| 中國水產頻道原創報道， 座無虛席！2019第二屆中越巴沙魚產業發展高峰論壇現場直擊！ 文/圖 海鮮指南（seafood-guide）編輯部 作為全球市場最為火爆的一條魚之一，2018年，巴沙魚全球養殖規模仍在快速增長中。 中國本土巴沙魚養殖也正在成為不可忽視的增長力量。 2019年，中國酸菜魚品類和巴沙魚食材仍處于快速爆發期，巴沙魚產業的風口依然在。聚焦中國的廣闊市場，巴沙魚產業現在面臨的痛點有哪些？2019年及以后，中國市場的巴沙魚產業該怎么做？ 昨天（3月28日），“2019年第二屆中越巴沙魚產業發展高峰論壇”提供了諸多可能和思路。 昨天，2019第七屆中國食材電商節3月28日在武漢國際博覽中心盛大開幕。 當天下午，2019第二屆中越巴沙魚產業發展高峰論壇隆重舉行，論壇由《海鮮指南》、中國食材電商節主辦，全球水產養殖聯盟、上海信豚實業有限公司、首育供應鏈-飛魚客、廣東恒興集團、上海峰雷國際貿易有限公司、越南IDI、湛江國聯水產開發股份有限公司、武漢漢歐國際物流有限公司支持，亞洲漁港股份有限公司、越南皇龍集團贊助，來自中越巴沙魚產業內超過400位業者齊聚一堂，論道中國市場的巴沙魚市場發展。
論壇由《海鮮指南》編輯部王剛主持 2018年，《海鮮指南》和中國食材節共同舉辦了首屆中越巴沙魚產業發展高峰論壇，開啟了中越巴沙魚產業頂尖業者的首次對話；2019年，2019第二屆中越巴沙魚產業發展高峰論壇上，現場嘉賓的精彩分享，則為2019年及以后中越巴沙魚產業的產業化、規范化、標準化、品牌化、可持續提供了思路和方向。 現場有哪些精彩分享？一起來看看： 朱長良：讓巴沙魚產業可持續發展是我們需要面對的重要課題
武漢良之隆食材股份有限公司董事長 朱長良 武漢良之隆食材股份有限公司董事長朱長良為論壇作致辭：“巴沙魚的前景巨大。巴沙魚因為產業鏈健康、價格適宜的特點在中國有較好的市場，在中國的西部欠發達等地區尚有很大的市場潛力，巴沙魚還尚未進入家庭餐桌，同時，我也呼吁越南的企業不要再搞邊貿，更希望的是能夠通過正關渠道向中國出口巴沙魚產品。我們的同行，更要踏實做實業，扎扎實實拓展市場，把自己的商業模式做好，用心開發渠道服務好客戶，不要想著做多大，而要想著做多久，如何讓我們的巴沙魚產業可持續發展，是我們需要面對的重要課題。“ Pham Phuc Toai：2015-2018年間，越南巴沙魚出口中國年增長30%
越南皇龍集團主席 Pham Phuc Toai 越南皇龍集團主席Pham Phuc Toai在報告中分享中美是越南巴沙魚最大的兩個市場，2015年到2018年巴沙魚對中國市場出口每年都增長30%。2018年巴沙魚往中國市場出口額達到五億美元以上。并表示希望陪同中國食品企業為未來提供可持續的食品。 范庭南：越南簽署TTP協議，越南巴沙魚迎來良好發展機會
越南IDI副總經理 范庭南 據統計，2018年越南巴沙魚養殖總面積為5400公頃，收獲產量達142萬噸，銷售額總計達22.6億美元。 越南不久前簽署了TTP協議，意味著越南巴沙魚出口到TTP協議所覆蓋的國家（日本、澳大利亞、新加坡、馬來西亞等）時關稅將為0，這對越南巴沙魚產業來講是一個很好的發展機會。如果美國在4月份批準POR，屆時越南巴沙魚工廠出口至美國的關稅也將為0。 IDI公司于2003年在胡志明市成立，2008年在越南同塔省的工廠正式投產，廠號為479。目前擁有2家工廠，每天可生產大約500噸原料。2018年，IDI的巴沙魚出口量達到53681噸，營業額超過1.3億美元，在越南排名第二，IDI十分重視與中國的合作，希望能共同發展，互利共贏。 尹志天：原料穩定是生產和加工發展的基礎，預計6月原料價回漲
