| 中國水產頻道原創報道， 由諾偉司國際、上海蒂洛揚生物科技有限公司聯合主辦的“2019諾偉司·蒂洛揚水產研修班”繼續開講 文/圖 水產前沿 唐東東
4月10日，由諾偉司國際、上海蒂洛揚生物科技有限公司聯合主辦的“2019諾偉司·蒂洛揚水產研修班”繼續開講。通威、新希望、粵海、恒興、天邦、特驅、東方希望、三旺、巨星、百洋、嘉吉、珠海德海、順德豐華、江門恒勝、番禺靈川、廣州南勁海、臺灣協益、臺灣健丞等30余家飼料企業技術高管總計約60人參會。 這已經是諾偉司主導籌辦的第五屆水產研修班，每屆研修班形式上都小而精，會結合當前市場的熱點問題，邀請國內外的資深專家學者進行深度講解和探討，會后還將針對授課內容進行分組討論與答辯，最終根據成績給予優勝者獎學金。 本屆研修班授課教師為：加拿大圭爾夫大學動物生物科學系魚類營養研究室Dominique教授、上海海洋大學陳乃松教授、南京農業大學王強盛博士、諾偉司東北亞區水產技術總監陶青燕博士。 上午場 加拿大圭爾夫大學動物生物科學系魚類營養研究室Dominique教授:《飼料轉化效率：從生物能到營養素》
1、每個生長階段魚體的營養素含量不一樣，因此增重在不同階段的意義不一樣，意味著飼料配方需階段性設計。 2、生長是營養素如水、蛋白質、脂肪和礦物元素等沉積的結果，受飼料（質量、數量）、溫度、環境、基因和飼養實踐的共同影響。沉積的能量可以簡單認為是平均營養素的沉積。沉積的能量+機體維持需要+沉積能量需要的能耗=需要提供的消化能，在此基礎上可以計算出需要提供的飼料營養量。 3、飼料能量的分配：總能轉化為可消化能、糞能；可消化能部分轉化為代謝能，部分能量通過尿能、未完全代謝的營養素殘余物（主要是含氮化合物）、內源代謝（主要是肌酐酸）、氣態能等方式損失；代謝能部分轉化為凈能，部分為熱能（消化道發酵和蠕動產生的能量、營養素外源代謝需要的能量）；凈能再部分用于生產，部分用于維持基礎代謝。 4、有些配方師喜歡用通用模型來設計配方。通用模型中，肉食性魚類100份的能量，大概會有27份通過糞能、尿能的方式排泄出來，有44份的能量轉化為熱能，只有大概29份能量被沉積；雜食/草食性魚類的上述數值大概是43、37、20。但糞能、尿能、熱能等都是可變化的，跟你采用什么樣的原料，以什么樣的方式來投喂等等都有關系。因此配方師不能只是單純套模型，而要知道這些數值背后的意義。 5、魚的基礎代謝估算值比恒溫動物的基礎代謝值低6-10倍。虹鱒為例，在15℃下基礎代謝估算值為36kJ每公斤代謝體重；在最適合生長溫度下，大多數魚的基礎代謝估算值小于40kJ每公斤代謝體重。 6、三個因素影響食物體熱增耗：一是消化和吸收過程；二是形成和排泄代謝產物；三是營養物的變化和相互轉化，以及在組織中的沉積（主要指蛋白質和脂肪），這部分是主要消耗。 7、飼養水平和水溫對代謝能的利用效率沒有影響。 8、生長指標與魚的大小、時間間隔長度、水溫等無關，與基因和飼養方式相關。 9、要確定飼料中可消化能的量，需要經過以下三個步驟：1、生長預測和描述；2、營養素和能量的獲得量；3、熱能和代謝損失估算。最終由沉積能+維持能+體增熱+尿能+鰓排泄能得出可消化能。 10、飼喂魚類低營養濃度的配方將導致飼料效率下降。 南京農業大學稻田種養研究團隊王強盛博士：《稻蝦共生綠色高效》
