文/ 水產前沿 李釩
充氣發(fā)酵的米糠 “米糠發(fā)酵降pH秒殺有機酸。” 發(fā)酵米糠主要用來調水，藻相和菌相都很穩(wěn)定。“ “我用米糠加魚露、鴨料、花生麩、糖蜜、EM菌發(fā)酵后，用在土塘養(yǎng)蝦，特別是低密度魚蝦混養(yǎng)，成本低，效果非常理想。” “想再好一點可以用點過期奶粉乳酸菌。“ “鴨料麩皮多，利于發(fā)酵，而且不用自己去粉碎。用羅非魚料發(fā)酵太貴，原料中菜粕居多。” “簡直是‘’上帝制藥‘，天然又好用。” 中國水產頻道原創(chuàng)獨家報道，最近，微信群里掀起了發(fā)酵米糠在水產中應用的討論。一石激起千層浪，這個看似技術含量并不高的方法，居然有那么多好處和用法，而且還深得人心。 米糠的主要成分 米糠（現行國家標準米糠）主要是由果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚加工制成的，因此在加工過程中會混進少量的稻殼和一定量的灰塵和微生物，所以只能用于飼料，是稻谷加工的主要副產品。 國內外的研究結果和資料表明，米糠中富含各種營養(yǎng)素和生理活性物質。由于加工米糠的原料和所采用的加工技術不同．米糠的組成成分并不完全一樣。一般來說，米糠中平均含蛋白質15%，脂肪16%-22%，糖3%-8%，水分10%，熱量大約為125.1KJ/g。同時還含量有微量元素、維生素E、B6、B1和礦物質等。 米糠有等級劃分的（見下圖），不同的等級的米糠價格不一樣，價格可從1200-2000元/噸不等。最好購買精米糠（也叫油糠，或米皮糠），一般在1元/斤左右的價格。不要用統(tǒng)糠或谷殼打成的糠。 米糠分級
為什么最好用發(fā)酵米糠 發(fā)酵米糠的目的是提取米糠中的維生素、礦物質和多肽，這些物質是藻類生長非常好的營養(yǎng)素。在米糠發(fā)酵后，其提取物的成分是最高的，并產生許多生可利用的肽，如果沒有發(fā)酵直接下塘，很容易破壞水質和底質。 總體來說，發(fā)酵米糠對對蝦養(yǎng)殖的影響包括：易培藻和浮游動物，它們是蝦苗良好的餌料來源；保持水色，定期使用幾乎可以在整個養(yǎng)殖周期都穩(wěn)定。降低藍藻、裸藻暴發(fā)的可能；降低池塘水的粘度；降低pH值；可以替代部分飼料來源，降低養(yǎng)殖成本。
將發(fā)酵米糠抽入池塘中 有一個組織發(fā)展得不錯 隨著早幾年養(yǎng)蝦業(yè)進入高產量、高投入的時代，飼料的投入也越來越高，飼料的成本高達60%。隨著病害高發(fā)，研究人員開始研究在飼料中添加各種添加劑生產功能性飼料，從而進一步增加了飼料成本。 但是，世界上還有很多小規(guī)模的農民可能無法買到商業(yè)水產飼料，或者他們可以現場自制飼料，但是這個做法有些缺點，例如飼料利用率低、易導致水質惡化、營養(yǎng)不均衡、易引入病原體等。 在這種情況下，一種可能更好的方法可能是使用發(fā)酵米糠來養(yǎng)蝦，同時提供單一的發(fā)酵豆粕作為蝦的飼料，這種組合完全取代購買顆粒飼料的需要。盡管與傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式相悖，但這個養(yǎng)殖模式在泰國、越南、厄瓜多爾和印度的一些地區(qū)成功地進行了斑節(jié)對蝦和南美白對蝦粗養(yǎng)和半精養(yǎng)。
這個方法的操作主要流程是：在放苗，用發(fā)酵米糠（或麥麩）潑水刺激浮游動物特別是橈足類的繁殖。米糠最好是經過研磨過篩的，然后與水1：1混合，加入EM菌、紅糖等進行發(fā)酵，24小時后，將發(fā)酵液按50-100ppm的用量潑到水中,橈足類一般在２周內達到高峰。 在養(yǎng)水期間必需加大爆氣，以加快橈足類的生長以及作為蝦苗的前期生長的天然飼料。同時，使用鏈條或扒翻機來攪動塘底，將大大減少塘面浮膜的產生，并加快改善塘底。 在橈足類培養(yǎng)起來后，可以投苗，密度為20尾/平，遠低于精養(yǎng)的池塘。放苗后，在整個養(yǎng)殖周期，每天以1ppm的發(fā)酵米糠潑灑（米糠可以用麥麩替代），主要起到兩個作用，首先，產生一些生物絮團幫助維持水質，其次，培養(yǎng)浮動動物，以供蝦的攝食。一般而言，養(yǎng)殖180天可達到40-50克，成活率達到80%。 在投苗后15天內，每天扒翻20%的塘底，但不要翻塘的中央，因為那里聚積污泥。根據水的透明度(最理想為30公分)每日潑灑發(fā)酵過的米糠，清早和下午各一次。如果溶氧下降很厲害時，停止?jié)姙⒚卓贰?/div> 此外，還要利用豆粕來增加蛋白供應。在下苗7天后，每日將適量已發(fā)酵的豆粕分為3-4餐投喂。
發(fā)酵米糠 成功之處，值得思考的地方 橈足類是蝦的天然食物來源，含有蝦青素，氨基酸和脂肪酸，如ω-3脂肪酸，這在陸生植物中是沒有的，如豆粕。因此，蝦類對浮游動物的利用至關重要。除了某些營養(yǎng)素的缺乏外，植物蛋白質通常還含有大量的抗營養(yǎng)因子，包括植酸、非淀粉多糖、蛋白酶抑制劑和單寧，這些因素會破壞養(yǎng)分的利用，并會給蝦帶來苦味。放苗前后，在每個池塘里持續(xù)潑灑發(fā)酵的米糠，可以起到穩(wěn)水的作用，而且還可以培養(yǎng)橈足類等浮游動物，為蝦的健康生長提供優(yōu)勢的生物餌料。 這是一個開放性的話題，大家再討論了下，除了以上的好處外，使用發(fā)酵米糠還有什么優(yōu)勢或劣勢，你在使用過程中有何感悟也可以留下您的真知灼見。 除了發(fā)酵米糠，你還可以做發(fā)酵魚露 當然，你也可以用野雜魚或死魚（打碎或打漿）做發(fā)酵魚露，也就是發(fā)酵氮肥了。一般用于難肥水的池塘，比較容易培出硅藻水和綠藻水，中后期最好不要使用，否則會加重水中氨氮和亞硝酸鹽的含量。 一般是用乳酸菌、酵母菌等來做為發(fā)酵的菌種，再加入玉米粉、紅糖等碳源，加水浸沒這些原料，也可以不加水，利用魚體中的水來發(fā)酵。然后密封起來，在在25度左右發(fā)酵25-40天以上即可化解成液態(tài)即可使用。如果想加快發(fā)酵的速度，可以加大玉米粉和紅糖的量。可以露天存放來發(fā)酵，不必遮陽處理。 除了用于潑水調節(jié)水質外，魚露還可以與飼料一起拌喂，以提高商品飼料的養(yǎng)殖效果，從而降低飼料成本。 【關鍵字】：發(fā)酵米糠 飼料成本 水產養(yǎng)殖 |
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