文/圖 水產前沿 沈君 植銀素

　　中國水產頻道原創報道，打造中國水產行業最高端、最主流的社交、商務圈子，一展看盡中國水產養殖前沿！3月30日，2019’中國水產前沿展（簡稱“前沿展”或CAE）在南京國際博覽中心12號門2號館成功開幕，為中國水產業整體升級助力！

　　本次展館面積總計約1萬平方，標準展位300余個，共有近200家行業優秀苗種、養殖、飼料、動保、設備、原料、包材等產業鏈上下游優質企業展商參展。數據顯示，目前已有7萬人次通過現場網絡圖片直播的方式，觀看了本次展會的盛況。

　　第四屆中國小龍蝦與河蟹產業論壇南京沙龍同期隆重召開，論壇邀請了江蘇省漁業技術推廣中心副主任、研究員陳煥根，研究員陳輝，上海海洋大學水產與生命學院教授、博士生導師王成輝，上海海洋大學水產與生命學院高級工程師王春，浙江澳凌水產種業科技有限公司總經理曹正華，昆山市陽澄湖老漁民水產有限公司總經理李國雨，上海福歲樂生物科技有限公司副總經理崔從明，淮安海龍飼料有限公式技術服務部經理葉俊，廣州立達爾生物科技股份有限公司全球技術總監程宗佳，南京諾齊生物科技有限公司水產技術總監韓望，水產養殖工程師范心枝等。論壇上，7位專家給大家帶來了精彩、實用的報告，涵蓋了蝦蟹苗種、營養、病害、養殖技術等領域。

　　江蘇蝦蟹養殖通過30年的發展已經形成獨具特色的“一蟹四蝦”漁業經濟形勢，總體占江蘇淡水漁業產值的60%以上，總產值500億元。近年，小龍蝦需求日益增長，迅速帶動小龍蝦養殖熱潮，而稻田綜合種養模式也應運而生。

　　目前江蘇省蝦蟹產業在良種覆蓋率、養殖模式和技術、漁業機械化等方便逐步提高，電商平臺的加入更帶動了地方漁業品牌的建設和發展。但仍面臨著很多問題，比如產業發展不平衡；苗種產量不穩定、質量有待提高；養殖生產操作尚未規范化，缺少標準；病害防控技術不足等。

　　陳煥根等業內人士預測，小龍蝦養殖規模預計5年內達到450萬畝（目前180萬畝），發展空間巨大。未來產業應向標準化、現代化、良種化等方向進行。

　　（1）加快良種繁育體系建設：

　　培育大型苗種生產企業，構建以企業為主體的商業化育種體系，聯合科研院校培育具有自主知識產權的蝦蟹優良品種。

　　加快規模化繁育基地建設，科學布局良種生產企業，在全省蝦蟹養殖重點區域建設一批良種繁育場。

　　加強良種推廣應用，采取良種補貼方法鼓勵養殖戶應用良種，不斷提高良種覆蓋率。

　　（2）加強蝦蟹產業技術體系建設：

　　封閉式生態化可控的養殖模式研究和推廣，如種養結合或蟹公寓

　　傳統池塘養殖模式的工程標準化和水草栽培技術研究和普及

　　規范投入品使用；加強疫病監測和防控，加快病害防治技術研發與推廣

　　（3）加快發展精深加工產業：

　　加強加工品質調控關鍵技術研究，大力發展即食風味蝦蟹產品研發與銷售；

　　加快發展精深加工，加大副產物綜合利用，不斷向醫藥、化工、環保等領域拓展。

　　支持企業推行HACCP等國際食品質量管理體系認證，龍頭企業發展環境友好型加工，積極采用清潔能源進行生產，嚴格實施生產廢水達標排放，提升出口產品質量安全水平。

　　天然色素、辣素在蝦蟹養殖中應用

　　天然色素一般又稱類胡蘿卜素，是一大類天然產物的總稱，主要來源于植物和微生物，是許多動物體必不可少，在營養、免疫、抗氧化、著色等方面具有重要的生理功能。

　　天然辣素（辣椒素）是一種生物堿類物質，被稱為辣椒堿，具有止痛、抗癌、調節血脂、抗菌消炎、減肥、抗疲勞、鎮痛、止癢、抗炎、抗氧化、心肌保護及調節血壓等作用,還可導致皮膚血管擴張、改善微循環,對動物體具有許多有益的作用。