1、2018年全國稻田綜合種養面積約為3000萬畝，其中稻蝦養殖面積占了一半左右。 2、稻田養小龍蝦，一定不能用重金屬、敵百蟲、菊酯類等藥物，非常敏感容易致死。 3、小龍蝦在性成熟、養殖管理不到位的時候，容易出現逃逸現象。 4、收獲小龍蝦時一般采取“捕大留小”的方式，但最多持續三年時間，就要把所有的小龍蝦抓完，重新放苗，這樣才能保證養出的小龍蝦有足夠大的規格。 5、使用哪些物質肥水，應由池塘底質狀況決定。一般來說，泥質和沙泥質池塘，直接用無機肥效果最好。砂質底、高位池和鋪地膜池塘，肥水時比較困難，可用無機肥和有機肥相結合的方法，效果較好。 6、江蘇比較常見的稻漁模式為：田中種稻，水中養小龍蝦，田埂種芝麻。 7、可以開發休閑漁業，比如稻田中養小龍蝦，提供釣蝦業務。 下午場 諾偉司東北亞區水產技術總監陶青燕博士：《魚類生長潛力與挑戰》
1、配方設計有時存在為了指標而做指標的現象，比如賴氨酸添加量在同行的刺激下不斷提升，這是配方師在競爭壓力下導致的盲目攀比行為。 2、在人工飼養條件下限制魚類生長的主要因素是高速運行的器官健康程度和高負荷水生生態的自凈能力。水質條件是路況，魚體健康程度是車況，只有路況、車況都好，才能高速行駛。 3、從一定時間段來看，魚類的采食量與能量濃度直接相關，能量濃度高的話采食量會降低。 4、功能性飼料能改善消化率，維持腸道健康，未來在養殖過程中的使用會漸成常態。 5、現有的高密度精養模式下，已經很難通過傳統的試驗評估系統得到解決方案，需要重建動物試驗模型，否則寬松試驗條件下得出的研究結果，在生產應用中會面臨不切實際的問題。 6、魚粉的消化吸收率大概在90%左右，豆粕是所有植物蛋白中消化吸收率最高的原料，與魚粉相近。大豆凝集素、胰蛋白酶抑制因子，抗原蛋白，約占抗營養效應70-80%的比例。不同魚類對胰蛋白酶抑制因子的敏感程度不同。 7、豆類植物種子中大豆皂苷的含量一般在0.62-6.16%之間。大豆皂苷通過影響后腸緊密鏈接蛋白的表達，破壞腸道黏膜屏障，改變腸道上皮細胞通透性，從而引發腸道炎癥反應，這是導致肉食性魚類腸炎的主要原因。國內對該抗營養因子的研究非常少，關注不多，目前不清楚能否降解掉。 8、諾偉司角蛋白酶DP100對球蛋白降解率為73.3%，對伴球蛋白降解率為52.1%；Kunitz抑制因子、Bowman-Birk抑制因子是大豆胰蛋白抑制因子的活性成分，諾偉司角蛋白酶DP100能降解90%的Kunitz抑制因子，降解22%的Bowman-Birk抑制因子。 9、高植酸會導致肉食性魚類幽門盲囊變性；即使飼料中有足夠的無機鋅，若同時存在植酸和高濃度的鈣，還是可以引起魚體缺鋅。 10、只要有能量代謝，就一定會產生自由基，而機體消除自由基又要消耗一些能量。體內自由基的危害主要有：一是自由基可導致血管的通透性增加，會增加細菌感染和應激出血發紅的幾率；二是可直接導致肝細胞的壞死，再生，纖維化的過程。 11、高速生長下，肝內脂肪或糖類的沉積，以及肝蛋白耗竭是導致魚類肝臟脂肪過度堆積的重要原因。環境及內源代謝有害物質是導致肝細胞壞死的重要原因。 12、高產模式的護航措施：1、優化器官功能；2、降低器官符合（原料篩選、輔助消化、降低抗營養因子）；3、減輕代謝負擔（內環境穩定如腸道要健康、自由基不能多，外環境也要穩定）。 13、有時候高檔料的實際投喂效果還不如中低檔料，主要原因是魚體的消化能力有上限，設計配方時不能簡單拼指標來提升營養素的濃度，而要站在消化率的角度去考慮。 分組討論與答辯 視頻：答辯
問題一：請闡述飼料組成是如何影響FCR和養殖戶的生產成本？
