| 中國水產頻道報道， 嘗鮮！盒馬聯手OceanGala首發5種定制款MSC認證野生捕撈魚類產品！ 文/ 海鮮指南（seafood-guide） 4月28日，正值廣州盒馬鮮生曜一城門店一周年店慶日，由OceanGala、盒馬鮮生、 MSC海洋管理委員會在盒馬曜一城門店聯合發布了5款盒馬定制款MSC認證野生捕撈魚類產品。 盒馬曜一城店總經理吳伯朝、廣州盒馬鮮生生鮮采購總監佘咸平、MSC海洋管理委員會商務經理李洋洋生、OceanGala總經理葉紅等人出席了此次新品發布儀式。
現場新品美食海鮮品鑒環節還特邀到了來自德國的大廚Maik，現場烹飪產品，吸引了不少盒馬的超級粉絲以及美食愛好者們前來大快朵頤。
首發5款盒馬定制款MSC認證野生捕撈魚類產品，船凍單次冷凍最大限度鎖鮮 據了解，這5款產品分別為速凍野生黑鱈魚切身、速凍野生銀鱈魚切身、速凍挪威北極鱈魚切身、速凍野生狹鱈魚柳、速凍野生紅魚柳。
OceanGala總經理葉紅女士在接受海鮮指南采訪時表示，這5款產品是Ocean Gala專為盒馬鮮生打造的定制款。無論是在產品包裝上，還是在產品品質上都進行了升級。
“這5款產品原料全部捕撈后直接在船上冷凍，除魚柳類產品外，園切類產品均是一次冷凍不解凍加工，以后狹鱈魚柳也會做成直接船上生產，最大化地保持魚的鮮度。而且包裝上產品信息也更明確更專業化，如黑鱈和銀鱈都標注消費者關心的不飽和脂肪酸含量，更直觀得傳達給消費者產品的知識信息。” 據了解，Ocean Gala所屬張氏(青島）海產加工有限公司起始于美國西雅圖，開展海鮮業務已達20多年，目前已發展成為集生產、加工、研發、品牌、銷售于一體的專業海產領鮮服務商，產品出口北美、歐洲等各國。2011年開始，公司正式進駐中國市場，精選世界各地深海產品，目前已向國內1000多家零售終端，電商平臺和酒店、餐廳等供應世界各地的進口優質海產。 值得一提的是，這5款定制款魚類產品均通過了MSC可持續漁業標準認證。
據MSC海洋管理委員會商務經理李洋洋先生介紹，在過去20多年中，MSC作為全球性的可持續野生捕撈漁業的標準組織，始終致力于海洋漁業資源的可持續研究和保護，確保未來數代人的海產品供應。 通過了MSC認證的海產品包裝上會有一個MSC藍色小魚標簽，它代表著野生捕撈、可持續、可追溯。通過MSC藍色生態標簽你可以了解產品的每一個生產流通環節，溯源至產品的捕撈源頭。
調研數據顯示，目前中國東部地區認識MSC藍色小魚標簽的消費者已達到8%，而兩年前這一比例只有2%，越來越多的消費者希望通過自己的消費選擇來支持海洋和漁業的可持續發展。 未來盒馬將聯手Ocean Gala推出更多的定制化海鮮新品 廣州盒馬鮮生生鮮采購總監佘咸平先生表示，接下來盒馬鮮生將在盒馬的全國門店進行這5款新品的推廣，未來也將聯手Ocean Gala推出更多的定制化海鮮新品。 佘咸平介紹，“盒馬鮮生是以海鮮水產著稱的，但事實上在海鮮水產當中，凍品海產是一個非常大的空間所在。因為有很多遠洋的海產品，我們沒有辦法吃到鮮活的，只能通過凍品的方式。這次發布的產品全部是在遠洋捕撈之后馬上在船上就進行冷凍處理，能夠達到真正意義上鎖住鮮度”。
佘咸平表示，盒馬鮮生作為中國生鮮新零售的零頭企業之一，一定會從所有的維度去做好品控，讓顧客吃到最好的東西。未來盒馬希望同源頭基地、供應商一起努力，把產品真正的從從海洋源頭到流通餐桌，能夠保證所有的環節都是最優質的產品，同時又給到顧客非常優惠的合情合理的價格。 附：5款Ocean Gala盒馬定制款MSC認證野生捕撈魚類產品菜譜 速凍阿拉斯加黒鱈切身 Sablefish/Alaska Black Cod
