| 中國水產頻道獨家報道， 國產魚粉想重新定位自身在市場中的角色，顛覆過去弱者的形象 文/圖 水產前沿 唐東東 接受采訪之前，許劍彬作為中國水產流通與加工協會魚粉魚油分會（簡稱“分會”）執行會長，內部詢問了大家的意見。在過去圈內人人各自為戰的時代，這樣富有凝聚力的一幕是不太可能出現的。 上世紀八十年代中期，國產魚粉工業生產興起于浙江沿海一帶，大多由當地的漁民和農民籌辦，之后逐步發展到山東、遼寧、廣東等沿海區域。由于從業者文化素養普遍不高，技術力量薄弱，對魚粉應用不求甚解，以致在市場競爭中很難成氣候。加之摻雜使假情況盛行，造成國產魚粉聲譽一直提不起來，也牽連了一些優質的國產魚粉。“很長一段時間內，國產魚粉人都屬于弱勢群體，不受待見。”許劍彬稱。 如今，隨著行業自律、高學歷的第二代乃至第三代的加入，以及加工工藝的不斷改進、生產規模的擴大等，國產魚粉行業迎來了新的時代。有著30年從業經歷的許劍彬也有底氣代表分會喊出大家的心聲：“并不是只有秘魯才有優質魚粉，國產也有”。顯然，國產魚粉想重新定位自身在市場中的角色，顛覆過去弱者的形象。 一定程度而言，伴隨國家對環境與資源保護的高度重視，自然漁業資源的可持續利用將進一步助推國產魚粉品質的提升，而身處全球最大的魚粉消費市場，能否順勢在魚粉供應格局中爭奪足夠的話語權，就看國產魚粉人如何盤算和把握了。 站在自分會成立以來的6000天回望國產魚粉人的奮斗史，可以看到實力、眼界、心態的諸多變化。如今，新時代下的市場機遇已有，然夢想不會空降，唯有夯實基礎、眾志成城。
中國有成為全球最大魚粉產地的基礎 水產前沿：目前協會的情況怎么樣？ 許劍彬：國內魚粉行業的從業者，以前大多是漁民轉業，具有很強的碼頭文化。分會成立之前，大家都是單打獨斗或者是小團體形式存在，彼此之間缺乏溝通。比如以前統計國產魚粉產量時，通常只考慮山東、浙江、遼寧三地，而忽略了廣東、廣西和海南，其實華南三省每年的海水魚粉加上海、淡水魚排粉總量有20萬噸，也是一個重要產區。 2002年10月，分會在青島舉辦了成立大會暨第一屆年會，并于2005年5月獲得國家民政部批準。分會成立后在這方面得到了很大改善，通過每年的年會以及行情暴漲暴跌時的相互溝通，行業逐漸表現出很強的凝聚力。 同時，分會響應國家環保政策，推進行業的協調、整合工作。現在山東日照、浙江地區的產業整合得還可以，不過還主要是地區內的整合，未來會逐步實現跨區域的整合，從幾百家變成五十家以內，形成規模后能進一步降低生產成本。浙江寧波有些廠的產能已經可以做到日產魚粉1100噸。 水產前沿：國產魚粉行業以前比較零散，數據不好統計。現在有了分會之后，您預估每年的量有多少？ 許劍彬：大家以前認為國產魚粉年產量在40萬噸左右，其實遠遠不止，目前應該有80萬-100萬噸。隨著對水環境的關注，國家會禁止投喂冰鮮魚，如果把直接投喂的300萬噸冰鮮魚全部轉化成魚粉，意味著還有60萬-70萬噸的產量空間，這樣的話中國會成為全球最大的魚粉產地。所以國家要是禁止投喂冰鮮魚，對國產魚粉行業是件好事。 另外，巴沙魚養殖在國內逐漸興起，今年因為中美貿易戰不利于出口，巴沙魚部分是整魚銷售，下腳料難收集。如果是做魚片加工，就有很多的下腳料可以用來做魚粉。還有太平洋磷蝦粉，每年也有5萬噸左右。 水產前沿：國家提出海捕產量要減少700萬噸，這個對國產魚粉行業影響多大？ 