| 中國水產頻道報道， 豬年春節前后，多個水產養殖品種如南美白對蝦、生魚、石斑魚、桂花魚、草魚等價格均出現了大幅下跌，行情全線罕見低迷引發行業高度關注，文章【慘烈！全線暴跌！對蝦一斤跌了40多元創10年新低，生魚跌成“專業戶”，鱖魚爛市！還有草魚、石斑、大黃魚...】在不足一天時間內點擊量就高達3萬+，且很多讀者紛紛留言發表了見解。 其中有網友表示，全國禁養禽畜，都跑去搞水產了（其實環保高壓之下，水產養殖也大面積禁養），還有其他行業的剩余資本也流向水產養殖業，結果全線崩盤了。另有網友稱，2017年下半年開始大規模禁養，拆網箱。2018年禁養了260萬畝，可是魚價沒有最低，只有更低，面積在減少，可是產量還在增加，消費跟不上。 那么，是我們養得太多了嗎？ 真的是養得太多，產量供過于求嗎？下面我們看看一些數據： 全球消費多少水產品？ 與畜禽蛋白相比，水產蛋白肉質更嫩，而且脂肪含量少，更有利于人體健康。全球60億人口的動物蛋白攝入來源15%以上是來自水產品，其占消費總蛋白6.5%。此外，水產品為超過29億人口提供了近20%的動物蛋白攝入，為43億人提供了約15%的動物蛋白。 與此同時，為了滿足人們日益增長的需求，全世界都在大力發展水產養殖業。據聯合國糧農組織，全球捕撈漁業產量自20世紀80年代末以來相對穩定，是水產養殖業支撐著人類水產品消費的持續顯著增長。
中國吃掉多少水產品？ 沒錯，全世界人民都越來越嘗“鮮”了，但沒有誰像中國一樣，在全球漁業市場有如此大的影響力。 聯合國糧農組織相關報告顯示，中國是全球最大的魚類消費國(這里的“魚類”指魚、甲殼類、軟體動物和其他水生動物，不包括水生哺乳動物、爬行動物、海藻和其他水生植物)，2015年消費量占全球消費總量的38%。同時，中國還是全球漁獲量、養殖量最高的國家，出口額也位居世界第一。
根據《中國漁業統計年鑒》，2015年，全國城鎮居民人均水產品消費量為14.7千克，農村居民人均水產品消費量為7.2千克，分別是30年前的2.1倍和4.4倍。 此外，受文化、經濟和地理等因素的影響，沿海地區人民對水產品的熱愛尤甚，他們的水產品消費量通常高于內陸。以2016年數據為例，我國人均水產消費量最高的地區是海南、福建和上海。
我國人均消費水產品多少？ 根據2015年第十輪“中國健康與營養調查(CHNS)”結果顯示，參與調查的我國十五省市18-59歲成年居民，平均每天水產品類食物攝入量僅為28克。 另一組數據，根據國家統計局數據計算，2016年，我國人均水產品的消費量為11.4千克，約等于31.2克/天。 日前，國務院新聞召開的《關于加快推進水產養殖業綠色發展的若干意見》的新聞發布會，農業農村部漁業局局長張顯良在答記者問時表示，我國國民每日攝入水產品推薦量應該達到40克以上。但事實上，我國目前每日人均攝入量僅為30克左右。 由此可見，以上三組數據基本持平。 我們水產品吃足夠了嗎？ 73.7%的中國居民都達不到水產品合理攝入量的最低限！ 《中國居民膳食指南》是根據我國居民的營養需求量身定做的膳食指導方案，說的再通俗一點，就是教我們怎么能吃的更健康。我國的膳食指南圖形化以后是個寶塔。
根據這本《膳食指南2016》，我國居民每日應攝入水產品40-75g，以維持健康。值得說明的是，這里的“40-75g水產品”是指魚、蝦、貝、海參、章魚、八帶、皮皮蝦這些水產動物，海帶、紫菜、龍須菜這些海藻們并不在這個范圍內，它們被歸入了蔬菜中。所以，每日攝入40g以上的水產品最低限度。 不得不承認，我們人均水產品的攝入量即便是與合理值（40-75g）的下限40g相比，也還有很遠的距離。
