文/水產(chǎn)前沿 李曉欣
中國水產(chǎn)頻道原創(chuàng)獨家報道，4月3日，由鱖鱸前沿、水產(chǎn)前沿主辦的“第二屆中國加州鱸產(chǎn)業(yè)論壇暨加州鱸養(yǎng)殖高手峰會”蘇州站在吳江靜思園酒店成功舉辦。本次論壇上設(shè)置了2個互動環(huán)節(jié)，嘉賓觀點精彩紛呈。 互動環(huán)節(jié)一 聚焦華東加州鱸產(chǎn)業(yè)痛點與機遇
01 華東是繼廣東之后加州鱸第二大主產(chǎn)區(qū)，目前整個產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)欠褚呀?jīng)成熟？您認(rèn)為還存在哪些瓶頸亟待突破？加州鱸養(yǎng)殖全國遍地開花，您認(rèn)為現(xiàn)在或者未來華東地區(qū)的優(yōu)勢主要有哪些？
南通巴大飼料有限公司總經(jīng)理柯善強 柯善強：華東養(yǎng)殖鱸魚已經(jīng)很長時間，產(chǎn)業(yè)鏈日趨成熟，瓶頸主要有以下幾點： 1、苗種，華東鱸魚苗主要依賴從廣東引進，苗種本地化和繁育工作還有待加強，以降低苗種成本； 2、養(yǎng)殖戶的思想觀念要轉(zhuǎn)變，江浙一帶鱸魚產(chǎn)量約7-8萬噸,這條魚在江浙發(fā)展了這么長時間，但規(guī)模發(fā)展相對偏慢，這跟養(yǎng)殖戶比較依賴冰鮮的養(yǎng)殖模式有關(guān)，任何一個養(yǎng)殖品種如果無法走上大面積飼料養(yǎng)殖的道路，不斷消耗自然資源型餌料，產(chǎn)業(yè)將做不大； 3、銷售環(huán)節(jié)，華東鱸魚銷售以華中區(qū)域的大城市為主，尚未打開全國市場。 華東地區(qū)養(yǎng)殖加州鱸具有以下優(yōu)勢： 1、經(jīng)濟優(yōu)勢。江浙地處長三角經(jīng)濟發(fā)達圈，消費能力較強，鱸魚是相對名貴的淡水魚品種，消費能力的支撐是鱸魚價格支撐最強大的因素； 2、地理優(yōu)勢，江浙可以說是位于南方的“北方”，北方的“南方”，在地域流通上，上到北京、下到廣東都有地理優(yōu)勢； 3、養(yǎng)殖群體龐大。江浙一帶是魚米之鄉(xiāng)，隨著50后、60后退休，大量有知識傳承的70后、80后加入，這對鱸魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到強大的助推作用。 02 種苗方面，從選育、繁殖、育苗等各個環(huán)節(jié)來說，整個加州鱸種苗產(chǎn)業(yè)還在什么問題？該怎么突破？
中國水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所研究員葉星 葉星：目前市場對優(yōu)質(zhì)苗種的需求量很大，相應(yīng)的研發(fā)還是得跟上。對于優(yōu)質(zhì)苗種的理解有兩個層面，一個是種質(zhì)層面，具有某種良好形狀的基因型；另一個是體質(zhì)層面，比如有活力、不帶病原菌，綜合起來才符合優(yōu)質(zhì)苗種的定義。 我們承擔(dān)種質(zhì)資源和品種改良崗位，目前淡水鱸魚遺傳多樣性的摸底還是很低，大部分是幾十年前引種過來的后代，雖然后來也有零星引進，相對于這么大的市場量還是很少，選育技術(shù)上還需突破。 針對這一塊，我們在做家系選育跟群體選育，群體選育見效不錯，按我們的實驗方案來做，苗種在沒開口之前活力就已經(jīng)不同了，養(yǎng)殖效果反映也挺好，有順德的客戶畝產(chǎn)1.2萬斤，雖然高密度養(yǎng)殖我們不主張，但這也側(cè)面說明苗種的質(zhì)量不錯。 