| 中國水產頻道報道， 元宵節當天，記者了解到，盡管目前市場上一只小龍蝦的批發價高達6塊多，但已有店家開始日常供應。據介紹，小龍蝦今年的開市高價被不少餐飲業內人士稱為“胡鬧蝦”。 批發價最低達50元/斤 大蝦平均6元/只，“蝦胡鬧”嚇壞龍蝦店老板 從2017年開始，還沒有脫下羽絨服就開始吃小龍蝦已經成為揚城餐飲市場的特點。今天，記者走訪市場了解到，今年的開市高價讓不少店家處于“觀望”階段。 “小龍蝦還沒有上市，但現在湖北、四川都有蝦源，只是價格非常高，規格在九錢到一兩二錢的光批發價就要65元/斤，規格在7錢到9錢之間的批發價是60元/斤。”寶帶小區胡氏龍蝦的胡老板告訴記者，開市價格太高是目前很多店家不敢上市的原因之一，“一只7錢到9錢大的小龍蝦批發價6塊多，這在我們專業的龍蝦店是很難做的。” “上周五因為有客人預訂，我們一天賣了30斤，今天沒有人預訂，家里就沒有。現在不管是供應量還是食客的消費習慣都還沒有到時候，小龍蝦價格也高。”楓樂居龍蝦的李老板坦言。 在邵伯養殖小龍蝦的馮銀告訴記者，目前不分規格的小龍蝦通貨批發價也要50元/斤，“今年打電話來要小龍蝦的商販很多，主要是發往上海、北京、廣州等一線城市。但是最近氣溫不高，小龍蝦要在氣溫10攝氏度到15攝氏度時才會活動，要不然很難捕撈，我們的最早上市時間至少要到3月份，并且是紅殼蝦先上市。” 部分店家搶占市場 3天后，揚城不少小龍蝦店會陸續趕早開業 走訪中，記者看到，興城東路金湖楊五龍蝦的招牌顯示他們一年四季供應龍蝦。隨后，記者隨工作人員到后廚房看到，盆里、盒子里都有小龍蝦在爬，個頭看上去還不小。 該店相關負責人祁女士一邊介紹，一邊拿出一個礦泉水瓶比劃大小，記者看到，一只8錢的小龍蝦身長超過二分之一的瓶身高度。據了解，這樣的小龍蝦售價為198元/份和298元/份，冬季為2斤/份，夏季小龍蝦批發價價格下調后，每份為3斤。 對此，揚城不少小龍蝦店的老板介紹，目前小龍蝦已經可以實現一年四季供應，但由于每年9月后市民消費明顯減少，大多數店家會選擇暫時歇業，“我們一般會在每年的正月十六到正月二十二開業，今年的開業時間為正月十八。”徐凝門大街劉記弟兄龍蝦的張老板告訴記者，今年南方氣溫高，他們會先用云南昆明產的小龍蝦搶占市場，預計到今年3月15日，湖北潛江的小龍蝦會正式上市，“由于今年小龍蝦價格較高，預計上市后的售價在65元/斤左右。”
對此，邵伯龍蝦協會相關負責人孫女士介紹，今年邵伯鎮的小龍蝦預計也在農歷二月二正式開市。 業內人士 預計本地小龍蝦養殖會陸續開啟“大棚”模式 對于小龍蝦的上市，龍蝦店躍躍欲試，不少本地飯店、酒店卻不著急，“小龍蝦最重要的是看天氣好不好，如果遇到倒春寒，今年本地小龍蝦的上市就不會太早，我們預計要到5月才會上市。”西園飯店的張總坦言。 此前，記者曾了解到，有業內人士分析，適合小龍蝦繁殖和生長的水溫為20攝氏度到22攝氏度，揚州是溫泉之城，本土有望開啟小龍蝦的溫泉養殖，但目前為止尚沒有具體實施。 “由于需求量增加，我們會在常規養殖技術穩定的情況下，嘗試大棚養殖和大棚儲存。”馮銀透露。（本文轉自【揚州發布】。如有版權問題，敬請聯系wx@fishfirst.cn。） |
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