世界人民平均吃多少魚？ 據2016年聯合國糧農組織《全球捕撈業和水產養殖業年度報告》，全球水產品人均年消費以突破20千克，約等于55克/天，大概是我國居民的兩倍。 心塞，我們人人自詡“吃貨”的天朝人這次竟拖了世界人民的后腿！號稱要幫美國人吃鯉魚、幫丹麥人吃生蠔，以吃解決生態災難、拯救人類的小伙伴們，你們在哪里？ 我國人民吃多少畜禽肉？ 根據膳食指南，畜禽肉的合理攝入量與水產品相當，也是40-75克。那我們每天吃了多少畜禽肉呢？ 還是根據2015年第十輪“中國健康與營養調查”結果進行比對，我國成人平均每日畜禽類食品攝入量為107克！其中畜肉89克/天，禽肉18克/天，畜禽肉中以豬肉為最，我國居民豬肉的平均攝入量達75克/天！相比畜禽肉的合理攝入量（40-75克/天），咱們的攝入量遠超最高限！城市、郊區、縣城和農村畜禽肉攝入過量的比例分別為67.0%、62.8%、56.9%和49.7%，城鎮化程度越高，畜禽肉吃得越過。 反觀水產品，我國水產品類食物攝入量不足的人群比例為73.7%，只有26.3%的居民能夠達到合理攝入量。 接下來的數據更令人吃驚，我國水產品食物的消費率僅為42%，換句話說，有58%的中國人幾乎不吃水產品！ 水產品吃少了，有什么問題？ 把水產品與畜禽肉加起來，我國居民每日動物性食物的消費量為135.6克，這為我們提供了充足的優質蛋白，所以現在我們中國人長的越來越高了。 從蛋白質的角度看，目前我們的膳食結構中畜禽肉多、水產品少并沒什么大問題。 但從脂肪的角度看，外國人眼中“五花肉炒一切”的我們，豬肉類的脂肪含量是多少呢？約30%！而水產品的脂肪含量基本都在5%以下，翻開《中國食物成分表》，脂肪含量為1-2%的水產品比比皆是。 相信大家都已經想到了，畜禽肉超量、水產品不足的后果就是我們吃了太多的脂肪！！！ 根據《中國居民營養與慢性病狀況報告(2015)》，我國居民平均脂肪攝入量達80克/天，脂肪供能比為33%，超過20-30%脂肪合理供能比水平的上限。 脂肪攝入過剩的后果大家都懂得。
難道是我國的魚不夠吃？ 怎么可能，我們可是水產品生產第一大國！ 我國的水產品總量從1989年起便連續28年位居世界第一，人均水產品占有量從1995年起達到并超過世界平均水平！年人均占有量為50千克，這個數字是世界平均水平的2倍多；平均到每人是137克/天，供應我們的營養需求綽綽有余。感覺我們似乎需要擔心的是我們的魚吃不完，而不是不夠吃...... 平均每天吃40克水產品，是否那么難？ 其實，近年來我國水產品產量保持穩步快速增長，秘訣就在人工養殖。 1978年，我國水產品養殖與捕撈的比例為1:3。而2016年的全國水產養殖產量為5142萬噸，捕撈產量為1758萬噸，養殖產品與捕撈產品的產量比例大約為3:1，成功實現“以捕為主”向“以養為主”的華麗轉身。 《膳食指南2016》指出的每天攝入40-75克水產品，并不是要求大家的餐桌上天天都要有水產品，而是在一段相對短的時間范圍內，比如一周以內吃夠總量就可以了。依據指南的指導，每周吃水產品1-2次，總量達到280-525克（大約6兩至1斤，普通個頭的基圍蝦大概20-30只，沙丁魚5只左右）就可以達到合理營養的要求！這樣看來，做到《指南》的要求也并不難。 附：大美漁業，為養魚點贊！ 農民日報 漁業是人類最古老的生產活動之一。隨著歷史的不斷演進，漁業早已深深融入人們生產生活的各個方面，并發揮著重要作用。漁業究竟有哪些重要的功能？對人類的生存發展又有著怎樣深遠的意義？我們一起來看——
