本文為正大集團農牧食品企業中國區副董事長

　　

　　正大集團農牧食品企業中國區副董事長 陳丹

　　

　　回眸過去的2018年，中國南美白對蝦行業是跌宕起伏的一年。蝦難養、病害嚴重的局面依舊持續，加之氣候的突襲、環保的加強、蝦價的低迷，進口蝦和走私蝦對市場的沖擊影響著整個行業，更讓整個行業2018年雪上加霜，市場兩極分化明顯，停養、轉養情況突出，但仍有一部分老板在快速擴張，行業在重新洗牌。過去的一年是業內養殖戶困惑和抉擇的一年，是業內種苗企業糾結和思索的一年。有危機就有機會，行業中選擇了正大的種苗、飼料、動保產品、按照“正大標準化養蝦模式”飼養賺得盆滿缽滿的老板也大有人在，面對已經到來的2019年，中國南美白對蝦行業路在何方？值得我們每個水產人深思。

　　

　　

　　

　　1、種源問題仍是行業的焦點：好的蝦苗是養殖成功的基礎，正大種蝦是全球公認的最好的種蝦品種，其蝦苗生長速度快、抗病力強等優點深受廣大市場歡迎，正大蝦苗被公認為市場第一品牌。前幾年正大集團對外銷售種蝦時有的種蝦場只是其中一部分用的是正大種蝦，飼養及出苗標準也未按正大的標準執行，但卻打著“正大”、“卜蜂”品牌對外銷售蝦苗。市場上也出現了“正大系”、“正大X場”假冒的正大蝦苗，出于對養殖戶負責及對正大品牌的保護，正大集團兩年前決定不再向集團外的單位和個人供應種蝦，選擇優質正大蝦苗只有到正大的苗場選購，這對整個市場影響較大。有專業常識的人員都知道遺傳育種專家培育一個好的蝦種沒有8-10年時間很難培育出來，有的專家研究了一輩子也未能有任何成果；由于利益的驅使，近兩年有的種蝦場直接從國外走私商品代大蝦到中國做種用，打著進口“種蝦”的旗號欺騙誤導了一部分養殖戶，造成行業的倒退。回顧過去的一年，正大集團在南美白對蝦方面，不斷完善育苗技術，加快了蝦產業鏈基地建設，圍繞正大蝦苗開發出一系列適合這條蝦的飼料、餌料及動保產品，全方位多角度努力幫助客戶提升價值，贏得了良好的市場口碑，正大蝦苗等產品處于供不應求的局面，在行業低迷的情況下，水產板塊業績仍然取得了快速增長。

　　

　　2、養殖戶缺乏對蝦苗品質的辨識能力：苗企生產每一萬尾“良心苗”需要付出的一定的直接成本和間接成本。做好苗是需要成本的，良心苗企同樣需要利潤，只有有合理的利潤苗企才會去加大研發的投入，才能生產更優質的蝦苗供給市場，形成良性循環。相反，苗企如果不去偷工減料，很難把蝦苗成本降下來。養殖戶追逐低價蝦苗的后果，部分苗企減少投入，不重視水處理，不重視生物安全防控，生產不規范、出苗不按標準執行，弱苗、殘次苗不挑選，生產出來的蝦苗不檢驗或少檢驗，只談價格不談質量，蝦苗品質大打折扣，直接導致蝦苗體質弱，還可能攜帶病原，導致下塘后出現大規模排苗，有的苗企亂用抗生素造成蝦后期不長養不大，最終傷害的還是養殖戶。

　　

　　3、養殖戶存在賭博的僥幸心理，直接投放小苗（PL5）進行養殖：近幾年，很多養殖戶認為P5蝦苗價格相對比較便宜，自認為養殖經驗豐富，為節省成本用“賭”的心態改變投苗規格，而PL5蝦苗從育苗場出來后發育還不完全，直接投放風險很大，這也是這幾年養殖效果不好的一個很重要原因，2019年估計還會有這種情況存在。在國外養蝦比較成功的國家，他們的“標粗”，指的是把仔蝦集中起來營養強化，培育到P30、40，至少也要培育到2公分以上，然后才能下塘進入養成環節。把“標粗”做徹底。在培育“大苗”的過程中，通過營養強化，既可以增強仔蝦體質；同時，這種操作間接增加了生長時間，減少前期養殖風險，更容易收獲大蝦。還有，在這個20-30天的“標大苗”過程中，可以及時發現和排除一部分的“問題苗”，盡量不把隱患帶到養殖環節。在國外很多國家蝦苗都是以“青年蝦”的形式銷售出去的，大大降低了養殖戶的養殖風險，正大集團推廣的“青年蝦”模式深受廣大養殖戶的歡迎。

