在病害頻發(fā)的養(yǎng)殖環(huán)境下，很多養(yǎng)殖者都會(huì)想到“中毒”問(wèn)題，包括重金屬中毒、水體有機(jī)物過(guò)量中毒、用藥過(guò)量中毒、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩中毒、環(huán)境污染中毒及微生物毒素引起的中毒等。要想解毒，首先我們需要了解毒素，那毒素到底是什么呢？這個(gè)問(wèn)題的答案，早在約500年甚至上千年前就已經(jīng)被給出了。毒理學(xué)之父瑞士醫(yī)生帕拉塞爾蘇斯（Paracelsus）提出，“所有東西都含有毒素，沒(méi)有任何東西是完全無(wú)毒的：劑量才是決定物質(zhì)毒性的關(guān)鍵。”這就是現(xiàn)代毒理學(xué)的基本法則即劑量決定毒性的由來(lái)。另外，在我國(guó)的《說(shuō)文解字》中用“厚也”兩字對(duì)“毒”進(jìn)行了解釋，這里的“厚”可理解為“聚”，任何東西高度聚集必成“毒害”，這與西方的“劑量”有異曲同工之妙，而且時(shí)間上更早。目前，我國(guó)把物質(zhì)的急性毒性分為6個(gè)等級(jí)（見(jiàn)圖1）。此前，筆者針對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖中涉及的毒素已進(jìn)行了匯總，【詳細(xì)內(nèi)容見(jiàn)水產(chǎn)前沿之前報(bào)道：《十年時(shí)間、百個(gè)毒素問(wèn)題、千次改進(jìn)、萬(wàn)次驗(yàn)證，毒素問(wèn)題不再困擾水產(chǎn)人》】，本文著重論述水產(chǎn)養(yǎng)殖中常見(jiàn)的解毒劑種類和特點(diǎn)。

　　

　　文/ 眾合發(fā)（北京）生物科技發(fā)展有限公司

　　

　　

　　談到解毒劑，我們首先應(yīng)從“解毒”的含義說(shuō)起，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，從毒素角度考慮，“解毒”可以有以下三種含義（見(jiàn)圖2）：

　　

　　⑴通過(guò)氧化、還原和水解等改變或破壞毒素的分子結(jié)構(gòu)，使毒素變?yōu)榈投净驘o(wú)毒物質(zhì)。如用硫代硫酸鈉去除養(yǎng)殖水體中的余氯；用水解酶去除養(yǎng)殖水體中的農(nóng)藥殘留等。

　　

　　⑵通過(guò)微生物對(duì)有毒物質(zhì)的轉(zhuǎn)化或分解來(lái)去除毒素。如氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫和農(nóng)藥等毒素的去除。

　　

　　⑶通過(guò)改變環(huán)境條件（pH或菌群結(jié)構(gòu)等）來(lái)降低水環(huán)境或機(jī)體內(nèi)的毒素含量。如用有機(jī)酸降低養(yǎng)殖水體pH,從而降低非離子氨含量，最終降低氨氮毒性；用芽孢桿菌等抑制產(chǎn)毒微生物數(shù)量，從而降低毒素含量。

　　

　　⑷通過(guò)吸附作用來(lái)降低毒素含量。如利用沸石粉、蒙脫石等物質(zhì)吸附毒素。

　　

　　⑸通過(guò)絡(luò)合作用來(lái)降低毒素含量和毒性。如用有機(jī)酸或EDTA降低重金屬毒性。

　　

　　

　　從水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物角度考慮，“解毒”可以有以下三種含義：

　　

　　⑴減少養(yǎng)殖動(dòng)物對(duì)毒素的吸收。如飼料發(fā)霉或底臟導(dǎo)致養(yǎng)殖動(dòng)物腸道出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，可通過(guò)拌喂沸石粉、蒙脫石等吸附性物質(zhì)減少養(yǎng)殖動(dòng)物對(duì)毒素的吸收。

　　

