文/圖 水產前沿 李曉欣 葉豐齊

　　

　　

　　3月10日，由鱖鱸前沿、水產前沿主辦的“第二屆中國加州鱸產業論壇暨加州鱸養殖高手峰會”佛山站在順德成功舉辦。本次大會由珠海海龍生物科技有限公司協辦，佛山市順德區豐華飼料實業有限公司、浙江富地機械有限公司 、希杰（上海）商貿有限公司、佛山市順德區全興水產飼料有限公司、北京英惠爾生物技術銀牌贊助，山東深海生物科技股份有限公司、江門市恒勝實業有限公司、中山粵海飼料有限公司、佛山百洋飼料有限公司、佛山市三水白金水產種苗有限公司參展以及廣州市博仕奧水產飼料科技有限公司支持。

　　

　　部分前排嘉賓

　　

　　出席本次大會的嘉賓有中國水產科學研究院首席科學家白俊杰、上海海洋大學教授陳乃松、中國水產科學研究院珠江水產研究所研究員葉星、中國水產科學研究院珠江水產研究所研究員姜蘭、廣東何氏水產有限公司董事副總裁王丁望、中國水產科學研究院珠江水產研究所生物技術室副主任李勝杰、珠海海龍生物科技有限公司海龍大區資深總經理丁健、廣東海大集團股份有限公司海大研究院博士、海大集團首席研發專家黃錦爐、佛山市順德區豐華飼料實業有限公司總經理馮桂榕、浙江富地機械有限公司總經理吳海鈞、佛山市順德區全興水產飼料有限公司執行副總侯耀德、北京英惠爾生物技術有限公司總經理張以祥、希杰（上海）商貿有限公司技術經理謝春元、江門市恒勝實業有限公司總經理李裕強、中山粵海飼料有限公司總經理陳志輝、佛山百洋飼料有限公司總經理梁院峰、佛山市三水白金水產種苗有限公司董事長梁健輝、珠海市德海生物科技有限公司技術總監梁鍵鈞、廣州市博仕奧水產飼料科技有限公司水產公司總經理吳先彬、佛山市南海區九江鎮水產協會會長陳杰明、水產前沿執行董事揭小麗、鱖鱸前沿主編李靜等，吸引了全國各地近300名加州鱸產學研精英業者及全國規�；�養殖先鋒參會，全面直擊加州鱸產業發展的機遇和痛點，共話加州鱸產業未來五年發展趨勢。

　　

　　

　　近幾年消費市場快速變化，給特種水產品尤其是加州鱸、小龍蝦等品種帶來快速發展的機會，我們行業從業人員也都分享了一些發展紅利，是行業的轉型升級給我們的機會，我們感謝這個時代。

　　

　　當前大部分水產品價格非常低迷，一方面有市場供求關系的因素，也有消費不振的影響。但是加州鱸在全國的消費市場不斷擴大，已經發展到逐步成為替代傳統四大家魚的重要品種，而且將有可能發展成為100萬噸以上的大品種，這是我們行業的福音。

　　

　　但是這條魚尚且面臨很多問題，如飼料配方加工技術、苗種選育技術、養殖管理技術都需要進一步提升，才能夠推動行業再一次健康發展，培育壯大這個產業。

　　

　　

　　大家都知道，加州鱸是目前中國淡水魚養殖產量增長速度最快、增長幅度最猛的品種，沒有之一。

　　

　　剛剛過去的2018年，加州鱸養殖遍地開花，飼料技術日趨成熟，新品種優鱸3號選育成功，飼料銷量翻倍增長，毫無疑問，加州鱸產業已經實現了跨越式的大發展，也正在迎來前所未有的新機遇。

　　

　　佛山，是全國加州鱸養殖水平最高的地方，今天，我們到會的加州鱸養殖戶，基本代表了中國加州鱸養殖最高水平；我們到會的企業，包括種苗、飼料、設備、動保，技術服務與推廣，也基本代表了中國加州鱸產業支持與服務的最高水平。綜合所有的這些力量，我們能不能推動加州鱸產業再上一個新的臺階，讓更多的人吃到加州鱸，做大這份蛋糕，讓更多的人受益于這條魚，這不僅僅是一種格局，讓更多的人吃到更優質的水產品，更是順應我國居民生活水平升級的必然趨勢。

　　

　　這幾年，《水產前沿》的團隊一直在努力做一件事：每年，在中國水產業的各個細分領域，聚集一群最棒的人，在一個最棒的地方，立足中國，面向全球，一起開放地探討這個行業所有前沿的問題。本次中國加州鱸產業論壇，也是這樣的嘗試。

　　

　　本次論壇，我們聯合了華南乃至全國加州鱸產業最先鋒的力量，將共同為大家呈現6個前沿報告，2個主題互動。下午，我們還將舉行簡單而隆重的頒獎儀式，以致敬2018年中國加州鱸產業的優秀企業！

