| 中國水產頻道原創報道， 兩天時間內，麥康森院士等20余位專家針對“科技引領，綠色發展”做主題報告 文/圖 水產前沿 唐東東
第四屆中部地區水產飼料實用技術論壇現場 4月21日，由江西省農業科學院、江西農業大學聯合主辦，江西省農業科學院畜牧獸醫研究所、江西省大宗淡水魚產業技術體系、江西省特種水產產業技術體系、江西省水產技術推廣站承辦，江西省水產學會、江西嘉博生物工程有限公司、廣東德寧水產科技有限公司協辦的第四屆中部地區水產飼料實用技術論壇繼續在江西南昌天沐溫泉大酒店舉行。并得到了江西省科學技術協會、江西省漁業漁政局、江西省飼料工業辦公室、江西生物科技職業技術學院的支持。水產前沿為本屆論壇的戰略合作媒體。 據了解，中部地區是我國重要的水產養殖和飼料產區，包括湖北、湖南、江西、安徽、河南五省以及西部的四川、重慶和陜西等省份。組委會表示，論壇設立的宗旨是促進學術與技術交流融合，加強水產飼料企業和養殖企業間的交流，提升水產飼料生產及應用水平、水產飼料企業技術創新能力，促進水產養殖業健康發展。 本次論壇以“科技引領，綠色發展”為主題，議題包括：水產業環保壓力與綠色技術革命、水產飼料抗生素禁用與替代策略、水產微生物技術與相關產品研發、水產飼料質量控制與加工工藝創新、水產飼料新型原料開發與配方技術等五大方面。期間除了設立研究生論壇外，還有水產飼料企業沙龍。 中國科學院水生生物研究所解綬啟研究員：《中國水產養殖發展及對飼料的需求》
中國需要多少水產品？據預測，到2030年，我國的水產品消費需求將達到8523萬噸；到2050年，結合收入增長和城市化對人均畜產品和水產品需求的影響以及人口增長對總量的影響，中國居民的年人均水產品需求將增至48公斤，按此計算，約需要超過1.3億噸水產品。 假設其中的8000萬-1億噸由水產養殖提供，里邊70%左右來自飼料養殖，以料比1來計，理論上約需要5600萬-7000萬噸的水產飼料，意味著對飼料蛋白的需求為1680萬-2100萬噸（按30%的飼料蛋白），相當于2500萬-3100萬噸的魚粉或4400萬-5500萬噸的豆粕，而全球魚粉的總產量保持在600萬噸左右，豆粕約為1500萬噸，因此原料供應面臨嚴重不足。 如何保障飼料供應？第一需要開展精準營養技術（飼料配方、加工工藝、投喂技術），第二要開發新型飼料原料（菌粉類、藻粉類、……），第三要開發功能性飼料產品（高營養價值、改善品質、改善魚體健康、……），第四要進行與飼料利用有關的新品種選育。 華南農業大學李遠友教授：《魚類脂肪酸精準營養與優質高效配合飼料研制初探》
養殖魚類肉質口感變差、脂肪蓄積現象嚴重已是普遍現象，重要原因是：飼料配制中較重視飼料的氨基酸平衡、脂肪的供能作用（脂肪含量、氮能比），不太重視飼料的科學用油及脂肪酸組成和平衡問題，而脂肪酸不平衡容易引起代謝混亂、脂肪蓄積。因此，加強魚類及其它水產動物的脂肪酸精準營養需求和脂類代謝機理研究非常重要。 本人從事魚類脂類營養，特別是HUFA需求及合成代謝調控機制研究已有18年，目前在水產脂肪酸的應用上，我們取得了幾方面的關鍵技術：1、緩解小龍蝦稀缺ω-3脂肪酸不足或缺乏、解決脫殼期間的應激以及免疫力低所導致的炎癥、成活率、生長緩慢等問題，已經跟19家蝦蟹料企業取得合作；2、通過脂肪酸的酯化、優化配比技術，解決金鯧、石斑魚及南美白對蝦的黃肝問題，降低脂肪沉積，提高油脂利用率，目前與優百特、海大、恒興開展脂肪酸營養與應用實驗。 上海海洋大學冷向軍教授：《發酵飼料在水產養殖中的應用》
植物蛋白在直接應用時面臨氨基酸不平衡、必需脂肪酸不足、抗營養因子、消化率低、適口性差等問題，通過發酵工藝可以降解其中的抗營養因子，而發酵后的一些活性產物能提高營養價值。固態發酵常用的菌種有乳酸菌、枯草芽孢桿菌、酵母菌、米曲霉。 目前，發酵原料的開發利用還存在很多問題：其一，菌種復雜多樣，影響發酵效果。發酵所用菌種除了常用的四大類外，還有復合菌、亞種、菌株等；其二，工藝參差不齊。有固態發酵、液態發酵，有一次發酵、二次發酵，有單一菌種發酵、多菌種發酵、菌酶混合發酵，同時發酵的時間、水分、溫度、菌種數量等也有區別；其三，質量標準缺乏，有些用劣質蛋白、無機酸、氨基酸渣等摻假；其四，質量控制難度大，產品不穩定；其五，不同水生動物中的作用效果不同，添加量不同。 試驗表明，發酵可以部分降解豆粕中胰蛋白酶抑制因子、抗原蛋白質、大分子蛋白質，提高小肽含量。目前，國內發酵豆粕年產量約為60萬噸，此前大概85%用在豬料中，受非洲豬瘟的影響，發酵豆粕在水產飼料中的用量增加。現有條件下發酵豆粕的使用方式，一是直接替代魚粉，二是綜合替代魚粉+豆粕，三是從魚粉的替代品轉為常規使用原料。 廈門大學艾春香教授：《新時代下水產飼料企業產品標準的制修訂》
