| 中國水產頻道原創報道， “2019諾偉司·蒂洛揚水產研修班”在云南昆明開啟了全新效率配方之旅 文/圖 水產前沿 唐東東 張玉梅
嘉賓留影 4月9日，為期兩天由諾偉司國際、上海蒂洛揚生物科技有限公司聯合主辦的“2019諾偉司·蒂洛揚水產研修班”在云南昆明開啟了全新效率配方之旅。通威、新希望、粵海、恒興、天邦、特驅、東方希望、三旺、巨星、百洋、嘉吉、珠海德海、順德豐華、江門恒勝、臺山向星、廣州南勁海、臺灣協益、臺灣健丞等30余家飼料企業技術高管總計約60人參會。 這已經是諾偉司主導籌辦的第四屆水產研修班，每屆研修班形式上都小而精，會結合當前市場的熱點問題，邀請國內外的資深專家學者進行深度講解和探討，會后還將針對授課內容進行分組討論與答辯，最終根據成績給予優勝者獎學金。
研修班現場 本屆研修班授課教師為：加拿大圭爾夫大學動物生物科學系魚類營養研究室Dominique教授、上海海洋大學陳乃松教授、南京農業大學王強盛博士、諾偉司東北亞區水產技術總監陶青燕博士。
諾偉司東北亞運營總監孫得發博士致詞
上海蒂洛揚生物科技有限公司總裁宋立致詞
南京農業大學王強盛博士 資料顯示，諾偉司國際總部位于美國密蘇里州，客戶遍及全球近百個國家，自1991年成立以來，致力于動物營養與健康領域，產品線包括氨基酸、螯合微量元素、飼用酶制劑、飼料品質和協生素等解決方案。上海蒂洛揚生物科技有限公司是一家總部位于美國，專業研究天然抗體等技術并為行業提供高效解決方案的高科技生物企業。 上午場 加拿大圭爾夫大學動物生物科學系魚類營養研究室Dominique教授： 《不同物種的能量產生養分，飼料效率與機體組成》
1、飼料企業在設計配方時要率先考慮目標水產動物的身體組成成分，利用機體組成來預測配方的大概設計思路。 2、水產動物在不同體重時的蛋白和脂類含量不同，試驗得知：蛋白沉積到一定程度時會處于相對穩定的狀態，而脂肪盡管初始值很低，但后期變動比較大。脂肪含量決定了水產品的質量，飼料企業需要針對消費者的需求來設計配方中脂肪的含量，比如三文魚片需要有肌間的脂肪來保持口感，而魚排則不需要太多脂肪。 3、蛋白質的含量是由水產動物的內源性/遺傳決定，因此要提升魚體蛋白質的沉積，選育會是個方向。水分與蛋白質的量呈高度的相關性，魚體每增加1克蛋白質，大概可以同步獲得4克水的增重，意味著魚體能整體增重5克。 4、魚體內的脂肪含量變化主要受中性脂肪含量影響，磷脂的含量比較穩定，基本處于0.8%的水平。但是磷脂能與蛋白質形成魚體基本的結構單元，具有非常重要的作用。體脂與體內水分含量成負相關，水分含量多的時候，體脂的量就相應減少。 5、當飽和脂肪酸的量達到一定程度時，如果再添加，就會對生長性能產生非常負面的影響。機體對多不飽和脂肪酸的利用率較高，可以達到94%，對單不飽和脂肪酸的利用率達86%，對飽和脂肪酸的利用率較低，只有45%；因此，實際應用中可以將單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸結合使用，可以提升3%的脂肪利用率；或將多飽和脂肪酸和飽和脂肪酸結合使用，可以提升4%的利用率。 6、氨基酸與脂類都能形成代謝中間體，但我們設計配方時要盡量考慮讓碳水化合物和脂類成為代謝中間體，而讓氨基酸轉化為體蛋白沉積下來。不過，過多添加淀粉并沒有經濟價值。 