| 中國水產頻道原創報道， 文 | 圖 工業化水產圈 植銀素 隨著養殖大環境的變化，我國工業化水產養殖逐漸走向大路，越來越多的人關注并進入這個行業。然而，缺乏自主創新能力，盲目跟風，初始投資大，收獲與風險并存等諸多問題也逐漸浮現。時至今日，國內工業化養殖正處快速發展階段，我們應該如何“補課”，如何改進，如何自立？此次，筆者在上海走訪期間采訪了中國水產科學研究院漁業機械儀器研究所工業化養殖研究室副主任張宇雷，聽聽他怎么說。
右二 張宇雷 工業化水產圈：可以介紹一下漁機所工業化養殖研究室的工作內容嗎？ 張宇雷：我們研究室早期主要是專門從事工廠化循環水養殖裝備和系統方面的技術研發和成果推廣工作。隨著這些年來技術的發展和產業需求的變化，我們也在進行相應的調整，目前主要的研究方向包括：可控水體養殖和水處理技術、養殖自動化裝備技術以及工業化養殖模式的研發。 工業化水產圈：近兩年養殖大環境的變化以至“循環水”非常火爆，您認為應該怎么定義循環水養殖？ 張宇雷：廣義上來說，凡是能夠在水產養殖生產活動中能夠實現水體循環利用的都可以稱為循環水養殖。狹義上來說主要是指通過物理、化學、生物等方法實現養殖環境全人工控制的工廠化養殖生產方式。去年我們制定了《工廠化循環水養殖車間設計規范》，主要是從系統構建的角度來提出量化的指標，《規范》中要求循環水養殖系統的換水率應控制在15%/天以內。
工業化水產圈：您認為一個成熟的循環水養殖系統應該具備怎樣的條件？ 張宇雷：一個成熟的工業化的循環水養殖系統在硬件設施方面要有養殖車間、養殖池、循環水處理設施、監控設施、自動化生產裝備、電氣控制系統和配套設施等。其中，循環水處理設施是系統的核心，包括：物理過濾、生物過濾、氣體交換、消毒殺菌、溫控系統等；監控設施包括：養殖環境監控和養殖對象的監控；自動化生產裝備包括：投喂、分級、起捕、轉運等；配套設施包括：源水、尾水處理設施、氧氣站、供電站、生產管理用房等。 除了硬件設施以外，一個成熟的循環水養殖系統更需要一個優秀的管理團隊和高效的管理模式。由于系統的技術集成度非常高，因此要求管理團隊不僅要具備養殖方面的專業知識，同時還要對于物理、化學、生物、機電等方面都有豐富的知識儲備。因此，循環水養殖的準入門檻看似很低，但盈利的門檻是很高的。 就目前我國水產養殖的從業人員來說，文化素質偏低、年齡偏大的現象較為普遍。他們對于新技術、新方法的接受程度和能力都相對較低，這也是導致循環水養殖在國內的推廣和普及受到限制的原因之一。 工業化水產圈：那您認為我國循環水養殖行業發展現狀是怎樣的？ 張宇雷：目前在整個養殖大環境的改變之下，很多人開始涉獵循環水養殖，有設備和養殖兩個主要方向。 國內從“九五”時期開始循環水養殖系統關鍵裝備技術的研發和推廣，發展到目前為止已經掌握了養殖水處理方面各個工藝環節的設計和集成方法，研發的裝備和系統模式覆蓋了海、淡水魚類、蝦類，苗種繁育和成魚養殖等各個種類和階段。尤其在淡水養殖系統方面，我們設計研發的羅非魚超高密度養殖系統密度已經超過了100kg/m3。在自動化生產裝備方面，國內的自動投飼、起捕、分級、監控裝備也日趨成熟。 但不可否認的是，在基礎研究方面國內外的差距還是比較大的。由于前期我國的技術研發主要采用模仿和借鑒的方式，很多時候僅僅是知其然而不知其所以然，導致裝備和系統的可靠性相對不足，性能也參差不齊；另外，由于基礎儲備的不足有可能導致后期發展力的羸弱，也是該發展方式的弊端之一。 從養殖產業上來看，目前在國內真正能夠采用循環水方式進行正常養殖生產和盈利的企業屈指可數，比較典型的如山東萊州的明波水產、煙臺的東方海洋、青島通用、大連天正等。