　　通過對辣椒素的實驗研究發現，它顯著改善對蝦體色，表現在鮮活狀態下體色較深、煮熟后體色較紅，在相同的添加量條件下，其著色效果與合成蝦青素產品接近。

　　更深層次的實驗發現，在凡濱納對蝦飼料中添加一定量的辣椒堿，能夠提高其生長性能，在末重、餌料系數、成活率方面效果顯著，且肝組織整體結構致密、清晰，肝小管結構完整，表觀健康。

　　植物甾醇是植物細胞膜的重要的具有生物活性的成分，又稱植物固醇。

　　通過多項實驗證明：植物甾醇對團頭魴起到促生長，提高增重率，肌間脂肪含量有所增加；促進異育銀鯽生長，降低餌料系數；促進草魚體內蛋白生成、降低血清尿素氨氮，調節脂肪代謝，降低膽固醇和甘油三脂；在南美白對蝦中使用能促進幼蝦生長。

　　韓望總結植物甾醇的功能主要有：

　　1、促生長，增加蛋白生產，提高增重率

　　2、提高營養物質尤其是油脂的消化吸收，降低餌料系數

　　3、減少肝膽綜合癥：

　　減少血清中的膽固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯

　　改善肝體比，減少脂肪肝

　　降低血清尿素氮含量

　　4、提高活力，減少運輸損失，改善水產品品質

　　提高非特異性免疫力，降低發病率，減少用藥成本

　　提高抗氧化性

　　降低炎癥

　　5、部分替代膽固醇，作為甾醇類激素的前體，促進甲殼類動物蛻殼。

　　問：在蝦蟹中添加辣素對蝦蟹的誘食有什么影響？

　　答：我們在飼料制作過程中添加辣素的量是每100噸添加200克，通過特殊的包被工藝將辣素包裹，所以蝦蟹在進食前是不會聞到有辣味，食用時才會有。但是味道非常輕，不會影響口味。通過包被之后辣素不會溶進水里破壞水質，而是促進水產養殖動物進食，可以有效降低餌料系數。

　　問：植物甾醇和膽汁酸在保肝護膽上有協同增效的作用嗎？還是有副作用？

　　答：從原理上說，植物甾醇可以在一定程度上促進膽汁酸的分泌，作為保肝護膽的產品使用是完全沒問題的；膽汁酸可以直接乳化脂肪代謝，這兩個物質一起使用的效果也是互相促進。但是具體的目前還沒有通過實驗驗證兩者一起使用的效果到底如何，添加比例也有待考究。

　　問：在大黃魚養殖上，植物甾醇對其白鰓綠膽、肝膽綜合癥的脂肪和治療有什么建議？

　　答：如果是在肝膽疾病防治上的應用建議使用量是每噸飼料中添加300克植物甾醇。植物甾醇在體內主要起調節作用，轉變油脂的消耗方向，引導魚蝦體內能量代謝，脂肪就不會積蓄在內臟當中，在一定程度上改善肝膽疾病。植物甾醇一般作為常規的飼料添加劑使用，而不是藥物，就無所謂治療作用了。

　　問：可以介紹一下澳凌蟹苗嗎？

　　答：浙江澳凌水產種業科技有限公司和上海海洋大學吳旭干教授及其團隊合作，將產學研一體化，為養殖戶提供優質蟹苗。一直以來我們視同行為伙伴，因為真正的對手是只有我們自己，只有在品質上的提升才能助推產業的發展。我們澳凌蟹苗的優勢主要體現在三點：一是良種優勢，我們和吳旭干教授聯合做蟹苗的家系選育，所以我們在種質資源具有優勢；二是我們可以保證在種蟹、育苗過程對品控的把握；三是澳凌計劃并已經在整個河蟹板塊打造完成的產業鏈，澳華的蟹料也是有口皆碑，加上目前我們已經有優質成蟹的收購環節，從苗種到成蟹，我們都已經串聯在一起。

