| 中國水產(chǎn)頻道獨家報道， 巴沙魚在中國終端餐飲業(yè)的消費推動了中國巴沙魚的養(yǎng)殖業(yè)，我們特別看好巴沙魚在中國的發(fā)展，這是消費市場決定的，中國是巴沙魚最大的消費市場，中國的巴沙魚一定會像小龍蝦一樣成為爆品！ 整理/ 海鮮指南（seafood-guide）沈基文 演講者：廣東恒興集團(tuán)董事長 陳丹 2019年3月28日下午，2019第二屆中越巴沙魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇在武漢隆重舉行。論壇由《海鮮指南》、中國食材電商節(jié)主辦，全球水產(chǎn)養(yǎng)殖聯(lián)盟、上海信豚實業(yè)有限公司、首育供應(yīng)鏈-飛魚客、廣東恒興集團(tuán)、上海峰雷國際貿(mào)易有限公司、越南IDI、湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司、武漢漢歐國際物流有限公司支持，亞洲漁港股份有限公司、越南皇龍集團(tuán)贊助，來自中越巴沙魚產(chǎn)業(yè)內(nèi)超過400位業(yè)者齊聚一堂，論道中國市場的巴沙魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
廣東恒興集團(tuán)董事長陳丹。廣東恒興集團(tuán)是國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、中國民營500強、全球水產(chǎn)百強企業(yè)，擁有種苗、飼料、養(yǎng)殖、加工和物流全產(chǎn)業(yè)鏈。近兩年，中國巴沙魚養(yǎng)殖興起，廣東恒興集團(tuán)率先開始了巴沙魚專用飼料和巴沙魚養(yǎng)殖模式的嘗試。 論壇上，廣東恒興集團(tuán)董事長陳丹作為首位中國代表為現(xiàn)場嘉賓分享了主題為“中國巴沙魚產(chǎn)業(yè)形勢分析及展望”的演講，以下是演講全文： 感謝海鮮指南邀請（我）參加這次論壇（2019第二屆中越巴沙魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇），我借這個機會介紹一下我們中國巴沙魚發(fā)展的情況，另外，我也想闡述一下未來我們中國巴沙魚前景在哪，我將從4個部分來講（巴沙魚產(chǎn)業(yè)概況、產(chǎn)業(yè)分析、養(yǎng)殖現(xiàn)狀、發(fā)展前景）。 巴沙魚在終端餐飲業(yè)的消費推動了中國巴沙魚養(yǎng)殖業(yè) 2018年，越南巴沙魚出口中國市場高達(dá)5.29億美元。前面幾位越南廠商的演講者也提到了，包括今天來到現(xiàn)場的這么多嘉賓，都知道巴沙魚消費火爆。為什么那么人參與、喜歡這條魚？ 大家都知道，現(xiàn)在巴沙魚（出現(xiàn)）在中國的各個菜式，巴沙魚在價格有優(yōu)勢，肉質(zhì)比較好，產(chǎn)品特別適合中國的消費者，尤其受新生代消費者的青睞；此外，它的養(yǎng)殖也非常有優(yōu)勢，產(chǎn)量比較高，養(yǎng)殖周期短、抗病率強，這部分內(nèi)容我后面會詳細(xì)講。 中國是全世界巴沙魚最大的消費國家，中國火爆的餐飲消費拉動了潛在的養(yǎng)殖利潤，也就是說，巴沙魚在中國終端餐飲業(yè)的消費推動了我們中國巴沙魚的養(yǎng)殖業(yè)。 