　　

　　最后，歸總為一句話：我們希望大家在這里相識，交流，共同找到前行的路，為自己，也為中國加州鱸產業！

　　

　　

　　報告主題：大口黑鱸產業現狀與發展趨勢

　　

　　目前加州鱸產業分工明確，有專門提供魚苗、專門進行連片養殖的專業村，有較具規模的大口黑鱸流通企業，有鱖鱸前沿等加州鱸專業自媒體，產業中各個環節的分工已經比較明顯，整個養殖技術水平也達到比較高的水準。報告中，白俊杰研究員提到了當前大口黑鱸產業發展中存在的問題，并對未來產業發展作了展望。

　　

　　1、種質問題。野生馴化的品種，缺乏人工選育品種；近親繁殖和種質退化；生長速度下降，抗逆性能下降，病害增多，性成熟提前。雜交選育新品種、工廠化培苗技術、反季節繁殖技術

　　

　　2、營養與配合飼料問題。大量使用冰鮮下雜魚作為飼料，水質污染嚴重，勞動強度大、病害頻發、產品質量安全缺乏保障；自20世紀90年代開始，很多業內人士就已經看到了大口黑鱸魚產量逐年增長所帶來的飼料市場空間。目前用人工配合飼料養殖已取得成功，預計2018年鱸魚飼料已占到養殖量的1/3，約16萬噸。

　　

　　3、病害問題。大口黑鱸的常見寄生蟲、病毒病和細菌病病共有十幾種，特別是病毒病給養殖者帶來了具大的經濟損失，如潰瘍性病毒病的致死率達60%。藥物濫用現象較為普遍，水產品質量安全得不到有效保障。

　　

　　4、產業化經營缺乏。大口黑鱸養殖規模已經不小，但由于之前采用冰鮮魚喂養的模式勞動量大，加上投入的資金比較大，導致大部分養殖戶的養殖面積一般只有幾畝或十幾畝，鮮見到有成百上千畝的養殖專業戶或農場；沒有實行企業化運作，且只限于大口黑鱸的養殖，產業鏈短，發展水平低下。而建立“公司＋農戶”模式，產生集種苗、養殖、加工、物流、銷售各環節“產供銷”一體化的綜合型企業，而且能提高產品的附加值。

　　

　　5、打造品牌、推廣飲食文化。大口黑鱸至今仍未有標志性的品牌，可從養殖入手，制定養殖規范，建立技術標準，保證養殖質量；通過多種渠道，如在超市開設鱸魚專柜等，將綠色的優質產品推向市場，逐漸樹立品牌，從而提高養殖戶的利潤，引導消費者放心吃魚。

　　

　　目前全程單獨使用配合飼料的加州鱸養殖面積尚不足總面積的20%，占比低的主要原因是有些飼料產品的營養不平衡，生長速度慢；全程采用配合飼料，經常出現肝膽受損，嚴重受損后不能扭轉，造成嚴重的經濟損失；優質配合飼料的價格較高。報告中，陳乃松教授介紹了大口黑鱸的營養研究現狀以及經濟實用飼料的配制。

　　

　　在“2種植物性蛋白質源混合物對魚粉的部分替代”研究表明，在補充Lys、Met和牛磺酸的情況下，大口黑鱸飼料中的魚粉含量由45%降至30%時，對飼料效率和蛋白質效率無負面影響；30%魚粉組的終末體質量和特定生長率顯著高于45%魚粉組。去皮豆粕和玉米蛋白組成的混合物替代魚粉的效果優于去皮豆粕和大米蛋白組成的混合物。全魚和肌肉的粗蛋白質、粗脂肪、水分和灰分未因魚粉的替代而產生顯著性差異。

　　

　　在“4種豆粕在大口黑鱸飼料中使用效果的比較”研究表明，在大口黑鱸飼料中酶解豆粕能發揮出較佳的效果；而發酵豆粕的效果又好于去皮豆粕；從成本考慮，發酵豆粕高于酶解豆粕，而酶解豆粕又高于去皮豆粕；從性價比考慮，酶解豆粕的性價比最高，有開展推廣應用的價值。

　　

　　報告尾聲，陳乃松教授作了展望：1、基礎研究仍需加強：包括微量營養素需求的研究和糖脂代謝的研究；2、應用研究應著力的方面：新型飼料蛋白源的開發和促進健康的添加劑開發。

　　

　　

　　加州鱸養殖過程中常見的寄生性病害有車輪蟲、錨頭蚤、累枝蟲等寄生蟲病，細菌性腸炎、諾卡氏菌病、細菌性白皮等細菌病以及虹彩病毒病、彈狀病毒病等病毒病，非寄生性病害包括營養性疾病。

　　

