文/圖  水產前沿編輯部

　　中國水產頻道原創獨家報道，3月31日，由鱖鱸前沿、水產前沿主辦的“第二屆鱖魚產業年會-南京沙龍暨網友見面會”在江蘇南京成功舉辦。

　　本次會議是中國水產前沿展同期五大系列活動之一，吸引了中山一力農業發展有限公司技術顧問葉衛 ，佛山市順德區廣添飼料有限公司總經理伍廣添，浙江東裕生物科技有限公司總經理吳華東，淮北市金鱖湖水產養殖有限公司總經理任杰，江蘇高郵市永順特種水產養殖專業合作社總經理曹文明，高郵市山河源特種水產專業合作社趙加報、呂定云，粵海飼料集團華東區營銷管理部總經理黃志勇，揚州江都區水產養殖總場總經理唐來高，上海市寶山區時佳水產行總經理時東洋，江蘇揚州江都區淥洋湖萬畝養殖基地銷售總監王正鳳以及其他來自江蘇、浙江、廣東、江西、湖北、安徽、山東、四川等8個省份上百名鱖魚行業精英一起相聚南京，共同探討鱖魚產業的最新變化及痛點。

　　本場交流會分為“主題討論環節”和“自由提問環節”兩部分，針對鱖魚價格、種苗、飼料、病害、養殖模式等幾方面的問題進行了現場交流。

　　呂定云：2017、2018年鱖魚價格很好，江蘇高郵養鱖魚的人越來越多，2019年的價格還是要看鱖魚養殖成功率，近幾年高郵養殖成功率維持在90%左右，還比較穩定�，F在市場對鱖魚的需求量很大，以前加工廠都沒有那么大的量，現在量特別大，只要養殖戶能養成功，相信價格都還可以。

　　曹文明：鱖魚的賣價取決于成功率、市場營銷和流通深加工等，關鍵還要看鱖魚本身養得如何，至于今年價格走勢如何要到9月份才能判斷，現在好不好還是未知的。

　　時東洋：大家都知道，鱖魚養殖可以說是高風險、高利潤的行業，部分養殖戶為了賭魚價，可以說是賠了夫人又折兵。對于賭魚價的心態，2019年春節是最明顯的例子，中桂大幅跌價，造成廣東清遠、順德、中山鱖魚也大幅跌價。近年來鱖魚銷售量在逐年增加，由于口感好、營養高，市面銷售量也在不斷增大，越來越深受廣大消費者喜歡。對于“賭魚價”，個人認為要根據區域養殖量，并綜合信息渠道來源理性做決定，不要盲目地賭價格，否則容易造成很大損失。

　　葉衛：種苗是鱖魚養殖成功與否的關鍵。現在有很多研究機構、良種場在做選育，但大部分苗種生產還是廣東這邊，陽春生產水花，再到珠三角培育標粗后賣向全國，但目前苗種質量不是很樂觀，這也是造成這幾年鱖魚病害多的原因之一。

　　至于鱖魚苗種的選擇方法，首先要了解親本來源、如何挑選，觀察苗場的生產條件、池塘水質等；另外，現在對藥殘檢測很嚴，了解苗場在育苗過程中會用些什么藥，餌料魚是自己配套還是在外面買等方面綜合考慮�？傮w來說，經選育的親本所繁殖的種苗會比較好，當然買苗過程中要看苗的質量�，F在養鱖魚病害是亟需解決的問題之一，滿足這個的基礎上會在生長速度、餌料比等提出新要求。目前很多育種單位也在往這方面努力，相信后面會有越來越多良種提供給廣大養殖戶。

　　任杰：現在市場上對鱖魚苗的需求量很大，苗種大部分來自廣東。鱖魚種苗板塊存在比較突出的問題是有些苗場為了追求利潤，無限地擴大產量，對苗的質量把控不嚴。如果鱖魚行業要發展好，苗是很重要的源頭。建議苗場應該提高自身職業道德，同時政府、行業相關部門也要加強監管，這樣市場上才有更多的合格苗、優質苗，助力養殖成功。

　　伍廣添：現在很多廠家在做桂花魚飼料，但是質量參差不齊，養出來的效果也會有差異。優質飼料養出來的桂花魚質量不會比餌料魚差，在食品安全檢測方面也過關。3月份我們客戶出了幾塘飼料桂花魚，賣價跟喂養餌料魚的是一樣的，公司做了5年桂花魚飼料，在飼料配方技術上逐漸改進和成熟。

