| 中國水產頻道報道， 文/圖 水產前沿 李曉欣
3月15日，由鱖鱸前沿、水產前沿主辦的“第二屆中國加州鱸產業論壇暨加州鱸養殖高手峰會”成都站在新津成功舉辦。更多詳情請點擊：（雄起！魚價領跑全國，這里加州鱸迎暴發風口！如何把握這紅利？）。本次論壇上設置了2個主題互動環節，嘉賓觀點精彩紛呈。 互動環節之 西南地區加州鱸養殖業現狀與發展趨勢
01 加州鱸養殖在西南地區是什么時候開始興起，都經歷了怎樣的發展歷程，目前整個產業鏈是否完善？
通威股份有限公司特種飼料分公司總經理匡小玉 匡小玉：我最開始認識加州鱸這條魚是2003年，那時廣東有一點加州鱸苗賣到了眉山，在眉山標粗之后拿到新津開始養殖加州鱸。當時沒有膨化料、沒有膨化基地，我們還不知道加州鱸飼料該怎么做。 2013年我從江蘇回到四川之后，我們開始關注這條魚，2016年9月1號，通威雙流特種料公司獨立出來專門生產特種飼料，由于四川本土企業對加州鱸的關注度不高，四川市場80%以上的飼料供應廠家是省外的，但這幾年隨著省外公司進入，本地企業開始逐漸認識到這條魚的價值。2018年我們統計四川加州鱸產量有15000噸，1斤飼料長1斤魚，即有15000噸的飼料容量。這個數據雖然不高，但四川水產飼料總量不大，所以鱸魚飼料占比還是比較大的。 業內朋友告訴我，在成都每天加州鱸的批發量為5.5-6萬斤，最多時一天賣了18萬斤，四川人對加州鱸這條魚很熱愛，老人小孩都很喜歡吃，因為它解決了肌間刺問題，烹飪加工方法也很簡單，我們非常看好這個品種。 2016-2017年，四川有60%-70%的鱸魚是來自廣東，2018年我們預計降低至1/3以上。2018年網箱拆除之后對四川的加州鱸養殖有點影響，但是現在高位池、內循環等模式推進之后，我相信未來這條魚在四川市場還有很多的發展潛力。 02 2018年西南地區加州鱸養殖中讓養戶最頭疼的病害有哪些？在防病、抗病方面您有什么建議？
華南農業大學海洋學院教授但學明 但學明：我本身是學病害出身的，不過真正在研究的東西是海水白點病，對于加州鱸病害是因為產業需要這幾年才開始接觸的。為了了解這條魚，我們在廣東惠州市博羅鎮的一個水庫弄了個40畝的試驗養殖基地我們加起來有四畝地，那里的水溫條件跟四川特別相像，最高水溫超過32℃，最低水溫約12℃。養了兩三年出現病害的情況很少，得過虹彩病毒，其他疾病像諾卡氏菌病、爛身病都比較少。西南地區養殖條件跟這個實驗基地是很相似的，在這種環境上面養魚，只要遵循以下幾點原則，病害問題不會特別大的。 首先是良種，這里我強調一定要拿這種健康的苗，如果養殖規模比較大的情況下一定要檢測，特別是幾種病毒的檢測。 第二是飼料養殖，四川地區現在基本都是全程飼料養殖，大家一定要遵循這一點，盡量不要去搞冰鮮，冰鮮養殖很破壞水質，帶來一系列問題。 第三是不要盲目加大養殖密度。很多病就是因為養殖密度過大導致水環境變差而引發的，這也是珠三角地區發病較嚴重的原因，但四川地區的塘租比珠三角低得多，建議不要盲目加大密度，而要保量增質。這三點做好了，相信加州鱸這條魚在西南地區是會養得非常好的。 03 加州鱸在西南地區養殖的特種魚里處于一個什么樣的位置，政府及當地水產站是否大力支持發展這條魚，都通過什么措施來進行推廣？
眉山偉繼水產種業科技有限公司總經理張繼業 張繼業：首先給大家提供一個數據，這個數據目前還沒有向社會公開展示，2018年四川省漁業養殖總產量（不包括天然水域捕撈）是150萬噸多一點，加州鱸魚的產量是1.5萬噸，占比只有1%，在當地養殖品種中排位15名以后。排位前5的分別是鰱魚、草魚、鯽魚、鯉魚、鳙魚，沒有名優魚。名優魚中，鱸魚排位在第8名以后，第1是鯰魚，第2是鮰魚。 加州鱸魚在四川的養殖分布不均勻，在官方的數據統計中，養殖產量最高是綿陽，達0.35萬噸，其次分別是德陽、涼山、攀枝花、眉山。雖然加州鱸只占我們水四川水產品總量的1%，但這也說明四川加州鱸養殖的發展空間相當大，不過2019年的魚價不會像以前那么高，會逐漸回歸到一個正常合理的利潤，建議如果養殖條件不成熟，不要盲目跟風養殖。 至于有沒有單獨的政策或相關的扶持來推廣這條魚，肯定地告訴大家，是沒有的。水產品在國內是最先放開，自由養殖自由貿易這樣來做，所以這么幾十年走過來，我國水產業發展主要還是靠水產養殖戶在推動，主管部門是給大家提供引導，提供幫助的。比如說像我們今天開這個會，也是提供養殖技術，提供產業未來發展的分析，關于鄉村振興方面是有，但是專門針對某個品種是沒有的。對于產業總體發展、園區發展、生態發展這些方面會有一些政策，需要當地的水產部門向上級進行爭取。 04 西南地區的加州鱸基本是全程飼料養殖，那么您認為現在西南地區使用的主流加州鱸飼料品牌表現如何，還有哪些提升空間？
