產動物消化道混合粘附乳桿菌抗病力顯著高于黏膜粘附型或黏液型。黏膜粘附型乳桿菌可致損水產動物腸道健康，黏液粘附型乳桿菌停喂后會誘發水產動物抗病力崩潰。傳統益生菌等經典手段在水產動物消化道菌群調控上存在一些問題與風險，對此，我們一方面可以通過基因工程的方法將有害效應元件去除，另一方面可以通過生物工程或生物化工的方法將傳統益生菌和水產動物消化道土著菌（包括通常被視作潛在病原菌的種屬）的益生元件放大加以應用，通過這些方式加以改善，水產動物消化道微生物益生元件相比傳統益生菌可能存在應用優勢。

　　在此理論基礎上，我們開發出了一系列相關產品，在石斑魚、黃顙魚、異育銀鯽、白對蝦等品種養殖上均有應用，可有效改善動物消化器官、體色，提升水產品免疫能力、生長速度。