　　一個好種源，可帶動一個好產業，產生難以估量的經濟、社會效益。中華絨螯蟹，商業上稱大閘蟹，是我國特有的重要經濟生物，全國有29個省市區養殖。目前，東北亞地區有三種絨螯蟹種質資源，分別為：中華絨螯蟹、日本絨螯蟹、合浦絨螯蟹（如下圖）。長江流域的中華絨螯蟹具有腿長、額齒尖、疣狀突起明顯等三大特點。

　　“江海21”采用配套系育種方式。評估發現奇偶年均以選育系A（腿長）的雌蟹為母本，選育系B（齒尖）的雄蟹為父本，可獲得綜合性狀較優良的群體。2016年，“江海21”獲得農業部頒發的水產新品種證書。推廣至今，已形成“江海21”應用聯盟。

　　小龍蝦養殖成功與苗種、營養、環境、防疫、管理等5大要素密不可分。引起“五月瘟”的原因多種多樣，病毒、細菌等致病源在早期繁殖較快，管理不當水草易在5月份衰敗，青苔及藍藻產生毒素，養殖密度隨著時間的推移越來越大，出蝦越快喂的越多蝦的肝胰腺負擔越大，綜合起來，就很容易導致5月大量死蝦。養殖過程中，要分步調節水位，促其分層掘洞，為來年分批出苗作鋪墊，避免蝦苗遲出或者扎堆集中出苗。

　　目前，小龍蝦苗種繁育亂象叢生，種質不明，種源不清，幾乎人人可作育苗專家，“百家苗”就此誕生。“百家苗”存在種質退化、大小不均、病原復雜、運輸粗暴、產量不穩等問題。由于種質退化或“逆選擇”育種，部分甚至全部小龍蝦蛻殼次數減少，增重緩慢，在生產上表現為吃食正常但個頭小，殼色暗紅，殼硬，身體較臟，漸成“鐵蝦”。因此，小龍蝦苗種批量繁育技術迫在眉睫，該技術的關鍵在于同步交配。我們多次完整的記錄了小龍蝦的交配過程，找到了小龍蝦交配行為譜及性可交配識別。可控的同步抱卵孵育技術將是產業升級的強勁引擎，苗企與成蝦養殖的分工才是產業可持續發展的根本！

　　目前，河蟹養殖規模持續增加，養殖規格和產量也持續提升，成本增加，養殖進入微利時代。

　　養殖前期由于苗種體質差和養殖環境影響，造成肝胰腺逐步白化并萎縮，成活率低。養殖中期，高溫引起河蟹厭食、夾草、高pH、藍藻、水濃、底臭等問題。后期，用冰鮮育肥效果不穩定，礦物質、維生素缺乏，且成本高，勞動量大。針對上述痛點，海大集團研發的河蟹功能料可有效改善修復河蟹肝胰腺，優化蛋白結構，提升脂肪水平及質量，促進腸道健康。同時，具有誘食性，提高河蟹抗應激能力及翻倍率。

　　通威股份華東片區：通威股份今年以光伏反哺農業，在華東通過我們具備的成本、技術、制造優勢，為規模養殖戶省錢、為中小飼料企業省力，共同度過行業難關。

　　南通巴大飼料有限公司：去年我們特種水產料的銷量接近7萬噸，是江浙滬皖鄂湘贛地區單廠特種水產料銷量最大的企業。今年我們將重點開發加州鱸料和小龍蝦料市場。這次參展帶來了幾個功能性產品：蝦肝強、蟹肝強、鱸肝寶。

　　淮安海龍飼料有限公司：淮安海龍投資1.8億元，上了7條膨化料線和1條顆粒料線，環保設備上投了3000萬。預計今年7月份投產，我們的定位是作為華東重要的特種水產料生產基地，主要產銷加州鱸料、黃顙魚料、黑魚料、小龍蝦料、螃蟹料和常規魚顆粒料、膨化料等。立足金湖、輻射淮安、揚州、泰州市場，今年計劃銷量3萬噸，5年內實現16萬噸產銷量。