產品標準是企業的核心技術文件，也是對產品進行質量監督檢驗的重要判定依據。產品標準質量的高低取決于標準的水平，高質量產品標準對于提高企業的核心競爭力具有重要意義。以下幾種情況下需要制定企業產品標準：1、生產的產品沒有國家標準、行業標準和地方標準可供采用或相應的標準不適用時，需制定企業標準；2、企業為提高產品質量和技術水平，制定嚴于或優于國家、行業、地方標準的企業標準；3、對國家、行業和地方標準的選擇或補充的技術要求，需制定企業標準。 在制定企業標準時應當遵循的原則：1、積極采用、參考國內外的先進標準；2、鼓勵企業采用國家、行業標準。當企業制定產品標準時，企業標準要嚴于或優于國家、行業、地方標準，不得與上級標準相抵觸；3、企業標準原則上不得低于上級標準，如確有特殊需要，且國家、行業標準為推薦性的，低于國標、行標的指標必須要有科學試驗依據，并經相關專家論證；4、企業標準必須執行和符合國家強制性標準；5、企業標準應在發布后30日內，通過國家統一的標準信息公共服務平臺向社會聲明公開。 湖南農業大學胡毅教授：《黃鱔蛋白質營養研究進展》
黃鱔養殖從2000年以來得到大力發展，目前我國黃鱔養殖產量已接近40萬噸，產值超過200億元，主要產區為湖北（18萬噸）、江西（9萬噸）、安徽（5萬噸）、湖南（3萬噸）。當前，關于黃鱔的營養學研究較少，主要參考鰻魚飼料配方，飼料系數偏高。而且，黃鱔喜食性差，不能完全替代生物活餌料。因此，現在主要以生物活餌料搭配人工配合飼料投喂（如魚漿與飼料2：1或1：1投喂）。另外，黃鱔飼料配方嚴重依賴魚粉，其中魚粉的添加量超過40%，膨化商品料的價格也超過1萬元/噸。 試驗表明，在低魚粉飼料中添加蛋氨酸、胱氨酸和半胱胺鹽酸鹽能一定程度上節約部分必需氨基酸，提高黃鱔對氨基酸的代謝效率，且通過調控肌肉組織生成和分化，促進肌肉增長，進而提高黃鱔生長性能。酶解魚溶漿替代魚粉能夠促進生長性能、提高免疫力、改善黃鱔腸道健康，且最適替代比例為10%。黑水虻幼蟲蛋白可以替代5%的魚粉。 西南大學林仕梅教授：《飼料對大口黑鱸健康生長的影響及其營養調控策略》
2018年全國加州鱸年產量超過50萬噸，按此推算其加州鱸料市場容量應在50萬噸以上。目前，加州鱸料的應用比例不到40%，即飼料市場實際產量約為20萬噸左右。 飼料的投喂方式對加州鱸的生長有一定的影響，建議50克以下時一天投喂3-4次，100克以上早晚（7點-8點，17點-18點）各投喂一次，冬季水溫低于18℃時僅傍晚（16：30-17：30）投喂一次。 目前，人工配合飼料對加州鱸的生長、肝臟健康、腸道結構等具有一定不利影響，可以通過四點措施來解決：一是適宜飼料原料的選擇，二是保證飼料質量的新鮮，三是提供精準的營養水平，四是補充生理代謝調控劑。研究發現，應用發酵桑葉、發酵豆渣、維生素E、Se、膽汁酸、免疫增強劑等可改善加州鱸肝臟健康問題，提高加州鱸的生長與免疫力。 美國動物蛋白及油脂提煉協會李鵬博士：《動物蛋白原料在水產飼料應用中的研究進展》
羽毛粉中含有豐富的甘氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸等。2018年，美國高溫高壓水解羽毛粉的出口量約為11萬噸，其中中國為最大進口市場，進口了3.08萬噸，相比2017年的1.89萬噸增加了1.19萬噸，使用量在不斷增加。 美國雞肉粉的產量約為140萬噸，中國大概進口20萬噸，現在應用新趨勢是在水產飼料中大量使用雞肉粉，配合魚溶漿來實現魚粉替代。不過，目前國內推出雞肉粉行業標準的意見征求稿，提到通過粗蛋白組成指標將雞肉粉分為一級（68%）、二級（65%）、三級（55%），按總磷指標分一級（1.5%）、二級（2.0%）、三級（3.0%），但美國雞肉粉的粗蛋白含量普遍在65%、總磷含量在2.2-2.3%，如果意見征求稿按所示標準實施，那么進口雞肉粉將自動降級為二級（按粗蛋白指標）或三級（按總磷含量指標）。我們已上交反饋意見。 蘇州大學葉元土教授：《基于水產動物健康的飼料產品質量提升》