　　報告中，姜蘭研究員詳細介紹了上述病害的防治。其中提到，諾卡氏菌病潛伏期長，其病情發展緩慢，但是發病率和死亡率都較高，此病難以用藥物治療，應防重于治，做好檢疫工作，定期給予免疫增強劑，投喂新鮮餌料，加強管理。病毒病至今沒有理想的治療方法，但其有個最大的特點是對溫度的依賴性強，建議通過工廠化可控養殖等措施來防控。

　　

　　報告尾聲，姜蘭研究員建議從以下方面來防控病害發生：加強寄生蟲病害的早期防控；加強疾病預防和控制，包括疫苗、病原監控等；加強飼養管理，尤其是水質控制與污水處理；合理使用漁用藥物，正確掌握劑量、療程和給藥方法。

　　

　　加州鱸健康養殖技術與養殖效益密切相關，在不同養殖階段，影響加州鱸健康多投的因素各有差異，如應激、病害、體質健康等。黃錦爐博士在報告中介紹了加州鱸從苗期到成魚期存在的養殖、病害問題，并分享了其團隊針對這些問題所研究的進展和所得。

　　

　　苗期成活率高、病害發生率低、高溫投喂率穩是養殖過程中的理想狀態。其中，影響苗期成活率的關鍵因素中比較清晰的病因有細菌、病毒、寄生蟲、體質等，市場上魚苗成熟多數徘徊在2-3成，應用相關產品成數可提高到5成以上；近兩年來對加州鱸病害發生規律進行了動態監測，對加州鱸病害有了基本的把握，有很大技術提升空間，也有很大挑戰；高溫期肝腫大問題影響投喂，影響頭箍出魚比例與規格，有效解決方案成為競爭核武器。

　　

　　

　　配合飼料替代冰鮮魚養殖是大口黑鱸養殖產業的發展趨勢，符合我國漁業新時期的環保政策要求。全程投喂配合飼料養殖大口黑鱸完全可行，但因其生長速度慢、幼苗馴食配合飼料的成功率低、周期長等問題限制其廣泛推廣應用。

　　

　　“優鱸3號”以之前通過審定的新品種“優鱸1號”和從美國新引進的大口黑鱸北方亞種為基礎選育種群，采用群體選育技術與分子生物學技術相結合的育種方法，以攝食人工配合飼料條件下的生長性狀和易馴化攝食配合飼料為主要選育指標，經連續4代選育而獲得。

　　

　　在攝食配合飼料養殖條件下，大口黑鱸“優鱸3號”的生長速度比“優鱸1號”平均提高17.17%。生產性試驗結果表明，畝產比“優鱸1號”提高15.0%~25.2%。易馴化攝食人工配合飼料，馴化時間明顯縮短，馴食成功率顯著提高。

　　

　　大口黑鱸“優鱸3號”由珠江水產研究所全權委托梁氏水產種業有限公司來進行推廣，我們構建了特許加盟制度，加大苗種質量的監管，統一進行良種親本的生產和銷售，對加盟的苗企統一授牌，加強宣傳，希望企業能與我們一道共同來推動產業的良種養殖。

　　

　　報告主題：加州鱸加工和消費市場前景分析

　　2016-2018年，加州鱸魚年養殖總產量快速上升，從35萬噸上升到50萬噸。主要原因包括養殖面積增加、養殖技術水平提升、配合飼料的應用推廣、市場消費上升等。目前加州鱸產量總體供大于求，市場已達到飽和。市場流通商、經銷商低價惡性競爭，目前處于成本價格邊緣。

　　

　　2018年加州鱸魚平均價格為14.1元/斤，比2017年下降了1.2元。主要原因有：2018年加州鱸已在全國大范圍推廣養殖，養殖技術比較成熟，養殖成功率高，目前市場已達到飽和，直接導致2018年價格下降。2019年上半年加州鱸魚整體價格將比2018年有所下降，預計4月底能達到12-13元，7-8月會升到15元以上，直到新魚上市后，價格將慢慢回落。

　　

　　加州鱸產業存在問題：1、食品安全問題，主要是抗生素藥殘超標，養殖過程注意休藥期，上市前休藥期未過，存在法律責任風險；2、加州鱸魚養殖以散戶為主，抗風險能力低，魚價波動對養殖戶影響較大，經常處于虧損邊緣。

　　

　　加州鱸產業發展建議：1、加州鱸上下游產業鏈加強合作，建立迷你型漁業產業園，以龍頭企業帶動，實行標準化養殖，訂單農業生產，降低養殖風險，提高效益，有利于食品安全管控；2、關注區域性加州鱸魚品牌的建立，以消費的升級促進養殖端的升級；3、推進加州鱸魚加工領域的發展，促進產品多元化發展，迎合廣大消費者的需求。

　　

　　參展企業風采

　　

　　珠海海龍生物科技有限公司