越南南越集團主席 尹志天 越南巴沙魚目前已經出口到100多個國家，每年平均出口增長率為7.2%，尤其是2018年增長達到24%，目前越南永環是美國最大的巴沙魚廠商。 “原料穩定是可持續投入的重點，所以要準備好魚苗和飼料來保證100%的原料穩定，原料穩定是生產和加工發展的基礎。”尹志天提到，2018年巴沙魚原料價格增長變快，原因是天氣惡劣、疾病和魚苗發育不良導致原料短缺。目前由于巴沙魚主要生產國越南、印度、孟加拉國等的供應量增加，所以巴沙魚價格有回落，但是預計到今年6月因為雨季的到來可能導致原料價格會回漲。 陳丹：中國巴沙魚產業優勢巨大
恒興集團董事長 陳丹 恒興集團董事長陳丹對中國巴沙魚產業形勢進行了簡單分析，他指出，國內巴沙魚產業相較越南巴沙魚不受匯率、關稅和國際關系影響，優勢巨大。針對存在的問題，他對巴沙魚的養殖和產業分別提出4點建議： 1、握投苗時間和投苗質量，確保出魚時間，提高成活率 2、選擇有保障的飼料，病害防治和合理投料 3、規劃出魚時間，避免低溫凍死凍傷魚 4、防范養殖過程中由于換水不足，藻類變化而引起的魚肉變黃。
對中國巴沙魚產業發展建議： 一、產業發展良種先行，政產學研融合，加快構建良種選培繁育體系，避免重蹈凡納濱對蝦種業的被動局面 二、總結推廣適合中國南方氣候特點的巴沙魚養殖技術養殖模式，降低盲目養殖的風險 三、吸取大菱鲆和羅非魚產業發展初期的教訓，食品安全從現在做起，從養殖端做起。 陳漢：2018年巴沙魚在電商渠道銷量過億，增長空間巨大
湛江國聯水產開發股份有限公司總經理 陳漢 湛江國聯水產開發股份有限公司總經理陳漢在報告中提到，中國巴沙魚主要有三個渠道餐飲、電商和KA。 其中巴沙魚在幾個大的電商渠道去年銷量超過一個億人民幣，增長空間巨大，但仍存在包冰率多種標準、不規范等問題，需要大家一起促進巴沙魚產業更標準化、更安全。 李劍：巴沙魚圍繞社會餐飲的食材化供應有非常大的未來
信良記（北京）食品科技有限公司CEO 李劍 李劍分享提到，2108年中國餐飲業收入突破4萬億，其中1萬億是食材（魚蝦蟹貝），基本每年都能保持接近雙位數的增長率，并且還能在未來10年內還能保持。“巴沙魚圍繞社會餐飲的食材化供應有非常大的未來，C端的顧客認為巴沙魚美味、價格實惠、性價比高，而且巴沙魚也迎合了B端餐飲的需要，因為其上游供應鏈比較穩定。” “餐飲業需要提效率，需要產品標準化。通過工廠研究出適應餐廳需求的產品：第一C端要覺得好吃，第二是烹調方法簡單。物美價廉和簡單易得是很重要的兩點，而巴沙魚正好滿足。” “信良記在工業生產端有垂直供應鏈的管理能力，目前還在建立全國云倉供配的全國性交互性網絡，在今年大概有30個分倉，有30000多個點位的配送，也就是說越南來的巴沙魚可以覆蓋除西藏外的所有省份。” “巴沙魚市場重要的就是三條線，即品控線（規范巴沙魚包冰保水的統一標準）、成本線（交易環節優化、良性競爭）、效率線（時間周期、品質和成本）。優化好這三條線，就是巴沙魚產業的重要工作。”李劍說。 魏彤蓉：把握品類帶來的機遇，實現品牌與巴沙魚的共贏
東道聯盟董事長“魚你在一起”品牌創始人 魏彤蓉 東道聯盟董事長“魚你在一起”品牌創始人魏彤蓉則分享了“魚你在一起”的發展之路，“魚你在一起”2年內布局了356個城市2000多家店面，主要是抓住行業大勢、發揮品類優勢和堅持自身創新。“我們呼吁巴沙魚行業穩定產業鏈、高標準的要求、貨源穩定、保證食品安全、打擊走私品、品質穩定、價格合理化、降低匯率影響。把握品類帶來的機遇，實現品牌與巴沙魚的共贏。”
主題交流：開拓中國巴沙魚市場空間、全面服務中國市場渠道
中國水產流通與加工協會鯰魚分會會長張波濤主持
歐肽貢（廣州）貿易有限公司總經理陳新東：永環集團是越南最大的巴沙魚加工企業，也是全球最大的巴沙魚企業。歐肽貢主要是服務好我們客戶以及管理好市場。今年計劃更加注重中國市場，新購工廠解決魚苗問題。希望銷售指標翻一番。
上海信豚實業有限公司總經理 李勇：信豚的定位是以巴沙魚為主要產品拓展業務，產品質量的國標行標還有完全落實到位，公司在質量控制這塊付出了很大精力，我們可以不賺錢，但不能失了口碑。