北方地區循環水養殖發展相對較快的原因，一是早期鲆鰈類流水型工廠化養殖模式的發展基礎較好；另外一方面也是由于氣候的原因，通過循環水養殖能夠大幅降低控溫的成本；同時，反季節養殖也能夠帶來比較高的經濟效益。而南方地區氣候條件適宜，老百姓更愿意采用池塘、網箱等傳統方式，發展循環水養殖更多的是考慮尾水處理和環保方面的要求。 不可否認的是目前我國的工業化水產養殖進入了快速發展的階段，人們期望養殖可以做到不用再靠天吃飯，要保持一個開放的心態，尤其是管理人員，不能僅憑借“經驗”做養殖，我們和數據化養殖時代還有一定的距離。養殖戶需要轉變心態，才能讓水產養殖越養越輕松。 工業化水產圈：工廠化循環水養殖的成本較高是很多人望而卻步的原因，有什么方法可以降低成本呢？ 張宇雷：我們之前也探討過這個問題。總結來說無非是兩種思路，降低成本或者是提高產出。 國內目前普遍認為，循環水系統投資成本大、能耗高，希望研發低成本、低能耗的裝備和系統來提高經濟效益。這種想法我們當然也很理解，但是，實際上我們從循環水養殖的基本原理來看，能降低的成本是非常有限的。大幅降低成本一定程度上意味著技術環節的簡化和產能的降低，而這并不是我們所希望看到的結果。 從技術發展的角度來說，我們更希望通過提高產能和自動化水平的方式來“降低”成本。自動化水平和產能提高，可以從提高養殖密度，或者養殖附加值比較高的品種入手，也就是提高我們工業化水產養殖的水平。 另外，我們也可以通過養殖模式的優化組合來降低成本。比如挪威的三文魚養殖，它是苗種在陸上車間培養，成魚在海上進行網箱養殖。因為苗種本身比較脆弱，管理的要求更高一點，那么在車間里面能夠實現比較高效的生產，然后成魚到海上網箱養殖，綜合成本比較低。這種陸海接力的方式就能達到我們追求的提質增效降本的目的，國內也可以從這個角度去設計整個養殖的流程。 工業化水產圈：你覺得未來循環水養殖是怎樣的發展方向？ 張宇雷：從循環水養殖系統的特性以及歐美發達國家的發展趨勢來分析，無人化和規模化的養魚工廠將會是循環水養殖的發展的主要方向。 工業化循環水養殖最顯著的優勢之一就在于養殖環境的全人工可控，相對于其他生產方式更具備實現無人化生產的可能。另外，較高的投資和運行成本也決定了循環水養殖必須走規模化和無人化發展的道路，通過規模化和無人化發展來實現投資成本和經濟收益之間的平衡。以挪威為例，三文魚苗種生產主要采用陸基工廠化循環水方式，11000平米的養殖車間日常只需要7名管理人員，基本實現了從受精卵孵化到大規格苗種全自動生產。個人認為這就是循環水養殖未來發展的主要方向。 工業化水產圈：據了解對蝦的循環水養殖難度較大，其瓶頸在哪里？ 張宇雷：我們認為蝦類循環水養殖系統構建存在的技術瓶頸主要有兩個方面，一是微量元素的調控機制，二是殘餌糞便的收集去除。 蝦是相對低級的水生動物，在整個生長過程中需要以鈣、鎂等各種微量元素作為物質基礎，促進其不斷的蛻殼和表皮鈣化。然而，循環水系統中的水是循環利用的，當某種物質元素過度消耗而又無法得到及時補充的情況下，勢必會對蝦類的生長造成不利影響。因此，掌握促進蝦類生長的微量元素調控機制是循環水養蝦系統構建的一個重要前提。 另外一方面，循環水系統設計當中的一個基礎前提是必須通過較高的水流速度把殘餌和糞便等顆粒物帶出養殖池。然而，過高的流速是會對蝦類正常的游泳和攝食行為產生負面影響的，這也是制約對蝦循環水養殖系統構建的難點之一。 工業化水產圈：今年有沒有一些比較好的成果體現？可以舉例說一下。 張宇雷：在生物過濾系統內填料的比表面積越大，硝化細菌附著面積越大，水處理效率就越高。 |
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