　　⑵減輕養(yǎng)殖動(dòng)物的中毒癥狀。如藻毒素（藍(lán)藻毒素）引起的養(yǎng)殖動(dòng)物花肝癥等。

　　

　　⑶通過(guò)肝臟代謝進(jìn)行解毒。如進(jìn)入機(jī)體的污染物質(zhì)和藥物，通過(guò)肝臟將其進(jìn)行代謝轉(zhuǎn)變（化學(xué)修飾），最后將其排出體外。

　　

　　現(xiàn)在我們已經(jīng)了解了“解毒”的含義，下面我們?cè)敿?xì)了解下常見(jiàn)解毒劑的種類和特點(diǎn)。

　　

　　

　　有機(jī)酸是最常見(jiàn)的解毒產(chǎn)品，相信大家都很熟悉。常規(guī)使用的有機(jī)酸有果酸、檸檬酸、黃腐酸等。它能緩解堿中毒，抑制病原菌的生長(zhǎng)繁殖，且能與水體超標(biāo)的錳、銅、鉻等重金屬離子形成穩(wěn)定的金屬配位體復(fù)合物。有機(jī)酸還可與進(jìn)入魚體內(nèi)的重金屬離子螯合，使其轉(zhuǎn)化為無(wú)毒或毒性較小的結(jié)合形態(tài)，緩解重金屬的毒害效應(yīng)。此外，有機(jī)酸具有較活潑的化學(xué)性質(zhì)，也能與常規(guī)消毒劑及其分解產(chǎn)物起化學(xué)反應(yīng)，具有降解水體殘留消毒劑作用。有機(jī)酸還可使養(yǎng)殖水體中的分子氨（NH3）轉(zhuǎn)化為NH4+，然后結(jié)合氨離子生成穩(wěn)定的銨鹽，降低水中有毒氨的毒性。

　　

　　有機(jī)酸類產(chǎn)品使用不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致水體pH的大幅波動(dòng)，降低水生動(dòng)植物所必需的礦物含量，其中氨基磺酸、乳酸、草酸等對(duì)水生動(dòng)植物副作用大，慎用。

　　

　　

　　微生物在物質(zhì)循環(huán)中起著關(guān)鍵作用（見(jiàn)圖3），如對(duì)氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫和農(nóng)藥等能通過(guò)轉(zhuǎn)化或分解去除其毒性，此外微生物還能通過(guò)胞外物分泌和／或特殊代謝途徑經(jīng)細(xì)胞表面吸附、內(nèi)部累積和外部沉淀卷積重金屬離子將重金屬離子從水體中去除。然而，利用微生物去除養(yǎng)殖水體毒素尚存在局限性，某些不利的環(huán)境條件，如突然的化學(xué)變化、極端pH和溫度、有毒物質(zhì)、噬菌體以及高濃度農(nóng)藥或其代謝產(chǎn)物等會(huì)徹底破壞微生物細(xì)胞、抑制其代謝，進(jìn)而阻止毒素的去除。此外，碳源的更替以及土著微生物群落對(duì)接種微生物強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)，也可能限制應(yīng)用微生物對(duì)外源環(huán)境化學(xué)成分的解毒。

　　

　　圖3，微生物在氮循環(huán)中的作用

　　

　　

　　EDTA(乙二胺四乙酸二鈉鹽)是一種金屬離子螯合劑，幾乎能與所有金屬離子結(jié)合，形成不被生物所利用的絡(luò)合物，從而起到解毒作用，且一般與二價(jià)重金屬離子比例為1:1時(shí)，解毒效果最佳，這可能與在該比例下，EDTA與二價(jià)重金屬離子基本完全絡(luò)合的緣故。大于或小于該比例，解毒效果均不理想，某些情況下過(guò)量使用會(huì)導(dǎo)致無(wú)解毒作用。EDTA用量大對(duì)蝦、蟹苗幼體有毒害作用。另外，EDTA使用不當(dāng)，不僅將水體中有害的微量元素絡(luò)合掉，同時(shí)也將水體中蝦、蟹及藻類等所必需的微量元素絡(luò)合掉。

