策劃/ 海鮮指南（seafood-guide）
中國水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報(bào)道，2019年的回顧與展望專題，海鮮指南邀請到了72位海產(chǎn)人，他們的分享，是過去這一年海產(chǎn)業(yè)的濃縮；他們的分享，也是2019年海產(chǎn)業(yè)的趨勢和方向。他們的視角，或許能為正在從事海產(chǎn)業(yè)的你帶來一些思考和啟發(fā)。 2019年的回顧與展望專題完整版分為2期，已于一月中旬發(fā)布。鑒于很多邀請嘉賓的分享都非常有價(jià)值，海鮮指南將繼續(xù)精選部分嘉賓的分享，陸續(xù)發(fā)布。 獐子島：從食材向食品轉(zhuǎn)型，進(jìn)一步降低消費(fèi)門檻，解決消費(fèi)者應(yīng)用難題
水世界（上海）網(wǎng)絡(luò)科技有限公司團(tuán)隊(duì) 新年伊始，萬象更新，回首2018年生鮮海產(chǎn)行業(yè)，經(jīng)歷了合作或下場、喧囂與寧靜、痛點(diǎn)和機(jī)遇，有太多哪怕長篇大論也難以書寫完畢，只能摘取些許進(jìn)行回顧，同時(shí)妄自揣測2019年生鮮變化，聊以自慰也自勉新年的宏圖大業(yè)。 大環(huán)境上，多國降低甚至取消進(jìn)口關(guān)稅，進(jìn)博會(huì)的舉行，電商大平臺布局海外直采，降低了進(jìn)口海鮮的門檻，而國內(nèi)近海休漁，使得2018年國內(nèi)海產(chǎn)品產(chǎn)量下降。海產(chǎn)是吃上游資源比較明顯的行業(yè)，上游進(jìn)一步集約化，大玩家布局資源端。2017年至2018年上半年，獐子島電商主要經(jīng)營阿根廷紅蝦，但是2018年紅蝦市場混亂，價(jià)格波動(dòng)劇烈，逐漸轉(zhuǎn)向黑虎蝦，2018年黑虎蝦整體市場增長相對較快。 產(chǎn)品上，海鮮種類很多，但是為消費(fèi)者熟知并且接受的也只有幾十種，2018年海產(chǎn)同質(zhì)化非常嚴(yán)重，新增品類也多在規(guī)格的變化，進(jìn)取有余，創(chuàng)新不足。獐子島自身有一定海產(chǎn)資源，主要體現(xiàn)在參、螺、鮑、貝、膽，但是電商這塊做得稍有成績的依然體現(xiàn)在海參、貝類、鮑魚上，國內(nèi)消費(fèi)者今年對海鮮的認(rèn)知逐漸加強(qiáng)，但是對于海螺、海膽的仍然不算熟悉。 2018年夏天北方持續(xù)高溫，養(yǎng)殖海參大面積死亡，損失慘重，但是對于整個(gè)行業(yè)來說也未嘗不是一件好事，近幾年海參圈養(yǎng)尤為明顯，劣幣驅(qū)逐良幣常態(tài)化，而消費(fèi)者無法區(qū)分，一場高溫讓真正底播海參的價(jià)值得以體現(xiàn)，獐子島海參未受到明顯影響。 鑒于產(chǎn)品同質(zhì)化，獐子島近幾年也已經(jīng)逐漸從食材向食品轉(zhuǎn)型，主要體現(xiàn)在貝類、鮑魚、海參加工品方面，進(jìn)一步降低消費(fèi)門檻，解決消費(fèi)者不會(huì)處理海鮮的難題。 另外，2018年獐子島還布局了活品供應(yīng)鏈，主打波龍、鮑魚、生蠔，增加了全國凍品、活品倉儲基地，進(jìn)一步為終端服務(wù)。 渠道方面，年底易果與盒馬的交接，給2018年海產(chǎn)劃上了句號，也給2019年生鮮電商添加了一絲不確定性。關(guān)于生鮮模式的創(chuàng)新，從未中斷過，根源在于高成本高損耗的痛點(diǎn)一直在，而市場需求一直在增長。 關(guān)于2019年，海產(chǎn)大盤肯定繼續(xù)增長，但對供應(yīng)商、平臺的基本功要求也會(huì)更高，只有苦練基本功、做好上下游資源整合、提升供應(yīng)鏈水平才能在走得更遠(yuǎn)。 2019年，獐子島只會(huì)更努力、更勤奮，聚焦在海參、貝類食品上，力將高品質(zhì)海鮮呈現(xiàn)到消費(fèi)者餐桌上。 共勉！ 【關(guān)鍵字】：獐子島 海產(chǎn) 水產(chǎn)養(yǎng)殖 |
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