　　廣東恒興飼料實業股份有限公司：恒興股份立足飼料業務，不斷拓展種苗業務，并配套發展微生態制劑業務，形成了飼料、種苗、動保、技術服務一體化的養殖服務平臺。這次展示的產品主要包括：子稚魚育苗用配合飼料、肉食性魚苗開口配合飼料、蝦苗康系列等苗料，小龍蝦、河蟹、加州鱸等特種水產料，澳洲淡水龍蝦、中興1號南美白對蝦等苗種，以及系列動保產品。同時，還展示了用戶APP恒農興邦（實現供求市場、知識圈、專家問答、恒興新聞播報、銷售快訊等模塊開發）、U魚智慧漁業管理平臺（一套養殖環境實時監測水體數據，進行養殖預警、自動化控制、數據記錄，養殖過程中可視化移動生產管理平臺）。

　　浙江粵海飼料有限公司：粵海華東大區拓展部特設了蘇皖特水料的專職開發團隊，今年重點開發安徽的蝦蟹料，以及蘇南獨立團隊開發蘇皖的草魚膨化料、鳊魚料市場，為新廠的投建做好市場準備。目前安徽市場的魚價行情不好，養殖戶有換料的可能性，對我們來說是個好機會。

　　正邦科技：今年是正邦科技水產在江蘇發展的第三年，從2017年開始在邳州正邦上了2條魚料生產線，去年就做了接近2萬噸，今年正邦在江蘇的水產料銷量要保4萬噸，爭取5萬噸。江蘇是中國第二大水產料市場，我們參加這次南京展會，主要是想讓水產界的朋友知道：正邦是大集團企業，現在也在專心、專注地做水產料。

　　去年正邦集團整體水產料量25萬噸，正邦科技水產料銷量已經連續三年實現50%左右的增長，今年正邦科技的水產事業部銷量要做30萬噸，集團接近40萬噸，達到70%的增幅。我們算是畜禽料企業進入水產料比較標桿性的企業。

　　南京澳華農牧科技有限公司：今年，我們主要經營江蘇、安徽的小龍蝦、河蟹市場，主推四大產品的定位分別為：蝦奶粉，提高苗期的成活率，贏在起跑線；馴化寶，主要讓魚類開春后開口早，復膘快；龍蝦安康，長速快，發病少，結合澳華龍蝦早上市模式使用；膨化蟹安康，河蟹全程飼料模式，替代冰鮮魚；結合澳凌河蟹苗與后端的消費，打造澳華河蟹產業鏈。今年，小龍蝦放苗普遍推遲了半個月左右，搶早上市非常關鍵。

　　唐山三發普林飼料有限公司：我們重新定了發展戰略，走高端產品路線，提升企業品牌形象。這次參展主要展示兩大板塊的新產品，一個是蝦苗開口料，包括60-80目的微球配合飼料和渤海灣的高品質豐年蟲；另一個是發酵功能料，包括適用于大水面養蝦的“酵素多肽”（粉狀），二次發酵產品“軟黃金”（軟顆粒料），用于拌料，起功能性作用。另外還有用于淡水魚的軟顆粒料產品。

　　淮安中大飼料有限公司：受魚價行情低迷影響及政策推動，今年華東很多稻田改養蝦、魚塘轉蝦塘的特別多，粗略估算江蘇、安徽就新增了200萬畝以上的稻蝦養殖，像江蘇鹽城阜寧縣就增長了10萬畝，還有連云港灌南、盱眙、金湖等地也是大面積增加。不過，因天氣影響了苗種供應，往年3月15日左右就有大量龍蝦苗上市，今年推后了大概半個月時間，導致很多新開挖的蝦塘沒苗放，估計有140萬畝左右還空著。蝦苗稀缺，精養塘中品質較好的蝦苗已經漲到42元/斤。雖然飼料企業都往龍蝦料市場轉，但實際上市場還沒真正打開。由于市場大面積轉養蝦蟹，而蝦蟹畝投喂量低，對飼料企業常規魚料的銷量影響很大。