　　

　　四、硫代硫酸鈉

　　

　　硫代硫酸鈉，又名大蘇打、海波。硫代硫酸鈉可作為氰化物的解毒劑。在硫氰酸酶參與下，它能與體內(nèi)游離的或與高鐵血紅蛋白結(jié)合的氰離子相結(jié)合，形成無(wú)毒的硫氰酸鹽而解氰化物中毒。在水產(chǎn)養(yǎng)殖的過(guò)程中，硫代硫酸鈉主要用于解除養(yǎng)殖水體中重金屬和余氯的的毒性。對(duì)于重金屬的解毒作用主要包括兩個(gè)方面：⑴硫代硫酸鈉自身有較強(qiáng)的絡(luò)合作用，能夠絡(luò)合水體中的重金屬離子并與之形成絡(luò)合物，從而掩蔽重金屬離子，消除其本身對(duì)水生動(dòng)物的毒性；⑵硫代硫酸鈉還能與多種金屬離子（多為+2價(jià)）結(jié)合，形成無(wú)毒的硫化物。此外，硫代硫酸鈉作為氯制劑等氧化性消毒劑的中和劑，可以去除水體中的余氯。在使用硫代硫酸鈉解毒時(shí)，不能和有機(jī)酸混用。硫代硫酸鈉能夠和酸（以鹽酸為例）反應(yīng)，產(chǎn)生具有毒性的二氧化硫和硫單質(zhì)，這些對(duì)水生動(dòng)物具有毒性。另外，硫代硫酸鈉使用不當(dāng)還會(huì)抑制好氧菌，破壞菌相和藻相平衡。

　　

　　五、腐植酸鈉

　　

　　腐植酸鈉為多功能高分子化合物，含有羥基，醌基，羧基等較多的活性基團(tuán)，具有很大的內(nèi)表面積，有較強(qiáng)的吸附、交換、絡(luò)合、螯合能力。腐植酸能夠與金屬離子形成具有不同化學(xué)性能、結(jié)構(gòu)和生物穩(wěn)定性的金屬配合物，從而解除重金屬對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物的毒害。

　　

　　腐植酸鈉的使用會(huì)使水體一定時(shí)間內(nèi)基本無(wú)光合作用，破壞菌藻平衡，導(dǎo)致池塘溶氧下降。此外，通過(guò)腐植酸鈉沉降到池底的重金屬和硫化物等有毒物質(zhì)得不到降解，可能會(huì)引起水草爛根和倒草等問(wèn)題。

　　

　　六、過(guò)氧/硫化物類

　　

　　過(guò)氧/硫化物類產(chǎn)品是水產(chǎn)養(yǎng)殖中常用的水處理劑和解毒劑，常見(jiàn)的有過(guò)硫酸氫鉀、過(guò)氧乙酸和過(guò)氧化氫等。

　　

　　過(guò)硫酸氫鉀是過(guò)一硫酸氫鉀的簡(jiǎn)稱。在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，過(guò)硫酸氫鉀的解毒過(guò)程主要是利用自身的強(qiáng)氧化性，氧化養(yǎng)殖水體中的余氯，破壞藻毒素，有機(jī)磷，菊酯類等殺蟲劑的化學(xué)結(jié)構(gòu)，將它們轉(zhuǎn)化成無(wú)毒物質(zhì)，從而起到解毒的作用。它也可用作氨氮、重金屬(銅、鐵等)等超標(biāo)時(shí)的解毒劑。過(guò)硫酸氫鉀復(fù)合鹽可以快速降解水體中的氨氮，將氨氮控制在一定的水平，從而保護(hù)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物。對(duì)于藻類死亡之后產(chǎn)生的毒素，使用過(guò)硫酸氫鉀復(fù)合鹽后也可以快速解毒。目前來(lái)講，除了重金屬降解效果不如EDTA，其余水體大多數(shù)毒素，都能通過(guò)過(guò)硫酸氫鉀復(fù)合鹽來(lái)解決，而且也是非常安全的。