漁業是大糧食 “逐水而居”是人類繁衍和生存發展遵循的基本準則。當先民從棒打石擊，發展為垂絲鉤釣、結繩為網，從納苗培育，發展到人工繁苗、規模養殖，漁業捕撈和水產養殖效率的大幅提升，使得水產品和稻谷、肉類等其它食物一樣，成為人們最基本的能量來源之一。奔騰不息的江河湖海和縱橫密布的溝渠水庫，也使水產品成為最易獲取、最經濟實惠的動物蛋白。 根據農業農村部發布的《中國農業展望報告（2018－2027）》預測，未來10年，我國水產品人均年消費量將增加到25公斤，其中城鎮居民將超過30公斤，在需求量日益增加同時，人們對水產品優質、安全、營養和便捷等方面也會提出更高要求。
漁業是大產業 俗話說：靠山吃山，靠水吃水。靠水吃水就是指捕魚和養魚。從產業類型來看，漁業屬于大農業范疇，按生產性質可分為捕撈、養殖、增殖、加工、休閑等；按作業水域可分為海水和淡水，按距離遠近又可分為近海、遠洋、湖泊、水庫和池塘等；按生產對象可分為魚、蝦、蟹、貝、藻及爬行類等，不同的養殖品種幾乎自成體系。 隨著人民群眾對動物性蛋白需求的不斷增長，未來水產品供應仍將主要依靠水產養殖業的發展。 一是飼料系數最高。養雞是2.5斤飼料轉化為1斤雞肉，豬肉是5∶1，牛肉是7∶1，魚肉是2∶1。 二是產出效益較好。以江蘇省為例，2017年全省水產養殖平均畝產值超過1.1萬元，漁民人均純收入近2.5萬元，比農民高5800元。 三是帶動就業量大。全世界現有5700萬人直接從事漁業生產，我國從業人口超過2000萬。 四是市場競爭充分。漁業是我國農業領域最早放開，也是農產品中市場競爭最充分、競爭力最強的產業。 五是發展潛力巨大。2017年，全國漁業產值1.2萬億，占農業總產值的10.7％，作為魚米之鄉的江蘇，占比也僅為23％左右。
漁業是大美食 根據《說文解字》：鮮，是一種魚的名稱，字形采用“魚”作邊旁，用省略了兩個“羊”的“羴”作聲旁，可見鮮字原意是特指魚、蝦等美味。 無論在哪里，人們對美食的喜愛總是相通的，魚籽醬是世界三大頂級美食之一，中國人更是偏愛食魚。古人常用“魚和熊掌不可兼得”來表達對魚的難以割舍。 水產種類繁多，頭鱗刺骨皮等均可作菜，在中國八大菜系中，以水產為食材的菜品數不勝數，在傳統的上八珍、中八珍和下八珍中，水產品占到近一半，無論是達官貴人還是平民百姓參加的宴席，有無海參、鮑魚、龍蝦、螃蟹，往往是評價菜肴高檔與否的主要標準。 最具代表性的當屬長江流域地區，“春潮迷霧出刀魚”，每年臨近清明，多少食客為等待一年的長江刀魚而魂不守舍；“六月鰣魚帶雪寒，三千江路到長安”，描寫了人們為吃鰣魚不遠萬里的情景；“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”，拼死吃河豚足以說明它的味道鮮美。
漁業是大健康 人們常說“吃四條腿不如吃兩條腿的，吃兩條腿不如吃沒有腿的”。科學依據是針對脂肪而言的，相對來說，豬、牛、羊肉的脂肪含量多，雞肉脂肪少，水產品的脂肪更少，隨著肥胖、高血脂等現代“富貴病”急劇增長，多吃水產品有助于減少脂肪攝入，保持身體健康。 深海魚油和藻類中還富含EPA和DHA等不飽和脂肪酸（ω－3脂肪酸），在人體內具有降血脂、抑制血小板凝集、改善血液循環、阻抑動脈粥樣硬化斑塊和血栓形成等功效，對心腦血管病也有良好的防治效果等。