答辯：1、目標水產動物的胴體組成（水、蛋白、脂肪、微量元素），預測配方思路確定飼料配方的營養組成及定位；2、明確營養素的沉積關系；3、原料組成：1）關注蛋白原料的種類、營養濃度、抗營養因子等，根據氮沉積選擇消化率高的優質蛋白原料；2）脂肪：搭配使用單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸，在降低成本的同時提高脂肪利用率；3）淀粉：滿足飼料類型工藝的最低使用量為原則，減少負面影響；4）微量元素：營養性的、功能性的。4、工藝：穩定性、熱損傷成本。5、養殖生產成本的影響因子：1）產品定位；2）原料搭配；3）高消化吸收率的原料，減少排泄損耗；4）魚體健康就能持續養殖。 問題二：生物能、營養和數學模型在哪些方面有利于飼料生產？
答辯：目標是構建讓終端養殖戶效益最大化的營養參數模型，也就是構建不同目的的數學模型，比如魚價好時要追求早出魚，就需設計長速快的模型；魚價微利時，就設計綜合成本最低的模型；魚價低迷時，優先考慮維持魚體的基礎代謝；此外還有打品牌魚時，可針對性設計相應的數學模型。 問題三：在商業條件下調控飼料的生產表現是非常重要的，在調控魚蝦的生產性能以及應用日間數據去調整飼料組成時有哪些調整？
答辯：1、生長模型得建立：數據收集——模型初建——模型驗證修訂——模型應用；2、比對市場數據和理想模型，優異的話調整投入，差的話警惕投喂風險；3、飼料的調控難點：1）飼料消化率；2）養殖密度；3）疾病控制；4）溫度控制；5）功能性調整。 問題四：如何有效提高魚類采食量？
答辯：1、在廣東冬天搭溫棚養大生魚（溫度因素）；2、在華中高密度養殖草魚使用微孔增氧機（溶解氧因素）；3、在江蘇循環水養殖淡水魚類（異位）；4、加EM菌、芽孢桿菌、光合細菌等改善水質（原位凈化）；5、在飼料中添加有機酸、甜菜堿、乳酸菌等誘食劑；6、挑選消化率高的飼料原料如大豆濃縮蛋白、發酵原料等；7、添加劑選用優質酶如DP100降低抗營養因子；8、采用優質油脂類原料和抗氧化劑（如愛克多）降低體內的自由基；9、添加護肝產品。 問題五：魚類高攝食量所面臨的挑戰及應對措施？
答辯：“路況”——挑戰：1、吃得多，排泄物多，影響水體環境；2、吃得多，溶氧需求高；3、吃得多，遇天氣突變降溫時，酶活降低，腸道排空速度下降，影響消化吸收。措施：1、水質不佳時，需要改底調水，并限制投喂量；2、注重溶氧管理，多開增氧機；3、天氣不穩定時，控制投喂。 “車況”——挑戰：1、吃得多，體內產生大量的自由基；2、吃得多，攝入抗營養因子增多；3、吃得多，若飼料發生氧化，造成腸道損傷，影響消化吸收。措施：1、選擇高消化率原料；2、使用功能性飼料改善消化率，維持腸道健康，例如：添加DP100提高蛋白利用率，添加抗氧化劑如愛克多，使用酵母、發酵豆粕等。 問題六：設計一款加州鱸料，底價10000元/噸，誘食好，料比小于1，魚體健康。1）飼料成分、成本、利潤；2）誘食提升方案，特別在高溫季節；3）兼顧生產工藝與肝臟健康；4）飼料推廣方案。
答辯：1、產品定位：蛋白≥50%，脂肪≥13%，綜合成本10000元/噸，終端售價14500元/噸。2、原料選擇：1）蛋白源：進口魚粉+國產魚粉；2）淀粉源：木薯淀粉+谷朊粉；3）脂肪源：魚油+豆油+磷脂油；4）誘食：魚溶漿；5）添加劑：膽汁酸+中草藥+維生素。3、高溫季節的應對措施：1）注意投喂時間；2）水質調控；3）增氧；4）拌料：三黃粉+中草藥+維生素，或發酵產品。4、飼料推廣方案：1）建立標桿戶；2）與當地有實力的經銷商合作；3）收集養殖數據，形成宣傳資料；4）配套服務，如苗種、動保、賣魚；5）促銷。 |
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