另外，我們體系內(nèi)共同合作選育大口黑鱸“皖鱸1號”，3月4日在安徽銅陵進行了“皖鱸1號”良種選育聯(lián)合攻關(guān)協(xié)商會議備忘錄簽字儀式，珠江所白俊杰研究員大口黑鱸“優(yōu)鱸1號”選育工作做得很好，“優(yōu)鱸3號”也即將推出市場，聽說江蘇那邊也在做選育了。希望有更多適合各個區(qū)域養(yǎng)殖的良種，或者是針對抗病、耐高溫、飼料轉(zhuǎn)化等性狀的苗種培育。苗種生產(chǎn)看起來簡單，但里面涉及了很多技術(shù)細節(jié)，親魚的培育，包括它的餌料、營養(yǎng)、環(huán)境等要求，還有生產(chǎn)工藝、培苗工藝都是很考究的。對于苗種的生產(chǎn)，如果大家能夠?qū)@些工藝精益求精去努力，相信苗種質(zhì)量會越來越好，養(yǎng)殖起來將會越容易。 03 從營養(yǎng)、健康的角度，您認(rèn)為加州鱸飼料技術(shù)是否已經(jīng)完善，提升的空間還有多大？建議主要從哪些方面來提升？
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所研究員薛敏 薛敏：加州鱸飼料技術(shù)說完善還為時尚早，現(xiàn)在每家料企都在追求低淀粉飼料，但以鮭鱒魚的發(fā)展歷程為例，三文魚飼料那時最早是53個蛋白以上，脂肪不到10個水平，也是要求低淀粉，后面結(jié)合營養(yǎng)飼料和育種的技術(shù)，發(fā)展到現(xiàn)在可以做到?jīng)]有魚粉，蛋白水平也只有30多個，脂肪水平可以做到40多個，我覺得任何一個品種的理性發(fā)展都是往這個路子上走，將營養(yǎng)和育種結(jié)合起來，而不是極端地往低淀粉方向發(fā)展，未來育種研究可以朝耐糖型等方向，如果加州鱸飼料可以做到跟海鱸飼料一樣，淀粉做到15個就不會長營養(yǎng)性肝病時，那會相對來說成熟一些，但離成熟還遠，我們?nèi)祟惖臓I養(yǎng)研究已經(jīng)一百多年，也還遠遠達不到成熟，所以我覺得可以結(jié)合營養(yǎng)技術(shù)、飼料加工技術(shù)、育種的技術(shù)一起來推動加州鱸飼料技術(shù)趨向成熟。 04 目前當(dāng)?shù)卣侨绾味ㄎ患又蓣|這條魚的？是否會在華東片區(qū)大力推廣？
蘇州市水產(chǎn)技術(shù)推廣站站長張茂友 張茂友：加州鱸是蘇州今后重點發(fā)展的一條特種淡水魚，加州鱸從1988年引進蘇州，到現(xiàn)在已經(jīng)有30年歷史，真正發(fā)展起來的第一次高峰是吳江鱖魚主養(yǎng)區(qū)在病害大爆發(fā)后，很多養(yǎng)戶轉(zhuǎn)養(yǎng)加州鱸。最近這幾年從種業(yè)到養(yǎng)殖模式，包括下一步為產(chǎn)品質(zhì)量追溯、市場運作，我們都在做鋪墊和準(zhǔn)備，已經(jīng)打好了一定的基礎(chǔ)，我們很看好這條魚。 我們蘇州明確重點發(fā)展的三個品種分別是陽澄湖大閘蟹、太湖青蝦和加州鱸。習(xí)總書記提出“綠水青山就是金山銀山”的新發(fā)展理念，加上江蘇省去年3月10號出臺了太湖流域池塘養(yǎng)殖水的排放標(biāo)準(zhǔn)，為了太湖水的污染治理，我們把蝦蟹作為重點發(fā)展品種，而把鱸魚作為重點發(fā)展品種，除了因為它在蘇州有30年的引進歷史，更重要的是吳江有很多關(guān)于鱸魚文化的故事。 關(guān)于加州鱸產(chǎn)業(yè)的下一步發(fā)展，主要有以下幾方面：一是走好“生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展”之路，我們會約束加州鱸的總養(yǎng)殖量和放養(yǎng)量，沿太湖三公里很多加州鱸池塘?xí)B(yǎng)，五公里范圍有些區(qū)域要實施改造，尾水達標(biāo)排放才能養(yǎng)殖；二是要走“提質(zhì)增效、品牌發(fā)展”之路，通過提升質(zhì)量來提高商品價值，讓老百姓能夠增收，這也是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部10個部委發(fā)起綠色養(yǎng)殖當(dāng)中一個很重要的落腳點。三是利用吳江鱸魚文化，通過人文的結(jié)合、一二三產(chǎn)業(yè)融合的高質(zhì)量發(fā)展，來推動加州鱸魚的可持續(xù)綠色發(fā)展。 05 貴公司針對加州鱸量身定制了哪些機器設(shè)備？它們各自有什么特點？
