文/ 水產前沿 唐東東

　　

　　圖/ 農牧前沿 羅丹

　　

　　

　　3月18日，2019’中國水產飼料企業產品升級與經營轉型高峰論壇在湖北武漢聯投半島酒店隆重開幕，會議由廣州市聯鯤生物科技有限公司、廣州市召師牧享互聯網服務有限公司共同主辦。中科院桂建芳院士，中科院水生所黨委書記解綬啟，中科院水生所副所長殷戰，華中農業大學水產學院院長張永安，加拿大圭爾夫大學Dominique P.Bureau教授，蘇州大學葉元土教授，臺灣海洋大學陳瑤湖教授，湖北省飼料協會副會長、荊州市飼料工業協會會長、天佳董事長李學財，大北農神爽水產科技集團董事長兼總裁易敢峰，中糧飼料水產事業部總經理王希軍、華中大區總經理高樹冬，縱海集團總裁洪睿，湛江國聯水產開發股份有限公司執行副總裁吳麗青，江蘇豐尚副總裁劉春海，百洋股份副總裁楊思華、易澤喜，樂斯福動物營養與健康事業部全球水產總監Otavio Castro，正大集團華中水產事業部副總裁李有慶，嘉吉飼料北亞區總裁唐建國，高龍集團董事長黃進，馬來西亞天定集團公司總經理李鐃，菲律賓SAKURA董事長鄭天助，正邦集團水產事業部總裁毛江，武漢良之隆董事長朱長良，廣州市聯鯤生物科技有限公司總裁楊勇博士等嘉賓，以及約800名國內外水產飼料企業高管參會。

　　據悉，本會議得到“中國-東盟漁業資源保護與開發利用”資金資助（China-ASEAN Fisheries Resources Conservation and Exploitation)。

　　

　　會議現場

　　

　　主辦方表示，2019年中國水產飼料行業正面臨前所未有的巨大挑戰，在全球買、賣一體化經營格局下，任何企業都必須有清晰的戰略預判、堅實的經營體系、強大的學習能力來應對各種“黑天鵝”和“灰犀牛”。因此，本次論壇力邀數名行業領袖及國內外知名專家，從飼料經營、產業鏈打造、養殖模式升級、新特品種養殖、飼料營養技術、功能性飼料開發、加工水產品要求等多角度分享他們的前沿實踐經驗。“我們期望通過本次論壇積極引導和強化廣大飼料同行重視消費端、研究消費端，進而反向指引和設計供給側的發展模式。”主辦方稱。

　　

　　部分重要嘉賓

　　

　　報告摘錄

　　

　　中國科學院水生生物研究所副所長殷戰：

　　

　　淡水水產養殖近30年來，傳統的藻-魚共生的混養池塘生態養殖模式，轉變為高密度投餌單養池塘養殖模式，其趨勢和特點：1、由于育苗技術的突破，養殖種類的多樣性還在增加；2、不投餌的養殖方式所占比例顯著下降；3、淡水養殖的營養級波動較小、生態效率相對較高。但是，隨著交通、物流、通訊、全球貿易的便利，以及標準化生產方式、質量安全、規模效率的推崇和要求，世界食物特色種類數量的減少是大趨勢，因此未來養殖品種預估會越來越少。

　　

　　未來淡水養殖的主要趨勢：1、分區式綜合養殖小區；2、工廠化養殖設施；3、大水面凈水養殖；4、漁稻綜合種養。工廠化養殖由于能耗大，不太可能成為主要的淡水養殖模式。

　　

　　

　　魚腥味形成的主要原因：1、新鮮魚由于不適當的處理和儲藏而導致的微生物、酶作用或自動氧化；2、魚對來自外部的揮發性有機化合物的吸收；3、來自魚的飲食或它的環境中物質在生物體內蓄積。

　　

　　中國科學院水生生物所黨委書記 解綬啟

　　江蘇長壽集團南山飼料有限公司董事長顧平：

　　

　　2018年南山水產飼料總銷量近17萬噸，過去3年里水產飼料增量超10萬噸，年均復合增長40%；產品結構上，2018年膨化料占比51%，顆粒魚料占比22%，蝦料占比14%，蟹料占比13%。接下來幾年水產飼料行業將進入淘汰期，中小飼料企業應該抓住特種水產料的發展機會，轉型升級幾個關鍵點：1、轉變產品思路；2、團隊建設；3、提前布局；4、效果穩定。

　　

　　

　　

　　國聯將整合三個千億級大單品——蝦、小龍蝦和三文魚。以小龍蝦為例，2018年成立了國聯小龍蝦投資平臺，以上市公司控股，以股加債的形式引入農業產業基金，以參股形式引入注明渠道公司，共同投資運營小龍蝦項目。以穩健發展為原則，沿長江中下游經濟帶，前期在小龍蝦資源地以輕資產運營模式培育市場，逐漸推進資源地標準化小龍蝦工廠建設，并從選育技術、養殖技術入手，在養殖端逐漸培育擁有小龍蝦發展潛力和資源的市場。短期計劃：推進益陽國聯小龍蝦工廠項目、湖北監利小龍蝦合作運營項目；中期計劃：長江經濟帶原料產地建設工廠；中長期計劃：TL小龍蝦農業合作項目，蝦稻共養，構建全產業生態鏈。

　　

　　

　　正大在華中將布局的水產產業鏈，重點包括：1、小龍蝦布局潛江、荊州，年產小龍蝦熟調食品1萬噸；2、河蟹布局梁子湖、沉湖、漢川、洪湖，年產螃蟹1萬噸；3、正大水產（湖北）有限公司年產淡水魚苗24億尾，鮰魚深加工產品3萬噸；4、青蛙布局京山、荊門、沙洋，年產青蛙熟條1萬噸；5、帶動武漢正大年產專用水產料50萬噸，動保產品1億元。

　　

　　

　　廚房對菜品的選擇：好烹飪就做，菜品好看就做，好吃要多做，利潤高更要多做。一些相關數據：5分鐘烹飪，每延長一分鐘，上菜譜概率下降10%；65%毛利率，每低一個點，下菜譜概率加10%；15%點菜率，每低一個點，下菜譜概率增加10%；98%保障率，原料斷供每增一個點，被換掉的概率大10%。美食受制于廚師廚藝，而好廚師太少，因此未來好的美食只能依賴好的食材，原料之好在養殖、在飼料。我預言，國內白灼魚片年消費市場容量將在200萬噸，何種魚能養出后做成白灼魚片？這個市場再養活一個“海大”沒問題。

　　

　　武漢良之隆食材股份有限公司董事長 朱長良

　　水產飼料企業經營轉型的破局之道，其一是傳統的經營模式。建議：1、關注新、特水產養殖品種，比如巴沙魚；2、順應養殖品種的升級而開發飼料新產品；3、產品升級，如：顆粒料升級為膨化料、常規料升級為特種料、開發功能保健料、順應養殖模式升級產品，比如工廠化養殖專用料、開發發酵料。未來十年，水產動保將會成為左右水產飼料競爭格局的最關鍵要素，也會成為決定水產飼料發展或生死的致命武器。

　　

　　其二是經營模式轉型為產業鏈。建議：1、選中中高檔水產品種，發展產業鏈精深加工；2、打造品牌影響力，提高國際競爭力；3、關注消費端，提供滿足客戶需求的產品。

　　

　　

　　

　　

　　廣州市聯鯤生物科技有限公司副總裁張松博士主持上午會議