黒鱈魚（學名：裸蓋魚）源自美國阿拉斯加200米以下冰冷深海，產量少，生長周期長，肉質鮮嫩，烹飪后會散發出獨有奶香，含不飽和脂肪酸。 【番茄鱈魚濃湯】 【主料】黑鱈魚（100g）、番茄（1個） 【輔料】蔥姜（適量）、香菜（適量）、橄欖油（適量）、番茄醬（適量）、糖（適量）、香草（適量）、料酒（適量）、白醋（適量）、鹽（適量） 【做法】 1.鱈魚解凍后用廚房紙吸干水分，放在小碗里 2.加入鹽、糖、料酒、白醋、蔥姜，攪拌腌制15分鐘 3.番茄用開水燙制，去皮，肉切成小丁備用 4.鱈魚剪去周邊魚皮，切成正方小塊備用 5.鍋燒熱后加入橄欖油，倒入切好的番茄丁，加一小勺鹽，炒勻 6.炒勻至湯汁沸騰呈濃稠狀時加入番茄醬，繼續翻炒，加一定清水，使番茄沸騰更充分 7.再次沸騰時，將魚肉下鍋，快速拌和至魚肉斷生即可 速凍野生銀鱈魚切身 Dissostichuseleginoides
銀鱈魚也稱犬牙魚（拉丁文名：Dissostichuseleginoides）產自南極圈深海寒冰海域，棲息于水深70-1500米左右的海域，因長期生長于低溫野生環境，所以口感細嫩。 【日式香煎銀鱈魚】 【主料】銀鱈魚（一片） 【輔料】蔥姜（適量）、生抽（適量）、鹽（適量）、檸檬（適量）、黃油（適量）、清酒（適量）、蜂蜜（適量）、味增（適量） 【做法】 1.銀鱈魚解凍后，用廚房紙吸干魚表面的水分 2. 放入蔥姜，銀鱈魚兩面均勻抹上味增醬 3.加入清酒，沒過鱈魚的一半 4.加入半勺生抽、兩勺蜂蜜，涂抹均勻，腌制15分鐘 5.熱鍋，放入黃油，放入銀鱈魚煎，過程不要一直翻動，一面煎熟后再翻面煎 6.鱈魚表面呈焦黃色，滴幾滴檸檬汁，出鍋擺盤即可 速凍野生真鱈切身 Atlantic Cod
生長在挪威巴倫支海寒冷、清澈深海的野生洄游性真鱈，又被稱作挪威北極鱈魚，是歐洲人食用的傳統鱈魚，肉質緊實清瘦，脂肪含量低，蛋白質含量高，擁有優美的片狀文理和清爽的風味。 【香煎真鱈魚】 【原料】真鱈切身（1片） 【配料】蔥、姜、蒜少許、雞蛋（1個）、檸檬（1個）、食用油（適量）、淀粉（適量） 【做法】 1.真鱈魚解凍后用廚房紙吸干水分。 2.將魚沾少許蛋液，兩面均勻得拍上淀粉。 3.油鍋燒熱，加適量油，油溫7-8成熱時放入鱈魚煎。 4.煎到兩面金黃（可以在鍋里滑動就差不多了）。 5.撒上鹽和黑胡椒，擠入少許檸檬汁盛出擺盤即可。 烹飪貼士：真鱈的水分和脂肪含量低，烹飪時應控制好時間，不宜過長，肉質容易變老。 野生狹鱈魚 Pollock
狹鱈魚是鱈科鱈魚中重要的種類，分布于太平洋北部冰冷海域，棲息于水深70-300米處。狹鱈魚肉緊實細嫩，口感柔和，適合孩子；低脂肪，富含蛋白質，也適合減脂健身人群。 【酥炸鱈魚排】 【主料】狹鱈魚 (兩片) 、蛋液（適量）、面粉（適量）、面包糠（適量） 【輔料】料酒 (適量) 、糖（適量）、奶粉（適量）、鹽（適量）、蔥姜（適量）、番茄醬（適量） 【做法】 1.狹鱈魚解凍后用廚房紙吸干水分，放入碗中用蔥姜、鹽、料酒腌制10分鐘。 2.面粉中加如少許鹽、糖和奶粉攪拌均勻待用。 3.腌制好的狹鱈魚放入面粉中兩面裹粉，然后兩面蘸蛋液，再放入面包糠中，使兩面裹上面包糠。 4.鍋燒熱，倒入油，放入魚柳炸制金黃色即可。 5.切成小塊裝盤，蘸番茄醬食用即可。 速凍野生紅魚柳 Red fish
大西洋紅魚主要分布在大西洋附近海域，棲息于100-700米左右海域，紅魚肉厚少刺，呈蒜瓣肉，入口鮮嫩多汁，富含蛋白質，煎、蒸、烤等簡單烹飪就十分美味。 【照燒紅魚柳】 【主料】紅魚魚柳（300g） 【配料】照燒汁（3湯匙）、味極鮮（1湯匙）、料酒（1湯匙）、檸檬（1個）、鹽（適量）、糖（適量）、蒜（4瓣）油（適量） 【做法】 1.紅魚柳提前解凍，用廚房紙吸干水分，切塊，撒少許鹽入味； 2檸檬取皮切碎，蒜切碎備用 3.取一個小碗，放入檸檬碎和蒜蓉，加照燒汁、料酒、味極鮮、鹽、糖攪拌均勻備用 3.鍋中加油，油熱后放入紅魚柳，中小火煎。 4.魚肉微微熟時倒入調好的照燒汁，小火慢煮3-5分鐘即可。 凍品解凍技巧： |
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