金湖龍機械設(shè)備有限公司產(chǎn)品經(jīng)理鄭嘉浩 鄭嘉浩：加州鱸的養(yǎng)殖過程會用到增氧機跟投料機，在養(yǎng)殖旺季，魚群在富氧的條件下大部分時間會待在投餌區(qū)，每天大概會待十幾個小時，這會導(dǎo)致投餌區(qū)含氧量明顯下降，甚至?xí)顾w浮游植物密度下降，導(dǎo)致光合作用產(chǎn)氧量下降。經(jīng)數(shù)據(jù)檢測，在魚群擁擠進食的時候，整個投料區(qū)的含氧量僅達到3 mg/L，甚至低于2 mg/L。在含氧量不足的情況下，飼料轉(zhuǎn)換率是很低的，所以養(yǎng)殖戶在投餌區(qū)的增氧一定不能偷減，可以用專門的投餌設(shè)備進行一個更寬更廣的投喂，減少個體上的生長差異。通過特制的水流式或射流式增氧機讓飼料二次翻滾，提高飼料利用率。 另外，養(yǎng)殖戶在增氧機使用過程中，一定要確保用電設(shè)備安全使用，很多養(yǎng)殖戶在實際操作時存在接電或用電不規(guī)范的現(xiàn)象，這會導(dǎo)致設(shè)備安全甚至是人身安全無法保障。在增氧機的選擇上，養(yǎng)殖戶需要有一個很明確的態(tài)度，作為工業(yè)制造類的廠商，我很明確的跟大家講，成本降低的情況下產(chǎn)品質(zhì)量肯定會受影響，它會體現(xiàn)在工藝或者原材料上，總的來說是沒法保證質(zhì)量的。最后我想說，一個合理科學(xué)的養(yǎng)殖設(shè)備對整個水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)是起到重要推動作用的。 06 投苗季馬上來臨，您認(rèn)為導(dǎo)致投苗成功率低的原因有哪些？您對2019年加州鱸養(yǎng)戶投苗有什么建議？
蘇州聚福水產(chǎn)有限公司執(zhí)行董事許愛國 許愛國：標(biāo)苗分為兩個階段，第一個階段是馴化之前，第二個階段是馴化以后，這兩個階段加起來才是它的成活率問題。關(guān)于投苗建議：首先是苗種質(zhì)量，這是第一個源頭。雖然說現(xiàn)在魚價很低迷，利潤很薄，但建議養(yǎng)殖戶不要在苗種上面省錢，特別是水花苗，可以算一下，如果100元/萬尾水花，成活率10%時成本僅0.1元/尾，對此我們要有大一點的格局，要肯花點小錢。只有讓苗場能夠活下來，才有資金去引更好的種、投更好的設(shè)備、引更好的人才，才能育出更好的苗種。第二是天氣，放苗前一定要查天氣，選擇至少連續(xù)三天穩(wěn)定的時間段；第三是抗應(yīng)激處理，很多養(yǎng)殖戶習(xí)慣潑一下抗應(yīng)激的產(chǎn)品就停了，建議可以多潑兩三天抗應(yīng)激的產(chǎn)品；第四是20天之內(nèi)的開口餌料，做好以上四方面，最起碼苗種在馴化前的存活率還是可以的。50-60%是沒問題的，更好的可以達到70-80%。 苗損耗較大是在后期，主要是長到兩公分到100尾/斤期間，影響成活率的因素很多，總體來講可能我們要采取綜合的水質(zhì)調(diào)控，綜合的病害防治，包括各人各異的馴化技術(shù)。在水質(zhì)調(diào)控和病害防治方面可以多請教專業(yè)的藥店，對于不同時期的水質(zhì)他們知道怎么調(diào)控，他們所經(jīng)歷的病例很多，病害該怎么預(yù)防，該怎么治療相對會更專業(yè)。至于馴化技術(shù)和經(jīng)驗，我一直在講真正的養(yǎng)殖技術(shù)高手在民間，大家茶余飯后可以相互多交流。 互動環(huán)節(jié)二