從這條魚的種苗、養(yǎng)殖、飼料、加工4個方面來看： 中國最早是在2008年開始進(jìn)口巴沙魚種苗，由廣州番禺羅非魚良種場引進(jìn)，直到2010年6月繁殖試驗成功。近年巴沙魚大熱，業(yè)內(nèi)出現(xiàn)大量巴沙魚苗場。 巴沙魚飼料方面，原來中國養(yǎng)巴沙魚都是投喂羅非魚飼料，羅非魚飼料投喂巴沙魚的魚肉肉色會比較黃�，F(xiàn)在幾個大規(guī)模飼料企業(yè)都推出了（巴沙魚）專用飼料，2018年技術(shù)上已經(jīng)解決了95%的肉色偏黃問題。 2018年中國巴沙魚養(yǎng)殖產(chǎn)量在7700噸左右，主要集中在廣西欽州、北海以及海南島和粵東地區(qū)，陽江和珠三角有小部分養(yǎng)殖。 2018年中國巴沙魚飼料產(chǎn)量在3萬噸左右，巴沙魚產(chǎn)量在2.5萬噸左右，其中廣西5000噸、廣東臺山周邊2000噸、粵西300噸、海南200噸以及其他地區(qū)200噸左右。 2018年國內(nèi)巴沙魚加工廠從加工1-2萬斤/天增長到6萬斤/天，我相信2019年中國巴沙魚的加工能力將翻3倍以上，在粵西和廣西，80%左右的巴沙魚飼料產(chǎn)自恒興，恒興加工的所有巴沙魚原料都來自于使用恒興巴沙魚專用飼料的養(yǎng)殖戶。
國內(nèi)巴沙魚養(yǎng)殖成本比越南高，我們依然看好 關(guān)于中越巴沙魚產(chǎn)業(yè)，我想從成本和數(shù)據(jù)上來做一些分享。 越南養(yǎng)巴沙魚周期是8個月，在中國養(yǎng)殖周期是4個月，飼料價格在越南是1.5元/斤，在中國是2.1元/斤，就養(yǎng)殖成本來講，越南養(yǎng)殖成本為3.2元/斤，中國養(yǎng)殖成本為3.5元/斤，僅單位養(yǎng)殖成本差異不大，但單位畝產(chǎn)量差異非常大，越南整個養(yǎng)殖技術(shù)、種苗、加工體系是非常成熟的，特別是它每畝養(yǎng)殖產(chǎn)量比中國高很多。中國比越南的養(yǎng)殖成本高，但是中國的流通成本比越南低，越南巴沙魚出口到中國主要是外銷，會受到匯率、國際貿(mào)易、中越貿(mào)易等影響，從原料采購來講，在中國養(yǎng)巴沙魚，原料采購肯定是方便的；從食品安全來講，中國巴沙魚剛起步，質(zhì)量控制有后發(fā)優(yōu)勢，成品魚采購方面，中國巴沙魚價格比較穩(wěn)定，越南這幾年的巴沙魚出口一百多個國家，價格波動非常大。
為什么國內(nèi)巴沙魚養(yǎng)殖成本比越南高，我們依然看好巴沙魚在中國的發(fā)展？ 這是消費市場決定的（中國是巴沙魚最大的消費市場）。 為什么巴沙魚能在中國極速發(fā)展？大家都知道，全世界羅非魚養(yǎng)殖產(chǎn)量最大的是中國，拿養(yǎng)殖巴沙魚和羅非魚來比較，羅非魚主要是外銷出口，羅非魚一年可以養(yǎng)殖2造，一畝產(chǎn)量3000-5000斤，密度比較低，高熱病死亡率高，容易缺氧；但巴沙魚就不一樣，巴沙魚主要是內(nèi)銷，一年也可以養(yǎng)殖1-2造，巴沙魚產(chǎn)量每畝可以達(dá)到10000斤，但養(yǎng)殖羅非魚只有3000-5000斤，就產(chǎn)量來講，養(yǎng)殖巴沙魚是非常有優(yōu)勢的； 在養(yǎng)殖成本角度來講，巴沙魚和羅非魚都是3.5元/斤，但從經(jīng)濟(jì)效益來講養(yǎng)巴沙魚可以賺到5000-10000元/畝，但養(yǎng)殖羅非魚只能賺到1500-3000元/畝，我們非�？