　　

　　過(guò)氧乙酸又叫過(guò)醋酸，可氧化降解水中的重金屬、有機(jī)質(zhì)及鹵化物等，過(guò)氧乙酸既能有效地分解水體中的氨態(tài)氮降解亞硝酸鹽等又沒(méi)有毒性殘留。另外，過(guò)氧乙酸對(duì)單胞藻有很好的滅殺效果。

　　

　　過(guò)氧化氫又名雙氧水，屬?gòu)?qiáng)氧化劑。加入適量的Fe2+鹽作為催化劑，特別在有陽(yáng)光紫外線直射的條件下，過(guò)氧化氫產(chǎn)生自由羥基等衍生物能將水體中難以分解的污染物有機(jī)氯、膠質(zhì)等如DDT、DDE及聚氯聯(lián)苯清除，切斷其化學(xué)鏈，分解成無(wú)毒性的碳和水。

　　

　　使用過(guò)氧/硫化物解毒時(shí)，在解毒的同時(shí)還會(huì)殺滅池塘里的有益微生物，對(duì)池塘生態(tài)系統(tǒng)平衡不利，使用過(guò)量可能還會(huì)產(chǎn)生一定的毒副作用和刺激性。

　　

　　七、維生素C/E

　　

　　維生素C(Vc)又名抗壞血酸，具有強(qiáng)有機(jī)酸性和強(qiáng)還原性。作為氫的載體，Vc參與體內(nèi)的氧化還原反應(yīng)，參與葉酸、銅等的代謝及甾類激素的合成，使體內(nèi)氧化型谷胱甘肽轉(zhuǎn)變?yōu)檫�原型谷胱甘肽，從而起到保護(hù)酶的活性巰基，解除重金屬毒性作用。在水產(chǎn)上Vc主要用于外潑和內(nèi)服，作為機(jī)體內(nèi)的強(qiáng)還原劑，維生素可參與機(jī)體內(nèi)的生化反應(yīng)，清除動(dòng)物體內(nèi)攝入的氧化油脂，霉菌毒素等產(chǎn)生的氧化自由基，同時(shí)增強(qiáng)機(jī)體內(nèi)的代謝功能，促進(jìn)有害物質(zhì)的代謝轉(zhuǎn)化成無(wú)毒的物質(zhì)和有害物質(zhì)的排出，從而達(dá)到解毒的目的。維生素C屬于強(qiáng)還原劑，在水環(huán)境中很不穩(wěn)定，容易被氧化成脫氧抗壞血酸，在中性和堿性的水體中很快被氧化。

　　

　　維生素E(VE)又名生育酚，是一種脂溶性維生素，不溶于水，對(duì)堿不穩(wěn)定，對(duì)氧敏感。VE能有效地防止機(jī)體脂肪過(guò)氧化及外因?qū)е碌难趸�，保護(hù)細(xì)胞骨架、蛋白質(zhì)巰基并維持細(xì)胞膜的正常功能等，尤其是保護(hù)亞細(xì)胞膜的完整性，避免遭受過(guò)氧化物損害。

　　

　　八、中草藥

　　中草藥是中國(guó)醫(yī)藥的瑰寶，振興和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)中草藥在我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用，提高防病治病水平、增加養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，是發(fā)展綠色水產(chǎn)業(yè)、開展健康養(yǎng)殖的需要。在解毒方面，常用的中草藥有甘草和綠豆等。

　　

　　甘草為豆科多年生草本植物甘草的根及根莖。甘草的有效成分主要是甘草甜素、甘草次酸、甘草甙元和甘草多糖。甘草及其多種制劑對(duì)多種藥物中毒、動(dòng)物毒素中毒、細(xì)菌中毒、重金屬中毒及其機(jī)體代謝產(chǎn)物中毒，都有一定的解毒作用，能緩解中毒癥狀，降低死亡率，與綠豆搭配使用效果更好。