01 您認(rèn)為適合當(dāng)?shù)氐募又蓣|養(yǎng)殖模式都有哪些？各有什么優(yōu)缺點？養(yǎng)殖戶該如何選擇？
無錫通威生物科技有限公司特種料分公司總經(jīng)理巫勝東 巫勝東：華東地區(qū)目前有比較主流的兩種養(yǎng)殖模式，一種是浙江湖州地區(qū)的新口模式，還有一種是江蘇吳江地區(qū)的老口模式，這兩種模式的優(yōu)缺點都非常明顯。湖州地區(qū)新口模式的優(yōu)點是當(dāng)年養(yǎng)當(dāng)年賣，池塘利用率比較高，養(yǎng)殖成本相對較低，風(fēng)險較小，缺點是產(chǎn)量不高，年底集中賣魚，收益相對較小；吳江地區(qū)老口模式的優(yōu)點是產(chǎn)量高，收益較高，缺點是投資大，養(yǎng)殖風(fēng)險較高。至于養(yǎng)殖戶該如何選擇，我建議要從塘口條件和自身資金情況多方面考慮。 02 您認(rèn)為優(yōu)質(zhì)的加州鱸料預(yù)混料和添加劑能解決什么問題，能為加州鱸產(chǎn)業(yè)帶來哪些改變？
北京英惠爾生物技術(shù)有限公司副總裁許湲 許湲：作為產(chǎn)業(yè)鏈的上游企業(yè)，預(yù)混料和添加劑是兩個小眾板塊。首先從預(yù)混料的角度來講，目前業(yè)內(nèi)對加州鱸魚的基礎(chǔ)營養(yǎng)研究還遠遠不夠，在預(yù)混料的開發(fā)上，首先要致力于這條魚本身的基礎(chǔ)營養(yǎng)研究，不僅是為了這條魚長得更快更好，也是為了在未來5年、10年甚至20年之后，這條魚還能讓我們保持強有力的競爭。 近期養(yǎng)豬業(yè)低迷，導(dǎo)致了大量的畜禽企業(yè)進入水產(chǎn)市場，未來我們?nèi)绻朐谶@個體系中保持核心競爭力，需要打造出最核心的產(chǎn)品。一個企業(yè)的生死最終是由產(chǎn)品力決定的，可能前十年我們講的很多是營銷模式，但是現(xiàn)在講最多的是產(chǎn)品。針對預(yù)混料方面，我們整個團隊20年來一直致力于研究各種魚類的基礎(chǔ)營養(yǎng)研究和加工工藝的研究，我覺得這兩點不管是未來在鱸魚、小龍蝦、鱖魚等都是需要去解決的事情。 從添加劑的角度來講，現(xiàn)在離農(nóng)業(yè)部所規(guī)定的全面禁抗已不到8個月時間，如果停止了抗生素和藥物的使用，現(xiàn)存的養(yǎng)殖問題該如何去應(yīng)對？我們內(nèi)部已經(jīng)在溝通這個事情到底怎么做，未來添加劑行業(yè)所需要做的是綠色、無抗、環(huán)保、可持續(xù)、可再生的產(chǎn)品。 這幾個體系是我們一直研究的重點方向，我們最新在做酵母培養(yǎng)物這個產(chǎn)品，禁抗最嚴(yán)厲的歐盟和美國都在使用類似于這種產(chǎn)品一類的替抗和替藥物的產(chǎn)品，我覺得未來不僅是我們，還有其他很多添加劑行業(yè)的產(chǎn)品都應(yīng)該走上這條路。 03 您認(rèn)為理想的加州鱸飼料是什么樣子？可以從哪些方面著手做好加州鱸料？