　　

　　4、環保要求越來越嚴格，環保壓力依然較大：部分地方政府對該地區的養殖區重新進行規劃，設定禁養區、限養區、養殖區；政府及相關部門會對一些存續的種苗企業或大蝦養殖企業是否投入環保設施、是否達標排放等加大查處力度。這必定對養殖戶和種苗企業產生較大影響。可能直接導致養殖戶不能繼續進行陸基養殖，部分企業被迫關停。環保的壓力其實是政府主導的行業大浪淘沙的現象，最后留下的將是健康無污染、可持續發展的優質種苗企業和養殖戶，我們要做的就是順應國家發展大局，配合政府部門快速做好必要的整改和調整，面對威脅快速做出應對，先人一步整改達標投入正常運營就是機會。

　　

　　5、養殖過程中的病害問題不容小覷：2018年的黑腳病、微孢子蟲等病害對業內的打擊非常大，而且到目前還沒有找到非常行之有效的解決方法，2019年需要繼續警惕和預防育苗和養殖過程中的各種病害問題。作為業內優秀的種苗企業，正大集團會從種蝦選種、水處理和生物防御、病毒研究等方面下功夫，我們的機會就在于培育好我們種苗，讓出場的種苗不攜帶這些病毒。

　　

　　6、模式決定養殖存亡：養殖觀念落后影響行業發展。近年來很多養殖戶反映蝦越來越難養，成功率也越來越低，2018年尤其如此，但同時我們也發現依然有很多客戶養殖效果很好，總結發現養殖效果較好的客戶一般都樂于接受新鮮事物、思想觀念比較開放，他們在業內時間并不是很長的，但是由于思想觀念比較開放，善于學習和接受新鮮事物，敢于嘗試用新的養殖理念和模式。但是靠經驗的養殖戶在業內還是很多，有的養了二十、三十幾年年，想改變他們的觀念，推行新的養殖模式還是很難，這直接影響2019年整業內的整體養殖效果。未來水產養殖業的發展是通過養殖理念的更新和新養殖模式的推廣來實現的，首先把養殖成功率提高，進一步實現更小的面積出更多蝦的目的，當別是養不成功你能成功這就是機會，同樣面積產量比別人大這就是機會，作為業內的企業我們有義務和責任在這方面去做些事情。

　　

　　

　　1、加強研發，提供更優產品：正大集團已與全球多家科研院所（校）展開了合作。今年正大水產研究院將這些機構合作將走向深入，在大蝦生態工程化養殖、智能化、機械化養殖、循環水養殖、養殖尾水處理、功能性飼料等多方面進行研究，全面提升產品質量，提升養殖水平和綜合服務能力；同時將加大對生產設施、節能環保設備的投入和創新改造，對生物防疫和水處理系統上創新性調整，讓正大種苗、飼料等產品品質更優，優勢更加明顯。

　　

　　2、與時俱進，模式創新：正大對蝦養殖模式，即種苗+飼料+生物產品+標準化蝦塘設計+全程技術服務的整體資源營銷模式，一直深受客戶青睞。正大大蝦養殖示范項目也取得了不俗的成績，帶動作用明顯，2018年我們多批次帶領行養殖戶到泰國、越南、印度、國內等正大大蝦示范場參觀交流，“正大標準化養蝦模式”讓他們感到震撼、深受行業內認同。2019年我們會繼續深化銷售模式轉型，從直接賣苗、賣料轉為為自己做示范，最終針對不同地域、不同環境下的客戶提供行之有效的養殖方案，讓客戶養蝦更有保障，成功率更高。

　　

　　3、加大人才培養，增強服務能力：在人才培養方面，正大集團借助國際化公司的優勢資源，2018年安排數十位碩士、博士赴泰國總部進行學習培訓，同時派出多支團隊到多個國家養殖一線考察交流，通過學習開拓了視野，技術水平得到了很大的提高。今年將繼續加強團隊培訓和技術交流，實施人才培養計劃，提高整體技術服務水平，更好地增強為客戶服務的能力。