　　吳華東：目前鱖魚飼料養殖是成功了的，在江浙一帶，飼料養殖鱖魚的放養密度為2000尾/畝。通常用餌料魚養鱖魚的料比是3.5-4.1，膨化飼料養鱖魚是1:1左右，用膨化飼料投喂相對于餌料魚而言料比低、對水質污染少。

　　我們公司在2011年開始試驗飼料鱖魚，最初是用軟顆粒，但是飼料下沉后不容易控制投喂量，2013年我們改為膨化飼料，便于觀察吃食情況，靈活調整。下面分享一下我的養殖理念：

　　1、鱖魚長到10公分以后，對車輪蟲不用過度敏感，不用殺，不然會壞水，對鱖魚比較致命的斜管蟲，倡導以中藥驅蟲；

　　2、鱖魚是一條很難養的魚，需要花80%的精力去管理水質；

　　3、鱖魚比較貪食，不管是投喂飼料還是冰鮮，喂7-8成飽就行；

　　4、如果想嘗試養飼料鱖魚，不要只是聽成功率，要聽他人失敗的總結，積累經驗；

　　總之，目前鱖魚飼料是成功了，但同時還要注重養殖模式和水質管理。

　　黃志勇：我們一直在密切關注鱖魚行業的發展，從消費習慣看，現在消費主流是90后，餐飲習慣改變，相比體型大的家魚，1斤左右的魚更受市場歡迎；從口感和美味來講，鱖魚也是很好的。我們非�？春眠@條魚的市場前景，初步計劃是用幾年時間把鱖魚打造成下一個加州鱸品種。

　　葉衛：實際上鱖魚病害無非是寄生蟲病、細菌病還有病毒病，鱖魚養殖如果種好、水好，養殖成功率會較高，病害會比較少。對于寄生蟲病，常見的有斜管蟲和指環蟲，殺蟲用藥需謹慎，能不用藥盡量不用藥，當然有些情況不得不用藥時要及時準確用藥。

　　病毒病方面，由于治療難度較大，建議還是以防為主。首先是要選擇種質好的親本所產的苗種，提高養成率。育苗過程要采取強化魚苗的措施，以提高其抗性。同時要調節好水質，喂養過程中控制合理投喂量，過量投喂時魚容易患病，少喂生長較慢但相對安全。另外還可以通過注射疫苗來預防。

　　彭勇鰲：鱖魚苗種階段存在病毒和寄生蟲兩個問題。寄生蟲的出現和環境密切相關。水質過瘦或者過老，發生倒藻時，魚體很容易出現寄生蟲。在生產中養殖戶要重視肥水，先得在基地進行肥水模式生產，結果表明水中餌料豐富，菌藻平衡環境時寄生蟲數量低。不僅在廣東清遠，湖南常德的肥水養殖效益也很好。調水時要注意產量，低產養藻，高產養菌�？倝A度，總硬度的水質指標也要把控好。

　　鱖魚的疫苗才剛剛起步。在18年放苗初期，很多養殖戶發現育苗出現爛身現象，分離得到了新的虹彩病毒。這和鱖魚養不大可能有關聯。水質調節好了以后，鱖魚免疫力增強，配合精細的管理，帶病毒魚苗也能養。推薦養殖戶在選苗時，把好質量關，依托檢測，避免帶病毒魚苗下塘的可能�！�

　　任杰：我從事冰鮮鱖養殖7年，但我的養殖模式是否適合在其他地區推廣，有待驗證。鱖魚養殖對技術的要求較高，養殖條件比較尖刻。個人近幾年的養殖策略趨向保守，養第一批保本經營，第二批追求利潤，第三批摸索經驗，總之養殖過程絕對不能盲目。

　　無論是飼料還是冰鮮馴化，都是從活餌的基礎上發展而來，必有其優勢所在。但要知道劣勢才是關鍵，掌控好才能贏得最大的利潤。2012-2013年我的冰鮮鱖售價是55-58元/斤，有相當高的利潤空間。但如果市場上供大于求，價格一定會下跌。

　　很多人做冰鮮還集中在淡水上，但淡水資源可能會不斷枯竭，兩年前發現這個問題后，我已從淡水冰鮮轉移到海水冰鮮，但這要求更高的技術。最近兩年調整了供貨渠道，不再直接供應市場，而是90%到加工廠。這樣做是希望穩定鱖魚市場，讓行業按照規律平穩地發展。

