| 中國水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報(bào)道， 在加拿大，養(yǎng)蝦也一樣暴利，他們是怎么樣養(yǎng)的？ 編譯/ 工業(yè)化水產(chǎn)圈 李釩 來源：canada.com 位于加拿大安大略省以南45公里的Planet Shrimp對(duì)蝦養(yǎng)殖工廠取得了不少的成就，公司首席執(zhí)行官司Garfinkle和他的團(tuán)隊(duì)表示他們已經(jīng)找到了室內(nèi)商業(yè)規(guī)模養(yǎng)蝦的秘訣。現(xiàn)在他們的成活率突破了50%，所養(yǎng)殖的蝦受到了當(dāng)?shù)貜N師和高端酒店的青睞，售價(jià)還非常的高。
Planet Shrimp首席執(zhí)行官Sheldon Garfinkle 該公司首席執(zhí)行官Garfinkle保守地將該工廠的產(chǎn)能定為每年30萬磅蝦，這個(gè)量足以滿足部分出口需求，以及滿足當(dāng)?shù)睾廊A酒店、度假村以及零售點(diǎn)不斷增加的訂單。 由于他們養(yǎng)的蝦在當(dāng)?shù)氐氖蹆r(jià)很高，公司的一位高管最近開玩笑說，對(duì)蝦就是新的大麻，其言內(nèi)之意就像我們所說的“養(yǎng)蝦就像賣白粉”一樣。
在養(yǎng)殖池中的對(duì)蝦 為什么他們?cè)谑覂?nèi)養(yǎng)殖的蝦如此受青睞，這與加拿大人的環(huán)保意識(shí)有關(guān)。加拿大人比較反對(duì)使用拖網(wǎng)這種具有生態(tài)危害的生產(chǎn)方式，同時(shí)他們認(rèn)為東南亞養(yǎng)殖的蝦是建立在剝削廉價(jià)勞動(dòng)力之上的，而且大量破壞了紅樹林和使用抗生素。（看來他們的認(rèn)識(shí)還是有偏見的，先不管，繼續(xù)往下讀） 室內(nèi)循環(huán)水養(yǎng)殖的對(duì)蝦剛好滿足了加拿大人的要求，雖然看起來簡單，其實(shí)很容易出錯(cuò)。在這個(gè)養(yǎng)蝦場(chǎng)內(nèi)，他們可以做到24小時(shí)監(jiān)控他們的設(shè)施，觀察可能對(duì)蝦造成威脅的問題，比如溶解氧不足等問題。
Planet Shrimp首席執(zhí)行官兼首席財(cái)務(wù)官Sheldon Garfinkle指向他們的管控系統(tǒng)
過濾系統(tǒng)
員工檢查收獲的蝦 養(yǎng)殖場(chǎng)的過濾系統(tǒng)每天有1000萬加侖的水通過，可以將蝦的糞便等廢物干燥并作為肥料出售使用。由于需要加溫，整個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)幾乎在“發(fā)燒”，像一個(gè)蒸騰的湖泊一樣。 整個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)中的水和蝦都被強(qiáng)大的傳感器監(jiān)控，每天收集數(shù)百萬個(gè)數(shù)據(jù)點(diǎn)。蝦則生長在一排排淺水槽中，一排堆疊在另一排上，一共有六排高。
Planet Shrimp工廠的規(guī)劃圖 養(yǎng)殖場(chǎng)的車間都像足球場(chǎng)一樣長，從標(biāo)苗池開始，一共分為5個(gè)階段養(yǎng)殖，隨著蝦的生長，它們會(huì)被搬移到更大的池子中，直到第5個(gè)養(yǎng)成階段被收獲。 在養(yǎng)殖車間的旁邊有實(shí)時(shí)監(jiān)控室，可以實(shí)時(shí)知道養(yǎng)殖池的情況和水質(zhì)指標(biāo)，如溫度、鹽度和pH值，只要出現(xiàn)異常就會(huì)發(fā)出警報(bào)。 養(yǎng)殖周期大概是130天，蝦通過機(jī)器被抽入到加工場(chǎng)，收蝦機(jī)的管子里的水溫度很低，蝦在幾秒內(nèi)就變得“溫順”了。然后蝦通過傳輸帶進(jìn)行分揀。他們大約有74%的蝦進(jìn)入這個(gè)階段，也就是說成活率達(dá)到74%，這個(gè)數(shù)據(jù)非常重要，通常成活率要達(dá)到這個(gè)數(shù)字以上才能有所盈利。