　　世昌股份：我們是北京新三板上市飼料企業，下屬企業包括徐州正昌（飼料）、淮安正昌（飼料），淮安新昌（養豬）、宿遷三新（水產養殖）、江蘇三新（食品）、江蘇國昌生物（動保）。針對小龍蝦“五月瘟”和白對蝦白便問題，我們有整套的產品解決方案，包括菌霸1號、菌霸2號、乳香寶。另外，我們宿遷三新有2000多畝鱖魚養殖基地，江蘇三新今年重點推鱖魚系列深加工產品。

　　廈門市海林生物科技有限公司：我們是一家專業水產種苗飼料生產企業，通過不斷消化吸收歐美、日本、臺灣地區等的先進經驗，引進德國、日本智能化生產設備，建立現代品質監控中心，海林生物已成為亞洲地區配套完整、品類齊全的水產種苗飼料企業。我們專注對蝦開口餌料的研發二十多年，針對對蝦從苗期到放養全程開發了近20個“海之初”系列產品，為對蝦養殖提供最完善的全套綜合營養解決方案，目前主要服務于東南亞市場和國內大型育苗基地。另外，我們還在開發海水魚苗開口餌料和寵物營養產品。

　　浙江豐宇海洋生物制品有限公司：我們是浙江省最大的海洋生物生產加工企業之一，這次參展主要推薦酶解蝦膏、酶解魚溶漿兩個產品。蝦膏主要是用太平洋磷蝦壓榨蛋白水酶解后制成，魚溶漿主要用金槍魚下腳料、鳀魚等海水魚的壓榨蛋白水酶解而成。兩者都具有良好的適口性，能很好地改善比如加州鱸、生魚等吐料問題，并具有一些功能性作用，能調節生理代謝，促進營養素吸收。可以部分替代魚粉，使用量大概3%，在應用過程中，對飼料企業的生產工藝等有一定要求。2018年，我們的酶解蝦膏、酶解魚溶漿銷量接近1萬噸。

　　希普集團：廣東希普生物專注于蛋白原料預消化處理，這次展會主推水解魚蛋白粉，是將深海魚經過除雜、蒸煮、脫骨、磨漿、脫油后，再經過復合酶的定點酶切、膜分離技術和吸附脫苦處理，制備具有誘食性好、消化率高、抗氧化應激、促免疫功能的魚蛋白肽，可以替代血漿蛋白、腸溶膜蛋白。湖北希普生物這次主推生物發酵特種水產料，通過對原料發酵預處理消除之中的抗營養物質，并將大分子蛋白分解為小分子蛋白，提高其在腸道的消化吸收率。

　　佛山市順德區正宇飼料有限公司：這次公司參展重點推薦新開發的功能型中草藥昆蟲發酵飼料，主要功能包括：提高成活率、優化動物肝腸、促進生長速度、改善養殖底質、調節養殖水體。拌料使用。

　　南京諾齊生物科技有限公司：我們是國內最早的植物甾醇飼料添加劑應用研究與推廣者，這次推薦的產品是甾神，從豆油里邊提取，目前主要用于魚料、蝦蟹料中作為添加劑使用，起到幫助水產動物能量代謝，促進蛋白質沉積和蝦蟹脫殼的作用，因而能促生長。促生長類的藥物飼料添加劑將被禁用，對我們來說是機會。

　　廣州立達爾生物科技股份有限公司：我們目前是全球最大且唯一具有完整葉黃素產業鏈的高新技術企業，旗下有19家全資子公司。為了保證產品安全，公司在云南、寧夏、黑龍江等地建立了全球最大的萬壽菊種植基地。通過不斷創新，公司在飼用色素領域已形成了葉黃素、β-胡蘿卜素、辣椒紅、斑蝥黃、蝦青素等完整的產品體系。

　　南京寶輝生物飼料有限公司：我們開發多種菌種多底物一次性混合發酵的新型生物飼料產品的生產銷售，為集約化養殖企業解決動物亞健康問題開辟了新途徑。去年，公司榮獲國家高新技術企業稱號，成為首批國家生物飼料行業標準起草單位、首批國家生物飼料質量安全監測站單位。