　　葉衛：工廠化養殖鱖魚是可行的，根據此品種的特性，只要水質好達到要求，高密度養殖并非無法做到。工廠化養殖方便喂料，溫度可控，這種模式下飼料養殖的成本大概是18-19元/斤。設備是最大的投入成本，也可以通過簡易工廠化模式減少投入，因為只要有盛水的容器就能養魚，容器的選擇很多，比如說帆布、PV或PE板、土塘等等。

　　順德有一家企業做得挺好。他們從去年開始，設立每池約120平方米的10個池子，都建在塘基上。通過使用微濾機過濾糞便，水流入大塘進行凈化，然后再抽取循壞使用。從去年10月每池約放苗6000尾開始，到這個月初我去看時已經養到7-8兩，差不多能夠出魚了。魚長得很均勻，養殖效果非常好。因此對于新模式，大家可以充分利用各自有利的條件去做嘗試。在今后整個養殖行業，工廠化養殖應該是一個趨勢。目前的制約因素除了投入大，國家對土地的嚴格管控也是很大的制約；現在大多是農用地養殖，不允許農用地硬底化可能會讓工廠化養殖的發展受影響。不過時下有種新模式——流水槽養殖。

　　吳華東：我們公司有75個流水槽，現在正使用其中45條養殖鱖魚。在流水槽養鱖魚，密度不能過高，畢竟鱖魚是較為珍貴的品種。流水槽是通過推水讓水流微微流動，讓糞便順水流到下游的集物槽，通過吸入設備來到沉淀池再經過3級沉淀后循環利用。清理出來的糞便可用作蔬菜瓜果的肥料。流水槽的放養密度在10000-15000之間較好。水深1.5米的5x5網箱一般可養1500尾鱖魚，近40立方可以出1500-2000斤魚�？墒橇魉�槽養鱖魚的利用率只有50%。我們使用的流水槽長20米，寬5米，但只有50平方在有效使用。魚順水而游，流水槽尾端基本沒有魚。假如水流過慢導致溶氧降低，鱖魚會缺氧，餌料系數上升。如果水流過急，所有魚都集中在流水槽的前半端，利用率只有一半。總體而言，流水槽養殖鱖魚的優勢在于捕撈容易，不管夏天多熱，從浙江長途運輸到達東三省不是問題。在劣勢方面，流水槽養魚的餌料系數要比土塘跟網箱高10%-20%左右。

　　問：很多人說飼料養鱖還不成熟，我去拜訪了一些養殖基地好像又養得蠻好的，我想請問現在飼料養鱖到底成不成熟？

　　葉衛：可以養成功，但實事求是地說還不是很成熟，還有很多技術問題尚待解決，比如土塘養殖投喂飼料可能存在攝食不均勻問題，容易導致規格參差不齊，網箱或者水槽養會比較好，工廠化養殖成功是沒有問題的，但是投入會比較大�？偟膩碚f，2018年飼料技術比2017年好了很多，相信今年會更加成熟，如果想養的話不妨去試養。

　　趙加報：我從2001年開始從事鱖魚銷售，做市場接近20年，想跟大家分享一下養殖和市場經驗：養殖方面，首先是苗種上要把關，選擇購買優質的苗種；第二是調水，高郵地區養殖鱖魚的成功率從原先的10%增大到今年的90%左右，這跟養殖戶的養殖管理理念有很大關系。另外養殖過程中要慎重殺蟲，多調水。

　　隨著生活水平提高，鱖魚市場銷售量越來越大，2019年市場前景還是不錯的，養殖戶只要把魚養好，價格不用擔心，當然賣魚時要有個合理的心理價位，適時出魚，不能盲目賭高價，畢竟魚價始終沒有最高。

　　劉秀文：對于今年鱖魚行情，個人覺得現在還說不好，主要取決于養殖成功率，這要到今年7-8月份才能判斷。鱖魚除了要養好，還要賣好，這取決于信息。近幾年各地鱖魚養殖量越來越多，去年大桂魚跌到20多元，甚至18元，主要是前年過年期間大魚緊缺，造成標桂跟大桂魚都賣33-35元/斤，給了養戶一種“養得大就能賣掉”的誤區，主要還是因為對市場信息掌握不準確。今年廣東、江蘇鱖魚整體偏大，導致大桂魚價格上不去，標桂價格也因而遲遲不上漲�？傊�，養鱖魚有風險，除了要養成功，還要會賣。