上海裕品鮮供應鏈管理有限公司總經理 魯營正：裕品鮮以巴沙魚為依托進入水產行業，我們希望做好中間渠道商，把中國巴沙魚增量極大可能引導公司平臺上來。
上海峰雷國際貿易有限公司總經理 辛鳳雷：我們跟南越集團達成戰略合作，是南越集團在華的總代理和總經銷。公司用10個月開了33家直營店，把南越工廠、魚塘搬到批發市場解決餐飲、商超等在資金和產品質量的痛點。呼吁大家支持制定行業標準。
良中行（上海）供應鏈服務有限公司總經理 朱冬：“好食材從田間到餐桌一站式服務”是我們的理念，良之隆食材注重鮮，非常關注產品轉變為餐桌上佳肴的時間，庫存周轉率做到28天的高標準。
越南IDI中國市場首席代表 蘭正東：越南IDI 在2015年出口量排名第五，到2018年出口量第二，各位嘉賓提到的包冰問題主要是終端客戶的不理解和信息不對稱造成，隨著時間會慢慢消亡。
主題交流：機遇與挑戰，國產巴沙魚的崛起之路
主持人：全球養殖聯盟（GAA）亞洲業務拓展總監 畢敬樺
茂名恒興水產科技有限公司總經理 馮治國：2018年加工巴沙魚每天6-8萬斤，主要加工開背巴沙魚。今年會計劃增加一些深加工產品。巴沙魚前景發展很好，但是有幾點需要注意：一是要定位好巴沙魚，巴沙魚是高品質、安全和可追溯的。國產巴沙魚是可追溯的，這是國外巴沙魚可能做不到的；第二點巴沙魚形象樹立的輿論導向要做好；第三點是要做研發和開發深加工產品；第四點是要開發冰鮮、活鮮的市場；第五點國產巴沙魚的供應的便捷性是優于國外的。
北海恒興水產科技有限公司總經理 劉健：巴沙魚養殖簡單，味道鮮美，營養豐富。對于國產巴沙魚來講生產周期和養殖區域是比較重要的問題，海南、廣東廣西等地更有養殖優勢。中國打擊邊貿等也是國產巴沙魚的一個機遇。
湛江美全水產有限公司總經理 盧泉：公司成立于2018年5月，2018年7月份正式接觸巴沙魚加工，去年總體加工量3000噸，以傳統開背為主，國內養殖量還達不到7%，國產巴沙魚空間還是很大。要注意一點，因為國內養殖巴沙魚是剛剛起步，所以要慢慢發展。需要與國外做到互補。可以從粗加工慢慢發展到精加工。2019年的規劃要比去年翻番，但是還是以開背為主。
湛江雙強水產有限公司總經理 余升豪：巴沙魚的迅速發展，給我們加工廠帶來新的生機。我們去年從9月開始加工巴沙魚，每天可加工6組供應設備的量。未來加大品牌的力度。
海南吉宏寶食品有限公司總經理 潘明：目前每天加工量在3到5萬斤左右，下個月打造5到8萬斤，并準備打造精深加工產品如巴沙魚柳等。同行應聯合起來打造好國產巴沙魚品牌、設定好巴沙魚標準、制定統一的巴沙魚價格。
海南海溢水產有限公司總經理 彭輝：公司有自己的苗種場、飼料和加工廠。今年比較關注巴沙魚養殖成本、巴沙魚原材料品質的問題，希望在以后能夠有好的解決辦法；希望能夠找到研發生產巴沙魚魚柳的方法。
海南廚總管水產有限公司總經理 朱高男：我們有四年做巴沙魚調味的基礎，印象最深刻的是，最開始做調味到現在，我們的產品供不應求，客戶也非常穩定，我們經歷了巴沙魚價格漲跌，如何使原料更穩定是我們要解決的問題，國產巴沙魚正好可以解決這個問題，我們也可以更好的供應和銷售。 中越巴沙魚貿易新通道
武漢漢歐國際物流有限公司董事長 王利軍 武漢漢歐國際物流有限公司是武漢市市委人民政府為開拓武漢國際化成立的一個平臺公司，現在可以完成從武漢向西到東歐、西歐，向北到俄羅斯，向南到越南、向西到東亞西亞的覆蓋。最新推行的冷柜，如果投入到東南亞航線上能連續工作35天，投入到歐洲航線上能連續工作22天左右。容量能裝到28噸，按鐵路公路要求能裝22噸。 現場提問交流、補充環節：
亞洲漁港原料事業部兼社會餐飲事業部總經理 王川：行業未來的隱患一個是食品安全，一個是輿論的負面引導，希望能夠做到正向引導來改善巴沙魚面臨的一些問題。 |
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