通威拜歐瑪（無錫）生物科技有限公司配方師Andreina Andreina：對于加州鱸飼料仍然還有很多提高空間，還有很多方面可以去研究。就算今天有一個很理想的飼料研究出來，明天我們可能還是需要去更新它。加州鱸飼料對高蛋白的需求是至少在45個粗蛋白以上，同時需要去關(guān)注飼料的能蛋比，如果能蛋比不合適的話，可能會引起脂肪肝或者后期長速變慢的問題。 接下來，我們在中國會開展加州鱸相關(guān)的一些研究方面的實驗，包括飼料生產(chǎn)方面，不斷提高加州鱸的營養(yǎng)配方和飼料生產(chǎn)工藝。這次會議上很多專家闡述了加州鱸方面的知識點，也有提到脂肪肝問題和高淀粉飼料，這是比較容易被解決的，只要我們能更多地關(guān)注飼料營養(yǎng)中可消化吸收蛋白和可消化吸收能量的一個比值，就能比較好地去解決這個問題。 一方面，飼料企業(yè)不能一味只關(guān)注粗蛋白的含量越高越好，應(yīng)該更多關(guān)注飼料原料中質(zhì)量和可消化的提高。另一方面，好的飼料能幫助加州鱸更好應(yīng)對各種疾病的挑戰(zhàn)，比如說寄生蟲病和細菌性疾病。未來，我們會不斷探索和提高飼料的高性價比，關(guān)注魚體健康以及環(huán)境友好和可持續(xù)性發(fā)展對飼料提出的要求。 04 面對琳瑯滿目的加州鱸飼料品牌，加州鱸養(yǎng)戶該如何選擇？
浙江益祥生物科技有限公司總經(jīng)理田文瑞 田文瑞：水產(chǎn)養(yǎng)殖最大的成本在飼料這塊，選擇適合自己的飼料品牌，對每個養(yǎng)殖戶是非常重要，我想從以下幾個方面幫養(yǎng)殖戶提供一些思路。 首先，可以到塘頭觀察魚的吃食情況、活躍度、病害情況，也可以打樣，看長速如何，這是比較直觀的一個方面，也比較直觀。飼料是一個很實在的行業(yè)，騙不了人。其實很多養(yǎng)殖戶選擇飼料，更看重的是經(jīng)銷商能不能幫忙賣魚、收賬，更關(guān)注的是流通、資金方面，至于性價比、飼料質(zhì)量方面往往養(yǎng)殖戶也是有一些無奈，并不是說他一定不知道哪個飼料品牌相對較好。 第二，其實自身也很容易鑒定，比如說你可以吃一吃，聞一聞，從感官上面也能夠看出飼料的品質(zhì)。還可以跟周圍的塘主比較一下，各自鱸魚的生長情況，比如生長速度、吃食量、健康程度、魚體顏色等方面來比較； 第三，建議大家可以親身到飼料廠看看，當(dāng)然對很多人來說，飼料廠是個比較陌生的地方，會看不懂、不會看。但其實只要看得多了，也可以看出門道來，可以到現(xiàn)場看一下飼料，吃一吃、聞一聞；跟飼料公司的技術(shù)團隊、營銷團隊、老板聊聊天，看看公司的管理水平和理念如何，多走幾家飼料廠比較比較，我相信從上述幾個方面來選擇一個好的飼料品牌應(yīng)該不是很難的。 05 據(jù)您了解，2018年全國各主產(chǎn)區(qū)加州鱸養(yǎng)殖產(chǎn)量如何，這幾十萬噸的加州鱸都去了哪里？您如何看待加州鱸這條魚的消費潛力？
廣東勇記水產(chǎn)有限公司行政部總經(jīng)理寧文福 寧文福：我主要分兩個時間段來陳述這個問題，16年前跟16年后的一個對比。16年之前，很多市場的客戶比較偏向廣東加州鱸，因為當(dāng)時廣東鱸魚養(yǎng)出來偏黃色，而江蘇這邊偏黑色，在外觀上市場觀念還沒有轉(zhuǎn)變，運到批發(fā)市場上面難以解釋。16年之后，很多批發(fā)市場的客戶慢慢接受了，主要是飼料推廣后加州鱸魚在口感和肉質(zhì)方面差別不大，顏色也趨向黃色，口感和美觀都為大眾所接受。 目前加州鱸魚消費多數(shù)在北方這塊，我們公司最遠做到黑龍江那一帶，主要是從北京中轉(zhuǎn)過去。像過春節(jié)的時候，我們公司在16年前大概每天發(fā)20車左右到北方，16年之后每天基本都有35車，這個量是突破歷史新高了。目前加州鱸消費端趨向于商超和連鎖酒店，但對魚的品質(zhì)要求比較嚴(yán)格，需要進行篩選之后才能流向超市，更多的消費還是流向大眾化的批發(fā)市場。 注：本文根據(jù)互動現(xiàn)場整理而成，內(nèi)容未經(jīng)本人核實，如有差錯，請予以指正。 【關(guān)鍵字】：加州鱸 飼料 水產(chǎn)養(yǎng)殖 |
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