7、海藻粉含有很高的多不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸，替代魚油會呈現什么結果？實驗發現海藻粉的利用率只有65%，魚油利用率則有92%。 8、不同蛋白原料在魚體中的蛋白沉積效率是有區別的。 9、三文魚為什么能成為全球最大的海水養殖品種，原因是它能充分利用飼料中的營養成分來用于生長，生產效率非常高。 10、以前在東南亞大家主要消費巴沙鯰魚，因為它做湯非常好喝；現在主要是養殖Tra（條紋鯰魚），因為它更適合做成魚片。對比巴沙魚和Tra的脂肪利用效率可以發現，巴沙魚的脂肪沉積效率高達180%，也就意味著巴沙魚能把日糧中的淀粉大量轉化為脂肪；而Tra的脂肪沉積率只有40%，意味著它更多地將營養物質轉化為蛋白。 11、脂質在保留氨基酸分解代謝方面比淀粉更有效；當氮保留率（氮增加/氮攝入量）達到一定水平（約45%？）時，可消化淀粉不會節省氨基酸，而脂質仍然可以節省更多。 上海海洋大學陳乃松教授： 《大口黑鱸的營養需求、糖代謝與產業的可持續發展》
1、加州鱸對飼料中的可消化賴氨酸的需求量相當高，以生長率作考量，為2.8%（干基），以蛋白質保留量作考量，為2.63%（干基）。 2、加州鱸對飼料中的可消化精氨酸的需求量：以生長率作考量，為1.91%（干基），以蛋白質保留量作考量，為1.71%（干基）。 3、在低蛋白質飼料中添加晶體EAA能有效提高加州鱸的生長，但不如結合態的EAA更有效。 4、可消化蛋白質水平為46.31%，可消化脂肪為11.5%時，飼料效率可達1.48（飼料系數0.68），蛋白質保留率51.57%。所以配方設計合理，加州鱸對飼料營養的利用效率非常高。 5、以前大家都覺得淀粉不利于加州鱸的生長，因此要盡量控制其含量。但是國內要求加州鱸料是浮水性，低淀粉不利于制粒，且很多植物性原料本身就帶有淀粉，控制太嚴格的話意味著很多植物性原料沒法用。順應市場的需求，我們研究后認為飼料中10-12%的可消化淀粉含量為最佳。 6、加州鱸料的淀粉源：從加工角度來講木薯淀粉比面粉要好，如果成本吃得消，可以考慮用豌豆淀粉或進口的鷹嘴豆淀粉。要是控成本，可以用面粉，但是要考慮對其它原料的控制，否則容易影響浮水性。 7、飼料維生素A的添加水平建議為2600-3550IU/kg飼料。 8、加州鱸料加工需解決的難題：適應低淀粉（10%可消化淀粉），浮水性（100%在淡水中上浮）、適當的水中穩定性（約1個小時）。 9、加州鱸主要靠視覺來攝食，所以飼料或冰鮮魚觸底后就不會攝取。 10、優質的加州鱸料其全程飼料系數應小于1.0。 11、加州鱸產后綜合征主要是魚經過越冬、繁殖后抵抗力下降，加之肝臟可能也存在問題，多種因素碰到一起后觸發了魚的死亡。 12、諾卡氏病，跟魚自身的抵抗力有很大關系，以前說是冰鮮魚帶來，但是有些地方全程不用冰鮮魚也患；有些說是苗帶來過的，但是同批苗有患病的也有不患病。 13、要投喂顆粒粒徑合適的飼料，不要覺得加州鱸口徑大就亂投料，否則容易導致“腹水”現象。 14、反季節繁育勢在必行，可錯峰上市商品魚，同時減少越冬的掉膘和春季繁殖的損耗。 15、高溫季節，加州鱸對慢沉料的攝食量比浮水料高。 