　　晨光生物科技集團股份有限公司：晨光是全球重要的植物提取物原料供應商，葉黃素原料生產企業，脫酚棉籽蛋白銷量第一。晨光的葉黃素全部來自于萬壽菊天然提取，在印度新疆贊比亞有自己的種植基地。原料到產品可控，供應穩定。脫酚棉籽蛋白能脫除毒素，低溫工藝，保留有效營養成分。可替代魚粉，棉粕，大豆，降低飼料成本。

　　湛江市對蝦種苗協會：湛江市對蝦種苗協會成立于2006年，現有會員100余個，主要分布于湛江市徐聞、遂溪、雷州、東海島、南三島等區域。協會志在團結區域內的水產種苗行業從業人員、企業、海洋漁業科研機構等單位，構建水產種業技術交流平臺，推進對蝦良種選育技術、水產良種體系建設，從而促進湛江市對蝦產業的健康發展。此次，協會協會員單位湛江騰飛、廣東海威、徐聞海源、廣東壯大、眾利水產、錦佳水產、好仕達實業、海科生物一同前來參展。

　　廈門源正龍生物科技有限公司：源正龍是一家始終追求“穩定與品質”，并致力于為中國水產養殖業供應穩定高品質的SPF南美白對蝦生態蝦苗的企業。公司擁有強大的技術服務團隊和資深的生產管理人員，與國內知名飼料企業、動保企業、檢測機構分別進行了深層次的合作，通過多種渠道為廣大養殖戶供應穩定、高品質、不攜帶病源的SPF生態蝦苗。目前，源正龍公司旗下有兩個品牌蝦苗，分別是“金正龍SIS快大蝦苗”和“源正龍SIS高抗蝦苗”。

　　海南海聯水產種苗有限公司：海南海聯是一家集對蝦健康種苗培育及開發、對蝦選繁育為一體得專業公司。公司目前擁有2個種蝦基地、6個育苗基地，共計育苗水體13000立方米，同時在廣東、廣西、福建、江蘇、遼寧、新疆等多地設立了自主經營的直營場。海聯年生產南美白對蝦幼體300億尾，蝦苗60億尾。2019年，計劃進10000對種蝦，打造“海聯品牌”，做高效可控穩定得蝦苗。

　　海南海尚種苗培育基地有限公司：海南海尚是一家集生產、科研一體化，設施先進、配套齊全、檢測檢驗規范的大型對蝦良種繁育和種苗生產生產的專業化企業。在白蝦方面，海南海尚選擇了GAS這一泰國老牌品系，適宜國內的養殖環境。2019年，海南海尚更是以海尚正大斑節蝦打開了新市場，更是減少了“連作障礙”的現象。

　　廣東壯大水產種苗有限公司：公司成立于2011年，配套了種蝦隔離場、水處理車間、培藻車間、實驗檢驗中心等設施，種苗繁育基地已按相關規定設立親蝦生產隔離場，并經廣東省湛江市出入境檢驗檢疫局審核通過，公司種蝦進出口及養殖生產許可均持證生產。公司屬下有一個種蝦基地及5個育苗基地，基地總占地面積超過100畝，育苗水體達已20000立方米。種苗生產基地具有年可生產對蝦優質幼體250億尾、蝦苗80億尾的能力。

　　遂溪縣眾利水產有限公司：公司于2017年進行全面改造擴建，現整個育苗育藻用水處理系統已達到國家水產養殖現代化標準水平，中專蓄水池8個（水體2800方），沉淀暗池蓄水池4個（水體1400方），檢測中心實驗樓1棟。眾利蝦苗全程由生物餌料和藻類餌料培育，不用藥，保證蝦苗幼體的體質壯健和良好的抗應激性。

　　江蘇省東辛農場水產養殖有限公司：食品安全是現在消費者最為關注的問題，江蘇省東辛農場水產養殖有限公司就是一家致力于生產安全、綠色、健康的養殖企業。目前，“東辛”牌水產品被納入農業部農產品質量追溯系統。公司更采取了“五統三控制”管理模式，即統一規劃布局、統一苗種供應、統一漁用物資、統一關鍵技術、統一品牌銷售，控制環境、控制生產、控制質量，將東辛水產打造成華東地區最具影響力的現代化水產養殖示范基地。