加工過程 在傳輸帶上，X光機(jī)在半秒內(nèi)對(duì)它們進(jìn)行大小分級(jí)，如果是大規(guī)格蝦，則會(huì)進(jìn)入大型滑槽。但那些有缺陷的蝦將會(huì)單獨(dú)傳送到末端，進(jìn)而放入垃圾箱。 Planet Shrimp使用的蝦苗購買自美國德克薩斯州某家種苗公司，先通過空運(yùn)到加拿大，然后用卡車運(yùn)到養(yǎng)殖場(chǎng)。在那里，蝦苗要接受加拿大食品檢驗(yàn)局的檢查（挺嚴(yán)格的）。在放苗前，要有時(shí)間讓蝦苗適應(yīng)池子里的水質(zhì)，水體鹽度一般為海水的三分之一。
Planet Shrimp員工展示收獲的蝦 前段時(shí)間，由于天氣原因，他們的一批苗晚點(diǎn)了。這使得Garfinkle非常惱火，不止影響了生產(chǎn)，而且長途運(yùn)輸對(duì)蝦的健康也不利，因此，他有了一個(gè)大膽的想法，在本土建育苗廠。
蝦在輸送帶上 由于美國的蝦苗生產(chǎn)商要求他們不能將購賣的蝦苗用于種蝦孵化使用（也就是說你購買了美國公司的蝦苗，他們會(huì)要求你不能將他們用于生產(chǎn)二代苗），Planet Shrimp認(rèn)為這是政治問題，便拒絕從美國人那里采購蝦苗。所以有一段時(shí)間，因?yàn)闆]有蝦苗，他們的養(yǎng)殖場(chǎng)是空著的。 要等到他們的孵化場(chǎng)能夠生產(chǎn)足夠的蝦苗供應(yīng)他18000平方英尺的養(yǎng)殖場(chǎng)，他們的生產(chǎn)才得以繼續(xù)。為了孵化蝦苗，他們從夏威夷采購25美元一尾的種蝦（顯然這個(gè)價(jià)格要比國內(nèi)低很多），母蝦每個(gè)月可以生產(chǎn)40萬尾的蝦苗，雖然通過眼柄消融可以提高母蝦的產(chǎn)卵量，但是他們拒絕這樣做，還是通過自然產(chǎn)卵的方式進(jìn)行。
一名Planet Shrimp員工在檢查蝦 在Planet Shrimp養(yǎng)殖場(chǎng)，有一個(gè)單獨(dú)的房間用于消毒，設(shè)立在在生物安全養(yǎng)殖區(qū)外，所有游客在參觀前都要在這個(gè)房間進(jìn)行消毒。 在加拿大，進(jìn)口蝦的價(jià)格在每磅10美元左右，而Planet Shrimp的產(chǎn)品零售價(jià)在每磅30至42美元之間（相當(dāng)于一斤200-250元人民幣），而且這已經(jīng)是優(yōu)惠后的價(jià)格了。
給蝦打包裝 在北美，蝦的需求從不缺乏，北美人每年消費(fèi)超過10億磅的蝦，因此在北美養(yǎng)蝦有較好的利潤空間。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，加拿大人在一年時(shí)間里在蝦的身上要花費(fèi)3.79億美元。 現(xiàn)在很多當(dāng)?shù)馗呒?jí)餐廳都對(duì)Planet Shrimp生產(chǎn)的蝦表示出了強(qiáng)烈的興趣，因?yàn)樗麄兏迈r，并且是在環(huán)保的養(yǎng)殖模式下所生產(chǎn)的，消費(fèi)者也都愿意為此付錢消費(fèi)。 未來，Planet Shrimp的計(jì)劃是繼續(xù)擴(kuò)大業(yè)務(wù)規(guī)模，將養(yǎng)殖基地?cái)U(kuò)展到百萬平方英尺，并將產(chǎn)能提高一倍以上。隨著公司的發(fā)展，他們的蝦價(jià)有望進(jìn)一步降低。 |
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