文/水產(chǎn)前沿 吳佳輝

　　

　　三文魚刺身、三文魚壽司、三文魚餅、三文魚焗飯……近年來，鮭鱒魚類深受全球消費(fèi)者的喜愛，具有廣闊的發(fā)展空間。2018年，國內(nèi)冰鮮三文魚（大西洋鮭）的進(jìn)口量在8萬噸左右，再加上凍品三文魚的量，年進(jìn)口量大約在10萬噸左右。因?yàn)樾枨罅看螅�中國三文魚的養(yǎng)殖業(yè)獲得了動力。不過，三文魚的養(yǎng)殖難度大，目前可查詢到的三文魚養(yǎng)殖產(chǎn)能每年只有1000噸，而目前國內(nèi)生食三文魚市場需求是10-12萬噸。

　　

　　全球海鮮市場會議預(yù)計(jì)，2018年全球養(yǎng)殖大西洋鮭產(chǎn)量244.5萬噸，2019年增至256.2萬噸。挪威、智利作為主產(chǎn)國，增速緩慢，供不應(yīng)求現(xiàn)象仍然繼續(xù)。

　　虹鱒魚的主產(chǎn)區(qū)主要分布在智利、挪威、芬蘭、中國等國家。2018年，智利的生產(chǎn)能力為7萬噸、挪威為6.5萬噸、芬蘭在4萬噸左右、中國的生產(chǎn)能力在2萬噸左右。

　　

　　雖然我國在鮭科魚類生產(chǎn)品種中被列為主養(yǎng)國的只見于虹鱒，但其實(shí)，我國養(yǎng)殖鮭鱒魚類已有50多年的歷史，北京、青海、山西、四川等26個(gè)省市區(qū)均有養(yǎng)殖，鮭形目36個(gè)品種中已有十多種人工養(yǎng)殖成功。

　　

　　在我國，鮭鱒魚類傳統(tǒng)養(yǎng)殖技術(shù)，尤其是虹鱒的養(yǎng)殖技術(shù)，已頗為成熟。但是，我國的鮭鱒魚類年產(chǎn)量到2016年才達(dá)到4萬噸，挪威、智利等國的年產(chǎn)量則達(dá)到百萬噸，國內(nèi)產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足國內(nèi)的消費(fèi)需求，每年需要大量進(jìn)口。根據(jù)我國冷水資源估算，鮭鱒魚類生產(chǎn)潛力在50萬～60萬噸，甚至更多，開發(fā)利用的前景很廣闊。

　　

　　然而，鮭鱒魚類養(yǎng)殖的50多年來，我國養(yǎng)殖品種種質(zhì)退化嚴(yán)重，近年病害頻發(fā)，特別是傳染性造血器官壞死等暴發(fā)性疾病，給養(yǎng)殖業(yè)帶來了巨大危害。面對養(yǎng)殖規(guī)模逐年擴(kuò)大、病害威脅日益嚴(yán)重的形勢，出版一本系統(tǒng)介紹鮭鱒疾病的書籍十分必要。縱觀國內(nèi)學(xué)術(shù)著作，并無此類書籍。

　　

　　經(jīng)多方尋找，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)汪開毓教授發(fā)現(xiàn)了DavidW.Bruno、PatriciaA.Noguera和TrygveT.Poppe教授等人撰寫的《鮭鱒疾病彩色圖譜第二版》，并立即聯(lián)系翻譯引進(jìn)我國。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)魚病研究中心、深圳出入境檢驗(yàn)檢疫局水生動物病重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所、通威股份公司動物保健研究所和成都市農(nóng)林科學(xué)院五家單位攜手翻譯，國內(nèi)權(quán)威的寄生蟲學(xué)專家汪建國研究員和微生物分類學(xué)專家陸承平教授審校了部分專業(yè)名詞，加拿大王子島大學(xué)DavidGroman教授對本書作了推薦，中國農(nóng)業(yè)出版社鄭珂副編審為本書出版付出了大量心血，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)魚病研究中心的研究生們對譯校等工作做出了不少貢獻(xiàn)，經(jīng)過多方共同努力，耗時(shí)四年，查閱大量相關(guān)文獻(xiàn)，歷經(jīng)數(shù)輪審校，終于完成了本書的翻譯。

　　

　　《鮭鱒疾病彩色圖譜第二版》

　　

　　

　　本書共十二章，第一章是概述，介紹了鮭鱒魚類養(yǎng)殖和發(fā)展概況。第二至第四章介紹了鮭鱒魚類正常的解剖和組織學(xué)結(jié)構(gòu)，魚體解剖取樣的規(guī)范操作，病理學(xué)識別以及疾病診斷等基礎(chǔ)知識。第五至第十二章對不同類型疾病做了介紹，分別是病毒性疾病，細(xì)菌性疾病，真菌（卵菌類）感染，原生動物引起的疾病，多細(xì)胞動物引起的疾病，生產(chǎn)性疾病及機(jī)體失調(diào)，自發(fā)性疾病，以及腫瘤。附錄提供了全書的術(shù)語匯編和索引。

　　

　　和其他水生動物疾病診斷圖譜相比，本書有以下三大特點(diǎn)：

　　

　　本書名為“疾病彩色圖譜”，但書中篇幅最多的是對發(fā)病原因、疾病癥狀、發(fā)病進(jìn)程、病理變化的闡釋，大量的高清圖片則作為文字內(nèi)容的圖像化反映，因此全書內(nèi)容堪稱極為翔實(shí)。美中不足的是，本書缺乏對疾病防治手段、實(shí)驗(yàn)室診斷手段的介紹，需要讀者自行學(xué)習(xí)。

　　

　　2.全書十分注重將病理學(xué)診斷作為疾病診斷的“金標(biāo)準(zhǔn)”，注重介紹正確的檢查程序，注重對正常/異常的識別。

　　

　　本書自開篇起就強(qiáng)調(diào)病理學(xué)診斷的重要意義，并在很多疾病描述中指出了該病典型和特征性的病變，同時(shí)，全書都貫穿了對正確檢查手法的強(qiáng)調(diào)以及對正常/異常的識別。反觀國內(nèi)部分從業(yè)者，解剖動物簡單粗暴，甚少注意對病料的良好保存，高度依賴分子生物學(xué)診斷技術(shù)，甚至有的初學(xué)者常將正常情況判定為異常。基于此，本書的引進(jìn)具有較大的現(xiàn)實(shí)意義。

　　

　　3.內(nèi)容上，本書介紹了大量傳染性疾病之外的其他疾病，如生產(chǎn)和機(jī)體失調(diào)引起的疾病、自發(fā)性疾病和腫瘤，覆蓋了野生和人工養(yǎng)殖鮭鱒兩種情況。

　　

　　國內(nèi)相關(guān)書籍多聚焦于生物性因素引發(fā)的疾病，而本書對機(jī)體失調(diào)病、腫瘤等內(nèi)容的介紹填補(bǔ)了國內(nèi)該領(lǐng)域的空白，使本書具有了超越鮭鱒疾病診斷的借鑒意義。

　　

　　綜上所述，本書可以作為鮭鱒漁業(yè)、野生資源保護(hù)從業(yè)者的參考書，也可以作為水生動物寄生蟲病學(xué)、水生動物病理學(xué)等“冷門”學(xué)科的系統(tǒng)性資料，更可以作為高校學(xué)生學(xué)習(xí)水生動物疾病學(xué)課程時(shí)的參考書。

　　

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　　《鮭鱒疾病彩色圖譜第二版》

　　

　　圖書定價(jià)：200元

　　

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