策劃/ 海鮮指南（seafood-guide）
中國水產頻道原創報道，2019年的回顧與展望專題，海鮮指南邀請到了72位海產人，他們的分享，是過去這一年海產業的濃縮；他們的分享，也是2019年海產業的趨勢和方向。他們的視角，或許能為正在從事海產業的你帶來一些思考和啟發。 2019年的回顧與展望專題完整版分為2期，已于一月中旬發布。鑒于很多邀請嘉賓的分享都非常有價值，海鮮指南將繼續精選部分嘉賓的分享，陸續發布。 魚你在一起：期待巴沙魚產業升級，提供價格和品質穩定的產品
北京東道聯盟餐飲有限公司 董事長 魏彤蓉 2018年，是“魚你在一起”酸菜魚快餐品牌高速發展的一年，同時也是巴沙魚在國內走俏的一年。這一年，雖然期間經歷了供求緊張和匯率走高的坎坷，但最終還是取得了巴沙魚和酸菜魚快餐互贏的成果。 作為一家酸菜魚快餐品牌，追求原材品質是我們一直恪守的準則。這一年，我們多次往返越南，甚至委派團隊常駐越南，都旨在尋求最優的巴沙魚進行源頭合作，進而將品質最佳的巴沙魚送到顧客手中，將價錢適中的高性價比巴沙魚送到我們品牌終端經營者手中。
2018年，我們實現了品牌在酸菜魚市場布局的高速增長，不僅完成了全國356個城市的布局，更是成為酸菜魚市場店面占有量的佼佼者。較高的店面保有量，也讓我們成為巴沙魚在餐飲行業的終端用魚大戶，實現了每月30柜的需求量。隨著我們品牌的健康持續的快速發展，在明年我們對巴沙魚的需求量將會持續增加，也相信以我們為代表的餐飲終端需求，能促進巴沙魚在國內的良性發展。 巴沙魚在國內的快速發展，使得其在國內的認知度也在逐漸增加。隨著國內消費升級及消費理念的變化，無論是C端還是B端，都需要高品質高規格的巴沙魚，但越南工廠加工工藝和出品品質參差不齊，以及不穩定的供需，都影響到了巴沙魚在國內的健康發展，也側面反映出越南巴沙魚產業的不規范之處。尤其是原料和匯率的上漲，使得我們餐飲終端企業面臨較大的采購壓力。 為了促進巴沙魚在國內的穩定健康發展，作為餐飲業終端用方，我們始終以品質和穩定供應為先。在2018年，我們積極推動巴沙魚行業規范和標準，不僅成為巴沙魚協會理事，更是參與到了由中國水產流通與加工協會牽頭的《凍巴沙魚片》團標制定中來。另外，我們為了把控巴沙魚的品質，我們也有一套自己的巴沙魚采購標準，并且遠遠高于越南標準。我們堅決對低價低質的巴沙魚說不。 2019年，預計巴沙魚在國內的供應將會穩定增長。但希望供需和協會多方積極推動巴沙魚產業規范化、定制化和高標準化，以統一的準則，來穩定供需、品質和價格，降低國際匯率帶來的價格波動，避免為了利益而損害品質的行為，進而推動整個產業升級。 作為整個巴沙魚產業鏈的下游，我們也將在迅速發展的同時，堅持高標準、高品質的定制化原則，不斷優中選優，強化供應鏈體系，將穩定、放心安全、高品質、高性價比的巴沙魚送到顧客和品牌終端經營者手中。 【關鍵字】巴沙魚 酸菜魚快餐 水產養殖 |
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