漁業是大生態 “好水出好魚，好魚養好水”。勤勞智慧的國人發明的“桑基魚塘”系統，是最早的循環農業，已被認定為全球重要農業文化遺產。在生態鏈中，魚蝦蟹貝藻具有平衡和凈化水的重要作用，沒有魚蝦的水體，是荒漠化的水體。 以江蘇省為例，水產養殖總面積的1／3是花白鰱等濾食性魚類、貝類、藻類等，不僅不用投餌，而且能夠吸附帶出水體中的營養鹽和藍藻等，更大面積的養蝦養蟹要種植大量水草。根據監測結果顯示，蝦蟹塘里的水質常年保持在III類左右。一片池塘就是一個濕地，在調節氣候、降解污染、保持流域和區域生態平衡，在調蓄洪水、防止和減輕自然災害及涵養水源、保護生物多樣性和確保地區生態環境安全等方面都具有獨特而重要的作用。 近年來在太湖開展的“以漁控藻”實驗表明，一條花白鰱從投放到捕撈約16個月，平均長成1.5公斤消耗22.5公斤浮游生物，近五年共投放花白鰱魚苗5億尾，累計固氮430.45噸、磷99.39噸和碳1772.49噸，消耗藻類658萬噸，是一種更有效、更安全、更可靠的治理模式。
漁業是大文化 人類起源大海，天性中帶有“親水愛漁”的基因。遠在舊石器時期，周口店山頂洞人把貝殼鉆上小孔，用野藤串起當作項鏈掛到脖子上，不亞于今天的金銀首飾。在人類早期經濟活動中，貝殼又以堅固耐磨、易于攜帶的特點，充當起最原始的貨幣。 “古來閑者，多隱于漁”，姜太公釣魚愿者上鉤；泛舟太湖，寫出世界上第一部漁業專著《養魚經》的范蠡是功成身退典范；莊子說：“釣魚閑處，無為而已矣”；李白贊嘆到：“何處滄浪垂釣翁，鼓棹漁歌趣非一”；陸游寫道“一竿風月，一蓑煙雨，我自是無名漁父”，到了癡迷的地步。數千年的垂釣文化，始終是隱逸和智慧的象征，是文人士大夫的精神寄托。 “漁”還代表著喜慶富裕、祝愿美好的意思。魚躍龍門、年年有魚、沉魚落雁、如魚得水、富貴有余，帶魚字的成語有300多個，帶魚字旁的漢字有1000多個，在近5萬首唐詩中帶魚字的詩歌就有近3000首。 從“治大國若烹小鮮”“臨淵羨魚不如退而結網”“水至清則無魚”“子非魚安知魚之樂”“授人以魚不如授人以漁”等的俗語中，又可窺見中國人的處世之道。漁文化有很強的包容性，與生產生活、歷史人文、宗教信仰等緊密融合，能滿足人們多層次的精神追求。可以說，漁文化是中國傳統文化寶庫中的一顆明珠，一道獨特的景觀。 國務院號召大家多吃魚，吃魚健腦、吃魚強身 2月15日，國務院新聞辦公室舉行新聞發布會，農業農村部副部長于康震都力挺水產業，號召大家多吃魚！ 農業農村部漁業局局長張顯良表示，從近幾年檢測結果看，水產品質量安全水平總體穩定向好，連續六年fddc產地監督抽查合格率都在99%以上，市場例行監測合格率也由2013年的94.4%提高到2018年的97.1%，多年未發生區域性重大水產品質量安全事件。可以說，我國水產品總體是安全的，大家完全可以放心食用。 張顯良局長稱：“我想借此機會為水產品代個言。眾所周知，水產品具有高蛋白、低脂肪的優點，含有較多的不飽和脂肪酸，是非常理想的健康食品。根據《中國居民膳食指南》推薦，動物性的食物應優先選擇魚類，我們每日攝入水產品推薦量應該達到40克以上。但事實上，我國目前每日人均攝入量僅為30克左右，為全球人均水平的56%，離推薦攝入量的下限值有很大的差距。中國水產品消費市場還有很大的發展空間，在此我也呼吁大家多吃水產品，多關注、多支持水產養殖業綠色發展事業。吃魚健腦、吃魚強身。” 為了健康，為了聰明！ |
| 重點推薦 |
| |
微博互動免責聲明：
1、凡本網注明“來源：水產前沿網”的所有作品，均為水產前沿網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：水產前沿網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。
2、凡本網注明“來源：XXX（非水產前沿網）”的作品，均轉載自其它媒體，轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。
3、如本網轉載涉及版權等問題，請作者在15天內來電或來函與水產前沿網聯系。聯系方式：020-85595682。