魚類目前還沒有健康的模型或指標，導致企業在設計功能性飼料時較難把握住魚體精準的需求，因此建立主要魚類的健康模型非常關鍵，但是一個非常龐大的工程，除了要涉及生長速度、飼料效率、成活率、發病率等常規指標外，還應關注水產動物產品的質量（好看、好吃、吃得營養、吃得健康）、免疫防御、抗應激能力（如耐運輸，且要量化指標，運輸半徑在100km、500km或1000km的成活率＞90%？）、肝胰臟健康（色澤、形態、大小、質地等）、腸道健康，等等。 回過頭來審視飼料配方，方向包括：1、能否真實滿足水產動物的營養需求、市場定位的要求；2、可能存在的風險分析，如有毒有害物質、抗氧化物質、油脂氧化的風險與防護、霉菌毒素的控制、抗營養因子的風險等；3、功能性飼料原料的選擇；4、添加劑的配制，缺什么就補什么，同時預測風險并控制。 正邦集團技術總監嚴全根博士：《以養殖戶效益為中心的產品設計及表達》
正邦集團在2004年涉足水產料，但直到2017年才成立水產專業事業部，目前有10個生產基地，進行專業化運作。2018年，正邦集團新建了共青城、徐州、泰州、江門、南寧等水產料公司，加速擴張。目前，我們在國內水產市場的布局分為：華中戰線（南昌、沙洋、潛江、常德、福建）、華東戰線（泰州、徐州）、華南戰線（茂名、佛山、江門）、西南戰線（重慶、四川、云南）。 未來三年，我們的銷量目標是到2022年新建10個專業化水產料生產基地，打造年300萬噸的水產料生產能力，水產飼料銷量達到100萬噸，動保銷售額達到1億元。 目前，江西的草魚養殖模式差異大，而用料模式單一，全程以使用28-30%蛋白的產品為主，實際上草魚不同生長階段、不同季節需求的關鍵點不同，因此我們以草魚不同階段的營養需求為核心，以解決每個階段的養殖痛點為目標進行產品設計，推出了361產品套餐模式。 安琪酵母股份有限公司楊凡：《酵母源生物飼料在水產健康養殖中的應用研究》
酵母水解的兩個目的：一是將酵母細胞壁打破，釋放細胞內的營養物質；二是將大分子分解為吸收利用率更高的小分子物質。可以通過三個指標來區分釀酒酵母水解物與酵母粉，一是溶解率，≤35%時為酵母粉、≥45%時為酵母水解物；二是氨基酸態氮，≤1.0%為酵母粉，≥2.0%為酵母水解物；三是游離氨基酸，≤6.0%為酵母粉，≥10.0%為酵母水解物。 應用中發現，飼料中添加適量的釀酒酵母水解物，誘食效果明顯增強，可以提高采食量，促進攝食，同時配合植物蛋白可以減少對魚粉原料的依賴性，以及增強營養，養護腸道。 廣州立達爾生物科技股份有限公司技術總監程宗佳：《天然色素、辣素在蝦蟹飼料中的應用研究》
天然色素一般又稱類胡蘿卜素，是許多動物體必不可少，在營養、免疫、抗氧化、著色等方面具有重要的生理功能。試驗表明，公司的天然葉黃素產品（金玉黃50）對于凡納濱對蝦生長性能指標影響不大，但能顯著改善對蝦體色，表現在鮮活狀態下體色較深，煮熟后體色較紅，在相同的添加量條件下，其著色效果與合成蝦青素產品接近。 天然辣素是一種生物堿類物質，試驗表明，在南美白對蝦飼料中添加100ppm康普生（有效成分辣椒堿含量2%），能夠提高對蝦的生長性能，在末重、飼料系數、成活率方面顯著優于對照組，且肝臟表觀健康狀況總體好于對照組。
上午報告環節主持人：長沙學院 褚武英教授
上午報告環節主持人：中國水產科學研究院淡水漁業研究中心 劉波研究員
下午報告環節主持人：長江大學 郜衛華副教授
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安徽農業大學楊嚴鷗教授對論壇進行總結
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