許劍彬：國家禁捕期的延長，對漁業資源的恢復會是利好，加之環保壓力下水產養殖過程中將禁止投喂冰鮮魚，會減少漁業資源的浪費。綜合來看，對國產魚粉后期的產量供應估計影響不大。 國產魚粉品質已大幅提升 水產前沿：在魚粉供應格局中，國產魚粉目前扮演什么樣的角色？ 許劍彬：目前，世界魚粉市場的定價體系還是以秘魯魚粉為首，同時也需參考南美、北美、歐洲和亞洲魚粉價格，當然也包括中國魚粉。但在國內現貨市場，進口魚粉和中國魚粉隨著替代使用互動明顯，相互制約呼應。 水產前沿：以前大家對國產魚粉的品質信任度不夠，現在怎么樣？ 許劍彬：不同意這個說法！其實國內有很好的魚粉資源，只是前面幾十年由于行業混亂導致品質沒有做好，且自身也沒有特意去打造品牌。自從行業響應國家環保要求的號召，通過整改整合，企業的效率、規模、品牌日漸突出。相比十幾二十年前，中國魚粉已經有了長足進步，最高能做到粗蛋白68%以上，新鮮度指標也能達到超級進口魚粉的標準，而且采用領先的低溫干燥加工工藝，可以盡可能地減少加工過程中對魚粉營養的破壞，因此在品質上完全可以躋身世界一流水平。 同時，通過分會的橋梁作用，讓魚粉企業和終端飼料企業、捕撈企業等緊密合作，互惠共贏；且經過多年的磨合，雙方已經建立起了足夠的信任度，比如一些長期合作的飼料企業，在緊急采購時通常可以一個電話口頭說一下，我們就把貨發出去了，合同可以后續再補。 同時，我們也會考慮到漁民的合理收益，收購原料魚時不去盲目壓價，避免打擊漁民的捕撈積極性和影響魚粉品質。 水產前沿：從需求基本面來看，對魚粉的用量應該有所減少，但近期魚粉價格還是上漲，這樣合理嗎？ 許劍彬：國產魚粉的持庫成本在增加，我們跟飼料廠也講了現在65%蛋白的魚粉光成本就要9500元/噸；要是飼料廠的還款期去到一個半月到兩個月，就還要增加利息成本；如果我們還要盈利，基本上得賣到10000元/噸左右才合適。但是，這個價格飼料廠還接受不了，主要原因是前期飼料連番降價，利潤空間大受擠壓，而又逢豆粕連漲。 我們也理解飼料企業的難處。其實正常來講，優質國產魚粉綜合體現出來的價值與超級進口魚粉相當，優于日本級與臺灣級魚粉。但優質國產魚粉在稅收、物流、企業之間的對接方面具有優勢，能降低一定的成本，因此實際價格會低于日本級、臺灣級魚粉5%左右。 著手參與魚粉新國標制定 水產前沿：聽說現在在修訂魚粉標準，這一次有些什么不同？ 許劍彬：以前國內所用的魚粉標準是由黃海水產研究所于2003年修訂，最初的想法是保護國產魚粉工業，且完全按照鳀魚作為原料魚來制定，進口魚粉方面也只考慮秘魯，不太適應整個行業的實際需求。雖然有國標存在，但無論是供應企業還是采購企業、飼料企業，大家都只是把國標當作是一個程序去做，實際所應用的指標則是根據魚粉生產出來的情況，以及各個飼料企業自身品控體系所要求的指標來簽訂。國標就變得很尷尬，沒有任何的指導意義。這就是農業農村部想重新修訂魚粉國標的初衷。 這次國標的修訂，有企業、專家以及高校的學者共同參與，我作為魚粉行業的企業代表參與標準的修訂。目前，修訂工作正處于取樣和比對階段，工作量非常大，力求標準具有代表性，有說服力，也能經得起時間的考驗。我們會聽取多方面的意見，也包括進口魚粉方的一些想法，特別是標準的一致性。比如國內檢測進口魚粉的粗蛋白含量時，結果普遍會比報關含量低1-1.5個百分比，這種隱性損耗不是由于存儲、運輸造成，僅僅是由于檢測方法的不同，但是進口魚粉貿易商會很吃虧，銷售的時候只能按照國內檢測的標準來賣。 