四川農業大學動科院副教授楊淞 楊淞：四川離沿海比較遠，加州鱸養殖很早就使用全程飼料投喂，也養殖成功了。目前進入西南市場的外省品牌眾多，本土企業也有在做，總體上養殖效果都不錯，但是在效益上可能會有差異，這個跟養殖模式相關。 四川的氣候和養殖條件跟華南地區不同，鱸魚養殖在營養需求的特殊代謝、脂肪代謝、肝病等方面也是存在差異的，這是未來的研究方向；另外，目前四川苗種很大一部分來自華南，但四川可以利用氣候優勢探索秋苗、反季節生產，這是未來的研究重點。 上述是四川加州鱸產業發展需要解決的問題，還有最重要的一點是要規范養殖。隨著鄉村振興，名優魚占比擴大是個趨勢，加州鱸是一個非常值得選擇的養殖品種。 05 對于加州鱸在西南地區的發展，您有什么看法與建議？
廣州市博士奧水產飼料科技有限公司總經理吳先彬 吳先彬：加州鱸在西南地區的發展是很有希望的，加州鱸這條魚的營養要求是比較高的，蛋白需要在46以上。還有，這條魚具有“天生的糖尿病”，對淀粉不容易消化吸收，配方相對比較難做，作為飼料企業需要從營養角度去考慮。個人建議淀粉要控制在10%左右，如果太高可能對鱸魚的肝臟造成很大負擔。 另外，現在魚粉越來越少，價格也是越來越高，尋求魚粉替代物是很迫切的，同時我們也需要探討加州鱸飼料中的魚粉比例能不能在降低的同時又不影響效果。病害方面，建議還是以營養為主，養重于防，防重于治。營養要加強，防治可以從改底、調水管理來做。
互動環節之 2019西南地區怎樣才能養好加州鱸
01 針對西南地區養戶該如何選擇加州鱸苗，您有什么建議？
中國水產科學研究院珠江水產研究所副研究員李勝杰 李勝杰：苗種的選擇對于最終養殖效果是非常重要的，建議大家選擇品質好的苗種。“優鱸3號”是明年才推廣，今年市面上生產的還是“優鱸1號”，但是魚目混珠現象較為嚴重，建議大家從正規渠道購買。 02 西南地區加州鱸養殖目前還存在哪些難點，您認為該如何突破？
西南大學教授林仕梅 林仕梅：首先最關鍵的是親本問題，一直以來科研院所包括國家層面一直沒重視親魚問題，這是我一直很想做的一件事情。好的親本才能夠有好的苗種，內陸地區難點在于育苗。另外，馴食也是一個問題，在研究過程中發現馴食不好對鱸魚的生長有很大影響；第三是探討適合西南地區氣候條件以及環保壓力下的養殖模式。這些問題需要苗種端、養殖端、飼料端各環節抱團和探索，共同推動加州鱸在西南地區的發展。 03 除了傳統的池塘養殖，西南地區2018年逐漸興起高位池和工廠化加州鱸養殖，后兩種模式目前表現如何，您怎么看待2019年這三種模式的養殖前景？
通威股份特水研究所副所長喬永剛 喬永剛：西南地區缺水，池塘面積一般比較小，要求精養，大環境決定了四川大部分養殖戶必須要用很高產的養殖模式，否則難有較高的收益，高產跟質量其實并不矛盾的。 另外，現在淡水資源很有限，未來養殖必定會朝著集約化發展，現在四川地區越來越多人嘗試高位池養殖，有的地方雖然沒有成功，可能是技術問題。 第三是用于高位池投喂的飼料跟普通魚塘的是會有區別的，高位池養殖飼料的需求、特點可能也需要深入研究。當然，目前這些新興模式還不成熟，但這是未來的方向，讓養殖成本降低、風險降低、條件可控，這是我們必須要做的，也才能走得遠。 04 西南地區的加州鱸養戶該如何選擇加州鱸料，如果您是養殖戶，您會怎么選？
浙江東裕生物科技有限公司總經理吳華東 吳華東：西南地區加州鱸在7-9月價格好，10月以后價格下滑，建議大家投喂而餌料系數高的飼料，趕在行情好的時候出魚。如果我是養殖戶，選擇飼料最簡單的一點就是不聽信宣傳，只看養殖效果。 05 目前西南地區加州鱸流通系統是否健全？養戶是否存在賣魚難的問題？
四川禾晨農業科技有限公司聯合創始人朱秀和 朱秀和：去年11月份我花了1個月時間，走訪了6個城市、6個批發市場、10多個商超、幾個新零售以及幾十個餐飲業，最后寫了一個總結，心里沉甸甸的。“賣魚難”這個問題不太好回答，或許我們應該考慮的是，在現在的產業結構下面，我們該怎么做？作為養殖戶該怎么做？ 首先，西南地區在加州鱸育苗、養殖、飼料等方面技術還有很大的提升空間，通過技術提升盡可能把養殖成本做到最低，爭取利潤最大化。 第二，還是要不斷學習，學習主產區的養殖技術和理念，但是不能完全照搬，要根據地域實事求是，不斷把產業做精做細。 第三，養魚不能只盯著一畝三分地， 必須考慮到下游的客戶，即流通商和消費者，把魚的品質養好了，體型、體質、運輸抗應激、藥殘、不要有土腥味等等問題做好，價格不會差到哪里去的。產業鏈需要苗種、養殖、飼料、流通各板塊來一起打通。
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