　　

　　4、銷售“青年蝦模式”提高了養殖戶的成功率，大大降低了養殖戶的風險：近幾年中國的大蝦產量處于下降趨勢，我們的鄰國越南大蝦產量每年卻以幾十萬噸的增長速度，其相當一部分蝦產品又銷售到我們國家。對比分析發現越南學習泰國銷售青年蝦經驗，蝦苗由從前的PL10苗發展到現在主要以青年蝦（PL40）形式銷售出去的，越南的養殖戶普遍認為養蝦賺錢的核心是要把大蝦養成，蝦苗的價格差異對利潤影響很小，他們更多是關注蝦苗的品質；我國由從前PL10大苗飼養的一部分客戶現在直接投放PL5小苗飼養，我們國家相當一部分養殖戶只關注眼前蝦苗的價格，關注點是“反正蝦也養不成”所以要選擇低價蝦苗、不關注蝦苗品質造成成活率極低，我們養蝦的目的是要研究如何把蝦養成，重點關注“反正蝦也養不成”的客戶遲早是會被市場淘汰掉。養殖戶選擇PL40青年蝦可以有效的把前期最難養的養殖風險轉嫁給苗企；苗企如果是銷售PL40青年蝦前期的弱苗、殘次苗他一定會挑出，大大降低了養殖戶的風險；如果蝦苗品質不好養出來的青年蝦也會參差不齊差異較大，青年蝦難銷售出去，增加了苗企的責任心與壓力，減輕了養殖戶的經營壓力。

　　

　　5、完善產業鏈，提升競爭力：正大已全面實行“苗、料、菌、礦、餌料”配套銷售，在努力確保養殖戶成功的同時，積極做好安全健康大蝦的回收工作，加快零售終端網點建設，使客戶養殖優質大蝦進入正大的全產業鏈體系，使客戶收益更有保障；正大一直認為向室內循環水養殖系統是行業的未來，將引進國外的先進技術和設備，建立全封閉工廠化循環水養殖場，在大蝦養殖工藝、管理、效率等方面進行全面探索，為食品加工提供充分的原料供給保障，也使產業鏈更完善，市場競爭力得以提升。

　　

　　6、工廠化、智能化是未來主要發展趨勢：國家在環境保護上的力度前所未有，養殖用地越來越少，工廠化循環水養殖也得到國家在政策上的大力支持，設施化水產養殖成為發展趨勢；工廠化養殖一方面要做好在技術和經濟上的可行性，對排出的的殘餌糞便進行收集、加工、利用，實現養殖廢物的資源化利用；另一方面還要對養殖廢水進行生態凈化，進行微生物等綜合處理。即使是通過傳統方式的養殖，也要力爭做到集約化、生態化、智能化有效解決養殖中所面臨的基于食品安全和環保問題。產業化、工廠化、智能化、綠色環保是未來立足行業的根本，這也正是正大集團未來發展的目標。

　　

　　7、安全食品是未來發展方向：隨著人民生活水平的提高和消費觀念的改變，隨著更多90后、00后消費群體加入水產品消費市場，不同樣式、不同營養，不同的口味需求和喜好，導水產品是未來行業發展的最終落腳點，蝦的深加工食品才是未來真正的終端產品。未來行業不管是育苗還是養殖或是配套食品的生產和銷售，互聯網、信息系統和區塊鏈將會越來越多的得到運用。從種蝦的引進到種苗出售大蝦養殖食品加工直至到消費者手中，將會做到全程可追溯，以達到健康、綠色、無污染的產品以滿足消費者的需求。

　　

　　現在我國的養蝦業正處于轉型期，行業的低迷和政策的壓力，正倒逼行業不斷探索新的出路和方向，立足當下依舊任重而道遠。正大希望能在對蝦產業鏈各領域成為探索者、踐行者，與行業同仁一道，共同解決養蝦業所的面臨問題，走出一條適合中國養殖環境和國情的可持續發展之路。

　　

　　最后，恭祝各位同仁豬年行大運！養蝦成功！生意興隆！心想事成！萬事如意！