對于新國標，我們基本的思路是分類再分級。舉個例子，國產魚粉所用的原料魚南北差距很大，北方一般是用鳀魚、玉筋魚、海鯽魚，南方以七星魚、沙丁魚、海洋野雜魚等為主，如果只是用一個魚種來定魚粉標準，那就不符合實際情況了。同時，同一個品種制成的魚粉，指標也有差距。拿灰分來說，用小鳀魚做出來的魚粉灰分較高，而大鳀魚做出來的灰分較低，沙丁魚則是魚體越大，生產出來的魚粉灰分越高。 水產前沿：您對國產魚粉行業未來的發展有些什么期待？ 許劍彬：以前國產魚粉行業受品質和規模的影響，市場認可程度不高，只是作為備用選擇。但從2014年開始，特別是2016年之后，分會在飼料客戶群體以及進口貿易商中間的影響力慢慢形成，也逐漸有了一些話語權。中國魚粉也成為飼料企業，尤其是水產飼料企業的動物蛋白采購的首選產品。 我相信通過行業的繼續整合，能進一步提高效率和夯實品牌。在上下游合理配置發展的基礎上，與飼料客戶之間形成良好溝通和相互理解的氛圍，并基于共同為養殖終端服務的理念，最終能達到真正的雙贏局面，讓產業健康成長。 我們希望，通過行業自律及新產品的開發能夠帶動國產魚粉行業慢慢往好的方向發展，最終把行業推向一定的高度，找回自己的合理定位。中國有這么多的魚資源，也是全球最大的魚粉消費市場，有很多事情等著我們一起去奮斗。 酶解產品是差異化競爭的體現 水產前沿：魚粉這種產品形式出現的時間很久了，為什么近期會出現這么多酶解類的產品？ 許劍彬：酶解這個技術是很早了，行業中之前也出現過一些酶解魚溶漿干粉的單品，但是推廣起來難度很大。為什么這幾年會集中出現很多酶解海洋蛋白的產品，一是根據水產動物的消化特點，酶解能提高飼料的消化利用率，減少糞污排放，改善水環境；二是酶解產品能夠實現海洋資源的高效利用；三是提高水產動物的免疫力和生產性能；四是能提高水產飼料的誘食性。 水產前沿：做酶解類產品有哪幾個關鍵節點？ 許劍彬：如果是做全魚魚漿，首先需要處理好魚骨、魚皮等，盡可能地把里邊所含的營養物質釋放出來；其次，酶解，這是企業產品產生差異化的地方，比如所用酶的種類和添加量、酶解時間和溫度、底物濃度；再者，酶解產品的保鮮、保質，特別是高溫季節怎么防止變質。由于產品品質參差不齊，全國飼料標準委員會也將制定相關的行業標準。 水產前沿：酶解產品在生產過程中怎么保證其生物安全性？ 許劍彬：首先，我們要從原料和工藝技術上嚴格控制酶解產品的無機污染物；其次，在酶解產品出成品前要經過殺菌后再潔凈包裝，嚴格控制酶解產品的生物污染物。膏狀或漿狀產品的殺菌方法有超巴氏殺菌、巴氏殺菌、高溫殺菌等，粉劑還有瞬間高溫噴霧干燥工藝，可以實現殺菌的效果。 水產前沿：酶解魚溶漿、酶解魚漿有什么區別，目前推廣的情況怎么樣？ 許劍彬：酶解魚溶漿是用魚粉加工過程中產生的壓榨水做的，酶解魚漿我們是以新鮮的海洋全魚為原料，營養成分上會有些區別。由于是新的產品形式，需要建立新的產品定位。如果只是單一作為誘食劑來使用，則不需要通過酶解就可以有這個效果。如果單純宣傳能替代魚粉，酶解產品中含有大概50%的水分，而飼料中的水分一般只有10%左右，飼料企業會認為他們為大約40%的水分買單了，對替代魚粉的比重會有較高的期望值。 |
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