春�，目前中國的羅非魚養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)養(yǎng)巴沙魚的熱情非常高漲，羅非魚和巴沙魚都可以工廠化、規(guī)�；庸�，效益驅(qū)動會加速產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 中國巴沙魚養(yǎng)殖在中國有發(fā)展?jié)摿�，中國是最大的消費市場 2018年海南、粵西湛江一帶巴沙魚養(yǎng)殖戶盈利占比高，珠三角是沒有賺錢的。為什么沒有賺錢呢，因為投苗時間太晚，碰到冬天就死魚。 養(yǎng)殖巴沙魚遇到的主要問題有哪些？魚苗價格過高，成活率太低；放苗時間太晚，低溫凍死或未達(dá)上市規(guī)格出魚；第三就是放苗密度過高，導(dǎo)致生長速度慢；第四，選用低檔次飼料，延長生長周期；第五，水質(zhì)控制不當(dāng)，發(fā)生病蟲害；第六，部分客戶黃肉，魚中壓價導(dǎo)致虧損；第七，活魚銷路不暢，因為賣活魚比較麻煩，主要靠加工銷售。 我知道今天也有一部分的養(yǎng)殖業(yè)者來到現(xiàn)場，那么我也建議大家盡量把握好投苗時間和投苗質(zhì)量，確保出魚時間，提高成活率；規(guī)劃出魚時間，避免低溫凍死凍傷魚；盡量選擇有保障的飼料，注意病害防治和合理投料；防范養(yǎng)殖過程中由于換水不足，藻類變化而引起的魚肉變黃。 越南養(yǎng)巴沙魚比中國有優(yōu)勢在于湄公河的自動換水非常容易，但在中國很多地區(qū)不具備同等的養(yǎng)殖水環(huán)境，養(yǎng)殖戶換水批量不夠。巴沙魚換水量不夠，天氣越熱藻類繁殖越快，肌肉變黃的幾率就會增大。所以我們建議在中國南方魚蝦輪養(yǎng)，高溫期養(yǎng)巴沙魚，結(jié)合冬棚養(yǎng)蝦，養(yǎng)殖戶收益更高。 為什么這么說？我們這幾年在推廣這個模式的時候，在廣西和粵西（湛江），養(yǎng)殖戶的收成是非�？捎^的。 對于中國巴沙魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，我們建議： 一、產(chǎn)業(yè)發(fā)展良種先行，政產(chǎn)學(xué)研融合，加快構(gòu)建良種選培繁育體系，避免類似凡納濱對蝦種蝦受制于人的被動局面； 二、總結(jié)推廣適合中國南方氣候特點的巴沙魚養(yǎng)殖技術(shù)養(yǎng)殖模式，降低盲目養(yǎng)殖的風(fēng)險； 三、吸取大菱鲆和羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展初期的教訓(xùn)，食品安全從現(xiàn)在做起，從養(yǎng)殖端做起。
中國巴沙魚養(yǎng)殖在中國是有發(fā)展?jié)摿Φ�，因為中國是最大的消費市場，這條魚的種苗供應(yīng)越來越穩(wěn)定，逐步分化出孵苗及中間標(biāo)粗，親魚的儲備和良種選育已經(jīng)啟動，養(yǎng)殖技術(shù)日漸成熟，飼料品質(zhì)越來越優(yōu)化，未來養(yǎng)殖成本會逐步下降，養(yǎng)殖面積不斷增加，過冬苗、過冬魚在不斷增加，商品魚全年持續(xù)供應(yīng)越來越穩(wěn)定。原來有人說這條魚在中國只能養(yǎng)一造，實際上冬棚也可以養(yǎng)殖。 最后，解決好種苗和食品安全問題，我們特別看好這條魚，中國的巴沙魚一定會像小龍蝦一樣成為爆品！ |
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