　　

　　綠豆又名青小豆，為豆科草本植物綠豆的成熟種子，綠豆是大家公認(rèn)的解毒良藥。隨著現(xiàn)代社會(huì)的進(jìn)步，農(nóng)藥、重金屬污染加重，人們?cè)趯で蠼舛舅幬锓矫姘l(fā)現(xiàn)綠豆單用或適當(dāng)配伍后對(duì)重金屬、農(nóng)藥及其它多種食物、藥物中毒均有較好的解毒療效。綠豆含有豐富的蛋白質(zhì)，內(nèi)服其蛋白可以和有毒的重金屬或農(nóng)藥等生成沉淀，使毒物失去毒性，并且不容易被胃腸道吸收。綠豆還含有許多其他的生物活性物質(zhì)，如蛋白酶抑制劑、鞣質(zhì)（單寧）、香豆素、生物堿、植物甾醇、皂苷和黃酮類化合物等，在解毒過(guò)程中也起到了協(xié)同作用。中草藥解毒劑具有綠色、無(wú)殘留和不會(huì)造成二次污染等的特點(diǎn)，但其解毒過(guò)程較緩慢。

　　

　　通過(guò)以上敘述我們可以發(fā)現(xiàn)，每類或每種解毒劑都有它針對(duì)的毒素種類，沒(méi)有一類解毒劑能解決水產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程中的所有種類毒素，每種解毒劑都有其優(yōu)勢(shì)和缺點(diǎn)，如何利用各類解毒劑的優(yōu)勢(shì)且同時(shí)避免其缺點(diǎn)是眾合發(fā)公司一直在思考的問(wèn)題。經(jīng)過(guò)數(shù)十位專家近十幾年的研發(fā)，針對(duì)上百個(gè)問(wèn)題進(jìn)行了上千次的實(shí)驗(yàn)改進(jìn)，涉及上萬(wàn)個(gè)養(yǎng)殖實(shí)踐的驗(yàn)證，才形成擁有13個(gè)使用時(shí)機(jī)點(diǎn)的國(guó)家級(jí)發(fā)明專利產(chǎn)品—解毒100（眾合發(fā)牌），它是一款經(jīng)過(guò)千錘百煉的產(chǎn)品（見(jiàn)圖4）。眾合發(fā)牌解毒100不改變水體pH，不破壞水體生態(tài)平衡，不傷水、不傷藻。針對(duì)氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫、重金屬、化工污染、農(nóng)藥及抗生素殘留、藻類及微生物毒素等都有明顯效果。

　　

　　圖4，解毒100的國(guó)家級(jí)發(fā)明專利證書和包裝

　　

　　對(duì)于水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物來(lái)說(shuō)，中毒往往不是指動(dòng)物短時(shí)間大量接觸毒物后的急性中毒反應(yīng)，而是長(zhǎng)期低濃度接觸毒物的慢性中毒，此過(guò)程緩慢持久，危害更大。水產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程中使用的藥物、水處理劑及產(chǎn)生的殘餌和養(yǎng)殖動(dòng)物的排泄廢物的累積，使得水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物長(zhǎng)期接觸有毒有害物質(zhì)，這些毒物在進(jìn)入動(dòng)物機(jī)體后，通過(guò)生物轉(zhuǎn)運(yùn)和生物轉(zhuǎn)化過(guò)程，發(fā)揮毒性作用，損害機(jī)體正常的組織及其生理機(jī)能，使養(yǎng)殖動(dòng)物出現(xiàn)不同程度的中毒現(xiàn)象，直接影響?zhàn)B殖動(dòng)物的生長(zhǎng)、發(fā)育和繁殖，導(dǎo)致養(yǎng)殖效益下降。所以，解毒也不能僅僅是一個(gè)應(yīng)急措施，而應(yīng)該成為水產(chǎn)養(yǎng)殖日常管理中必需的一環(huán)。