下午場 加拿大圭爾夫大學動物生物科學系魚類營養研究室Dominique教授： 《從系統監控，產品和飼喂管理模式提高飼料效率》  1、水產飼料生產研發中心的研究方向除了營養與飼料技術之外，還要關注動物健康管理、農場管理、基因育種等方面，這樣才能服務好客戶，僅僅提供飼料產品是遠遠不夠的。 2、營養以及飼料配方的關鍵步驟：確定各個生長階段的營養需要（精確定位的營養需求、研發試驗/文獻參閱、應用營養模型）——滿足營養需求條件下節約成本（飼料原料的精細化學分析、消化試驗，體外實驗室試驗、應用營養模型（可消化營養）、應用添加劑及加工技術）——驗證檢測是否符合實際情況（基準測試/生產建模、投資研發、永遠不要滿足于現狀）。 3、事實證明，數學、統計、營養和遺傳模型對動物產業非常有價值，并且是應對當前水產養殖挑戰的重要工具。 4、為了估計魚的體重，大多數生產者使用飼料引誘及抄網，但個體大的魚更容易饑餓，因此受到外界投料的刺激時，它們會更容易被引誘而被捕撈到。所以，采樣過程中可能會受生物體習性的影響而導致數據不太精準。 上海海洋大學陳乃松教授： 《石斑魚飼料中糖和脂適宜水平的研究》
1、在肉食性魚類飼料中，利用非蛋白能源（脂類和碳水化合物）來節省蛋白質是非常重要的。然而，過高的脂肪含量會影響魚體的生長性能，導致魚體內脂肪的異常沉積；過量的飲食碳水化合物會導致代謝負荷和病理狀況，特別是在肉食性魚類上。 2、珍珠龍膽對飼料中可消化糖類的有效利用能力有限。飼料中過量的可消化淀粉或NFE對珍珠龍膽的生長、營養物質的消化、飼料效率和健康等均會產生不良影響。適宜的NFE水平應保持在8-10%的水平；適宜的可消化淀粉水平應保持于5-6%的水平。 3、珍珠龍膽對飼料中的脂肪有一定的利用能力。適量的飼料脂肪（10-13%）能提高飼料效率，節約蛋白質，抑制淀粉的消化吸收，有利于魚體的健康。 4、石斑魚養殖戶能接受沉性料，因此盡管石斑魚對淀粉的接受度很低，但飼料企業生產石斑魚料比加州鱸料好做。 5、沉性料適當的膨化，有利于烘干，但可能容易浮起來。大粒徑的石斑魚沉性料，切太薄容易破碎，切太厚又難烘干；可以考慮做成寵物狗糧那種，橢圓形中間打孔。 諾偉司東北亞區水產技術總監陶青燕博士： 《營養源特性與養分利用效率》
1、淀粉顆粒越大，結構越疏松，越先糊化；直鏈淀粉容易互相聚集而老化；塊莖（馬鈴薯）和塊根（木薯）淀粉的分子間鍵很弱，因此很容易吸水膨脹得到粘性很強的淀粉糊。 2、高直鏈淀粉在飼料生產加工過程中容易老化，將不利于消化吸收，而支鏈淀粉不容易老化，因此是否可以利用這些特性，在不需要過多可消化淀粉時，采用直鏈淀粉作為淀粉源。 3、植物蛋白與動物蛋白的主要區別：植物蛋白普遍存在粗纖維及大量的抗營養因子，同時氨基酸組成沒有動物蛋白全面性。 4、什么樣的蛋白更容易消化？蛋白質的溶解度越高、結構柔性越高，其可消化性越強。二硫鍵越多，蛋白的結構越剛性，比如胱氨酸含量越高的飼料原料，因為存在大量二硫鍵而不易被胰蛋白酶水解；二硫鍵在蛋白原料中大范圍存在，只是各種原料中的含量和位置不同；熱加工促使蛋白質中二硫鍵的形成，并降低蛋白消化率。 5、醇溶蛋白如玉米蛋白粉是植物種子儲存蛋白的組分之一，具有很強的耐水性、耐熱性和耐脂性。不過玉米的醇溶蛋白因品種不同而不同，燈光照射如果玉米種子的透光性強，就說明其含的醇溶蛋白高，反之則低。 更多精彩 |
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